Од чега се житарица производи просо и зашто је потребна

Када купујете производе, желите да знате од чега се праве. Међу житарицама за прављење каша - уобичајеним прилозима широм света - у именима се налази образац. И не морате бити стручњак да бисте разумели од чега се добија житарица. Хељда се прави од хељде, од јечма се прави јечам, а од пиринча се производи пиринач.

А од чега се производи просо? Међу житарицама нема одговарајућег имена. Вриједно је открити шта је постало сировина за производњу познате сунчано жуте каше како бисте схватили која својства има овај производ, које користи доноси и које опасности сакрива.

Хемијски састав просене каше

Просо садржи корисне хранљиве материје... Њихов садржај у 100 г сувих житарица приказан је у табели испод.

У 100 г сувог просо 348 кцал... Лоша каша од просоја садржи 135 кцал на 100 г производа, што је 6,71% од просечног дневног уноса калорија код одрасле особе. Једна порција каше од просо је 250 г, она надокнађује дневну потребу организма за енергијом за 17%.

Садржај хранљивих састојака на 100 г сувих житарица:

• угљени хидрати - 66,5 г;
• масти - 3,3 г;
• протеини - 11,5 г;
• дијетална влакна - 3,6 г;
• вода - 14 г;
• минералне соли - 1,1 г

Садржи 100 г кашике просо без путер и шећера 4,7 г протеина, 1,1 г масти и 26,1 г угљених хидрата.

За референцу.Висок садржај хранљивих састојака, разноврстан минерални састав и низак садржај калорија омогућавају да се просо уврсти на листу дијеталних производа.

Од чега се производи просо

На питање из кога се житарица производи просо, проналазимо одговор: просо се добија од плодова гајених врста просо.

Занимљиво! Просо (лат. Паницум) је зељаста биљка породице житарица. На територији Русије и земаља ЗНД расте 8 врста ове житарице. Каша од проса углавном се прави од обичног просоја.

Зашто се просо не назива просо? Сама реч "просо" долази од словеначке речи "пшено", што значи "рафинирано зрно". Из овог имена можете претпоставити да ће се просо прије него што се претвори у просо, очистити и прерадити.

Технологија производње мљевених брашна

Ако само прикупите зрно просо, просо неће успети. Дакле, шта је просо и од чега се производи жито? Да би се добио меко кухан, лако пробављив производ, зрно просоја се обрађује у неколико фаза.

Да се ​​просо претвори у просоПре свега, убрана жита су подвргнута селекцији. За даљу обраду изаберите крупна зрнца светло смеђе боје без видљивих знакова кварења. Сјеме корова, шљунак и пијесак се такође избацују у овој фази.

Затим се зрнца ексфолирају, раздвајајучи зрно од просене љуске. Овај процес се одвија у машинама за ваљање.

Након тога потребно је очистити слој алеурона из језгра - спољашње љуске филма.Овај поступак се назива брушењем и одвија се у опреми за брушење или прешање вијцима.

Када примате врхунско просо Прије паковања, житарице се оперу у струји вруће паре како би се уклонила процесна уља која зачепљују поре зрна током мљевења у контакту с опремом. Техничка уља дају готов укус готовој житарици, што смањује потрошачка својства производа.

Занимљиве чињенице о житарицама:

Шта је просо, како расте и где се користи

Је ли глутен толико застрашујући и има ли га у ражи?

Како се пије зоб за чишћење организма

Врсте житарица од проса

Просо није увек потпуно прерађено... Што су више прођеле зрно проса прије него што су стигле до полица трговина, то су боље и скупље мљевене мљевене житарице.

Врсте просо:

1. Схингле. Такве се житарице добијају након љуштења грубе љуске. Добивају се пуна, сјајна зрнца горког укуса. Каша од просене каше припрема се дуго.
2. Полирано просо. Пролази кроз све технолошке фазе. Готов производ изгледа као потпуно жуто матирано зрно. Полирано просо куха се брже од здробљеног.
3. Дробљено просо. То је нуспроизвод производње просо, а то су грубо млевена зрна просора која се дробе током процеса млевења. Згњечено просо се додаје целовитом зрну хлеба или даље мељено да би се добило просено брашно.
4. Пахуљице од просоја. Ово је најскупљи просојни производ, јер пролази кроз све фазе прераде, укључујући примарно кување и сушење у вакууму. Пахуљице од прососа дио су инстант житарица.

И поред разлика у обради, свака врста житарица има својства корисна за људско тело.

Корисна својства просо

Разнолики хемијски састав одређује разна корисна својства просо за тело:

1. Прехрамбена влакна просоја адсорбирају вишак масноће у цревима и уклањају их, смањујући на тај начин количину масти, укључујући холестерол, који се уноси с храном. Просо је корисно за атеросклерозу и гојазност.
2. Цинк и манган садржан у просо служе као коенцими у синтези инсулина. Упркос високом садржају угљених хидрата, гликемијски индекс просене каше без шећера је 40 јединица. Овај показатељ омогућава умјерено укључивање житарица с просо у прехрану дијабетичара.
3. Висок садржај витамина из групе Б повољно утиче на стање нервног и кардиоваскуларног система.
4. Соли фолне киселине, гвожђе, бакар и кобалт подстичу стварање крви, што је корисно за превенцију анемије.
5. Богат састав аминокиселина и велика количина минерала коензима помажу у обнављању јетре након интоксикације. Густи бујонов млевени осип обнавља баријерну функцију јетре након тровања алкохолом и лечењем антибиотицима и хемотерапијским лековима.
6. Силицијум, бакар, флуор и фосфор јачају коштано ткиво и зубну цаклину, подстичу раст косе и ноктију и одржавају еластичност и чврстоћу крвних судова.
7. Хром и јод подржавају рад штитне жлезде.
8. Молибден и витамин Е спречавају накупљање слободних радикала, одржавајући тело младим.

Позитиван утицај проса на организам омогућава употребу ове житарице у народној медицини. Нутриционисти у прехрану болесника са оштећеном функцијом укључују пшеничне житарице јетра, бубрези, панкреас, дијабетес, гојазност, атеросклероза и друге метаболичке патологије.

Прочитајте и:

Како направити јечменов слад код куће

Користи и штете пића од кафе направљеног од јечма и ражи

Ограничења у кориштењу производа од проса

Упркос многим позитивним ефектима узимања просо, као и било ког производа, просо има своје контраиндикације и ограничења у употреби... Просо није панацеа и захтева умереност.

Превентивне мере:

1. За време трудноће, требало би да ограничите унос просо и користите га само према потребама тела, не више од једне оброка. Висок садржај минералних биолошки активних састојака може уравнотежити стварање фетусног ткива, а у последњем тромесечју, прекомерна конзумација просова може изазвати прерано рођење.
2. Код запаљенских болести црева требало би да ограничите конзумирање производа од просоја, јер просо може изазвати затвор и погоршати упалу. Ово ограничење односи се само на просо и шарено просо. Пахуљице од просоја садрже мање груба влакна која повреде упалу цревне слузокоже.
3. Просо смањује киселост желучаног садржаја, па га треба умјерено конзумирати код гастритиса са ниском киселошћу.
4. Приликом узимања препарата јода, на пример, у лечењу хипотиреозе, просо треба искључити из исхране да би се одржала стална доза елемента у траговима који улази у крв.

У складу са препорукама лекара и ограничењима, производи од просо неће наштетити организму... Треба имати на уму да је просо прехрамбени производ, а не лек. Може олакшати пацијентово стање, али лекар прописује терапијске мере за потпуни опоравак.

Закључак

Познато је просо рафинирано зрно просо. Реч "просо" ушла је на руски језик из словеначког језика у којој се звала било које рафинирано зрно. У производњи се добија неколико врста проса, које се разликују у квалитету пречишћавања сировина. Најквалитетније врсте просене каше су просене љуске и полирани просо.

Све врсте просо имају корисна својства и богате су хранљивим материјама које подржавају здравље тела. Не би требало да користите претерано просоване производе током трудноће, цревне упале, гастритиса са ниском киселошћу и заједничког уноса препарата који садрже јод.