Како јести хељду код дијабетеса типа 1

Хељда је једна од најздравијих житарица. То је незамјењиво правилном исхраном. Засићујући се брзо и трајно, замењује кромпир и хлеб у свакодневној исхрани особа оболелих од дијабетеса. Не постоје посебне контраиндикације за његову употребу. Хељда се користи за припрему не само једноставне каше, већ и разних разних јела и пића, рецепте за које ћете наћи у овом чланку, а сазнаћете и да ли хељда повећава шећер у крви и како је правилно парити.

Хемијски састав, елементи у траговима и карактеристике хељде

Житарица садржи избалансиран комплекс есенцијалних аминокиселина и минерала: магнезијум, цинк, јод, гвожђе, калијум. Грожђице карактерише висока концентрација фитостерола, угљених хидрата и пурина.

100 г производа садржи:

• протеини - 11,73 г;
• масти - 2,71 г;
• угљени хидрати - 74,95 г;
• калорија - 343 г.

Просечни гликемијски индекс - 50... Јела од хељде су сигурна чак и код свакодневне употребе.

Пажња! Со и уље повећавају калоријски садржај производа на 500 кцал на 100 г. Термичка обрада га не смањује.

Повећава ли хељда шећер у крви

Скроб у хељди се разграђује на глукозу и повећава ниво шећера у крви. Али висок садржај влакана промовише спору апсорпцију хранљивих материја без изазивања шиљака шећера у крви. Због тога су јела од хељде у исхрани идеална за људе који имају дијагностициран дијабетес.

Користи и витамини

Грожђице садрже разне витамине (групе Б, Ц, Е, Д, ПП, К, У), као и токоферол, каротен, лутеин, холин и биотин. Ова композиција јача кардиоваскуларни систем и имунитет, снижава ниво холестерола у крви, нормализује рад јетре и подстиче мршављење.

Да ли је могуће хељду са високим шећером

Дијета од хељде популарна је код љекара. Његова вредност лежи у способности нормализације метаболичких процеса у телу, као и у минималном броју контраиндикација.

Бенефит

Хељда је еколошки прихватљив производ, јер не апсорбује пестициде који се користе у култивацији. Ниацин и манган у саставу стимулишу производњу инсулина од стране панкреаса. Ово помаже у одржавању потребне количине цинка у организму, јер је он укључен у молекуле инсулина. Селен јача имуни систем и помаже жлезди да се апсорбује. Све то хељду чини врло корисном за дијабетес.

Референце. Мањак мангана један је од узрока дијабетеса.

Штета

Упркос чињеници да је хељда богата витаминима, минералима и аминокиселинама, у неким случајевима изазива алергије. Са индивидуалном нетолеранцијом, може наштетити телу.

Вискозна каша од хељде, коју стручњаци препоручују код дијабетеса, утиче на гастроинтестинални тракт, изазивајући затвор и тежину у трбуху. Ако се ови симптоми појаве током употребе, препоручљиво је да је сецкујете ситно пре кувања.

Хељда се такође не препоручује код надимања - изазива активно стварање гасова и црног жучи. Уз повећану киселост желуца, учесталу дијареју и затајење бубрега, не препоручује се употреба хељда са кефиром.

Правила за избор, чување и употребу хељде код дијабетеса типа 1

На полицама продавница постоји широк избор хељдиних каша. Неколико једноставних правила помоћи ће вам да донесете прави избор.

Критеријуми за избор зелене и браон хељде

Зелена хељда врло користан за дијабетичаре, али по цени већој од уобичајене, има кратак рок трајања и специфичан укус.

Референце. Природна боја хељде је жућкасто зелена. Након термичке обраде постаје смеђа, у којој се губи одређена количина хранљивих састојака.

Паковање не сме да садржи стабљике, олупине, лишће или ситно камење. Све ово указује на низак квалитет производа. Зрна хељде су цела, исте величине.

За разлику од смеђих житарица, за њу је погодна зелена хељда клијање и не треба термичка обрада.

Ако се не поштују правила складиштења и припреме, формира се слуз што изазива поремећај у гастроинтестиналном тракту. Једење зелене хељде не препоручује се особама са повећаним згрушавањем крви, болестима слезине, гастритисом, као и онима млађим од 12 година.

Пре него што стигне на полицу продавнице, смеђа хељда неколико пута прође топлотну обраду: то чирда се ослободите шкољке, а затим пржите. Поновно кување код куће смањује користи за 30%.

Приликом куповине обратите пажњу на зрно: морају бити истог облика, а на паковању не сме бити честица здробљених зрна. Пазите да се датуми производње и паковања штампају на амбалажи, а не на засебној налепници, јер је лако заменити је другом са новом подацима. Ако приликом распакирања амбалаже осјетите мирис плијесни, вратите га у продавницу. Употреба такве хељде је опасна по здравље.

Начини складиштења

Правила складиштења зелене и смеђе хељде су иста. Ово би требало бити хладно, тамно место и херметичко стакло да не би умањили инсекте. У теглу ставите папирну или газену кесу соли, која ће деловати као сорбент и спречити влажење житарица. Додајте 1-2 ловорова листа или листиће белог лука. То ће спречити кварење хељде.

Стручњаци не саветују да се складиште житарице за будућу употребу, јер ће се после 2 године укус погоршати и појавити ће се плијесан.

Употреба

Хељда се куха, паре или у рерни, пирја се са поврћем на лаганој ватри. Зелена хељда клија.

Стопа потрошње

Велике порције хељде проузроковаће скок нивоа шећера у крви. Стручњаци савјетују да не једе више од 6 кашика по оброку. л. кувани производ. Ако се придржавате овог једноставног правила, код дијабетеса типа 1, хељда ће само користити организму.

Уз то што се хељда једе код дијабетеса

Поред обичне каше, куване у води, праве се резанци, праве се палачинке, котлете и чак пића. Поврће, воће и кефир додају се каши ако не постоје посебне контраиндикације.

Рецепти са хељдом за дијабетес типа 1

Код дијабетеса типа 1, хељда је основа исхране. Важно је да се консултујете са лекаром како бисте утврдили контраиндикације и пронашли одговарајућу храну са ниским шећером.

Са кефиром

Припрема:

1. 1 кашика. л. самљети житарице у блендеру и сипати 200 мл кефира или јогурта са мало масноће.
2. Оставити на хладном око 8-10 сати.
3. Смеша се препоручује за употребу ујутру и увече. Вечерњи пријем - 4 сата пре спавања.

Максимални курс такве исхране је 14 дана. Ако се злоупотребљава, посебно на празан стомак, може изазвати упалу панкреаса и јетре.

Клијање

Клија се само зелена хељда:

1. Исперите брашно водом и пребаците у стаклену посуду.
2. Напуните водом док сва зрна не буду потпуно прекривена и оставите 5-6 сати. Затим проциједите воду и исперите житарице.
3. Поново сипајте хељду, али са топлом водом, посуду прекријте поклопцем или газом.
4. Окрећите зрно сваких 6 сати током дана.
5. Прије употребе поново исперите хељду.

Палачинке

Погодан за доруцак и као десерт.

Састојци:

• 2 кашике. хладна каша од хељде;
• 2 пилећа јаја;
• 0,5 тбсп. нискомасно млеко;
• 1 кашика. л. мед;
• 1 кашика. брашно;
• 1 кашика кашике прашак за пециво;
• 1 јабука;
• 3 кашике. л. биљно уље.

Начин кухања:

1. Измутите хладну кашу од хељде у блендеру, додајте сецкану јабуку и сунцокретово уље.
2. Одвојено направите тесто од јаја, млека, меда, брашна и прашка за пециво.
3. У тесто додајте мешавину јабука, хељде, сунцокретовог уља и добро промешајте.
4. Пеците у сувој тави.

Пилаф

Начин кухања:

1. Пирјајте шампињоне, лук, шаргарепу и бели лук у тави са мало воде и без биљног уља 10 минута.
2. Долијте 1 кашика. воде, додајте 150 г хељде, претходно опрану, мало соли.
3. Кувајте 20 минута на средњој топлоти, покривено.

Соба (резанци од хељде)

Брашно од хељде користи се за припрему таквих резанци.

Састојци:

• 500 г хељдиног брашна;
• 200 г пшеничног брашна;
• 1 кашика. врућа вода.

Ако није могуће набавити готово брашно од хељде, мљевење се млева и просијава кроз ситно сито.

Начин кухања:

1. Од хељдиног и пшеничног брашна, као и 1 кашика. вода да се тесто замеша. Главна непријатност током гњечења је дробљење и стрмина теста.
2. Разваљајте га у куглу и поделите га на неколико делова у облику колобока. Оставите да се одмара 30 минута.
3. Сваку куглу разваљајте у танком слоју, поспите брашном и исеците на тракице.
4. Пошаљите да кувате у сланој кључалој води док не омекша.

Парне котлете

Састојци:

• 100 г хељдиних пахуљица;
• 1 КОМ. сирови кромпир;
• 1 чешња белог лука;
• 1 лук (мали)

Начин кухања:

1. Пахуљице хељде прокувајте кипућом водом 5 минута док се не добије каша.
2. Кромпир насјецкајте на рерну, исциједите из њега течност. Оставите да се сложи тако да се скроб спусти на дно. Затим пажљиво испустите воду.
3. У шкроб додајте каше од житарица, кромпир, сецкани лук и бели лук, со. Мик.
4. Формирајте пите и паре.

Грци са млевеном пилетином

Састојци:

• 200 г млевене пилетине;
• 100 г хељде;
• 1 јаје;
• 1 мали лук;
• 2 кашике. л. брашно;
• зачин.

Начин кухања:

1. Прокухајте хељду док не омекша.
2. Измешајте млевено месо, хељду, лук и јаје све док не постане глатко. Формирајте мале пљескавице.
3. Умочите у брашно и парите.

Киссел

Начин кухања:

1. 3 кашике. л. самљети хељду у блендеру и разриједити са 300 мл воде.
2. Кувајте уз непрестано мешање 3-5 минута.
3. Добијена млијеч треба да се убризгава 3 сата.

Хељда од хељде пије се 2 пута дневно 1 сат пре јела.

Инфузија

Припрема:

1. 2 кашике. л. Хељду излијте водом и кухајте у воденој купељи 1 сат док житарице темељно не прокухају.
2. Проциједите смјесу и охладите.

Пијте инфузију од ½ кашике. 2 пута дневно.

Закључак

Правилно кувана хељда смањује ниво шећера у крви, пружа организму витамине и минерале, а такође спречава развој компликација. Прехрана на бази хељде јача имуни систем, благотворно делује на ендокрини систем. Али пре употребе рецепата, посебно заснованих на зеленој хељди, боље је консултовати се са лекаром.