Шта је просо, како расте и где се користи

Просо се сматра најстаријим култивираним житом на планети. Ова биљка је корисна људима већ хиљадама миленијума, али много људи не зна како изгледа и каква се житарица добија од ње.

Фотографије, корисна својства, употреба просо и још много занимљивих ствари налазе се у наставку.

Шта је просо

Просо је драгоцена намирница, годишња житарица. Због отпорности на сушу, узгаја се у многим деловима света са неповољним условима за пољопривреду.

Познато је више од 400 сорти ове житарице. Просо се јавља природно и као биљка која расте.

Како биљка изгледа и којој породици припада

Просо има неколико сорти које су по изгледу сличне једна другој.

Цапитате, или италијански, просо се узгаја као крмни усјев. Украсно просо има прекрасне љубичасте листове и користи се као жива ограда. У планинским пределима се налази дивље просо - зрно корова.

Обично просо, или сетва просо (Паницум милиасеум) је од економског значаја.

Ово је једногодишња биљка рода проса, породица житарица.

Просо има неколико стабљика, које формирају грм висине 0,45-1,5 м. Стабљике су цилиндричне, шупље изнутра, имају до 10 чворова.

Листови линеарно-ланцеолатног облика су распоређени наизменично. Величина у дужини - од 18 до 65 цм, у ширину - 1,5-4 цм. Боја листова је зелена са црвенкастим тоном.

Влакнаст, високо развијен корен продире у тло до дубине веће од 1,5 м, а у странице 1-1,2 м.

Просо формира цватове цвасти дуге 10 до 60 цм, са 10-40 бочних грана. На крају сваке гране постоје једноцветне шиљке величине 3-6 цм. Цветови су двосполни са тврдим, сјајним љускицама, који чврсто покривају зрно и падају с њим.

У зависности од тога какво цвеће има биљка, постоје такве врсте просова:

• простирање дугим, равним мецима у којима се формирају зрна златно жуте боје;
• ширење дугом лабавом мишицом;
• компресовани облици дугих, закривљених цвасти;
• овал има кратку, равну, средње лабаву патицу;
• квргава са кратком, равном, густом метлом.

Плодови прососа су сферна зрна величине до 2 мм, обојена бело, жуто, црвено или браон. Из тих зрна добија се жито познато као просо.

Како и где расте

Житарице просоја клијају на температури од 8-10 ° Ц. Клице могу издржати температуре до -2 ° Ц. Биљка толерише пораст температуре до + 40 ° Ц. Просо није захтјевно за влагу, а са недостатком воде престаје да расте. Кише у другој половини лета су благотворне, за разлику од осталих гајених житарица.

Први помињани узгоји проса у древној Кини и Кавказу датирају из 5. века пре нове ере. е.

Индија се сматра лидером у култивацији. Он чини преко 40% укупне производње. То је важан усев у Кини и афричким земљама. У Русији се просо узгаја у сушним регионима Волге и Централне Црне Земље.

Хемијски састав житарица

Просо садржи скроб, протеине, масне киселине (олеинска, палмитинска, стеаринска и друге), влакна, есенцијалне аминокиселине.

Полирана каша богата је витаминима Б1, Б2, ПП, као и бета-каротеном. Производ садржи готово све потребне елементе у траговима (гвожђе, бакар, јод, силицијум) и макронутријенте (калцијум, магнезијум, калијум, сумпор, фосфор).

КБЗХУ

На 100 г садржаја сувих житарица:

• протеин - 11,2-11,5 г;
• масноћа - 3,3-3,9 г;
• угљени хидрати - 54,6-66,5 г;
• енергетска вредност - 298-342 кцал.

Количина хранљивих састојака варира у зависности од начина прераде зрна.

Корист и штета

Употреба просо побољшава метаболизам. Тон се повећава, рад нервног система се стабилизује.

Висок садржај калијума и магнезијума чини оброке који се заснивају на просоју неопходним за одржавање здравља кардиоваскуларног система.

Гвожђе убрзава процесе хематопоезе, због чега се просо препоручује за превенцију и лечење анемије.

Просо не садржи глутен, могу га сигурно конзумирати особе са алергијским реакцијама на протеине житарица.

Просо има низак садржај калорија, а истовремено дуго осећа осећај пуноће. Због тога се јела направљена од мљевене каше сматрају идеалном подлогом за дијеталну и искрцајну исхрану.

Просо се мора користити са опрезом код особа склоних опстипацији. Јела направљена од ове житарице могу нашкодити повећаном киселости желучаног сока, гастритисом, жгаравицом.

Пажња! Јела од просоја не дају се деци млађој од три године, пошто су претешка за неформални пробавни систем.

Врсте житарица

Постоје три врсте просених каша које се разликују по начину добијања из сировина:

1. Дранети добијена уклањањем само трупа зрна. Таквом нежном обрадом сачува се већина витамина и минерала, што ову врсту житарица чини најкориснијом. Зрно има глатку сјајну површину. У укусу је горчина. Проналажење шиндре на полицама трговина није лако.
2. Полирано просо је чешће, која је зрно зрна проса. Шкољке и ембрион се уклањају током процеса млевења. Садржај корисних компонената је мањи него у шиндру. Зрно је глатко, мат, јарко жуте боје.
3. Дробљена зрна састоји се од млевеног полираног просота. Брзо прокухава, погодно за прављење вискозних житарица.
4. Полирана каша има једну непријатну карактеристику... Ако се чува дуже време, производ добија горак укус. То је због тога што се масти у житарицама оксидирају при контакту са ваздухом - претварају се у опну. Не морате да складиштите овај производ у великим количинама. Приликом куповине изаберите чисте, јарко жуте житарице без остатака.

Апликација

Због високог садржаја хранљивих састојака, минерала и витамина, просо се широко користи у различитим областима: кувању, козметологији, народној медицини и пољопривреди.

У козметологији

Редовна употреба производа са екстрактом просоја влажи кожу, чини је глатком и еластичном и смањује манифестацију промена повезаних са годинама. Ове креме и маске су погодне за негу осетљиве коже склоне алергијским реакцијама.

Б витамини у саставу имају благотворан утицај на метаболичке процесе у фоликулима и власишту. Приправци на бази екстракта мљека користе се за јачање структуре и подстицање раста косе.

У пољопривреди

Просо је део стоке и хране за перад. Овде се не користи само жито, већ и љуска и слама. Просо се често користи у узгоју живине; каша је корисна за младе животиње.

Силажа направљена од зелене масе по храњивој вредности надмашује јечмену и овсену силажу.

У народној медицини

Постоје многи популарни рецепти засновани на просову и прососу који помажу код болести бубрега, јетре и кардиоваскуларног система.

За снижавање крвног притиска препоручује се конзумирање укупно 3 кашике током дана. л. претходно опрано и осушено згњечено зрно. Производ се може јести сув или пити из исте количине зрна.

Код панкреатитиса корисно је за вечеру појести порцију просојне каше са кашом од бундеве и биљним уљем.

Просо је познати благи диуретик. Стање са бубрежним болестима олакшава се инфузијом зрна у води. За кување узмите чашу житарица, прелијте 3 литре вруће воде и оставите један дан. Пијте лек уместо других пића.

У кувању

Мљевене каше имају карактеристичан укус и мирис, не могу се мешати ни са једним другим.

Каша је најпознатије јело од проса. Кува се у води или млеку, слатко или мршаво, послужује се уз пирјано поврће и месо или сушено воће. Све зависи од куварског укуса и маште.

Дробљено просо користи се за прављење супа, најчешће поврћа, рибље чорбе, кхарчо.

Од проса се добијају касере са занимљивим осебујним укусом.

Како кувати кашу од просоја

Просо је каша здрава, задовољавајућа и укусна. У арсеналу добре домаћице увек постоје 1-2 омиљена рецепта за ово јело. За кување је боље одабрати житарице јарко жуте боје, без остатака.

У наставку је описано неколико рецепата који су добри јер се могу прилагодити вашем укусу и потребама. На пример, маслац замените биљним уљем или одбаците шећер.

На води

Служи се као самостално јело или као прилог.

Сервес 4:

• просо - 1 кашика;
• вода - 2 кашике;
• путер - 2-3 кашике. л .;
• со - 0,25-0,5 тсп. (укус);
• шећер - 1-3 кашике. л. (укус).

Житарице се сортирају, темељно се исперу водом (5-7 пута) и опере кипућом водом да би се ослободила горчина. Ставите у кипућу слану воду, додајте 1 кашику. л. уља. Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне 15-20 минута. Приликом сервирања додајте преостали растопљени путер, по жељи шећер.

Млеко

Идеалан доручак који ће вам пружити енергију и добро расположење током целог дана.

Сервес 4:

• просо - 1 кашика;
• вода - 2 кашике;
• млеко - 2 кашике;
• путер - 2-3 кашике. л. (укус);
• со - 0,25-0,5 тсп. (укус);
• шећер - 1-3 кашике. л. (укус).

Просо се пере док вода не буде бистра, прелије се кипућом водом. Припремљене житарице додају се у прокухану слану воду и кувају на јакој ватри док вода не прокључа. У међувремену се млеко прокуха.

Када вода испари, ватра се смањи, улије се вруће млеко и куха, уз мешање, око 10 минута. Доведите спремност, остављајући под поклопцем на врло лаганој ватри 5 минута. Кашу зачините маслацем, по жељи додајте шећер или мед, сушено воће.

Са бундевом

Може се припремити као необичан и здрав десерт.

Сервес 4:

• бундева - 1 кг;
• просо - 1 кашика;
• млеко - 2 кашике;
• путер - 2-3 кашике. л. (укус);
• со - 0,25-0,5 тсп. (укус);
• шећер по укусу.

Бундева оперите, очистите, исеците на мале коцкице (1 × 1 цм). Просо се добро испере, прелије врућом водом 5 минута - то ће оставити горчину и житарице ће се брже кухати. Млеко се прокуха (најбоље у посуди са дебелим зидовима).

Припремљену бундеву ставимо у млеко, посолимо, додамо шећер и прокувамо. Сипајте теглице, кувајте под поклопцем, повремено мешајући, на најнижој ватри док се кува 20-30 минута. Послужите са растопљеним путером.

Прочитајте и:

Како солити тиквице - 12 најукуснијих рецепата.

Како правилно посадити бели лук пре зиме?

Како и колико често залијевати парадајз у стакленику.

Закључак

Просо је житарица од великог економског значаја. Због отпорности на сушу и врућину, узгаја се у многим регионима са неповољном климом за пољопривреду. Биљка има типичан изглед житарица: уски, наизменично распоређени листови, шупље стабљика, влакнаст коријенов систем. Посебност је у структури цвасти. Ово је патилица са шиљцима на крајевима гранчица. Од плодова - заобљених кариопа - добијају се житарице, добро познате просо.

Каша са просојем, омиљени рецепт по коме има свака домаћица, с правом заузима часно место у руској кухињи.

Висок садржај хранљивих састојака омогућава употребу просо не само у кувању, већ иу козметологији, народној медицини и пољопривреди.