Укусни рецепти за зиму: кисели лук без стерилизације

Кисели лук је свестран приправак за сваку кулинарску прилику. Оваква конзервирана храна може се користити у припреми ћевапа, салата, супа, али и као прилог многим врућим јелима.

Празнина се припрема брзо и лако, а разноврсност рецепата омогућава вам да одаберете најбољу опцију за било коју сврху.

Који је лук погодан за маринаду

Могу се користити велике и мале луковице, као и зелено перје.

Важно је обратити пажњу на квалитет и свежину производа:

1. Поврће треба да буде без знакова трулеж и оштећења.
2. Иако је чак и велики лук погодан за кисело лучење, оптимална величина је средња и мала севок... Мале сорте изгледају прелепо у стакленим посудама. Поред тога, производ ове величине није потребно дробити.
3. Под љуском, пулпа би требала бити сочна и здрава.
4. Зелени лук треба бити свеже исечен, хрскав.

Карактеристике киселости без стерилизације

Маринирање без коначне стерилизације готовог производа значајно смањује време кувања.

При таквом конзервирању посебна се пажња посвећује избору компоненти - оне морају бити што свјеже. Али посуду у којој ће лук бити мариниран треба стерилисати.

Припрема за киселост краставаца

Препоручљиво је припремити поврће на дан киселости. До тада, састојци се могу чувати на хладном месту највише недељу дана након сакупљања.

Важно. За конзервирање без стерилизације, поврће се не препоручује да се купује за будућу употребу. Боље је набавити свјежи производ и одмах га скухати.

Припрема тенка

Најчешће се лук конзервира у малим стакленкама, које се након отварања лако одлаже у фрижидер. Будући да заузимају мало простора, можете направити одједном неколико врста грицкалица.

Припрема контејнера:

• стаклена посуда се мора темељито опрати содом, а затим осушити;
• ставите суву, чисту теглу у хладну пећницу, укључите је на 120 ° Ц и након загревања држите је унутра 15 минута - 0,5 литара, 30 минута - 3 литре.

Други начин стерилизације лименки је да их парите преко изливаног котла. Однос времена стерилизације и запремине: 1 Л - 5 минута, 2 Л - 10 минута, 3 Л - 15 минута.

Важно. Заједно с посудом морате да оперете и оперете поклопце.

Припрема састојака

Припрема главног производа је следећа:

• огулите и оперите лук;
• ако је поврће врло горко, намочи се у сланој води брзином од 200 г соли на 1 литар воде.

Зелено перје се једноставно опере под текућом водом и по потреби исећи.

Референце. Жаруље се натапају неколико сати до два дана, у зависности од њихове величине и горчине.

Кисели лук Рецепти

Маринирани лук задржава већину својих корисних својстава и стјече осјетљив и угодан укус, губећи горчину. Стога ће се такво сољење свидети и онима који радије без лука у салатама, чорбама и другим јелима.

Класични рецепт за зелени лук

Овај препарат се може додати хамбургерима, салатама, а може се користити и као оригинална прилога за омлете и шпагете.

Потребни производи:

• перје зеленог лука - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• со - 2 кашике. л .;
• гранулирани шећер - 0,5 тсп;
• сирћетна киселина 6% - 130 мл;
• бибер - неколико грашка;
• копар, першун - по укусу.

Припрема:

1. Перје се сече до висине лименке. Неопходно је да се они потпуно уклопе у банку у усправном положају.
2. Воду прокухајте са соли, шећером, бибером, сирћетом и зачинским биљем.
3. Сипајте маринаду у теглу и затворите поклопац.

Ако слана зеленка није потребна, маринада се у теглу сипа преко сира.

Маринирање у шампањцу или сувом вину

Ова необична и оригинална припрема погодна је за свечани сто, у складу са месним одресцима и рибљим јелима.

Састојци:

• зелени лук - 1 кг;
• вода - 400 мл;
• со - 0,5 тсп;
• сирће од шампањца - 250 мл;
• мед - 1 кашика кашике;
• тимијан - неколико гранчица.

Припрема:

1. Додајте мед у сирће од шампањца, а затим додајте воду и со. Све измешајте и кувајте на тихој ватри око 1-2 минута.
2. Пошаљите зелено перје у теглу. Следеће сипајте охлађену маринаду.
3. Ставите зеленило на врх и завежите поклопац.

Радни комад ће бити спреман за употребу за неколико недеља.

Пор у мало киселој маринади

До порилука можете додати пар ситних лука, што ће припрему учинити још оригиналнијом и укуснијом.

Потребни производи:

• зелени лук - 400 г;
• 2-3 лука;
• вода - 500 мл;
• сирћетна киселина јабучна - 1 кашика;
• со и шећер - 1 кашика сваког л.

Како кувати:

1. Лук намочите у води, а порилук одрежите тако да се уклапа у посуду;
2. Ставите обе врсте лука на дно посуде.
3. Воду прокухајте на ватри, улијте сирћетну киселину, со и шећер. Комешање. Сачекајте док не прокључа.
4. Сипајте смесу у теглу и затворите поклопац.

Радни комад има благо кисели укус који се може комбиновати са љутим паприкама или свежим зачинским биљем.

Конфуција лука

Идеално за украшавање јелима од меса или пилетине. Може се користити лук било које величине.

Листа састојака:

• лук - 500 г;
• со - 0,5 тсп;
• гранулирани шећер - 3 кашике. л .;
• маслиново уље - 2,5 кашике. л .;
• вино - 0,5 кашике;
• зачине по укусу - тимијан, босиљак, оригано, лимунова нане или пехтрагон.

Припрема:

1. Лук нарежите на четвртине.
2. У тави за загревање загрејати уље и пржити лук, непрестано мешајући, док поврће не постане прозирно.
3. У шерпу сипајте вино, додајте шећер, сол и зачине. Помешајте и смањите топлоту.
4. Кувајте на ватри још 10-15 минута, док алкохол не испари.
5. Ставите добивени џем у мале тегле и затворите поклопац.

Готов џем треба да буде тамно златне боје, вискозан и ароматичан.

Уз врућу маринаду

Врућа маринада скраћује време кувања.

Шта вам је потребно:

• неколико средњих лука;
• вода - 1 кашика;
• со - 0,5 тсп;
• шећер - 1-2 кашике. л .;
• сирћетна киселина 9% - 2.5 кашике. л.

Начин кухања:

1. Огулите и оперите репове, исеците на колутове дебљине око 1 цм.
2. Да прокухамо воду. У њега сипајте сирћетну киселину, шећер и со. Помешајте и сачекајте док не прокључа.
3. Уклоните течност са топлоте, прелијте је поврћем.
4. Завијте посуду с поклопцем.

Непожељно је користити у овом рецепту црвени лукјер ће изгубити облик и боју.

У наранџастој маринади

Ароматично и оригинално сољење има необичан слаткасто-воћни укус. Такво јело украсит ће свечану гозбу и пријаће најфињенијим гурманима.

Потребни производи:

• мали лук - око 500 г;
• вода - 0,8 л;
• со - 1 кашика;
• сирћета 6% - 3 кашике. л .;
• сок од поморанџе - 0,5 кашика

Начин кухања:

1. Помешајте сирћетну киселину и сок од поморанџе са водом. Ставити на ватру и прокухати.
2. Сипајте поврће добијеном маринадом и затворите поклопац.

Најбоље је користити свеже цеђени сок, пакован у овом случају неће радити.

Акутно

Таква ћебад се често користи за ћевапе и сендвиче. Међутим, за љубитеље пикантности ово може бити и свакодневна прилог.

Производи:

• лук - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• сирћетна киселина - 4 кашике. л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 0,5 тсп;
• каранфил - прстохват;
• чили паприка, грашак - 2 ком.

Припрема:

1. Да прокухамо воду. Додајте со и сачекајте да се потпуно не отопи.
2. Додајте сирће, зачине.
3. Стави на ватру.10 минута након кључања, склонити са ватре и мало охладити.
4. Ољуштите лук и ставите га у теглу. Прелијте маринадом и умутите.

Љубитељи зачињене хране могу додати мало семенки коријандера и пар комада ђумбира.

На бугарском

Овај рецепт је погодан и за свечани сто и за ажурирање свакодневног менија.

Састојци:

• мали лук - 500 г;
• вода - 2 кашике;
• со - 0,5 кашике. л .;
• сирћетна киселина - 1 кашика;
• храстов лист, ловоров лист, копар, црна бибер - 1 ком.

Како кувати:

1. Очистите, оперите и ставите главни производ на дно.
2. Затим додајте зачинско биље и зачине.
3. Разблажите сирће и сол у води, загрејте на ватри и садржај посуде прелијте кипућим раствором.
4. Затворите поклопац.

Стари рецепт

Брз и једноставан рецепт. Време маринирања производа је такође минимално - биће спремно за 5-7 дана.

Листа састојака:

• 3-4 средња лука;
• вода - 1 кашика;
• сирће - 4-5 кашика. л .;
• со - 1,5 тсп;
• гранулирани шећер - 2-3 кашике. л.

Начин кухања:

1. Поврће нарежите на колутове или половине, комаде дебљине највише 2 цм.
2. Отопити со и шећер у води. Прокухајте и улијте сирће.
3. Ставите насјецкани лук у теглу и прелијте преко вруће саламеле.
4. Затворите поклопац и охладите.
5. Пребаците на хладно место за чување.

Читави, прстенови и мали

Овисно о величини, лук се може ситно изрезати, у великим колутима или ситно сецкати.

Састојци:

• 3 средња лука;
• вода - 2 кашике;
• шећер - 3 кашике. л .;
• со - 1 кашика;
• столни сирће - 1,5 кашика. л .;
• зачини и зачинско биље по укусу - босиљак, тимијан, црна или љута паприка.

Припрема:

1. Огулите и исеците свако поврће на различите начине: један лук - колутове, други - ситно сецкани, а трећи цели.
2. Загријте воду са сољу и шећером раствореним у њој током ватре.
3. Након кључања додати сирће и зачине.
4. Прво у стакленку пошаљите цео лук, а затим насецкани.
5. Следеће сипајте, а затим сипајте маринаду која се још није охладила.
6. Заклопите поклопац и охладите.

Са копром и бибером

Рецепт има пријатну биљну арому са пријатном љутошћу бибера.

Листа прехрамбених производа:

• мали лук - 300 г;
• вода - 1,5 кашике;
• со - 0,5 тсп;
• гранулирани шећер - 1 кашика. л .;
• сирће - 1,5 кашике. л .;
• копар - 2-3 ком .;
• љути грашак - 3-5 ком .;
• црвена паприка - 0,5 струка.

Како кувати:

1. Главни састојак ставите у посуду на дну.
2. Затим пошалите зеље, мешавину паприка у боцу.
3. Ставите со и шећер у кипућу воду. Отопити и додати сирће.
4. Сипајте сок који се кључа у посуду и затворите поклопац.

У соку од цвекле

У овом рецепту нема сирћета, тако да ће предјело бити нежно, са благим биљним укусом.

Састојци:

• неколико средње великих сијалица - 1 кг;
• вода - 500 г;
• 1 средња репа;
• со - 1 кашика;
• гранулирани шећер - 3 кашике. л .;
• лимунска киселина - 0,5 тсп.

Припрема:

1. Ољуштите лук, цвеклу исјецкајте у блендеру, не превише ситно. Сачекајте да се појави сок од цвекле.
2. Пренесите цвеклу у лончић са водом, ставите на ватру. Додајте со и шећер, а затим лимунску киселину. Чир.
3. Пошаљите насјецкани лук у посуде, а затим у теглу сипајте сок од цвекле.
4. Затворите поклопац и охладите.

Савети и трикови за чување

Као и било који препарат, кисели лук се препоручује чувати на хладном и тамном месту. Обичан подрум или остава без грејања неће радити.

Заштитите комаде из окружења од мирисних производа, као и од смрзавања. Препоручљиво је држати отворену теглу у фрижидеру.

Температура - од 0 до + 2 ° С. Влажност - 90%.

Рок трајања је од неколико недеља до једног месеца. Рок трајања отворене амбалаже је 2-3 дана.

Закључак

Не треба дуго да се укисели свежи лук. Чак и почетница хостеса то може учинити. Универзални препарат користи се у салатама, при печењу и кључању, успешно надопуњујући омиљена јела са сочним хрскавим љутим луком.