Зашто су сланутак толико добри: користи и штете за организам, методе примјене и најбољи рецепти

Сланутак се назива јањетина или сланутак. То је популаран производ међу нутриционистима. Напокон, сланутак није само укусан, већ има високу хранљиву вредност, а истовремено је богат витаминима и микроелементима.

У овом чланку ћемо погледати главне корисне особине ове махунарке, као и могућу штету од њене употребе.

Храњива вредност

Сланутак се састоји 55-60% из лако пробављивих угљених хидрата, 20-30% из протеина, 4-8% из масти, 11.8-12% из витамина и минерала и 11% из воде.

Чаша (око 160 г) куване сланутак садржи:

• угљени хидрати - 45 г (укључујући 12 г влакана и 8 г шећера);
• протеини - 15 г;
• масноћа - 4 г;
• 270 кцал.

Сланутак је такође богат минералима., као што су молибден, бакар, манган, кобалт, силицијум, цинк, фосфор, гвожђе. Такође садржи пуно калијума, калцијума, магнезијума, витамина ПП и тиамина.

Корисна својства сланутак за тело

Редовна конзумација сланутка побољшава се рад пробавног и кардиоваскуларног система, нормализује ниво шећера у крви, има позитиван утицај на стање коже и вид.

Висок садржај мангана благотворно делује на нервни и имунолошки систем и уноси енергију у тело. За људе који су се одрекли меса, ово је незаменљив производ.

Протеин и лизин, који су одговорни за изградњу мишићне масе, обнављају ткива, производе антитела и ензиме, обилују слануром. Постоје посебне предности овог производа за мушкарце и жене.

За жене

Због високог садржаја гвожђа, сланутак има позитиван утицај на женско тело током менструације, трудноће и дојења, избегавајући анемију.

Велика количина фолне киселине има благотворан утицај на стварање здравог нервног система у плоду труднице. Међутим, упркос свим корисним својствима, не бисте се требали заносити употребом сланутак - она ​​је претешка за варење. Једном недељно за труднице је најбоља опција.

За мушкарце

Поред свих горе наведених предности, сланутак побољшава потенцију... Тај ефекат се постиже његовом редовном употребом. Висок садржај протеина повећава мишићну масу, што је важно за мушкарце који се баве спортом. Ово се посебно односи на вегетаријанце.

За децу

Јела од сланутка треба давати деци крајње опрезно. Дечји систем за варење још увек није довољно јак и тело једноставно не може прихватити тако тежак производ.

Уведите је у дечију исхрану постепено и по могућности не у чистом облику, већ додавањем пола кафене кашике у било које друго јело. То се не односи само на малу децу, већ и на предшколце.

Љековита својства

Једење сланутка и хране с његовим додатком постаје прави лек за неке болести или им барем олакшава живот.

За мршављење и чишћење

Због високог садржаја влакана, сланутак је одличан за мршављење.... Имајући јединствено својство дуготрајне ситости, влакна вам омогућавају да више не једете, и велику храњиву вредност - да не изгубите ефикасност.

Важно! Због велике количине угљених хидрата, најбоље је не конзумирати сланутак увече како бисте максимално искористили предности исхране.

По жељи, сланутак се замењује кромпиром, пиринчем, брашном и месом.

Две трећине влакана у сланутку је нерастворљиво, то јест, људско тело их не апсорбује. Испада да овај део влакана пролази кроз црева непромењен и дели се само у дебелом цреву. Пролазећи кроз цело тело, влакна га чисте.

Јагњеће влакно од грашка не само да чисти црева, већ и спречава развој рака, као и смањује ниво холестерола и триглицерида и побољшава метаболизам масти у крви.

За генитоуринарни систем

Јагњећи грашак има благо диуретичко дејство... Овај ефекат спречава заразне болести у органима генитоуринарног система. Захваљујући употреби, тело се брзо ослобађа од едема (укључујући и испод очију), оптерећење бубрега је смањено, ризик од стварања камена је минимизиран.

Висок садржај мангана осигурава нормално функционисање репродуктивног система код жена... И, као што смо рекли, сланутак има позитиван утицај на потенцију код мушкараца.

За јетру

Јагњећи грашак садржи селен... Она подстиче производњу ензима неопходних за уклањање токсина и неутрализацију једињења опасних по здравље људи.

За кардиоваскуларни систем

Калијум и други минерали позитивно утичу на рад срца... Калијум јача и подржава срчани мишић, антиоксиданти - зидове крвних судова. Редовно конзумирање сланутка одлична је превенција тахикардије, хипертензије, коронарне срчане болести, срчаног удара и можданог удара.

За јачање костију

Фосфор, гвожђе, цинк и други елементи у траговима који чине сланутак благотворно делују на коштано ткиво, јачајући га... Али овде је важна уравнотежена употреба ових елемената.

Сланутак такође садржи пуно витамина К. Побољшава апсорпцију калцијума и смањује његово излучивање мокраћом. Недостатак ове супстанце повећава ризик од фрактуре костију.

Превенција настанка злоћудних тумора

Посебно вредан квалитет сланутка је висок садржај селена у његовом саставу... Производња ензима у јетри, о којој смо већ говорили, смањује ризик од рака. Фолна киселина спречава мутацију ћелија.

Према онколозима, употреба сланутка такође је корисна због витамина Ц. Штити ћелије тела од оштећења слободних радикала... Онколози су приметили смањен ризик од колоректалног карцинома.

Са дијабетес мелитусом

Влакна у грашку смањују количину шећера апсорбираних из хране... Протеини и масноће успоравају варење хране. На први поглед, ово може изгледати као упитна квалитета, али није.

С спором варењем, контролисана је секреција инсулина, који је одговоран за ниво шећера у крви. Све то утиче на гликемијски индекс сланутак (једна порција куваног сланутка има индекс 30). Ово је одличан производ за дијабетичаре.

Проклијала сланутак - користи и штете

Клијање грашка је прилично једноставан поступак, који се састоји од следећих радњи:

1. Пасуљ опрати, извадити покварени.
2. Ставите у посуду и прекријте водом собне температуре. Грашак и вода треба да буду од 1 до 2,5.
3. Покријте перфорираним поклопцем или оставите отвор за улазак ваздуха.
4. Поставите посуду даље од сунчеве светлости у просторију са температуром од 20-22 степена.
5. Након 3-4 сата, сланутак ће се набубрити. Вода ће требати да се испусти и напуни у нову, потпуно покривајући грашак.
6. Исперите након 8 сати. Оставите мало воде на дну посуде. Покријте влажном крпом (најбоље газом). Сачекајте да клице клијају.
7. Након 12 сати, исперите поново и поклопите.

Морате сачекати да клице досегну два до три милиметра... Ако сланутак не клија, онда их исперите чешће - свака 4 сата. Ово ће елиминисати закисељавање воде. Клијани јањећи грашак се чува у фрижидеру не више од 5 дана.

Предност:

1. То је клијани сланутак који садржи две важне аминокиселине: цистеин и метионин. Акумулирају аскорбинску киселину.
2. Повећава одбрану тела.
3. Побољшава метаболизам
4. Садржи огромну количину елемената у траговима.

Такав производ може бити штетан за:

• особе које пате од алергије;
• Стари људи;
• склони надимању;
• људи са болестима мокраћне бешике.

Употреба сланутак у традиционалној медицини

У народној медицини сланутак се широко користи..

Маска за младолико лице

¼ чашу грашка прелијте водом. Оставите преко ноћи. Додајте по једну кашику меда и маслиновог уља. Све помешај. Нанесите на лице пола сата. Исперите водом.

Вода у којој је био намочен сланутак користи се за:

• лечење акни (прање лица);
• лечење себореје и перути (испирање косе);
• елиминација крварења десни (испирање уста).

Од кашља

Самљети чашу грашка... Сипајте у два литра воде. Кувајте на лаганој ватри 30 минута. Додајте путер. Узимајте током дана.

У случају тровања

Прокулица пасуља. 2 кашике сипају 1,5 шоље воде... Кувајте на лаганој ватри 10-20 минута. Напрезање. Потребно је пити кашу (вода која остаје након кувања).

Индивидуална нетолеранција и контраиндикације

Упркос свим предностима сланута, то је још увек тежак производ који није погодан за све.... На пример, код људи са чирима на желуцу, то је контраиндицирано. Не препоручује се употреба за старије и врло малу децу.

Алергичари такође требају опрезно користити сланутак. Нежељено је користити сланутак код пацијената са гихтом који имају озбиљне проблеме са циркулацијом крви и гастроинтестиналним трактом.

како јести јањећи грашак да избегнете нежељене последице (надутост итд.):

• не комбинујте са купусом било које врсте;
• не комбинујте са воћем које садржи пектин (јабуке, брескве, кајсије, поморанџе, шљиве);
• не пијте грашак са хладним напицима (то ће изазвати грчеве у стомаку);
• додајте копар, коморач или килантро јелима са сланутком (смањите ферментацијске процесе у цревима).

Значајке кувања сланутак

Постоји неколико правила када припремате овај егзотични производ, због чега ће бити заиста угодније конзумирати:

1. Намачите сланутак само у хладној води. Врела вода ће почети да лучи протеине, а грашак ће постати тврд. У овом случају се процес бубрења из топле воде неће убрзати.
2. Не додајте сол током намакања, па чак ни код кувања. Учиниће сланутак.
3. Кувар није огуљен. Хуммус је изузетак. Да бисте га припремили, прво морате кухати грашак сат времена, а затим рукама уклонити кожицу и кухати поново док не омекша.
4. Након кувања, препоручљиво је пола каше прекрити пола сата пешкиром и оставити да се пирја.

Занимљиве чињенице о другим махунаркама:

Решимо заједно спор на тему: "Да ли је грах протеин или угљени хидрат?"

Који су корисни и штетни грашак за људе

Биолошке карактеристике грашка које су најпознатије

Кухајући рецепти

Сланутак има окус као ораси, па га многи једу одвојено од остале хране. Али постоји много начина за припрему укусних јела са сланутком.

Хуммус - сланутак паштета

Састојци:

• 2 шоље грашка
• сезамово семе или паста:
• биљно уље (по могућности маслиново уље);
• свеже цеђени сок од лимуна;
• 2-3 режња белог лука;
• биље, зачини (мушкатни орашчић, кумин, першун, паприка), со.

Начин кухања: Грах намочите преко ноћи, додајући мало соде бикарбоне. Ујутро напуните воду. Сипајте сланутак у лончић, прекријте чистом водом и кухајте на лаганој ватри око 2 сата. Одлијте воду, охладите пасуљ.

У охлађени пасуљ додајте све састојке и туците миксером... Хуммус је спреман.

Сланутак са јањетином

Састојци:

• 250 г јањетине;
• 40 г јањеће масти или биљног уља;
• 1 шаргарепа;
• 320 г сланутак;
• 1-2 лука;
• млевена црвена паприка, хмељ-сунели, со.

Начин кухања: Претходно оперите и потопите сланутак 12 сати.

Јагњећу масноћу нарежите на комаде и истопите у тави до масноће. Уклоните марамице. Затим скухајте цело јело у овој растопљеној масти. Пржите комаде јањетине до златно браон боје, додајте зачине и со. Затим додајте грубо сецкани лук и шаргарепу. Пржите док не омекша.

На месо ставите набубрену сланутак и додајте воду. Вода треба да буде исте запремине као и грашак. Чир. Уклоните пену. Кувати са затвореним поклопцем 40-50 минута, док не омекша.

Готово јело поспите биљем пре сервирања.

Пилаф са сланутком

Састојци:

• 600 г говедине;
• 600 г пиринча;
• 200 г сланутак;
• 1 шаргарепа;
• 1-2 лука;
• 3-4 главице белог лука;
• маслиново уље;
• кумин, паприка, куркума, барберри, со.

Начин кухања: Намочите сланутак 12 сати.

Пржите говедину у уљу у котлу до златно браон. Додајте насецкани лук и шаргарепу. Пржите, непрестано мешајући, док поврће не постане мекано. У месо ставите сланутак, додајте две чаше воде и додајте зачине. Покријте котлу, ставите да прокуха, смањите топлоту и крчкајте 25 минута.

Изложите пиринач и лагано га изравнајте по врху. Оперите неиспране главице белог лука у пиринач. Сипати врућу воду 1,5 цм изнад пиринча. Кувајте без поклопца док вода потпуно не испари. При кувању пиринчајте неколико пута.

Затим би требало да скупите пиринач клизачем, смањите топлоту, поклопите котлу поклопцем и испарите 20-25 минута.

Готово јело оставите да се поклопи 10 минута испод поклопца.

Мркве и сланутак

Састојци:

• 1 шоља сланутак
• 1 средња шаргарепа;
• 2 јаја;
• 1 лук;
• маслиново уље;
• цурри, сол,
• зеленило.

Начин кухања: Намочите сланутак један дан. Самљети у блендеру док не постане кашасто. Нарибајте шаргарепу и бели лук. Ситно насјецкајте лук. Сјецкајте зелено. Помешајте све састојке. Из масе изваљајте мале куглице и спљоштите их да формирају котлете. Пржите 2-3 минута са обе стране.

Салата са сланутком, парадајзом и краставцем

Састојци:

• 1 шоља сланутак
• 6 цхерри парадајз;
• 1 свежи краставац;
• 1 црвени лук;
• ½ ледене салате;
• 5 кашика. л. маслиново уље;
• 1 кашика. л. сок од лимуна;
• першун;
• коријандер;
• со и бибер по укусу.

Начин кухања: Скухајте сланутак. Сакупите салату рукама и ставите је у дубоку посуду. Сипајте сланутак на листове. Додајте сецкани лук, краставац, половине парадајза.

Помијешајте уље и лимунов сок за прељев... Додајте зачине. Сипајте дресинг за салату, помешајте. Поспите насјецканим першуном и поново промешајте. Оставите да вари 10 минута.

Закључак

Сланутак је пристојан производ на вашем столу. Има одличан укус и храњиве особине, а уједно служи и као превенција многих болести. Чак се и мања вероватноћа да ће се рак развити код људи који конзумирају сланутак.

Ако имате неку озбиљнију болест, боље је да се пре употребе консултујете са лекаром. Пошто је ово веома калоричан и тежак производ за варење, има одговарајуће контраиндикације.