Како скувати укусне киселе рајчице за зиму: избор најбољих рецепата од искусних домаћица

Парадајз мариниран за зиму у стакленкама је јело које ће вас подсетити на лето у било које доба године. Из чланка ћете научити како правилно кисели парадајз да би га сачували до следеће сезоне, са чиме се комбинује парадајз и са чим је боље не експериментирати. И што је најважније - открит ћете 10 најбољих рецепата помоћу којих ће ваше домаћинство бити поносно на обученој домаћици.

Како маринирати парадајз за зиму: савети и трикови

Пре него што наставите са празнинама, обратите пажњу на правилакоји ће поврћу пружити невероватан укус и дугорочно чување:

1. Изаберите парадајз из средње сезоне. Њихова кожа треба да буде чврста и да се не изгуби.
2. Не заборавите да уклоните стабљику и на њеном месту направите пробој дубок око 1 цм, што ће спасити поврће од пуцања и изгубити изглед.
3. За разлику од краставаца, парадајз се не слаже с листовима рибизле. Ако желите више зеленила, додајте листиће грожђа или трешње, као и копар, першун, целер.
4. 1 кашика хлеба ће додати пикантни укус парадајзу. меда или 1 кашика кашике. сенф грах.
5. Процес стерилизације готовог производа може се заменити троструким изливањем.
6. Ако кувате парадајз по рецепту који укључује резање поврћа, онда немојте бирати превише меснато воће. Целулоза се може одвојити од коре током процеса киселости.

Најбољи рецепти за кисели парадајз за зиму

Првих десет рецепта за киселе рајчице одушевит ће вас приступачним састојцима, лакоћом припреме и предвидљивим резултатом.

Укусни кисели парадајз са листовима грожђа, трешњама и хреном

Састојци:

• 2,5-3 кг ситног парадајза;
• 4 листа трешње;
• 2 листа грожђа;
• 2 листа хрена;
• 1 корен хрена;
• црна бибер по укусу;
• 3 режња белог лука;
• Ловоров лист;
• 3 ком. каранфили;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Стакленке излијте паром у рерну или преко кључале / котлића, умочите поклопце у кипућу воду пре вртења.
2. Парадајз добро исперите, у сваком поврћу направите пробој чачкалицом у пределу стабљике.
3. Ситно насјецкајте коријен хрена или решетку.
4. Сјецкајте бели лук и помешајте са кореном хрена.
5. На дно стакленки ставите ловоров лист, бибер, 2 листа хрена, 1 лист грожђа и 2 листа трешње.
6. Затим ставите масу белог лука и хрена.
7. Стакленке напуните парадајзом.
8. Врх с клинчићима и остатком листова зеленила.
9. Сипајте воду у лончић, укључите максималну топлоту.
10. Сипајте кипућу воду у тегле постепено. Поклопите и оставите да одстоји 30 минута.
11. Оциједите воду, поновите поступак.
12. Воду прокухајте трећи пут.
13. Сипајте со и шећер у кипућу воду, добро измешајте.
14. Кувајте 5 минута.
15. Сипати маринаду у теглу и поклопац.
16. Окрените се наопако и умотајте густим материјалом 48 сати.

У рецепту нема сирћета... Према вашем нахођењу, овај састојак можете додати у рецепт (70 мл 9% сирћета по литри). У овом случају неће бити потребе за троструким попуњавањем. Можете додати и мало грожђа. Али бирајте изузетно зрело и здраво воће.

Да записем:

Кисели краставци у соку од парадајза: најбољи рецепти

Најукуснији кисели патлиџан

5 једноставних и укусних рецепата од киселих краставаца

Зачињени кисели парадајз

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 5 режња белог лука;
• 0,5 тсп млевена црвена паприка;
• 1 кашика кашике млевени црни бибер;
• 1 љута паприка;
• 1 средњи лук;
• 1 кашика. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 50 мл сирћета (9%);
• свежи зачин по укусу;
• гранчица целера.

Начин кувања:

1. Стерилизирати банке.
2. Парадајз исперите, у сваког поврћа направите продоре дубоке око 1 цм.
3. Исецкајте бели лук.
4. Лук нарежите на колутиће.
5. Ситно исецкајте љуту паприку и помешајте је са белим луком.
6. Сјецкајте целер, додајте бели лук и бибер. Комешање.
7. На дно тегле ставите мешавину белог лука, бибера и зачинског биља.
8. Стакленку напуните парадајзом, стављајући колутиће лука између поврћа.
9. Додајте црвени и црни бибер.
10. Воду прокухајте, у кипућу воду додајте со, шећер, паприке и бибер.
11. Кувајте 4-6 минута.
12. Сипајте сирће, промијешајте и склоните са ватре.
13. Постепено стакленке напуните маринадом.
14. Покријте тегле поклопцима.
15. Стерилизујте 10 минута.
16. Близу. Осигурајте непропусност. Преокрените, нагните се. Ништа не би требало да капље или цури.
17. Чувајте наопако и умотајте прва два дана.

Савет. Зачињена рајчица је контраиндицирана код деце млађе од 6 година, стомак им је превише рањив. Такође, са опрезом треба користити такве празнине код особа са гастроинтестиналним болестима. Чак и ако се не осећате добро, немојте јести зачињено кисело поврће без хлеба или прилога.

Са босиљком

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• гранчица копра;
• 4 гранчице босиљка;
• 3 режња белог лука;
• црна бибер по укусу;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 90 мл сирћета.

Како кисели краставац:

1. Стакленке исперите, осушите и стерилизирајте.
2. Сецкати зеље и измешати.
3. На дно тегле ставите смешу зеленила.
4. Стакленку напуните поврћем.
5. Ставите бели лук на сам врх.
6. У воду додајте со, шећер, бибер.
7. Чир.
8. У тегле додајте горушицу горушице.
9. Сипајте сирће у кипућу воду. Комешање.
10. Прелијте маринаду по теглама.
11. Покријте поклопцима.
12. Стерилизујте 8 минута.
13. Уклоните умотане у тамно место 40 сати. Не заборавите да пребаците лименке после провере непропусности.

Савети... Парадајз је зачињен додавањем зрна горушице и босиљка. Овај препарат је идеалан за суво месо или ћевапе. Риба кухана на ватри такође се слаже са таквим убраним поврћем.

Са паприком за зиму - најукусније

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг црвене или жуте паприке;
• 1 мала љута паприка;
• 4 режња белог лука;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 1-2 гранчице копра и першуна;
• 70 мл сирћета (9%);
• 50 мл биљног уља.

Начин кувања:

1. Стакленке исперите и стерилизирајте.
2. Парадајз пробушите вилицом или чачкалицом.
3. Лук паприке нарежите на тракице.
4. Љуте паприке нарежите на танке тракице. Семе можда неће бити уклоњено, али биће оштрије.
5. Сјецкајте зелено.
6. На дно стерилизованог тегла ставите сецкано биље и 2 режња белог лука.
7. Затим ставите поврће у теглу, наизменично слојеве паприке и парадајза. Између поврћа ставите љуте паприке.
8. На врх ставите 2 додатка чешњака.
9. Прокухајте воду и сипајте кипућу воду у тегле. Оставите да стоји 30 минута.
10. Воду напуните натраг у лонац и додајте со и шећер.
11. Чир.
12. Сипајте биљно уље у теглу.
13. Сипајте сирће у кипућу воду, помешајте.
14. Прелијте маринаду преко поврћа.
15. Сада поново завијте поклопце.
16. Окрените и замотајте тегле у топли материјал (ћебе, горња одећа, неколико пешкира).

Важно... Боље је не паровати зелене паприке са парадајзом. Одлучите се за жуто или црвено воће. Одговарају по укусу и боји.

Трешња са врховима шаргарепе

Састојци:

• 800 г чери парадајз;
• 1 мали лук;
• 2 гранчице врха шаргарепе;
• 1 кашика. л.Сахара;
• 1 кашика кашике со;
• 1 кашика кашике мед (опционално);
• 50 мл сирћета (9%);
• 3 режња белог лука.

Начин кувања:

1. Стакленке исперите отопином соде, осушите и стерилизирајте. Не заборавите да нема пукотина или чипса.
2. Изрежите лук на пола прстена.
3. Одвојите парадајз од гранчица. Пробоји у малом поврћу нису обавезни.
4. На дно ставите бели лук.
5. Ако су врхови предуги, исеците их на неколико комада.
6. Поврће ставите у теглу у слојевима: парадајз, врхови, лук. Поновите 2-3 пута.
7. Чир вода.
8. Сипајте кипућу воду у тегле, оставите 25 минута.
9. Долијте воду у лончић и додајте мед у теглу (овај састојак није обавезан).
10. Сипајте со и шећер у кипућу воду.
11. Мешајте док се не отопи, кухајте 3 минута.
12. Сипајте сирће, одмах склоните са ватре.
13. Стакленке поврћа напуните припремљеном маринадом.
14. Окрените лименке окрените наглавачке и завијте их.
15. Извадите у трајно складиштење након 40 сати.

Корисна информација. Врхови шаргарепе су извор корисних витамина и минерала. Не уливајте кипућу воду преко ње, већ је исперите под хладном текућом водом.

Са аспирином и сирћетом - једноставан рецепт

Минимални састојци и максимални рок трајања су мото овог рецепта.

Шта је потребно:

• 1 кг поврћа;
• 1 таблета аспирина;
• 60 мл сирћета (9%);
• 1 гранчица копра;
• Ловоров лист;
• црна бибер по укусу;
• 2 режња белог лука.

Начин кувања:

1. Исперите поврће и направите убод у сваком парадајзу.
2. Стерилизирајте тегле, прелијте кипућом водом преко поклопца.
3. Сјецкајте копар, али не превише ситно.
4. На дно тегле ставите бели лук.
5. Стакленку напуните парадајзом.
6. Поспите биљем по врху.
7. Самљети аспирин, додати у теглу.
8. Ставите воду на ватру, одмах додајте со, шећер, ловоров лист, бибер.
9. Дођите до кључања, мешајте 4-5 минута.
10. Сипајте сирће у теглу.
11. Одмах прелијте маринаду поврћем.
12. Завијте поклопце. Преокрените тегле и оставите да се хлади 24 сата.

Белешка! Аспирин је потребан у таблетама. Шумећа боја није прикладна.

Са јабукама и јабуковим сирћетом - укусан рецепт

Шта се захтева:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг јабука;
• 1 кашика кашике со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика кашике мед;
• 2,5 тбсп. л. Јабуково сирће.

Начин кувања:

1. Стерилизирати банке.
2. Парадајз исперите, направите пробоје.
3. Пажљиво бирајте јабуке. Трули, црвени, превише мекани и незрели нису прикладни.
4. Велике јабуке нарежите на половине или четвртине, уклањајући семенке.
5. У теглици наизменично нанесите слојеве јабука и парадајза тако да је горњи слој јабука.
6. Прокухајте воду и прелијте кипућом водом преко мешавине поврћа и воћа. Оставите да стоји 30 минута.
7. Вратите воду назад, додајте со, шећер и мед.
8. Чир.
9. Непосредно пре кључања, сипајте јабуково сирће у тегле.
10. Уклоните врелу маринаду из топлоте и напуните је посудама.
11. Покријте поклопцима.
12. Стерилизујте у року од 10 минута.
13. Затворите чврсто, окрените и оставите да се хлади природним током 48 сати.

Са белим луком и биљем у литарским стакленкама

Састојци:

• 700 г густе рајчице;
• 4 гранчице першуна;
• 4 гранчице копра;
• 10 режња белог лука;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 50 мл сирћета (9%);
• црна бибер по укусу;
• 1 ловоров лист за маринаду.

Начин кухања:

1. Стерилизујте чисте конзерве.
2. Исперите парадајз. Не треба да извршите пробијање.
3. Исецкајте бели лук.
4. Першун ситно насецкајте.
5. Комбинујте бели лук и першун у јело.
6. У сваком парадајзу направите попречни пресек.
7. Рупу испуните смесом белог лука и першуна.
8. На дно тегле ставите копар.
9. Даље, стакленку напуните пуњеним парадајзом. Пазите да пуњење не испадне.
10. Чир вода.
11. Стакленке напуните кипућом водом. Оставите да стоји 10 минута.
12. Воду напуните, додајте бибер и ловоров лист. Чир.
13. Сипајте со и шећер директно у тегле.
14. Сипајте сирће у кључалу маринаду. Склоните са ватре.
15. Стакленке напуните маринадом.
16. Одмах завијте поклопце.
17. Након два дана извадите га на место за дугорочно складиштење.

Важно! Першун је производ који се не свиђа свима. За ове биљке можете заменити копар, целер, босиљак или рукулу.

Парадајз маринирајте на пола, са луком, биљним уљем и шаргарепом

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 700 г шаргарепе;
• 3 средња лука;
• 5-7 режња белог лука;
• 150 мл биљног уља;
• 150 мл сирћета (9%);
• 150 г шећера;
• 3 кашике. л. со;
• црна бибер по укусу;
• 2 ловорова листа.

Начин кувања:

1. Парадајз исперите, преполовите. Ставите у засебну посуду да исцедите вишак сока.
2. Мркву темељно исперите. Свако загађење проузроковаће да се капци набрекну.
3. Мркву нарибајте на крупној до средњој рерни.
4. Лук нарежите на колутове или полукрсте, зависно од величине.
5. Ставите мало лука и белог лука на дно стерилизованог контејнера.
6. Даље, положите сечену рајчицу.
7. Следећи слој је нарибана шаргарепа.
8. Поновите наизменичне слојеве још 1-2 пута.
9. Чир вода. Сипајте кипућу воду у тегле, оставите да се охлади 15 минута.
10. Исцедите воду у лончић или посуду.
11. Сипајте биљно уље у теглу.
12. У воду додајте ловоров лист, бибер, со и шећер.
13. Довести до кључања. Уверите се да су растворене материје растворене.
14. Сипајте сирће у кипућу воду.
15. Уклоните са ватре, тегле напуните маринадом.
16. Покријте посуде поклопцем.
17. Стерилизујте у року од 12 минута.
18. Вратите поклопце, окрените лименке и умотајте их 1-2 дана.

Такве парадајз је одличан као самостално јело на столу, лако може заменити припремљену салату. Послужите уз кромпир или тестенину.

Прочитајте и:

Најлакши и најукуснији рецепти за киселе паприке

Киселе паприке за зиму без стерилизације

Кисели зелени парадајз за зиму

Састојци:

• 1,5-2 кг зеленог парадајза;
• 5 режња белог лука;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 1 љута паприка;
• 100 г соли;
• 150 г шећера;
• 1 кашика кашике сирћетна есенција (70%);
• црна бибер по укусу;
• гранчица копра.

Како кисели краставац:

1. Парадајз исперите, направите убод у сваком поврћу.
2. Љуту паприку ситно насецкајте.
3. Сјецкајте бели лук и помешајте са сецканим паприкама.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно ставите црне бибер и мешавину белог лука и бибера.
6. Сипајте кипућу воду у теглу. Поклопите и оставите да одстоји 15 минута.
7. Воду напуните натраг у лонац, поновите поново.
8. Отопите воду поново, додајте со, шећер и сипајте сенф у праху.
9. Након што вода прекрива мјехуриће, сипајте сирће с сирћетом у лончић, промијешајте и напуните стакленке маринадом.
10. Окрените тегле и ставите их на тамно место.
11. Извадите у трајно складиштење након 30 сати.

Хајде да сумирамо

Кисела рајчица за зиму једноставно је јело које не треба пуно времена и труда за кување. Резултат је предвидив - увек мирисно поврће без страног укуса. Не заборавите да направите пробој у сваком поврћу, следите тачан рецепт.

Комбинујте парадајз са сенфом, медом, јабукама, зачинским биљем, надјевом или киселим зеленим поврћем - угодите себи и својим најмилијима.