Како припремити киселе краставце у кришке за зиму: најбољи рецепти

Кисели краставци у кришке омиљени су облик чувања већине одраслих и деце. Ово поврће је доведено у наше крајеве отприлике у 9. веку из Источне Азије, а за то време се толико укоријенило да се сада сервира уз месо, кромпир, житарице и друга прилога. Краставци конзервирани са различитим додацима: бели лук, лук, зачинско биље, шаргарепа. Свака од њих даје свој јединствени укус.

Карактеристике киселих краставаца са кришкама

Главна карактеристика конзервираних краставаца у кришке је да се поврће не кисели, већ се исече на комаде, али истовремено остаје исто хрско, сочно и еластично.

Пре конзервирања зеленог поврћа треба обратити пажњу на следеће препоруке:

1. Краставци ће добити пикантан укус ако им додате сјеменке рибизле, храста, вишње, мириса или горчице.
2. Кишобрани и гранчице копра сматрају се идеалном додатном компонентом.
3. Чешњак, лишће хрена и корен, као и црвена паприка помоћи ће да поврће постане зачињено.
4. Све адитиве треба употребљавати умерено, јер ће у супротном омекшати краставце или надјачати њихов прави укус.
5. Краставце можете сачувати за зиму без стерилизације, али истовремено се конзерве морају опрати и испрати паром како би се убиле бактерије које изазивају ферментацију.
6. Боље је поврће исећи на кришке или кришке дебљине 2-3 цм тако да задрже своју карактеристичну мрвицу.

Још једна карактеристична карактеристика бербе зеленог поврћа за зиму у комадима је могућност употребе крупног воћа. Добро се уклапају у велике конзерве и у посуде од 0,5-1 литра.

Које краставце можете укиселити на комаде

За конзервирање се препоручује узимање поврћа узгојеног у вашој башти који није третиран хемикалијама. Салатне сорте краставаца нису погодне за киселост и дуго чување. Али фотографија приказује зимску бербу у облику сланине са луком.

Боље је кисели краставац, будући да се поврће узгаја у пластеницима лоше складишти. Препоручује се давање краставаца са приштићима, јер су они гушћи.

Бирање и припрема поврћа

Краставце можете кисели било које величине. Не препоручује се употреба поврћа са жутим мрљама на кожи ради очувања. Велика је вероватноћа да већ садрже грубо семе, а пулпа је стекла горчину.

Пре него што ставите поврће у теглу обавезно припремите:

• решите и оставите покварено или „болесно“;
• ако су плодови близу стабљике пожутели, овај део се мора одсећи;
• обавезно оперите поврће мењајући воду неколико пута.

Након што су краставци пажљиво одабрани и опрани, стављају се у дубоку посуду и прекривају водом. У том облику поврће треба да стоји 4 сата, након чега је потпуно спремно за конзервирање.

Најбољи рецепти за зиму

Краставци у комадима, сачувани за зиму, у скоро свим рецептима имају нежно пикантно додавање зачина и додатних састојака. Бланке се користе као додатак прилог или користе се за прављење салата, супа или меканих салата.

Класичан једноставан рецепт

Постоји класичан рецепт за киселе краставце, који су као резултат укусни и хрскави, али вам не треба пуно времена за припрему.

Следећи састојци су потребни:

• краставци - 2 кг;
• шећер - 100 г;
• со - 50 г;
• мљевени црни бибер - 0,5 кашика;
• сунцокретово уље - 85 мл;
• сирће 9% - 100 мл;
• ситно сецкани бели лук - 2 кашике.

Кување започиње сечењем крајева поврћа. Потом се сваки краставац исече на 4-6 комада, зависно од величине, и стави у посуду, а затим се додају преостали састојци. Маса се темељно измеша и остави да се маринира 4 сата.

Савети... Боље је стерилизирати стакленке заједно са поклопцима (стављају се на врат).

Потом се поврће ставља у стакленке од 0,5 или 1 литра, напуни добијеним соком и стави у лончић на стерилисање 25 минута. Након тога контејнери се ваде и затварају поклопцима. Чување охлади наопако, умотано у ћебе, на собној температури.

На корејском

Један од најчешћих рецепата за конзервирање краставаца је на корејском. Предјело је истовремено зачињено и освежавајуће.

За кување узмите:

• корнхеркинес - 4 кг;
• со - 4 кашике;
• шећер - 250 г;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• сирће 9% - 1 чаша;
• сјецкани бијели лук - 2 кашике;
• љута паприка - 2 мала комада;
• свежи зачин и црна бибер - по 10 комада.

Краставци се исечу на кришке или тракице (танке кришке), помешају се са зачинима и осталим састојцима и оставе да се маринирају 3 сата. Потом се маса одложи у мале тегле и стави у лончић на стерилизацију на 20 минута. Конзерве су намотане, а конзерва је остављена да се охлади под топлим покривачем.

Салата од кришки краставца "Винтер Кинг"

Солирање, које комбинује киселе краставце и зелени лук, многима ће се свидети.

Да бисте га припремили требаће вам:

• краставци - 5 кг;
• лук - 1 кг;
• копар - 300 г;
• сунцокретово уље - 0,5 л;
• сирће 9% - 150 г;
• шећер - 5 кашика;
• со - 3 кашике;
• ловоров лист - 3 ком.

Краставци се темељито опрају и исецкају на мање комаде. Копар се насецка, лук се исецка на пола прстена и помеша са поврћем. Оставите да маса куха пола сата. У тепсију додајте сирће, уље, со, шећер и зачине, поврће, све добро измешајте и прокухајте.

Након што краставци постану мало тамнији, стављају се у унапред припремљене стакленке (претходно стерилизиране на погодан начин). Поврће се брзо одложи, док још кључа, преливајући преко сока. На крају, завежите капке, умотајте их у топлу ћебе и оставите да се охладе.

Зачињени краставци са кришкама и парадајзом

Зими често желите нешто необично. У таквим тренуцима ће вам помоћи конзервирани зачињени краставци са кришкама уз додатак парадајза.

Кисели краставци се припремају из следећих састојака:

• краставци - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• љута паприка - 1 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• со - 50 г;
• шећер - 20 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• мирођија.

Краставце и парадајз нарежите на комаде. Чешњак и бибер су уврнути у млинцу за месо, ситно сецкати копар. Све компоненте се темељно помешају у посуду и ставе у литарске стакленке. На поврће се сипа сок и ставља се на стерилизацију на 15 минута. Након тога тегле се развуку поклопцима и оставе да се охладе на топлоти наглавачке.

То је занимљиво:

Како узгајати краставце "Храброст" на својој веб локацији и зашто су добри.

Како укусно припремити кинеске краставце за зиму: рецепти и савети.

Са луком

Одличан додатак месним јелима су кришке краставца у конзерви уз додатак лука.

За кување вам је потребно:

• краставци - 2 кг;
• мале главице лука - 300 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• шећер - 1 кашика;
• со - 2 кашике;
• црна и паприка паприка, бели лук.

Мали краставци исецкати су на 4 дела, лук се огулити и преполовити. На дно тегле прво ставите зачине, па лук, напуните их краставцима до врха. Поврће се прелије кључалом водом и остави 15 минута. Након тога течност се улије у лончић, додају јој се со, шећер и сирће. Добијена маринада изливена у тегле и намотана поклопцима, остављена на собној температури док се потпуно не охлади.

Краставци у кришке грузијског стила

Грузијска кухиња богата је рецептима зачињених јела. Међу њима су краставци сачувани за зиму.

За киселе краставце потребне су следеће компоненте:

• корнхерке - 2 кг;
• љута паприка - 1 п .;
• бели лук - 1 глава;
• сунцокретово уље - 125 г;
• со, шећер и сирћете по 2 кашике.

Краставци се секу на кришке, а бели лук и бели лук уситне се у млинцу за месо. Све компоненте се помешају у лонцу, а затим се ставе у тегле и отровају 20 минута да се стерилизирају. Затим их разваљамо поклопцима и оставимо да се охладе. Љубитељима зеленила препоручује се да додају гомилу першуна или килантро главним компонентама.

Без стерилизације

Многе домаћице воле рецепте које не треба стерилисати што штеди време за кување.

Ово захтева следеће компоненте:

• краставци - 2 кг;
• со - 2 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• сирће 9% - 60 мл;
• вода - 1200 мл;
• бели лук, црни и паприка, копар.

Краставци се секу на кришке или клинове, зачини се стављају на дно тегле, а затим се посуда напуни поврћем. Ставите воду на ватру, а након кључања, сипајте је у тегле. У том облику краставци инсистирају 15 минута. Затим се вода сипа у лончић и припрема се маринада, додајући со, шећер и на крају сирће. Поврће се прелива саламуром, прекрива поклопцима и чува у кући један дан.

Корисни савети

Захваљујући овим саветима, чак и млада домаћица може да сачува краставце у кришке, тако да буду хрскаве:

1. Стакленке за поврће треба напунити што је могуће јаче.
2. Да би поврће било равномерно засићено, мора се исећи на комаде једнаке дебљине.
3. Обавезно ставите лист хрена на дно тегле да сланица не постане мутна.
4. Да бисте припремили краставце попут бачви, у теглу додајте гранчицу перагона.
5. Ако не желите меке краставце, немојте убацити пуно белог лука.
6. За киселе краставце је боље узети велику не-јодирану со.
7. Конзервација ће се боље чувати у стану ако урадите 2-3 пуњења пре него што се ролају.
8. Празне тегле и поклопци морају се стерилизирати.

Користите ове смернице као основно правило при чувању краставаца. Ако их се држите, можете бити сигурни да ће зими цела породица уживати у укусним припремама.

Прочитајте и:

Како припремити киселе краставце са аспирином је једноставно и укусно.

Да ли се могу сачувати горки краставци?

Како узгајати краставац за семе и правилно сакупљати семе.

Закључак

За припрему киселих краставаца у кришке зими можете узети поврће било које величине, али је боље дати предност малом. У овом облику припремају се за зимске салате, које одликује нежан пикантни укус. Сви рецепти су једноставни за извршавање, па их чак и неискусна домаћица може направити празнима.