Топ 8 најукуснијих рецепата за кисели грашак код куће: састојци, детаљна упутства и савети

Хајде да разговарамо о дивном производу који расте у нашим креветима - грашку. У овом чланку ћемо разговарати о томе корист, посебно од избора сорти, научићемо како солити грашак код куће и изабрат ћемо рецепт за сољење за сваки укус.

Мало о грашку

Грашак са сигурношћу се може сматрати прваком у количини протеина. По свом садржају није лошији од говедине, међутим, биљни протеин се лакше апсорбује у организму. Поред тога, ове пасуље садрже витамине групе Б, каротен, витамине Ц и ПП, а састоје се од соли калијума, мангана, гвожђа и фосфора.

Разне употребе грашка чине их свестраним производом. Ако вам се не свиђа као прилог или као део супе, можда ће вам се свидети свежи слатки грашак из баште. А ако, читајући ове редове, већ се сећате укуса новогодишњег „Оливиера“, сигурно ћете пронаћи корисне рецепте за чување овог поврћа код куће.

Затим ћемо поделити са вама најпопуларније рецепте и открити неке тајне кухања.

Одабир праве сорте

Дакле, наш циљ је да уберемо савршен грашак. Прво ћемо се снабдети квалитетним производом. Није свака сорта погодна за ову сврху, тако да морате пажљиво приступити избору.

Шећер сорте узгаја се за незрели пасуљ који се једе свеж током сезоне зрења. Опуштени грашак садржи више шкроба и високо је калоричних. Користи се углавном за прављење супа и житарица.

За домаћи конзервирани грашак треба да погледате грашак од мозга. Тако је добила име по томе што на крају зрења плодови постају згњечени. То је зато што је садржај скроба мањи него код осталих сорти. Има најбољи укус и сматра се најслађим, због чега је ова врста грашка пожељнија за наша омиљена јела.

Раздобље зрелост грашкапогодан за очување, врло кратко, мора се уклонити од 11 до 16 дана након формирања грашка. Ако прикупљање касни са само неколико дана, квалитет производа се смањује. У исто време, грашак прикупљен рано је воденаст, наборан и без укуса. Једноставно речено, идеално воће за нас мора и даље бити довољно мекано да га можемо здробити с два прста.

Иди у кухињу

Идеалан грашак је већ пред нама, остаје га припремити. Прелиминарна припрема укључује само чишћење и прање воћа.

Сада бирамо рецепт који одговара вашим циљевима.

1. Класичан рецепт

Током година је тестиран у кухињама хиљада домаћица. Најбоље време за припрему је сезона жетве, почетак јула. Размислимо како солити зелени грашак према овом рецепту. Требат ће вам једноставан попис намирница:

Састојци:

• зелени грашак - 0,5 кг;
• сирће (стона 9%) - 1 кашика. кашика;
• вода - 700 мл;
• со - 3 кашике. кашике.

Припрема:

1. Грашак огулити.
2. Ставите лонац воде на ватру и додајте со; кад се сол отопи, сипајте грашак и кувајте 35 минута.
3. Стерилизирати теглу на било који погодан начин.
4. У теглу сипајте 1 кашику сирћета, сипајте врући грашак и прелијте маринадом у којој се кувало.
5. Заврните теглу, прекријте ћебе преко ноћи.

2Природни грашак од конзерве

Овај рецепт садржи минималну количину састојака и брзо се припрема за очување свих корисних својстава пасуља.

Састојци:

• зелени грашак - 500 г;
• со - 0,5 тсп;
• шећер - 0,5 кашике кашике;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Припремите грашак, прекријте хладном водом и ставите на ватру. Сачекајте да прокључа, а затим кувајте 15-20 минута на средњој топлоти, а затим их вруће распоредите по стерилисаним теглама.
2. Прокухајте литар воде са сољу и шећером.
3. Кухани грашак напуните кипућим пуњењем и разваљајте.
4. Пребаците лименку, сачекајте да се потпуно охлади у топлини.

Чувајте стакленке у фрижидеру.

3. Грашак са краставцима

Уобичајена комбинација киселог грашка са краставцима може се добити у једној тегли. За ово ће бити потребно мало више састојака, али резултат ће вам се свидјети.

Састојци:

• краставци - 400 г;
• зелени грашак - 150 г;
• вода - 500 мл;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• сирће (9%) - 1 кашика. л .;
• Бели лук - 1 клинчић;
• зеље (на укус).

Припрема:

1. Оперите зелени грашак и кухајте 10-15 минута. Испустите воду.
2. На дно чисте конзерве ставите зеље, на пример, кишобран од копра, лист хрена, лист црне рибизле. Додајте бели лук.
3. На врху положите краставце, наизменично са зеленим грашком.
4. Сипајте кипућу воду у теглу, покријте их стерилисаним поклопцима, оставите да одстоје 5 минута. Потом воду улијте у лончић, прокухајте и поново сипајте кључалу воду у теглу 5 минута. Воду напуните натраг у лонац.
5. У воду додајте со, шећер, сирће. Поново је прокухајте и прелијте кључалом маринадом. Заролати.

4. Кисели грашак са лимунском киселином

Овај традиционални рецепт одушевит ће домаћице својом једноставношћу.

Састојци:

• зелени грашак - 600 г;
• вода - 1 литар;
• со - 50 г;
• шећер - 50 г;
• лимунска киселина - 2 г.

Припрема:

1. Угријте грашак у кипућој води, не више од 5 минута.
2. Прокухајте воду, додајте со, шећер и лимунску киселину.
3. Грашак ставите у тегле и прекријте кипућим сланим раствором. Покријте посуду поклопцима.
4. Стерилизовати заптивање у лонцу са водом током 3 сата и намотати. Завити и оставити да се потпуно охлади.

5. Конзервирани грашак са сирћетом

За љубитеље више пикантног укуса, такав једноставан рецепт је погодан:

Састојци:

• огуљени грашак - 500 г;
• вода - 500 мл;
• со -10 г;
• шећер -10 г;
• сирће - 25 мл.

Припрема:

1. Припремљени опрани грашак прелијте кипућом водом и кухајте 15 минута на средњој ватри.
2. Готов грашак умочите у ледену воду 2-3 минута. Распоредите у стерилисане тегле, напуните маринадом и разваљајте.
3. Напуњене лименке ставите у лонац с врућом водом и стерилизирајте 40 минута.
4. Преокрените, покријте покривачем и охладите. Чувати на хладном и тамном месту.

6. Напуни за зиму (грашак са краставцима)

Састојци:

• краставци средње или мале - 400 г;
• зелени грашак - 100 г;
• сирће 9% - 1,5 кашика. кашике;
• каранфил - 2-3 ком .;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 1 кашика. л;
• вода - 600-700 мл;
• листови рибизле, трешње - 5-6 ком .;
• грашак од свећег зачина - 2-3 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• копар - 3 гране;
• листови храста / хрена - 2-3 ком.

Припрема:

1. Грашак кувајте 2 минута након кључања.
2. На дно тегле распоредите лишће хрена или храста, трешње и рибизлу. Додајте бели лук.
3. Краставите краставце у стакленке, а по врху сипајте грашак.
4. Преко садржаја тегле прелијте кључалом водом, поклопите и оставите 10 минута.
5. Воду напуните у посуду, додајте со, бибер и клинчиће, а затим додајте сирће и прокухајте.
6. Прелијте маринаду по тегли и разваљајте.
7. Оставите да се охладе наопако.

7. Слани грашак без саламуле

Веома оригиналан и не напоран рецепт заслужује пажњу, упркос томе што је назив написао.

Састојци:

• Зелени грашак - 1 кг;
• Со - 80 г.

Припрема:

1. Умочите грашак у кипућу воду 2-3 минута.
2. Охладите у посуди од емајла. Додајте 60 г соли и промешајте.
3. Ставите у теглу, на врху прелијте преосталом соли, затворите теглу најлонским поклопцем и ставите на хладно место.
4. Испрати под текућом водом пре употребе.

8. Кување грашка у махунама

Стакленка киселог грашка у махунама постат ће врхунац међу вашим домаћим препаратима.

Састојци:

• грашак у махунама - 500 г;
• вода - 5 чаша;
• лимунска киселина - 5 г;
• крута сол - 5 кашика. кашике;
• сода - 5 г;
• шећер - 3 кашике. кашике;
• сирћетна киселина 3% - 400 мл;
• цимет штап;
• свежи зачин по укусу.

Припрема:

1. Махуне грашка исперите, ставите у посуду и намочите у хладној води 2 сата.
2. Прокухајте воду са лимунском киселином и умочите грашак у њу 2 минута.
3. Грашак окомито пресавијте, додајте со и ставите паприке и штапић цимета у тегле.
4. Прокухајте воду, додајте сирће и шећер.
5. Готову маринаду излијте у стакленке са осталим састојцима и прекријте поклопцима.
6. Ставите велику лонац воде на шпорет са нечим на дну које ће је одвојити од чаше тегле, попут пешкира, дрвеног сталка. Ставите тегле унутра и стерилизирајте их на средње јакој ватри 20 минута.
7. Извадите лименку, преврните и оставите дно према горе, умотано у ћебе за даље хлађење. Након 12 сати, може се уклонити у хладну собу.

Кување грашка без стерилизације

Постоји и експресна метода за припрему зеленог грашка, за коју је потребно најмање састојака, времена и труда. Да бисте припремили грашак по овом рецепту, морате обратити посебну пажњу на чистоћу конзерви. Пошто ће се грашак кухати без стерилизације, тегле темељно оперите.

Састојци:

• зелени грашак - 700 г;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика кашика;
• шећер - 2 кашике кашике;
• сирћета 6% - 1 кашика. кашика (у свакој тегли).

Припрема:

1. Исперите грашак и избаците га у другар.
2. Сипајте у лончић, прекријте водом да прекрије грашак и кухајте 35 минута. За то време вода ће готово потпуно прокухати. Оциједите грашак у пунила и поново уклоните течност.
3. Кувани грашак ставите у тегле.
4. У воду додајте шећер и со и прокухајте.
5. У стакленке сипајте кључало брасно у грашак и налијте сирће.
6. Стакленке чврсто затворите поклопцима, охладите и пребаците у фрижидер.

Да се ​​тачно промени

Одабир правог основног састојка биће кључни фактор у прављењу грашка из конзерве. Не треба бити презрела, слатког укуса и мекана на додир.

Важно... Изаберите цели пасуљ да би саламура била чиста.

Стакленке за посуде можете стерилизирати на било који вама одговарајући и познати начин: у рерни, микроталасној пећници, тави са водом или паром.

Закључак

Постоји много опција за припрему конзервираног грашка, за све није потребна посебна вештина, а сет потребних састојака доступан је свима. Наравно, куповина готове стакленке конзервираног грашка неће бити тешка. Али није ли примамљиво да га скувате по својој жељи и направите своје јело онако како сте замислили?