Избор најбољих рецепата за кисели грашак за зиму без стерилизације: тајне кухања од искусних домаћица

Зими многе домаћице припремају хранљиве и укусне салате са зеленим грашком. Најчешће се за то користи складиштена конзервирана храна. Али такве шиве можете направити и за зиму! Биће много укуснији од продавница, док ће бити кухан са душом и квалитетом. Рецепти за такве приправке су крајње једноставни, поготово ако не укључују стерилизацију.

Ако вам је стало до здравља ваше породице, а махунарке су лета донеле добру жетву, нудимо неколико рецепата за кисели грашак за зиму без стерилизације.

Селекција и припрема грашка

Да би резултат био квалитетан, важно је одабрати прави грашак. За конзервирање вам је потребан "мозак" грашак - управо зрео. Обично се постиже ово стање осмог дана од почетка цветања. Грашак можете тестирати на погодност покушавајући да га здробите с два прста - требало би га лако попустити. Употреба потпуно зрелог или презрелог грашка је такође прихватљива, али у овом случају слани лук може бити замућен, а укус може да буде скробан.

Припрема грашка за конзервирање је једноставна - само их морате темељито испрати. Конзервирање је боље започети директно на дан жетве, јер ће у супротном махунарке изгубити већину хранљивих састојака.

Конзервирање без стерилизације

Веома је прикладно сачувати зелени грашак без прибегавања стерилизацији. Довољно је само да се грашак скува док не омекша и прелије преко кључале маринаде. Једино ограничење ове методе припреме: састав маринаде треба да садржи сирће или лимунску киселину - природне конзервансе који обезбеђују дугорочно складиштење.

Пажња! Такви се радни елементи чувају у фрижидеру или у подруму, односно на хладном месту.

Једноставан рецепт "Као у продавници"

Овај рецепт користи 9% сирће. Одликује га једноставност, чак и домаћице без искуства могу се брзо носити са тим. Крајњи производ има укус конзервиране хране из продавнице.

Морамо:

• грашак - 700 г;
• вода - 1 л;
• со - 40 г;
• шећер - 15 г;
• сирће - 100 мл.

Припрема:

1. Припремљени грашак сипајте хладном водом и ставите на тихој ватри. После кључања, кувајте око 20 минута.
2. Грашак стављамо у тегле, остављајући отприлике један и по центиметар до ивице.
3. Кување маринаде. У воду додајте со, шећер и сирће (преостали грашак можете да прокуваш). Запалимо и до кључамо.
4. Грашак у стакленкама прелијте кључалом маринадом.
5. Затворите поклопцима, окрените наглавачке. Покријте пешкиром и оставите да се охлади.

Са лимунском киселином

Следећи рецепт користи лимунску киселину. Састојци су довољни за око три литре лименке.

Састојци:

• грашак - било која количина, оптимално - 700 г;
• вода - 1 л;
• со - 3 кашике кашике;
• шећер - 3 кашике. л .;
• лимунска киселина - 1 кашика кашике.

Припрема:

1. Додајте шећер и со у кипућу воду. Сипајте грашак (маринада треба у потпуности прекрити грашак).
2. Поново дођите до кључања и кухајте око 15 минута на средње јакој ватри.
3. На крају кувања додајте лимунску киселину.
4. Грашак у тегле пребаците жлицом.
5. Грашак напуните врућом маринадом.
6. Затворите поклопцима, окрените наглавачке. Покријте пешкиром или покривачем док се потпуно не охлади.

Са краставцима

Овај оригинални рецепт уважиће љубитељи салате Оливиер.Оваква пецива је врло практична: затварањем грашка заједно с краставцима на зиму, олакшаћете себи процес припреме салате за Нову годину.

Састојци:

• краставци - 0,6-0,8 кг;
• зелени грашак - 400 г;
• вода - 500 мл;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 4 кашике. л .;
• сирће 9% - 3 кашике. л .;
• бели лук - 2 велика режња;
• сет биљака за конзервирање (хрен, зрели копар).

Припрема:

1. Припремљени грашак сипајте хладном водом и ставите на тихој ватри. Кувајте око 15 минута након кључања. Важно је да се грашак не прекува - кувани грашак неће бити погодан за салату.
2. Док грашак кључа, припремамо стакленке. Ставили смо зеленило у њих ради чувања. Можете користити било које зеље које желите додати краставцима.
3. Бели лук притиснемо широком страном ножа и такође га ставимо у тегле.
4. Краставце стављамо вертикално у ред, поспите грашком. Повремено можете протрести тегле да се грашак збије.
5. Сипајте кључалу воду у тегле. Покријте чистим поклопцима и оставите 5 минута.
6. Испуштамо воду. Поново је прокухамо и поновимо пети корак још једном.
7. Отопите воду поново.
8. Сада припремамо маринаду. У воду из стакленки додајте шећер, сол и сирће. Поново донесите до кључања. Попуњавамо банке.
9. Чврсто затворите поклопце, окрените лименке наопако. Умотамо нешто топло и оставимо да се охлади.

Рецепт за слани грашак

Овај рецепт је посебно за љубитеље сланог. Једноставна је, састоји се од само два састојка. Не садржи сирће. Ови грашак се може успешно додати супу уместо соли.

Састојци:

• зелени грашак - 2 кг;
• со - 600 г;

Припрема:

1. Тако припремљени грашак кухајте у лагано посољеној води око 10 минута.
2. Грашак одбацимо у фил.
3. Помијешати са сољу, ставити у тегле.
4. Сипајте кипућу воду испод врата. Чврсто затворите капке.
5. Окрените је наопако и умотајте у пешкир. Оставимо да се охлади.

Кисели грашак од грашка

Киселе махуне грашка одлична су алтернатива маслинама и маслинама. Ове махуне изгледају спектакуларно када се послужују уз јела од меса или рибе. Укус се разликује од обичног киселог грашка. Пет дана старе махуне погодне су за кување. Грашак је зрео, а махуне су и даље меке.

Састојци:

• млади махуне зеленог грашка;
• вода - 1 л;
• шећер - 40 г;
• сирће 9% - 3 кашике. л .;
• лимунска киселина - на врху ножа;
• грашак црног бибера и клинчића - 2 ком. до сваке тегле.

Припрема:

1. Потопите махуне у хладној води два сата. Бланширајте их у врелој води са лимунском киселином у трајању од једног до два минута.
2. Махуне стављамо у стакленке, додамо бибер и клинчић.
3. Припремите маринаду: воду, шећер и сирће прокухајте.
4. Сипајте маринаду у тегле, ваљајте поклопце.
5. Конзерве окрећемо наопако, умотамо их ћебе. Оставите да се охлади.

Рецепт "Зачињен"

Овај рецепт користи ловорово лишће да би коначном производу дало необичан укус. Јела која користе такав грашак имат ће угодну арому.

Састојци:

• грашак - 400г;
• сирће 9% - 1 кашика;
• со - 1 кашика;
• вода - 150 мл;
• ловоров лист - 2 ком.

Припрема:

1. Припремљене махунарке прелијте хладном водом, пирјајте 10-15 минута.
2. Грашак стављамо у теглу.
3. Кухамо маринаду: у воду додамо со, сирће и ловоров лист. Довести до кључања.
4. Грашак у стакленкама прелијте кључалом маринадом. Затварамо поклопце.
5. Конзерве окрећемо наопако, умотамо их у топли пешкир или ћебе. Оставите да се охлади.

Чување аутоклава

А овај рецепт је за оне који имају довољно среће да имају аутоклав. Аутоклав је модеран уређај који вам омогућава да сачувате храну уз очување што више хранљивих састојака. Ова метода не мења укус производа. Ово је посебно важно када се припремају супе и салате. Пасуљ и кукуруз такође се могу кухати на овај начин.

Састојци:

• грашак - 900 г;
• вода - 900 мл;
• шећер - 20 г;
• со - 20 г.

Припрема:

1. Припремљени грашак сипајте са водом и ставите на тихој ватри.
2. Након кључања додати сол и шећер, кувати пола сата на лаганој ватри.
3. Користите прорезу кашику да пасуљ пренесете у тегле.
4. Проциједите течност која остаје након кувања. Најлакши начин за то је преко газа пресавијеног у неколико слојева.
5. Прелијте промућену јуху у тегле.
6. Аутоклавите 30 минута.

Тајне успешног конзервирања

Конзервирање грашка није тешко. Чак и почетник може поднијети већину рецепата. Три су тајне ваше вероватноће за успех. Захваљујући њима, ово поврће ће бити могуће добро очувати:

1. Тајна број 1 Производ исправно припремамо... Не журите. Прво темељно исперите махуне, а затим извадите грашак. Опет добро оперите хладном водом. Можете употријебити бубуљицу.
2. Тајна број 2. Када се припремају према рецепту, сви састојци се морају додати у строгим пропорцијама. Наравно, ако већ имате искуства са таквим конзервирањем и развили сте своје укусне склоности, можете променити пропорције. Али први пут је најбоље да се држите рецепта.
3. Тајна број 3. Потребно је да користите само цели грашак. Проверите их два пута пре киселог укисељавања. Први пут је када се припремате за кување. Дробљени грашак најбоље је уклонити. Други пут - пажљиво гледамо кувани грашак. Ако су неке од њих скуване, боље је да их не шаљете у банке. У грашку је пуно шкроба, деформисана љуска грашка пусти шкроб у слану телу, а течност у теглама ће постати мутна.

У махунаркама нема киселине која би омогућила да се конзервирана храна чува целе зиме без додавања конзерванса. Зато је сирће или лимунска киселина присутна у многим рецептима. Ако се одлучи да куха без ових састојака, мора се узети у обзир да ће се таква конзервирана храна чувати не дуже од два до три месеца. И увек на хладном месту.

Да бисте ролну грашка учинили још кориснијом, уместо обичне, можете да користите изворску воду. Таква се вода сматра „живом“, њена структура није зачепљена негативним информацијама, за разлику од обичне воде из славине. Јела на бази такве воде дефинитивно ће испасти укусна!

Након конзервације, не журите са кантама у подрум или подрум. Неколико дана су у фрижидеру. У раним данима искусне домаћице саветују да прате да ли је сланица постала замућена. Ако се то не догоди, банке можете сигурно послати на трајно складиште.

Прочитајте и:

Како кувати љуте паприке за зиму без стерилизације.

Најукуснији рецепти за кисели парадајз за зиму у стакленкама.

Како припремити киселе краставце за зиму.

Закључак

Берење зеленог грашка за зиму једноставан је процес. Деца могу бити привучена овом активношћу, они ће радо помоћи да решите слатки грашак. И у реду је да ће количина производа након тога примјетно смањити, али свима ће бити забавно и укусно.

Грашак је невероватан производ, укусан и свеж и куван. Биће то одлична прилога месним јелима. Од ње можете направити пире кромпир. И наравно, савршен је за припрему разних салата.

Сада знате најзанимљивије рецепте за припрему овог производа за зиму код куће. Користите их и следите тајне препоруке приликом кувања, резултат ће вам се сигурно свидети.