За зиму припремамо укусну корејску шаргарепу без стерилизације у теглама

Корејска шаргарепа једна је од најпопуларнијих салата у нашој земљи и широм света. Настао је из популарног корејског јела - купуса са зачинима, баш у совјетска времена, уместо купуса употребљавала се мрква. Ово предјело се припрема као обична салата или као зимски прилог. Корејска шаргарепа се припрема за зиму без стерилизације, али се саме стакленке стерилују тако да се састојци сачувају што је дуже могуће. Чланак садржи најбоље рецепте за ово предјело.

Селекција и припрема шаргарепе за бербу

Корено поврће се бира младо, сочно и слатко... Мрква треба да буде неформирана, глатка, чврста и без мрља. Претходно се опере и очисти, зелени делови се одрежу јер су горки. Припремљено корено поврће се на посебној "корејској" рерни утрља у дуге танке тракице.

Како скувати класичну корејску шаргарепу за зиму без стерилизације

Лименке за доливање горива се оперу сода, исперу врућом водом и стерилизирају се паром... Да бисте то учинили, ставите јастучић с неколико рупа за мале конзерве на лонац с топлом водом. Банке се стављају на јастучиће док вода не прокључа, тако да се постепено загреју, и стерилишу 5 минута од тренутка када вода кључа.

Друга метода стерилизације: 10 минута у рерни претходно загрејаној на 100 ° Ц. Стерилизиране стакленке се узимају са чистим кухињским пешкиром и стављају се вратом на други пешкир да се охлади. Оба пешкира унапред пегламо са обе стране врућим пеглом. Метални поклопци се кувају 5 минута и суше се на чистом пешкиру.

Састојци:

• шаргарепа - 5 кг;
• бели лук - 350 г;
• лук - 3 ком .;
• килантро - 2 кашике. л .;
• млевени црни бибер - 1 кашика кашике;
• чили бибер - 1 кашика кашике;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 5 кашика кашике;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће 9% - 3 кашике. л.

Упутства за кување и ваљање:

1. Припремљена сецкана шаргарепа помеша се са сољу и шећером, после 30 минута додају се црне и љуте паприке, после 30 минута се додаје сирће, након још 30 минута - лук и килантро пржени у уљу.
2. Након 20 минута дода се огуљени и млевени бели лук.
3. Радни комад се меша, покрива поклопцем и оставља да се инфузира на собној температури.
4. Након 2 сата, поврће се стави у стерилисане тегле, прекрива прокуханим поклопцима и стави у фрижидер за чување.

Рецепт за сезонску корејску мркву

Уз специјалну зачин - продаје се у продавницама - добијате мирисну пикантну ужину.

Састојци:

• шаргарепа - 3 кг;
• бели лук - 2 главе;
• лук - 4 ком .;
• зачин за корејску шаргарепу - 2 паковања;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 6 кашика;
• биљно уље - 1,5 кашика.
• сирће 9% - 10 мл;
• кључале хладне воде - 500 мл.

Упутства за кување и ваљање:

1. Припремљена шаргарепа ставља се у тањир за кисело месо.
2. Сол и шећер растворени су у кључалој топлој води, додаје се сирће, меша се, маринада се улива у рендану мркву и поново меша дрвеном лопатицом. Оставити да се маринира на собној температури 3-4 сата, мешајући сваких 30 минута.
3. Након тога се дода бели лук, огуљен и промешан кроз пресе, па се измеша.
4. У шаргарепи се продубљује продубљивање, тамо се сипа зачин, врући лук пржен на биљном уљу док се на њега не рашири златно смеђа боја. Кад се вруће уље лука помеша са зачином, арома се ослобађа и преноси у мркву.
5. Предјело се темељно помеша дрвеном лопатицом, разложеном у унапред припремљене стакленке до рамена, а на врх се прелије соком који је шаргарепа дала током киселог укуса.
6. Стакленке се затворе поклопцима и ставе у фрижидер да се чувају.

Након недељу дана, снацк ће се напити и бити је спреман за јело.

Припреме од другог поврћа:

Рецепти са краставцима од сенфа

Киселе лубенице у теглицама од 3 литре

Кисели патлиџан без стерилизације за зиму

Остале варијације рецепата

Разно поврће и зачине помоћи ће у разноликости укуса препарата.

Са краставцем

Краставац чини сочно и хрскаво предјело.

Састојци:

• шаргарепа - 1 ком .;
• свежи краставци - 3 ком .;
• бели лук - 1 чешањ;
• бибер чили - 1 ком .;
• зачин за корејску шаргарепу - 1 кашика кашике. са клизачем;
• коријандер - 0,5 тсп;
• со - 0,5 тсп;
• шећер - 0,5 кашике кашике;
• биљно уље - 40 мл.

Како кувати:

1. Припремљену шаргарепу исецкајте на "корејској" рерни, семе се одстране од краставаца и паприке и исече на кришке.
2. Бели лук је огуљен и прошао кроз пресу.
3. Зачин биљног уља, чилија, коријандера и шаргарепе греје се у тави неколико секунди да паприка не изгоре.
4. Остатак поврћа темељно се помеша са сољу и шећером, додаје се вруће уље са зачинима и поново меша.
5. Радни комад се ставља у припремљене тегле, покрива се поклопцима и чува у фрижидеру.

Важно! Пре него што ставите шаргарепу у тегле, додајте је соли и шећера и додајте зачине по укусу.

Са тиквицама

Уз њежне тиквице, припрема ће постати још здравија и укуснија.

Састојци:

• шаргарепа - 150 г;
• тиквице - 1 кг;
• бели лук - 2-3 режња;
• зачин за корејску шаргарепу - 1 кашика кашике;
• со - 1 кашика;
• шећер - 50 г;
• биљно уље - 40 г;
• сирће 9% - 60 г.

Како кувати:

1. Поврће се пере и љушти, а шаргарепа и тиквице нарибају се на корејској рерни, помешају са сољу и шећером.
2. Након 30 минута додајте уље, сирће и лагано измешајте, додајте зачин, бели лук прошао кроз пресу, поново измешао, поклопити и оставити да се маринира на собној температури.
3. Након 2 сата, радни део се ставља у претходно стерилизиране стакленке, прекрива се поклопцима и ставља у фрижидер за чување.

Са карфиолом

Зачињена салата оригиналног укуса.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком .;
• цвјетаче цвјетаче - 500 г;
• бели лук - 1 глава;
• љута паприка - 1 махуна;
• зачин за корејску шаргарепу - 0,5 пакета;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 5 кашика. л .;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• сирће 9% - 0,5 кашике;
• вода - 1 л.

Како кувати:

1. Купус се кува 5 минута у сланој води, охлади, помеша са мрквом припремљеном и ренданим на "корејској" рерни.
2. Опране паприке огуљене су од семенки, а бели лук - од љуске, уситњене у блендеру до глатке.
3. Воду са сољу, шећером, зачином и уљем прокухајте 2 минута, искључите топлоту и додајте сирће.
4. Врућа маринада сипа се у поврће, меша и када се радни део охлади, додајте бибер-бели лук.
5. Поново промијешајте, ставите у тегле и оставите један дан на собној температури, а затим ставите у фрижидер да се чува.

За два дана, радни комад ће бити спреман.

Прочитајте и:

Најбољи рецепти за кисели шпароги пасуљ за зиму

Како кувати кисели кукуруз на кукурузи

Са гљивама

Посебно укусан препарат добија се са шумским гљивама.

Састојци:

• шаргарепа - 500 г;
• куване гљиве - 3,5 кг;
• лук - 1 кг;
• бели лук - 2 главе;
• љута паприка - 2 махуне;
• зачин за корејску шаргарепу - 2 паковања;
• со - 8 кашика;
• шећер - 8 кашика. л .;
• биљно уље - 300 мл;
• сирће 9% - 200 мл;
• вода - 1 л.

Како кувати:

1. Ако су гљиве крупне, режу се на ситне комаде, шаргарепа се исецка, поврће помеша са сољу, шећером и зачином.
2. Додајте лук исечен на уљу, сецкану паприку, бели лук и огуљен кроз пресу, сирће.
3. Маса се темељно меша, након 30 минута се ставља у стерилисане тегле, прекрива прокуханим поклопцима и чува у фрижидеру.

Са коријандером

Ароматична зачина ће нагласити оштар укус јела.

Састојци:

• шаргарепа - 1,5 кг;
• бели лук - 6 режња;
• лук - 2 ком .;
• коријандер - 2 кашике кашике;
• сезамове семенке - 1 кашика. л .;
• млевени црни бибер - 0,5 кашике кашике;
• со - 2 кашике. л .;
• шећер - 4 кашике. л .;
• биљно уље - 200 мл;
• сирће 9% - 4 кашике. л .;
• кључале хладне воде - 500 мл.

Како кувати:

1. Припремљена сецкана шаргарепа помеша се са сољу.
2. Кад добије сок, додајте остатак зачина, огуљени и исецкани бели лук, пржени лук на маслацу.
3. Радни комад се меша, покрива поклопцем и оставља да се инфузира на собној температури.
4. Након 3 сата, сол и шећер се растварају у води, додаје се сирће и поврће се прелива овом маринадом, ставља се у стерилисане тегле, прекривају прокуханим поклопцима и стављају у фрижидер да се чувају.

Са сојиним шпарогама

Резултат је хранљива и здрава грицкалица - шпароге садрже 40% биљног протеина.

Састојци:

• шаргарепа - 2-3 ком .;
• шпароге - 200 г;
• зачин за корејску шаргарепу - 2 кашике кашике;
• црна и црвена млевена паприка - прстохватите сваки;
• со - 0,5 тсп;
• соја сос - 50 мл;
• биљно уље - 50 мл;
• сирће 9% - 70 мл.

Како кувати:

1. Сојине шпароге се потпуно урањају у кипућу воду, након сат времена прокухава воду, шпароге се исецкају на комаде, помешају се са шаргарепом исецканом на корејској житарици и зачинима.
2. Додајте уље, сирће, сос, добро промешајте и ставите у фрижидер 2 сата.
3. Затим се радни комад савија у стерилисане тегле, затвара поклопцима и поново чува у фрижидеру.

Правила и услови складиштења празнина

Радни комад се чува у стакленим посудама у фрижидеру 3-4 месеца... Када се чува у тролитарским стакленкама, након отварања стакленке, салата се пребацује у три стерилисане посуде са охлађеним литром, које се затворе поклопљеним да се салата не поквари.

Закључак

Корејска шаргарепа са разним састојцима може се бележити за зиму без стерилизације. Виноград, сол, зачини и вруће поврће користе се као конзерванси. Да би се уништиле патогене бактерије, празне лименке се стерилишу у рерни или преко паре, а метални поклопци се кухају.