Најукуснији рецепти за кисели парадајз за зиму у стакленкама: како правилно кувати и ваљати роладе

Кисели парадајз је одличан начин за рециклирање усева и максимум из воћа. Током процеса кувања они чувају витамине, а додавање зачина и биље даје поврћу пикантан укус.

Парадајз одлично иде уз зачинско биље, сенф, бели лук и паприке. Зимске ћебе се дуго чувају и изгледају примамљиво на трпезаријском столу. Размотрите најпопуларније рецепте за кисели парадајз и сазнајте тајне њихове припреме.

Најбољи рецепти за кисели парадајз за зиму

Неке домаћице радије маринирају рајчицу без додавања других производа, док друге воле разно поврће са зачинским биљем и зачинима. Сваки рецепт има своју јединствену технологију кувања.

Са врховима мркве

Састав врхова шаргарепе садржи велико витамина и минерала. Зелено је богато дијеталним влакнима и каротеном што ову ужину чини још здравијом.

Састојци:

• 20 средњих парадајза;
• 5 гранчица врхова шаргарепе;
• 1 литар воде;
• 100 г шећера;
• 20 г соли;
• 20 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. Припремите стакленке: темељито исперите и опрати кипућом водом.
2. Парадајз оперите и осушите, а свако поврће убодите стабљиком чачкалицом.
3. Врхове исперите, осушите. На дно ставите зеље у тегле, а потом парадајз.
4. Припремите саламулу: улијте воду у лончић, додајте сирће, сол и шећер, добро измешајте. Дођите до кључања и оставите 3-5 минута.
5. Сипајте сок у стакленке, поклопите, оставите да вари 15 минута.
6. Сипајте сок назад у лончић, оставите на лаганој ватри 10 минута.
7. Прелијте парадајзом и прекријте чистим поклопцем. Након 10 минута, окрените теглу да би се ослободили мехурићи ваздуха.
8. Замотајте у ћебе и оставите један дан. Затим је ставите у подрум или оставу.
9. Саветује се да се радни комад користи после три месеца.

Слатки и зачињени парадајз са белим луком и луком

Зачињено и љуто предјело одлично се слаже с куханим кромпиром, поврћем и првим јелима.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 5 режња белог лука;
• 3 лука;
• 50 г соли;
• 70 мл сирћета 60%;
• 70 мл биљног уља;
• килантро на укус.

Припрема:

1. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена, пржите на биљном уљу.
2. Парадајз оперите, исеците на клинове и ставите у дубоку посуду, додајте со и промешајте.
3. Уситните бели лук и помешајте са луком, додајте парадајзу.
4. Ситно исецкати зеље, прелити преко сирћета. Темељно измешајте све састојке. Оставите смешу 6 сати.
5. Стерилизирати банке. Ставите поврће у литарске посуде. Затворите са чистим најлонским капицама и чувајте у фрижидеру.
6. Јело је спремно за јело за 3-4 дана, када је сво поврће засићено соком.

Маринирано предјело са аспирином

Овај рецепт не захтева стерилизацију тегли, што ће уштедети времена и труда. Једна таблета аспирина довољна је да се радни комади не би покварили дуже време.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• гомила копра;
• 3 ловорова листа;
• 1 таблета аспирина;
• 2,5 литара воде;
• 100 мл сирћета 9%;
• 200 г шећера;
• 100 г соли.

Припрема:

1. Парадајз исперите хладном водом. Огулите бели лук, насецкајте или прођите кроз пресу.
2. На дно тегле ставите копар, ловоров лист и бели лук. Ставите парадајз последњи.
3. Смрвите таблету аспирина и сипајте у теглу.
4. Сипајте воду у лончић, додајте со и шећер. Дођите до кључања, додајте сирће. Сипајте брасно преко поврћа у тегле.
5. Затворите поклопцима, замотајте у ћебе и окрените док се потпуно не охлади.

Са луком, биљним уљем и шаргарепом

Јело је пријатног слатко-киселог укуса. По жељи додајте клинчић, менту или коријандер.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 1 лук;
• 6 грашка црног бибера;
• 1 литар воде;
• 10 ловорових листова;
• гранчица каранфила;
• 120 г соли;
• 100 г шећера;
• 100 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. У чисту теглу ставите лук у пола прстена, црни бибер и ловоров лист у слојевима.
2. Прережите парадајз на пола, ставите га на врх.
3. Припремите маринаду: помешајте воду, сол и шећер. Након врења додајте сирће, сипајте маринаду у тегле.
4. Додајте клинчић, босиљак и друге зачине по укусу. Заклопите поклопце и охладите под дебелим покривачем.
5. Чувајте у подруму, подруму или остави. Рок употребе - до годину дана.

Са јабукама и јабуковим сирћетом

Необични рецепт комбинује благодати парадајза и слатки укус јабуке. Оригинални асортиман испада да је ароматичан, јабуке су натопљене у соку од парадајза и обрнуто.

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг јабука;
• 80 г соли;
• 80 г шећера;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 70 мл јабуковог сирћета.

Припрема:

1. Темељито исперите парадајз и јабуке. Изрежите на једнаке кришке и ставите у чисту, стерилну посуду.
2. Прелијте кипућом водом преко хране, оставите 10 минута. Потом воду вратите у шерпу, додајте со, шећер, мирисни мирис. Кувајте 5 минута.
3. Састојке сипајте раствором, а затим додајте јабуково сирће у теглу.
4. Охладите и чувајте на хладном месту.
5. Препоручује се додавање цимета, клинчића, свежег биља по укусу.

Важно! Користите слатке и киселе сорте јабука. Чувена Антоновка је савршена. Воће се може узимати незрело.

Са сенфом без сирћета

Ово јело ће се свидети љубитељима зачињене хране. Предјело је у складу са шашликом, црним препеченим хлебом, можете га понети са собом на пикник.

Састојци:

• 1,5 кг парадајза;
• 1 велики лук;
• 40 г сенфа у праху;
• 4 режња белог лука;
• 80 г соли;
• 60 г шећера;
• 5 грашка од свећег зачина.

Припрема:

1. Исперите и осушите парадајз. На дно тегле стакленке ставите парадајз, колутиће лука, режња лука. Додајте горчицу, со и шећер.
2. Сипајте кипућу воду преко тегле, оставите 10 минута.
3. Проциједите воду у тепсију и теглу покрити поклопцем.
4. Прокухајте маринаду и вратите назад.
5. Завежите робове поклопцима, умотајте у ћебе и окрените их наопачке. Ставите га у оставу за један дан.

То је занимљиво:

Најукуснији рецепти за кисело вишње парадајз за зиму у стакленкама.

Како кухати бибер мариниран медом за зиму.

Рецепт без стерилизације "Лизите прсте"

Једноставан рецепт може поновити и неискусни кувар. Ово је свестрано предјело од поврћа за било који стол.

Састојци (по литри лименке):

• 1 кг крупног парадајза;
• 1 глава белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 80 г соли;
• 50 г сирћета 9%;
• 50 г шећера;
• 5 црних бибера;
• 4 ловорова листа.

Припрема:

1. Ставите опрану рајчицу, бели лук, паприке у стерилисану теглу, додајте копар или босиљак по укусу. На сам врх ставите црни бибер.
2. Два пута прелијте кључалом водом преко парадајза.
3. Припремите маринаду додавањем соли, шећера и сирћета у воду.
4. Додајте ловоров лист и горчицу по укусу. Поспите першуном.
5. Завијте лименке и окрените наглавачке док се потпуно не охладе.
6. Парадајз ће бити спреман за 15-25 дана. Држати у фрижидеру.

Кисели слатки парадајз са вотком

Уз додатак вотке, рајчица постаје хрскава и оставља зачињен накнадни укус.

Састојци:

• 800 г парадајза;
• 1,5 литара воде;
• 40 мл вотке;
• 80 г соли;
• 4 ловорова листа;
• 2 гранчице клинчића;
• прстохват љуте паприке;
• 2 режња белог лука;
• 5 листова трешње;
• 40 мл угриз 9%.

Припрема:

1. Стерилизирати тегле на било који погодан начин.
2. Парадајз исперите, сваки пробушите чачкалицом у близини стабљике.
3. Лишће трешње, клинчићи, ловорови листови кипуће воде. Ставите их на дно лименке.
4. Даље, стакленку напуните колутовима парадајза и лука. Између њих не би требало бити празнина. Додајте црвену паприку и со.
5. Прелијте кипућом водом, додајте першун или копар по укусу. Оставите 10 минута.
6. Сипајте течност у лончић и прокухајте. Додајте есенцију сирћета и вотку.
7. Сипајте маринирану кипућу у тегле. Замотајте тегле у ћебе и оставите један дан.

Парадајз с лимунском киселином и белим луком изнутра

Ово јело је идеално за људе који пате од чира или гастритиса. Мала количина лимунске киселине замењује агресивно сирће, производ није штетан за здравље.

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 90 мл лимунске киселине;
• глава белог лука;
• гранчица першуна;
• 50 г соли;
• 70 г шећера;
• 3 ловорова листа.

Припрема:

1. Парадајз добро исперите, у сваком направите рез.
2. Огулите бели лук, прођите кроз пресу. Наредите парадајз добивеном кашиком.
3. На дно тегле ставите ловоров лист и першун. Напуните посуду парадајзом.
4. Прелијте кипућу воду преко поврћа, оставите 15 минута. Оциједите и поновите поступак поново.
5. Сипајте со и шећер у воду. Последње додајте лимунску киселину.
6. Завежите лименке и окрените наглавачке. Конзервиране рајчице чувајте у подруму.

Важно! Лимунска киселина је контраиндицирана људима који су алергични на цитрусно воће.

Уз хрен, лишће грожђа и трешње

Листови грожђа беру се од љета, свијетлозелени меки листови су савршени за кисело лучење. Само 30 г листова грожђа довољно је да човјеку омогући дневни унос витамина А.

Састојци:

• 15 средњих парадајза;
• 5 листова грожђа;
• 1,5 литара воде;
• 8 режња белог лука;
• 5 црних бибера;
• 3 листа хрена;
• 3 листа трешње;
• 2 ловорова листа;
• 2 кишобрана;
• 120 г шећера;
• 70 г соли;
• 20 мл сирћета.

Припрема:

1. Парадајз оперите и осушите, направите продоре чачкалицом.
2. Ставите хрен, грожђе и листове трешње у стерилне тегле. Додајте рерне белог лука и сунцобран.
3. Ставите парадајз у теглу.
4. Прокухајте воду, додајте црни бибер, со, шећер и ловоров лист.
5. Сипајте маринаду у тегле, посуде прекријте поклопцима и оставите 10-12 минута.
6. Вратите у лонац, прокухајте и додајте сирће.
7. Улијте маринаду у теглу и разваљајте са чистим поклопцима. Преврни се за један дан.

Чешњак парадајз "Под снегом"

Предјело је добило занимљиво име захваљујући белом луку који се ставља на врх парадајза. Одлично се слаже с прженим кромпиром, јелима од поврћа и рижом.

Састојци:

• 1,2 кг парадајза;
• 150 г шећера;
• 60 г соли;
• 4 режња белог лука;
• 20 мл сирћета.

Припрема:

1. Исперите поврће, ставите га у стерилну теглу. Прелијте кипућом водом и оставите 20 минута.
2. Воду напуните у лонцу, додајте со и шећер, прокухајте.
3. Ставите рендирани бели лук у теглу, прелијте кипућим раствором, улијте сирће.
4. Завијте и умотајте у ћебе док се потпуно не охлади. На рајчици ће бити "снежне капице" од белог лука.

Са паприком, першуном и луком

Укусна кисела рајчица у стакленкама за зиму са додатком бибера и першуна, има пријатан и благ укус. Стакленке су шарене и атрактивне.

Састојци (за канту од 3 л):

• 1,7 кг парадајза;
• 1 бели бибер;
• 1 лук;
• 5 гранчица першуна;
• 100 г шећера;
• 50 г соли;
• 50 мл сирћета 9%;
• 5 грашка од свећег зачина.

Припрема:

1. Оперите и стерилизирајте стакленке и поклопце.
2. Лук паприке исеците на четири дела, извадите реп и семенке. Лук нарежите на велике колутове.
3. На дно тегле ставите першун и лук. Поврх ставите бибер и парадајз.
4. Сипајте кључалу воду у тегле, оставите 20 минута.
5. Воду оциједите у лонцу, додајте со и шећер, прокувајте.
6. Кад саламула прокуха, додајте сирће. У стакленке ставите бибер, улијте сок и сок.
7. Замотајте асортиман и оставите да се потпуно охлади.

Прочитајте и:

Како припремити киселе краставце за зиму.

Како кухати киселе паприке у уљу за зиму.

Како кисели кукуруз за зиму код куће.

Препоруке за кување

Да би припрема била укусна, важно је обратити пажњу на избор састојака. За кување одаберите еластичне рајчице без пукотина и удубљења. Сва воћа морају бити исте величине како би маринада била равномерно засићена.

Мало поврће је лакше стављати и стављати из тегле. Ако је парадајз превелик, најбоље га је исећи на 4-6 комада. Кулинарски стручњаци често користе незрели зелени парадајз - они су оштрији и чвршћи.

Важно! Током кувања користите чисте посуде за кухање. Стакленке темељито исперите и стерилизирајте ако то захтијева рецепт. У супротном, парадајз се може брзо покварити.

На захтев домаћице додају се разни зачини и зачинско биље. То могу бити љуте паприке или, обрнуто, слатка мента и босиљак. Све зависи од личних склоности. Међутим, ароме адитива не би требало да се преклапају са главним састојком. Све би требало бити умјерено. Уместо уобичајеног сирћета, многи користе јабуково сирће или балзамично сирће - они дају јелима мекши укус.

Закључак

Како кисели парадајз зими? Стручњаци савјетују да одаберете мало, па чак и поврће, а за маринаду користите чисту воду. Бугарски бибер или шаргарепа помоћи ће додавању ведрине ужини.

Љубитељи необичног укуса преферирају рецепте са додатком вотке или листова грожђа. Понекад се сирће замењује есенцијом лимунске киселине или јабуковаче. Складиштите радне комаде у подруму или остави.