Укусне салате од шаргарепе за зиму: рецепти са фотографијама

Салате од шаргарепе изгледају укусно и живописно, садрже залихе витамина А и Е, влакана и гвожђа. Припрема такве посластице је једноставна - само припремите састојке и рецепт унапред.

Јела од шаргарепе чувају се током зиме, украшавају свечани сто, комбинују се са суповима, прилозима и салатама. У чланку ћемо понудити рецепте за врло укусне салате од мркве за зиму са фотографијом и рећи ћемо вам о корисним триковима њихове припреме.

Која је шаргарепа погодна за прављење салате за зиму

Најбоља мрква је она која се узгаја на вашој парцели... Ако се поврће бира на тржишту или у продавници, онда препоручујемо да следите неке савете.

Мрква треба бити хрскав и чврст, са чврстим месом. Препоручује се куповина кореновог усева једноличне наранџасте боје, без флека и пукотина. Ако на дну врхова постоје зелене пруге, тада је поврће узгајано помоћу нитрата. Језгра би требало да буде светла.

Савет. За кување се препоручује коришћење сорти раног сазревања - Фаири, Викинг, Канада. Одликује их укусна наранџаста боја и сочна каша.

Рецепти за укусне салате од шаргарепе за зиму

Постоје различите варијације салата од шаргарепе - зачињене, киселе, слатке. Неки се послужују на столу као ужина, а други се додају јелима као главни састојак. Мрква се одлично слаже са већином зачина и поврћа. Главна ствар је следити рецепт.

На корејском

Позната корејска шаргарепа привлачи зачињену арому и једноставност припреме.

Листа састојака:

• 500 г мркве;
• 100 мл биљног уља;
• 4 режња белог лука;
• 20 г соли;
• 60 г шећера;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 5 г мљевеног црног бибера;
• 5 г црвене млевене паприке.

Технологија кувања:

1. Исперите поврће и намочите 2 сата у хладној води. Осушите пешкиром и очистите. Нарежите га посебном решетком за корејску шаргарепу.
2. Пребаците у дубоки тањир, поспите црном и црвеном паприком, сољу и шећером. По жељи користите корејску зачин за шаргарепу - продаје се у продавници.
3. Додајте есенцију сирћета и ручно мешајте. Оставите да стоји 20 минута.
4. Огулите и исецкајте бели лук, поспите шаргарепом. У тави за пржење загрејте биљно уље и прелијте преко белог лука. Мешајте дрвеном лопатицом.
5. Распоредите у тегле или другу погодну посуду, ставите у фрижидер преко ноћи.
6. Послужите прелепу салату у малим чинијима.

У Русији рецепт Корејска шаргарепа појавио се пре око 50 година - корејски емигранти нису пронашли пекиншки купус у Совјетском Савезу за кување националног јела - кимцхи - и почели су уместо њега да додају шаргарепу.

Мало ко је то знао ускоро Корејска шаргарепа Русима ће се свидети. А у Кореји нико не зна за такву салату.

Зимска салата

Салата је одлична за зимску исхрану - надокнађује недостатак сезонског поврћа.

За кување ће вам требати:

• 500 г мркве;
• 500 г парадајза;
• 500 г паприке;
• 250 г белог лука;
• 2 режња белог лука;
• 1 махуне љуте паприке;
• 100 г шећера;
• 150 г биљног уља;
• 70 г соли;
• 50 мл сирћета 9%.

Како кувати:

1. Исперите поврће, исеците парадајз.
2. Измешајте насјецкани бели лук и парадајз пире. Додајте со, шећер, сирће, сецкану љуту паприку и биљно уље. Помешајте и ставите на ватру још 5 минута.
3. Ако немате парадајз при руци, можете користити парадајз пасту.
4. Мркву огулите и нарибајте на крупној рерни, паприку нарежите на тракице, лук на пола прстена. Додајте сво поврће парадајзу.
5. Све ставите у велику посуду и промешајте, пирјајте пола сата на лаганој ватри. По укусу додајте мешавину паприка, клинчића, ловоровог лишћа, коријандера.
6. Ставите у стерилну теглу, разваљајте, умотајте у ћебе и окрените наглавачке док се охлади. Чувати на хладном месту.

Са јабуком

Комбинација сочне јабуке и слатке шаргарепе за укус одраслих и деце.

Да бисте припремили дијеталну ужину, требат ће вам:

• 1 кг мркве;
• 500 г киселих јабука;
• 500 мл воде;
• 30 г соли;
• 60 г шећера.

Како кувати:

1. Мркву и јабуку исперите, нарибајте на крупној рерни, добро измешајте.
2. Припремите саламулу: додајте со и шећер у воду, измешајте. Чир.
3. Распоредите смешу од мркве и јабуке у стерилне тегле и напуните засићеним раствором. Затворите поклопац и пошаљите на стерилизацију.
4. Охладите и ставите на хладно место.

Пре сервирања, слани колач се оциједи, салата се украшава свежим зачинским биљем, зачињена хладном павлаком или биљним уљем по укусу. Чувајте храну у фрижидеру не више од три месеца.

Са цвеклом

Цвекла даје салати малину црвену боју. Сорте шећера користе се за кување.

Шта вам је потребно:

• 1 кг мркве;
• 1 кг репе;
• 1 кг парадајза;
• 100 г белог лука;
• 120 мл биљног уља;
• 100 г шећера;
• 10 г црвене млевене паприке;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 30 г соли.

Како то да урадите:

1. Поврће добро исперите. Огулите мркву и цвеклу, нарибајте на средњој рерни. Пребаците парадајз кроз млин за месо или процесор за храну. Промјешајте поврће.
2. Сипајте биљно уље у дубоку посуду и загрејте, додајте део биљне смеше и прекријте гранулираним шећером. Након 10 минута додајте преостали део и кухајте на лаганој ватри 40 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
3. Додајте сецкани бели лук, црвену паприку и со. Мешајте, 10 минута пре краја пирјања, сипајте есенцију сирћета.
4. Ставите у чисте тегле и затворите поклопац. Чувати на хладном месту.
5. Можете користити салату као прељев од борсцхта или је јести као оброк са црним или раженим хлебом.

Наранчаста чудо салата

Витаминска салата погодно за оне који прате фигуру и придржавају се правилне исхране. Шта је потребно за кување:

• 400 г мркве;
• 500 г парадајза;
• 40 г шећера;
• 5 режња белог лука;
• 100 мл биљног уља;
• 20 г соли;
• 10 мл сирћетне есенције;
• 10 г мљевеног црног бибера;
• црвено или свежи зачин по укусу.

Начин кухања:

1. Парадајз исперите хладном водом и исеците на мале једнаке коцкице.
2. Мркву исперите и огулите, исеците на коцкице. Умешајте парадајз и исеците биљну мешавину.
3. Пребаците смешу у тањир са дебелим зидом, зачините биљним уљем, шећером и сољу. Додајте млевену црну паприку и све добро измешајте.
4. Пошаљите на лаганој ватри 1,5 сат, додајте сецкани бели лук. Мешајте повремено.
5. 5 минута пре него што сте спремни да сипате сирћетну есенцију, поклопите и оставите пола сата. Додајте паприку или друге зачине за боју.
6. Распоредите у стерилне тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Са зеленим парадајзом

Оригинално предјело са зеленим парадајзом чува се у фрижидеру целе зиме у комбинацији са пире кромпиром и пиринчем.

Листа састојака:

• 1 кг зеленог парадајза;
• 500 г мркве;
• 500 г паприке;
• 300 г лука;
• 60 г соли;
• 90 г шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 30 мл есенције сирћета.

Како кувати:

1. Исперите поврће. Парадајз нарежите на 6-8 комада, шаргарепу огулите и нарибајте на средњој рерни.
2. Огулите паприку са стабљике и семенке, исеците на коцкице. Огулите лук и исеците на пола прстена или мале коцкице.
3. Ставите поврће у густу таву и промешајте. Покријте сољу и оставите пола сата да парадајз пусти сок. Ово ће салату учинити сласнијом.
4. Ставите таву на ватру 40 минута. Прекријте шећером, додајте биљно уље и есенцију сирћета. Мешајте дрвеном лопатицом.
5. По жељи додајте црну папричицу, коријандер или клинчић.
6. Припремљену салату ставите у стерилне тегле и затворите поклопце. Охладити и охладити.

Са краставцима

Мрква и краставци у овом препарату остају хрскави, задржавају свој витамински састав.

Шта је потребно за кување:

• 2 кг краставаца;
• 1 кг мркве;
• 500 г лука;
• 150 мл биљног уља;
• 100 мл сирћета 9%;
• 80 г соли;
• 120 г шећера;
• црвена или црна мљевена паприка по укусу.

Како кувати:

1. Краставце оперите, осушите и исеците на равне кругове. Обрежите крајеве.
2. Мркву исперите, огулите и самљејте у млинцу за месо или прерадјивачима хране.
3. Огулите лук и исеците на пола прстена. Све поврће помешајте у лонцу.
4. Зачините шећером, соли, сирћетом и бибером. Сипајте биљно уље и добро измешајте. Оставите салату на собној температури 3 сата.
5. Поделите у чисте стакленке, поклопите и пастеризирајте на 10 минута.
6. Охладите, чувајте у тамној остави или кухињском ормару.

Лечо са шаргарепом

Ароматични лечо се послужује уз јела од меса и рибе као сос.

Шта је потребно за кување:

• 1 кг парадајза;
• 500 г паприке;
• 500 г мркве;
• 100 мл биљног уља;
• 40 г соли;
• 70 г шећера;
• 5 грашка клинчића;
• 15 мл сирћета 9%;
• 5 црних бибера;
• 10 грахова паприка;
• црвена паприка за пикантност на укусу.

Како кувати:

1. Парадајз исперите и исеците на кришке, ситно исеците. Кувајте 20 минута на лаганој ватри.
2. Огулите шаргарепу и исеците на танке траке коре од поврћа. Огулите паприку са стабљике и семенке и исеците на мале тракице.
3. У паприку од парадајза ставите бибер и шаргарепу, зачините сољу и шећером, клинчићима и бибером. Додајте мало поврћа и измешајте. Пирјајте пола сата, 5 минута, док не буде спремно да сипате сирће.
4. Распоредите у банкама и разваљајте.

Са бундевом

Зачињена салата од шаргарепе и бундеве богата је витамином Б. Поврће наранџе складно је комбиновано по укусу и изгледу. Шта је потребно за кување:

• 500 г мркве;
• 400 г огуљене бундеве;
• 300 г парадајза;
• 200 г бугарске жуте или црвене паприке;
• 100 г лука;
• чешањ белог лука;
• 80 мл биљног уља;
• 60 г шећера;
• 30 г соли;
• 20 мл сирћета 9%.

Начин кухања:

1. Нарежите бундеву на мале коцкице. Огулите лук и шаргарепу. Мркву нарибајте, лук исеците на тракице или половице.
2. Проциједите бели лук кроз прешу, а паприку нарежите на тракице.
3. Парадајз исперите и прођите кроз блендер или млин за месо. Промјешајте поврће и пребаците у посуду од ливеног гвожђа.
4. Ставите на тихој ватри, додајте коријандер, клинчић, цимет по укусу. Темељито мешати.
5. Кувајте сат времена, додајте со, шећер, сирће и биљно уље 20 минута пре краја.
6. Распоредите у стерилне тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Кавијар мркве за зиму

Деликатни кавијар од мркве одличан је састојак за прављење хранљивих сендвича.

Листа прехрамбених производа:

• 600 г мркве;
• 1 парадајз;
• 1 лук;
• 3 режња белог лука;
• 60 мл биљног уља;
• 40 г шећера;
• 30 г соли;
• 10 мл сирћета 9%.

Корак по корак рецепт:

1. Исперите поврће. Огулите шаргарепу и исеците на кришке. Исецкајте парадајз, исеците бели лук.
2. Помијешајте поврће и прођите кроз процесор за храну.
3. Пребаците у лончић, додајте сирће и биљно уље, шећер и со.
4. Промијешајте и кухајте на лаганој ватри сат времена, мијешајући дрвеном лопатицом.
5. Додајте црни бибер по укусу.
6. Распоредите у тегле и охладите. Држати у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Да би салата од шаргарепе била укусна и дуго чувана, домаћице деле корисне препоруке за кување и чување:

1. За салату се користи благо незрело поврће - сочније је и хрскавије.Мекани узорци нису прикладни - прекухат ће се и изгубити укус.
2. Поврће се темељито опере под хладном водом. Ако на поврћу има остатака земље и прљавштине, онда се он испере чистом сунђером.
3. Уместо столног сирћета додајте грожђе, јабуку или винско сирће. Дају јелу пријатну киселост и чувају његова корисна својства.
4. За припрему маринаде користите чисту воду и грубу сол.
5. Они бирају читаве лименке, без чипса или пукотина. Испиру се раствором соде, обришу се чистим пешкиром и стерилишу. Лимунски поклопци користе се за увијање.
6. Салате од мркве чувајте на тамном и хладном месту. За то је прикладан фрижидер (рок трајања до годину дана) или подрум (до осам месеци). У остави се спрема не више од шест месеци. После отварања лименке - не дуже од две недеље.
7. Предјело се послужује охлађено и зачињено маслацем или сосом по укусу.

Закључак

Најукуснија јела су ручно рађена. Зимске салате од мркве хранљиве су и сочне, лако се припремају. За зазоре се бира младо поврће - еластично и хрскаво. Мрква се бере са парадајзом, љутом паприком, луком, белим луком и чак бундевом.

На столу се нуде салате са пиринчем и кромпиром, јелима од меса и перади. Укуси и зачини додају се по укусу: бибер, клинчић, коријандер, кумин. Наранчасте ћебад чувајте у фрижидеру или подруму целе зиме.