Једноставне и укусне залихе брокуле за зиму

Најчешће се броколи зими смрзава. Али постоји много једноставних и укусних рецепата за кисело купус. Конзервира се одвојено и уз додавање разног поврћа: слиједећи технологију добија се укусна и лијепа грицкалица. Поред тога, зими се слани, ферментира и суши.

Селекција и припрема брокуле за зимску бербу

За бербу броколија за зиму бирају се свеже главице купуса јарко зелене боје, без жутости, браон и сивих флека, знакови оштећења и трулежи. На врховима цватова је дозвољена љубичаста нијанса. Предност даје поврћу са мање грана.

За празно одаберите средње заобљене главице купуса, пречника око 20 цм, тежине 500-700 г... Они би требали бити чврсти на додир. Ако се купус деформише када се притисне, онда није зрео. Таква глава купуса није погодна за конзервирање, постаће мека и неће се дробити. Брокула са цвјетовима који се процвјетају не бере се за зиму - то указује да је поврће презрело, да постаје жилаво и да добро не кључа.

Савет. Када купујете броколи из продавнице, не купујте мокре главе. Да би имитирао свежину згњеченог купуса, он се урони у воду.

Одабране главице купуса натапају се у топлој сланој води 20 минутада искоче инсекте који се крију у купусу. Очистите од прљавштине, уклоните оштећене делове. Изрежите на појединачне цвасти. Исперите и осушите. Према неким рецептима, бланширају се у врућој води најмање 3-4 минута пре него што се припреме. Затим охладите под текућом хладном водом.

Како кисели броколи на класичан начин

Ево како кисели броколи користите класични рецепт као пример. Следећи састојци су потребни за припрему:

• цветови брокуле - 400 г;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 6 режња;
• свеж копар - неколико грана;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црна паприка - 15 ком .;
• шећер - 10 кашика. л .;
• со - 4 кашике. л .;
• вода - 1 л;
• сунцокретово уље - 200 г;
• сирће 9% - 1 кашика.

Кувати ужину није нарочито тешко. Ако знате како сакупљати бијели купус, онда се лако можете носити с овим рецептом.

Како кисели броколи:

1. Вилице су подељене у цвасти, испране, осушене. Мрква се нареже на колутове или коцкице. Бели лук се провуче кроз прешу. Копар се сече.
2. Поврће и биље се мешају у једној посуди, а затим се стављају у стерилисане тегле.
3. Да бисте припремили маринаду, вода се прокуха. У њега се додају шећер, сол, биљно уље, ловоров лист и бибер. Кувати 10 минута, сипати сирће и склонити са шпорета.
4. Биљна мешавина се прелије врућом маринадом. Банке се уваљају и оставе два дана на тамном месту, на собној температури. Затим се чувају у фрижидеру.

Варијације рецепта

Броколију се додаје разно поврће.: мрква, парадајз, паприка итд. Маринирано је гљивама, бобицама и шпарогама. Љубитељи зачињених јела комбинују се са белим луком и бибером. Зима се припрема од купуса за зиму.

Важно! Како поврће не губи укус и арому, не може се подвргнути дуготрајној термичкој обради.

Нудимо једноставне и укусне рецепте за припрему брокуле за зиму.

Са белим луком

Рецепт је погодан за љубитеље једноставних и брзих комада.

Састојци:

• броколи - 1 кг;
• маслиново уље - 3 кашике.л .;
• сирће 9% - 30 г;
• вода - 250 мл;
• со - 1 кашика. л .;
• мљевени црни бибер - 5 г;
• ловоров лист - 1 ком .;
• шећер - 35 г;
• бели лук - 5 чена.

Кухање корак по корак:

1. Глава купуса се исече на цвасти, опере и осуши. Заспите 2 минуте у посољеној кључалој води, одбаците је у фил.
2. Чешњак се промеша кроз штампу или сече ситно ножем.
3. Сол, сирће, шећер, бибер, ловоров лист, маслиново уље додају се врућој води и догревају.
4. Кад маринада прокуха, додајте купус. Прокухајте 1 минут, додајте бели лук, поклопите и кувајте 2-3 минута. Брокула остаје јарко зелене боје и хрскавог је укуса.
5. Готов купус извади се прорегом и сервира до стола.

Ако желите да сачувате јело за зиму, извадите броколи из таве и ставите је у стерилисане тегле. Маринада се прокуха, сипа у стакленке и поклопи се стегну. Оставите да се охлади, ставите у подрум за складиштење.

Да записем:

Како кисели грашак код куће

Рецепти за пасуљ од конзервиране шпароге

Рецепти за зиму: кисели лук без стерилизације

Са гљивама

Средњи шампињони су погодни за овај рецепт.

Главне компоненте:

• броколи - 700-800 г;
• свежи шампињони - 1 кг;
• со - 30 г;
• шећер - 80 г;
• црне папричице - 10-12 ком .;
• сирће 9% - 100 мл;
• вода - 1 л.

Како кувају:

1. Купус се исецка на цвасти, прокува 5 минута у кипућој води и охлади.
2. Шампињони се секу на кришке, кухају се одвојено 15 минута. Вода се одводи.
3. Припремите маринаду: у врућу воду додајте со, шећер, бибер и сирће, ставите да прокључа и уклоните са ватре.
4. Броколи и гљиве се мешају, стављају у стерилисане стакленке, преливају врућом маринадом. Банке су ваљане поклопцима. Оставити да се охлади на собној температури.

Готова залогаја чува се у подруму или шпајзи.

Са слатком паприком

Слатке паприке додају зачински укус и арому. За кување ће вам требати:

• броколи - 0,5 кг;
• карфиол - 0,3 кг;
• бугарски бибер - 0,3 кг;
• бели лук - 3 режња;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• јабуково сирће - 2 кашике сваког л. по литри тегле;
• лимунска киселина - 0,5 тсп;
• вода - 1,2 литара.

Алгоритам за кување:

1. Броколи и карфиол растављају се у цвасти, оперу. Паприке огулимо и нарежемо на тракице.
2. Лимунска киселина се сипа у кипућу воду, меша. Обе врсте купуса потопите и бланширајте 2 минута. Извадите и ставите на стерилизоване тегле.
3. Чешњак се протрља на ситну рерну или прође кроз прешу. Додајте купусу.
4. Паприка се ставља на врх.
5. Припремите маринаду: сол и шећер сипајте са водом. Довести до кључања.
6. Смеша се прелије врућом маринадом. Налијте сирће на врх. Покријте поклопцима и стерилизирајте 20 минута.
7. Поклопи су затегнути, лименке су окренуте и прекривене покривачем. Оставите да се охлади.

Готов производ се чува у подруму или подруму.

Стакленке пиринча од риже

Паприка за овај рецепт једе се топла и хладна.

Главни састојци:

• броколи - 1 кг;
• листови рибизле - 5 ком .;
• Бугарски бибер - 350 г;
• парадајз - 800 г;
• со - 2,5 кашике. л .;
• ловоров лист - 7 ком .;
• патлиџан - 300 г;
• корен хрена - 50 г;
• пиринач - 200 г;
• шећер од трске - 25 г;
• биљно уље - 50 мл.

Алгоритам за кување:

1. Припремите сос: насјецкајте парадајз у блендеру или миксеру, ставите их у лончић. Паприка се исече на 4 дела и стави у лончић. Додају се сол, биљно уље, шећер, листови рибизле, сецкани корен хрена и ловоров лист. Пирјајте на лаганој ватри 40 минута.
2. Пиринач се натапа у сланој води 30 минута. Након пола сата вода се оциједи, житарице се исперу, напуне новом водом и кухају док се пола не скува. Баци у фил завијање тако да сва вода буде стаклена.
3. Главе купуса су подељене у цвасти, ставе се у лончић на сос, а пиринач се сипа. Пирјајте на лаганој ватри 35 минута.
4. Готов производ се ставља у стерилисане тегле, ваљане.

Чувајте у подруму. Рок трајања је 6 месеци.

Са парадајзом

Брокула са парадајзом одлично се слаже са месним јелима.

Потребне компоненте:

• броколи - 1,5 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• бугарски бибер - 1,5 кг;
• свежи першун - 1 грозд;
• бели лук - 4-5 чешњака;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• семенке сенфа - по укусу (око 0,5 кашике кашике за тролитарску теглу);
• шећер - 150 г;
• со - 2 кашике. л.
• сирће 9% - 110 мл;
• вода - 2 л.

Како кувати:

1. Вилице се секу на цвасти. Сипајте у кипућу воду и кувајте 3 минута. Извадите и оставите да се осуши.
2. Паприку нарежите на кришке.
3. Припремите маринаду: сол и шећер сипајте са водом, прокувајте.
4. Першун, бели лук, семенке сенфа, ловорови листови стављају се у стерилисане тегле. Парадајз, паприка и купус стављају се на врху насумичним редоследом.
5. Врућа маринада се сипа у стакленке и оставља се 10-15 минута. Затим се излије у посуду, доведе до кључања и врати у тегле. Додајте сирће.
6. Конзерве су намотане, преврнуте и прекривене ћебетом. Оставите да се потпуно охлади.

Припремљена салата чува се у подруму или шпајзи.

У слаткој и киселој маринади

Брокула у слаткој и киселој маринади укусна је и хрскава.

За кување ће вам требати:

• броколи - 1 кг;
• ловоров лист - 2 ком .;
• семенке сенфа - 0,5 кашике кашике;
• црне паприке - 5 ком .;
• грашак од свећег зачина - 5 ком .;
• вода - 1 л;
• лимунска киселина - 0,5 тсп;
• сирће 6% - 200 мл;
• шећер - 60 г;
• со - 20 г.

Припрема:

1. Сјеменке сенфа, ловоров лист, паприка и црни бибер преливају се сирћетом. Оставите да одстоји 1 сат.
2. Глава купуса се исече на цвасти, опере. Сипати лимунску киселину у кипућу воду, измешати. Сипајте припремљене цвасти, бланширајте 5 минута. Потом га изваде из воде и ставе у стерилизиране тегле.
3. Да бисте припремили маринаду, у врућу воду додајте со, сирће са зачинима, шећер и загрејте.
4. Броколи се прелије врућом маринадом. Стакленке су покривене поклопцима и стерилизоване 20 минута. Затим се поклопци затегну, лименке се преокрену. Ставите испод ћебе и оставите да се потпуно охлади.

Готов производ се чува у подруму или подруму.

Прочитајте и:

Како направити инстант киселу лубеницу

Укусни конзервирани Цхерри Томато Рецепти

Са копривом и шпарогама

Занимљиво јело са необичном комбинацијом производа. Да бисте направили ужину према овом рецепту, потребни су вам следећи састојци:

• броколи - 900 г;
• шпароге - 900 г;
• коприве - 300 г;
• со - 35 г;
• шећер - 50 г;
• сирће - 140 мл;
• копар - по укусу;
• ловоров лист по укусу.

Како кувати:

1. Изрежите вилице на цвасти, бланширајте 3 минута и оставите да се охладе.
2. Шпаргла се раставља на траке величине 5 цм, бланширајте 3 минута, оставите да вода прокључа.
3. Да бисте припремили маринаду, у врућу воду додајте со, шећер, ловорово лишће и сирће, и прокувајте.
4. Стерилизиране стакленке се пуне броколијем, шпарогама, копривама и копривом. Сипајте врућу маринаду. Поклопи су затегнути.

Готов производ се чува на хладном и тамном месту.

Остале методе набавке

Код куће свеже поврће собне температуре задржава своју свежину не више од 3 дана... У фрижидеру, у одељку за поврће - око 15 дана. За дуже чување, брокулу се слани, ферментира, суши и замрзава.

Соли броколи за зиму

За сољење глава купуса се исече на цвасти, опере и осуши... Ставите у 2-литарску чисту теглу, напуните је хладном водом. Додајте 25 г соли и уклоните на тамно место на собној температури. Купус се инсистира док не започне процес ферментације. Ферментирана течност се одводи. Додајте 40 г шећера, помешајте и вратите назад. Банке на 3 дана поново се чисте на тамном, топлом месту. Након 3 дана чувају се у фрижидеру.

Ферментирани броколи

За припрему такве ужине требат ће вам сљедећи састојци:

• броколи - 1 кг;
• со - 40 г;
• сирће 9% - 40 г;
• вода - 0,5 л.

Начин кувања:

1. Глава купуса се очисти од прљавштине, исече на цвасти и опере. Цветови су пресавијени у ферментацијску посуду.
2. Припремите слану сол: улијте сол у врућу воду, улијте сирће. Загријте, уклоните са ватре и охладите.
3. Купус се прелије сланим раствором и остави 2 недеље на собној температури.
4. Затим се слани раствор убаци у посуду и прокуха.
5. Купус се ставља у стерилисане тегле, напуњене сланим раствором. Стерилизирано је 15 минута и покривено. Ферментирани производ се чува у подруму или подруму.

Ако лименке нису стерилисане, радни комад се чува у фрижидеру. Рок трајања је око две недеље.

Сушење броколија

Да би се купус осушио, он се реже на цвасти, опере и осуши.... Ноге су одсечене од цвасти, дужина је не већа од 2 цм. Купус се бланшира у кипућој води 3-5 минута, извади и одбаци у штапић за сипање тако да сва течност буде стаклена. Затим се раширите на папирним пешкиром и осушите.

Припремљени купус ставите на лим за печење и ставите у рерну... Подесите температуру у рерни на + 60 ° Ц. Врата се током сушења остављају отворена како би се омогућила сувишна влага. За једнолично сушење производ се повремено меша. Цветови се суше до потпуног сушења.

Сушено производ се чува на тамном месту у папирним кесама... Отопите га пре кувања.

Замрзавање

Сви микро и макро елементи сачувани су у правилно замрзнутом производу и до 90% витамина.

Пре замрзавања, купус се испере, стабљика се одсече, исече на цвасти... Затим се потапа у физиолошки раствор. Након пола сата, извадите и оперите хладном водом, осушите.

Прокухајте воду, у њу сипајте купус и кувајте 3 минута. Ставите у фил за пуњење, охладите под текућом хладном водом. Пустите да вода прокључа. Након тога, брокула се ставља на папирне пешкире и добро се осуши.

За замрзавање купус се поставља на пладањ или даску за сечење и ставља у замрзивач... Након 3-4 сата, извлачи се носач, смрзнути производ се ставља у пластичне врећице или пластичне посуде. Контејнер је означен са називом производа и датумом замрзавања како би се кретали по смрзнутим производима и надгледали датум истека. Смрзнуте посуде се стављају у замрзивач на дуготрајно складиштење.

Савет. Не препоручује се поновно замрзавање одмрзнутог производа, па га замрзните у једним оброцима.

Одмрзавање броколија непосредно пре кувања.

Рок трајања надева од броколија

Заливи брокуле чувају се у подруму, подруму или шпајзи на температури која не прелази + 15 ° Ц... Брже се погоршавају на вишим температурама. Рок употребе конзервираног производа је 1 година. Ако рецепт не предвиђа стерилизацију и котрљање поклопца, залихе се чувају у фрижидеру највише два месеца.

Смрзнути броколи чувају се у замрзивачу у пластичним кесама до 12 месеци.

Сушени производ чувајте у папирним кесама на тамном, добро прозраченом месту, рок трајања - до две године.

Закључак

Они који знају кисели бели купус неће имати проблема са припремом брокуле. Мање искусне домаћице требају обратити пажњу на одабир правог поврћа и рецепта и придржавати се упуте за кухање. Ако нема времена за киселост, купус се може солити, ферментирати, сушити или смрзнути.