Како кувати кнедле по најукуснијим рецептима

У руској кухињи постоји много рецепата за купус. Садржи се у сложеним јелима и припрема се као самостална закуска. Данас ћемо вам рећи о рецептима за купус врхови.

Припрема се брзо, одлично иде уз месо и рибу, кувани и печени кромпир, хлеб. Пастаста је добра и као самостално јело. Из чланка ћете сазнати шта и у којим количинама се може додати пелету и како одабрати прави купус за кување.

Шта је купус Пелустка

Јединствени рецепт за кнедле, у коме се купус маринира од репе, хрена, шаргарепе и других састојака, створен је у Џорџији... Тамо се зове "Купус на гурјанском". Пелиустка је своје ново име добила у Украјини, где та реч значи "латица".

Укусно, хрскаво и предивно предјело од бијелог купуса и цвекле припрема се брзо и лако. Постоји неколико занимљивих рецепата које журимо да поделимо са вама.

Који купус је погодан за прављење крлетке

Одабир правог поврћа важно је да се гнојиво хрскаво и прија, благо оштрог укуса. Боље је узети главице купуса за сољење тежине најмање 1 кг. Мале вилице неће радити јер нису имале времена да накупљају корисне витамине и минерале, а без њих неће доћи до добре ферментације.

Кад бирате главицу купуса, стисните га длановима. Погодни купус неће изгубити облик, млади бели купус је донекле деформисан. Такође је важна инспекција лишћа: поврће са зеленим лишћем није погодно за кисело тело. Прави купус треба да буде чврст и тежак - даће много сока.

На листовима не би требало да постоје мрље или трагови штеточина, на пању - мрље или прстенови на резу. Кажу да поврће труне изнутра. Исправна глава купуса има белу стабљику дужине око 3 цм.

Како направити класично тесто

Ово бело бело маринирано предјело припрема се уз додавање разних састојака. Маринаде је за њу увек скоро иста. Размотримо класичан рецепт од шаргарепе.

Састојци:

• бели купус - 1 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• чешња белог лука - 2-3 ком .;
• кумин - 0,5-1 кашика кашике;
• коријандер пасуљ - 1 кашика кашике;
• ловоров лист - 3 ком .;
• свежи зачин и црни бибер - по 4-5 грашка;
• биљно рафинирано уље - 5-6 кашика. л.

Маринада:

• вода - 1 л .;
• шећер - 3/4 шоље;
• камена со - 2 кашике. л. (без слајда);
• сирћета 9% - 100 мл

Припрема:

1. Бели купус грубо сече на 6-8 делова.
2. Ставите у лончић.
3. На врх ставите мркву нарезану на танке полукругове.
4. Затим ставите ловоров лист, исечен на 2-4 дела, бели лук, паприка, семенке коријандера и семенке кима.

Маринада:

1. Вода се до врења долије, сол и шећер се сипају у њу, кухају се на лаганој ватри 2-3 минута.
2. Сипајте сирће, поново прокухајте и уклоните са ватре.
3. У поврће се додаје биљно уље и прелије врућом маринадом.

Ставе угњетавање на поврће и оставе да се охладе. Затим се контејнер стави на хладно место један дан. Посластица је спремна.

Занимљиво. Према закону америчке државе Њу Џерси, купус је дозвољен за продају у било који дан у седмици, осим у недељу. А у Западној Вирџинији кисели купус је забрањен. Према законодавцима, овај процес прати неугодан мирис, који може изазвати негативне емоције код суседа.

Варијације рецепта

Ево неколико опција за припрему пешта.

Са цвеклом

Рецепт са репе или, како кажу у Украјини, с репе, врло је једноставно. Истовремено, бели купус добија се изузетног укуса, необичне ружичасте боје.

Састојци:

• бело поврће - 1,4 кг;
• репе - 150 г;
• шаргарепа - 100 г;
• љута паприка - 30-40 г;
• бели лук - 30 г;
• биљно уље - 2/3 кашике;
• вода - 1.6 л;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 3 кашике. л .;
• сирће (9%) - 2/3 шоље.

Припрема:

1. Глава купуса исечена је на четири дела. Стабло је уклоњено.
2. Изрежите четвртине поврћа на још 2-3 комада.
3. Цвеклу се исецка на танке полураменте, а мрква се насецка на крупној рерни, бели лук - у тањире, а љута паприка се љушти од семенки и сече на тракице.
4. У великој посуди комбинујте репу, паприку, бели лук и купус.
5. Поврће се ставља у три литарску теглу, прокувано.

Маринада:

1. Со и шећер се додају у кипућу воду.
2. Додајте сирће и кухајте још 1-2 минута.
3. Сипати маринаду у теглу.
4. Покријте поклопцем.
5. Након хлађења ставите га у фрижидер на 5-7 дана.

Свакодневно кисело сирће

Киселе дневне пелете кухају се брже од традиционалних, укључујући сирће и бели лук. Такав препарат се чува неколико дана у фрижидеру и сервира на столу са било којим зеленилом.

Састојци:

• купус - 2,5 кг;
• шаргарепа - 3 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• вода - 1 л;
• шећер - ½ кашике;
• сирће 9% - ½ кашике;
• биљно уље - ½ кашике;
• со - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Бели лук се провуче кроз прешу.
2. Нарибајте шаргарепу.
3. Купус се сече на дуге, широке листове.
4. Руком помешајте поврће да се сок истиче.
5. Вода се улива у чисту посуду, додаје се со и шећер.
6. Довести до кључања.
7. Сипајте уље и сирће, помешајте, прелијте поврће овом маринадом.
8. Покријте поклопцем и оставите да се маринира на собној температури један дан.

Кисели купус прво се припремао у древној Кини, а затим је натопљен вином. Како кажу у историјским материјалима, још у ИИИ веку пре нове ере. е. Градитељи Великог Кинеског зида обрадовали су се купусом од купуса са рижиним вином.

Са репе и јабукама

Таква ћебад је савршена за свечану вечеру.

Састојци:

• купус - 900 г;
• шаргарепа - 90 г;
• репе - 100 г;
• јабуке - 120 г;
• сирће - 75 мл;
• биљно уље - 75 мл;
• филтрирана вода - 550 мл;
• ловоров лист - 3 ком .;
• шећер - 50-60 г;
• со - 20 г;
• бели лук - 2-3 чена.

Припрема:

1. Шаргарепа, јабука и репа се огуље, опере и осуши.
2. Поврће млетите на крупној рерни.
3. Уклоните горње лишће са купуса, исеците га на велике кришке око 1 кг, ставите у лончић.
4. На поврће се положи слој рендоване јабуке, репе и шаргарепе.
5. Припремите маринаду: у малу тепсију сипајте 0,5 литара филтриране воде, биљног уља и сирћета.
6. Додају се ловорови листови, гранулирани шећер и со. Маринада се прокуха.
7. Поврће прелијте куханом маринадом, измешајте састојке.
8. Поклопите поклопцем, а посуду с празном шалицом пошаљите у фрижидер.
9. Након једног дана, купус је спреман.

Са корејском шаргарепом

Рецепт се односи на једере. Пикантни, зачињени купус са шаргарепом на корејском постат ће прави спасилац за домаћицу, којој су стигли неочекивани гости.

Састојци:

• соја сос - 2 кашике л .;
• шаргарепа - 300 г;
• бели купус - 300 г;
• бели лук - 2 режња;
• лук - 1 ком .;
• сирће (столни) - 2 кашике. л .;
• црни бибер (млевени) - ¼ тсп;
• чили паприка (млевена) - ¼ тсп;
• со - сол ½ кашике;
• коријандер (млевени) - ½ кашике;
• сојино уље - 3 кашике.

Припрема:

1. Огулите и оперите купус и шаргарепу.
2. Купус исеците на квадрате око 3 цм.
3. Нарибајте шаргарепу.
4. Додајте со, млевену црну паприку, сирће, све измешајте.
5. Додајте коријандер, чили и рендирани бели лук.
6. Сипајте соја сос.
7. Огулите лук и исеците га на мале коцкице.
8. Пржите лук у сојином уљу.
9. Филтрирајте уље кроз сито на поврће, исеците лук.
10. Поврће помешајте са уљем, ставите у посуду за складиштење и оставите да се маринира преко ноћи.

Са паприком

Бабура Паприка купусу даје лагану горчину, засити већ користан производ најдрагоценијим уљима, витаминима и минералима.

Састојци:

• купус - 600 г;
• шаргарепа - 1-2 ком .;
• слатка паприка - 1 п .;
• грашак од паприка, семенке кумине или семенке копра - по укусу.

Маринада:

• топла вода (прокухана) - 3 л;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• сирће 70% есенције - 1 кашика. л. или 7-8 кашика. л. сирће 9%.

Припрема:

1. Купус и мрква се оперу и насјецкају.
2. Паприка се исецка на танке кришке.
3. Измешајте купус, шаргарепу, паприке и зачине.
4. Ставили су је у теглу, затворили је.
5. Припремите маринаду: додајте со и шећер у кипућу воду. Кад се охлади, сипајте сирће, охладите.
6. Поврће сипајте соком од раствора.
7. Поклопите поклопцем, ставите у фрижидер.
8. За један дан, купус је спреман за употребу.

Са хреном

Кисели купус са хрен, сматра се лековитим. Делујући на жлезде гастроинтестиналног тракта, повећава апетит, лечи болести црева и жучне кесе.

Састојци:

• ризоми хрена - 80-90 г;
• со - 20-25 г;
• средња глава купуса - 1,2 кг;
• вода - 0,5 л;
• шећер - 10 г

Припрема:

1. Влажни листови се уклањају из купуса, поврће је танко резано.
2. Хрен се исецкати на ситној рерни.
3. Измешајте и здробите купус и хрен.
4. Припремите маринаду: шећер и сол сипајте у кипућу воду, охладите.
5. Поврће прелијте охлађеним сланом водом, ставите под угњетавање.
6. Контејнер се чува на собној температури три дана, а затим се купус уклања два дана на хладном месту.
7. Шести дан, ужина је спремна.

Савети искусних домаћица

На Интернету домаћице деле своје тајне израде кнедле.

Ирина, Судак: „Нашао сам рецепт са фотографијом купуса из патлиџана на Интернету. То су кухале и моја мајка и бака, али оно што пишу на Интернету мало се разликује од рецепата моје породице. Мама није трљала репе, већ их је исјекла на коцкице. По мом искуству, штапићи дају исто толико сока и лако се уклањају из купуса, јер не воле сви цвеклу. "

Мила, Цхугуев: „Постоји мала тајна пелуста: када га маринирам са цвеклом и јабукама, додајем 2-3 грашка црног бибера. Даје зачин, али не гори. "

Елена, Лиски: „За новогодишњу трпезу правим шарлук. Није да смо обожаватељи купуса на овом одмору, само га додајем пуњеним јајима. Ја „оделим“ већ надевано јаје у листове купуса, направим очи од бибера, па се добијају љупке баке у ружичастим марамама “.

Закључак

Купус, чији је рецепт рођен у Грузији и добио је ново име у Украјини, здраво је, укусно и лако припремљено јело. У њу се додају цвекла, шаргарепа, јабуке, хрен, зачини. Пелустка се припрема са маринадом и без ње. Купус чувајте у фрижидеру у стакленим или керамичким посудама. Служи се са зачинским биљем или бобицама.