Прави налаз за губитак килограма и сирову храну: како клијати пасуљ из куће и како га правилно јести

Мунг пасуљ је распрострањен у многим земљама света. Од њеног пасуља припремају се супе, припремају се разни прилози, од мљевеног у брашно - палачинке, тјестенине, шунке (тзв. Стаклени резанци), павлака, сладолед, па чак и пића. Овај производ нам је стигао из азијских кухиња, а чак ни у Русији мунг грах није реткост.

Шта је мунг

Каша (лат. Вигна радиата), или индијски пасуљ, или мунг је годишња биљка рода Вигна из породице махунарки. Понекад се погрешно назива зелени пасуљ, тврдећи да су клице мунг граха веома корисне за људско тело.

Неинформисани читалац може се збунити, јер се грах зелени називају и грах или шпароги. Мунг пасуљ није пасуљ, мада се раније односио на овај род и звао се златни пасуљ (лат. Пхасеолус ауреус, Пхасеолус радиатус).

Маша има зелени пасуљ који заиста изгледа као мали пасуљ... Дужина пасуља се креће од 0,3 до 0,6 цм.

Историјска домовина маше је Индија. Од давнина су Индијанци узгајали мунг, називајући га мунгом. Фосилизовани мунг грах пронађен је у централној Индији и датира од 1500-1000 пне. е.

Корисна својства зрна мунг

Благотворна својства цветова мунгле настају захваљујући његовом саставу:

1. Полинезасићене биљне масти штите срце и крвне судове, имају позитиван утицај на метаболизам.
2. Б витамини благотворно утичу на стање коже и косе.
3. Фолна киселина је неопходна за труднице и дојиље, за нормалан развој плода и оптимални састав мајчиног млека.
4. Влакна помажу у гастроинтестиналном тракту, помажу у уклањању токсина и штетних материја из тела.
5. Нанокоензими активно одолијевају негативним утицајима околине на кожу, што козметичке поступке помоћу биљке чини једним од средстава за продужење младоликости коже.
6. Љекари савјетују дијабетичаре да редовно једу клице младице, јер одржава нормалан ниво шећера у крви.
7. Кинеска медицина користи декоцију семенки мунгле за читав списак болести: пробавне сметње, прехладе, едеми. Кинески традиционални исцелитељи лече тровање храном, посебно тровање гљивама или отровним биљкама. Према њима, махунарка помаже код тровања пестицидима и тешким металима.
8. Такође, ове пасуље убрзавају зацељивање термичких опекотина, имају диуретски ефекат и уклањају штетне материје из црева.

Важно! Нажалост, нутриционисти не препоручују једење мунгле граха гојазним људима, јер је његова енергетска вредност врло висока - 300 кцал на 100 г.

Али клице су прави налаз за оне који желе смршавјети. Када клијају, корисне особине пасуља се не само очувају, већ чак и повећавају. Количина протеина у садницама се удвостручује, витамина Ц - седам пута, укупан садржај антиоксиданата - 5 пута, а енергетска вредност садница се, напротив, смањује 10 пута и износи само 30 кцал на 100 г.

Где купити махунарку и како га чувати

Суви пасуљ се може купити у трговинама, супермаркетима, маркетима или наручити путем интернета. Теже је с клијавом - стварно се може наћи само у супермаркетима великих градова. Требам ли се узнемирити због овога? Не! Гљива проклијана код куће је свјежија и здравија од купљене у продавници.Клијање самог себе уопште није тешко.

Цена бобица мунг варира увелико - од 100 (на тржишту) до 450 рубаља по 1 кг.

Ако сте грах купили у продавници, у посебном паковању, онда га можете чувати током читавог наведеног периода, под условом да се амбалажа не отвори. Ако је кеса отворена, боље је да је ставите у фрижидер.

Важно! Током складиштења, периодично би требало да сортирате пасуљ, испитујући их на изглед плака, непријатног мириса.

Не препоручује се чување паковања са пасуљом у близини грејних уређаја (акумулатора, шпорета на плин, итд.), Јер температура и влажност ваздуха у пакету могу порасти, што ће довести до труљења.

Ако сте купили пасуљ са пијаце, онда их, када дођете кући, сортирајте. Измрвљено или оштећено семе мора се уклонити. Контејнер за складиштење треба да садржи само апсолутно сув и неоштећен пасуљ.

Махуне се добро чувају у платненим врећама, претходно куваним у концентрованом физиолошком раствору, пажљиво се суше и пеглају.

Како клијати пасуљ мунг код куће

За клијање граха мунг у кућној употреби:

1. Специјална опрема - клијалица за семе. Цена за њих се креће од 300 до 3000 рубаља.
2. Било која посуда, тањир или друга посуда одговарајуће величине.

Наравно, посебна опрема са аутоматским системом за наводњавање, одржавање температуре и влажности ваздуха ће имати благотворан утицај на квалитет садница.

Међутим, с обзиром на то да су семенке мунг граха велике, клијају добро и брзо, сасвим је могуће то учинити са дубоком посудом за супу, посудом за салату или посудом.

Шта је потребно за клијање

Требаћеш:

• 70 г или 3 кашике сувог граха (од којих ће 210 г клице добити после 31 сат);
• дубоко и широко посуђе (покупите га узимајући у обзир чињеницу да се број граха утростручи током клијања);
• 125 мл кључале воде.

Детаљна упутства за клијање

Како клијати пасуљ мунг код куће:

1. Сортирајте пасуљ, одбацујући крхотине и сув пасуљ.
2. Исперите под текућом водом.
3. Пасуљ распоредите у клијавац, најбоље у једном слоју.
4. Прокухајте 125 мл воде и прелијте кипућом водом. Пасуљ неће трпети од краткотрајног излагања кипућој води, али патогена микрофлора ће бити уништена.
5. Посуђе ставите на топло, отпорно на ветар место.
6. Након 8 сати грах ће апсорбовати готово сву течност. Затим додајте још воде, овог пута охлађену и прокухану, тако да пасуљ потпуно прекри.
7. Током дана, морате водити рачуна да се грах не осуши, али такође се не препоручује њихово прелијевање водом.
8. Пасуљ периодично исперите текућом хладном водом.
9. Након 31 сата, дужина пресадница пасуља биће 0,3-0,5 цм.
10. Наставите лагано залијевати махунарку, пазећи да се семе не осуши.
11. Након 96 сати, саднице су спремне за јело.
12. Сада морате да исперите махунарку, пажљиво уклањајући зелене шкољке, и једете.

 Белешка... Максималну корист пружају саднице не веће од 1 цм.

Како јести клице масхе

Упркос чињеници да махунарка, за разлику од осталих махунарки, садржи мању количину олигосахарида, који узрокују стварање гасова и отежавају процес варења, ако је пробава поремећена, прекомерна потрошња може изазвати диспепсију и надимање.

У литератури постоје докази да би махунарку требало опрезно уносити у исхрану трудница, дојећих мајки, деце млађих од 6 година и особа које пате од алергија. Фолна киселина (витамин Б9) којом су клице богате, штити мајку током трудноће, побољшава здравље беба и спречава ризик од раног рођења и оштећења неуралне цеви.

Пажња! Пре употребе консултујте лекара.

Опште препоруке

Важно је да се придржавате мере приликом употребе клица. Дневна вредност не сме бити већа од 60 г или 3 кашике.

Како побољшати асимилацију садница мунгле и смањити производњу гаса:

1. Додајте зачине: куркума, ђумбир, асафоетида, коријандер, бибер.
2. Једите не више од 3 кашике дневно.
3. Покушајте конзумирати клице само у вријеме ручка.
4. Не пијте превише хладно или превише 40 минута након узимања.
5. Покушајте да се не комбинује са животињским производима.
6. Имајте на уму да свака протеинска храна захтева активан животни стил.

Како чувати проклијали мунг боб

Клице чувајте највише 2 дана у фрижидеру у мало отвореној посуди. Избегавајте замрзавање које доводи до пропадања, али и немојте их пресушити. Клице обавезно исперите пре јела.

Прочитајте и:

Да ли је пасуљ протеин или угљени хидрат?

Да ли је бели лук поврће или не?

Зашто су сланутак толико добри: користи и штете.

Рецепти

Котлете проклијалог мунг граха

Самљети 1 шољу клице и 70 г претходно куваног пиринча у блендеру. У тави пржите 1 кашику кумина, коријандера и асафоетиде 1-2 минута, додајте им 1 рендану шаргарепу и пирјајте још 5 минута. Комбинујте зачин и пиринач са зачинима. Млевено месо је спремно. Додајте со по укусу, обликујте котлете и пржите или пирјајте.

Срдачан смоотхие

500 мл воде, велика шака шпината, целера или першуна, 2 банане, 2 кашике клица лука, додати 5 датуља у блендер и умутити.

Корејска верзија коришћења

У Кореји се лагано прокухани клице младице (мање од једне минуте) често послужују као одвојено јело. Затим се хлади и меша са сезамовим уљем, белим луком, соли и осталим састојцима.

За љубитеље пикантне и зачињене рецепте корејске салате:

Састојци:

• 3 кашике садница;
• 1 средњи лук лук;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика сезама сезама (бела или црна, најбоље црно-бело)
• 1/3 кашике мононатријум глутамата (не можете додати), прстохват гранулираног шећера, љута паприка по укусу, јалапенос (усредсредите се на ваш укус), ако нема свежег љутог бибера, узмите грубо млевени чили, 2 свеже млевене црне паприке.

Припрема:

1. Лагано клице младице исперите и ставите у кипућу воду. После кључања, кухајте 1 минут, а затим воду проциједите и пресаднице одбаците у фил.
2. Истовремено бацајте семенке црног и белог сезама у претходно загрејану таву и мало пржите док семенке белог сезама не постану златно браон.
3. Брзо избаците семенке у припремљену посуду да спречите прекухавање.
4. Сјецкајте лук што је ситније могуће и залијте кључалом водом 10-15 секунди. Исецкајте бели лук.
5. Комбинујте лук, бели лук, сезамове семенке, охлађене клице и додајте зачине. Све добро измешајте и сипајте вруће, по могућности сезамово уље, па поново измешајте.
6. Оставите салату да одстоји 15-20 минута пре употребе.

Закључак

Клице мунг граха су невероватно користан и лако сварљив производ. Али упркос томе, препоручује се њихово коришћење са другим производима. Не морате узимати клице као основу исхране.