Како чувати нарезану бундеву код куће: најбољи начини и рок трајања за свеже поврће

Бундева је складиште корисних елемената у траговима и витамина. Поврће је погодно за храну за бебе и сматра се дијеталном. Али његова велика величина често представља проблем: како чувати сечену бундеву да не би изгубила своја драгоцена својства? Размотримо најбоље начине.

Дугорочне сорте складиштења

Касно зреле сорте су најприкладније за дугорочно складиштење код куће. Густа и еластична коре омогућавају вам да дугорочно одржавате интегритет поврћа без губитка елемената у траговима, влакана и витамина.

Поред тога, бундева је подељена на мале и велике воћне сорте. Потоњи имају дужи рок трајања - до 8 месеци. Ситни плодови нису толико постојани (само 3-4 месеца), али имају израженији и пријатнији укус.

Следеће сорте су најбоље сачуване:

1. Кхерсон - велико воће тежине 3–6 кг. Слатког је укуса.
2. Славута Је многоплодна сорта која сазрева крајем сезоне. Бундева до 3,5 кг има слаткаст укус, лабав структуру и богато наранчасто месо.
3. Зхдана... Достиже 6-8 кг. Слатко, са богатом кашом.
4. Арбатскаиа - сорта мушкатног орашчића с густом, слатком кашом. Пилинг има светлосиви премаз. Чува се до следеће жетве.
5. Донскаиа - сочна бундева са сивом кожом са нијансама зелене. Ако температура складиштења не пређе 15 ° Ц, може лежати и до 70 недеља.
6. Гилеа - велико поврће (најмање 9 кг) сорте мушкатног орашчића с хрскавом и чврстом кашом светлих нијанси. Траје 12 месеци у фрижидеру.
7. Полианин - дугуљасто воће тежине до 4 кг с чврстом и сочном пулпом. Чува се на 18 ° Ц током годину дана.
8. Иоаннина - воће у сезони, тежине 6,5 кг. Сочна каша у стању је да задржи своја корисна својства до следеће жетве.

Прелиминарна припрема и услови складиштења

Поврће сакупљајте са гредица тек када сазре. Немогуће је прекомерно излагати бундеву до мраза, јер ће смрзнути плодови код куће брзо иструнути. Поврће касно сазријевање јаке коре без видљивих оштећења идеално је за чување.

Савет. Препоручује се брање бундева по сунчаном дану. Плод се одваја од трепавица ножем, док оставља стабљику (без њега ће бундева почети да трули).

Да би буча могла лежати целе зиме, оставља се под крошњама на сунцу недељу дана, омогућавајући кожи да се очврсне и осуши.

Оштећено воће (са удубљењем, огреботинама, траговима трулежи) одлаже се за краткотрајно складиштење и употребу, пре свега. Остатак се преноси у припремљено место - суву и хладну просторију са температуром складиштења од 10 ° Ц (али не нижом од 1 ° Ц) и влагом од 60–70%.

За успешно складиштење поврћа морају се поштовати три важна услова:

• одржавати стабилну температуру;
• искључити директну сунчеву светлост;
• избегавајте додиривање поврћа.

Исечену огуљену бучу чувати само у фрижидеру. Комади умотани у фолију или фолију трајаће од две недеље до месец дана. Замрзнуте кришке могу да се чувају до годину дана. Изван замрзивача, нарезана бундева има рок трајања од 2-3 дана.

Како правилно чувати бундеву - цело, огуљено или исечено

Начин складиштења зависи од количине усева и места. За власнике домова пожељније је подрум или подрум.У стану су хладњак, остакљени балкон и хладњача погодни за зимовање поврћа. Неке посебно отпорне сорте могу преживети на собној температури.

На балкону

Да би бундева била на балкону, морате одабрати само остакљену и изоловану собу. Температура треба да остане у опсегу + 2 ... + 15 ° Ц, а влажност не би требало да пређе 75%.

Плодови се стављају на дрвене полице, након што су на њих положили дебели папир или дебелу тканину. Поврће се поставља у једном слоју, са стабљикама према горе. Међу њима мора бити остављено место тако да се плодови не додирују. Усјев бундеве одозго је прекривен крпом и штити од сунчеве светлости.

Резан бундева чува се у таквим условима 2-3 дана.

Савет. Зими треба воће прекрити топлим покривачем да бундева не би смрзнула. Ако на балкону нема довољно простора и поврће треба поставити гушће, потребно их је одвојити картоном или дебелим папиром.

У подруму

Соба за подрум или подрум мора да испуњава следеће услове: сувоћу, добру вентилацију и температурни режим од + 2 ... + 10 ° С.

Сталак можете прекрити сламкама, пиљевином или боровим иглицама, а затим плодове ставити на њих у један ред, стабљикама горе и на удаљености једна од друге. Или окачите бундеве у мреже са плафона.

У фрижидеру

Хладњак је најбоље место за одлагање резаног поврћа код куће. Процедура:

1. Оперите бундеву, извадите семенке и језгру и оставите да се осуши.
2. Изрежите на комаде на било који погодан начин.
3. Покријте воће љепљивим филмом или га пакирајте у врећицу или посуду и ставите у фрижидер.

Рок трајања бундеве у овом облику је 10-15 дана.

У замрзивачу

Замрзивач ће помоћи да се заливају нарезаним бучама за зиму, у којима ће поврће задржати своја драгоцена својства и ведрину укуса. Величина комада одређује се независно. Након сечења воћа, комади се стављају у посуде или вреће за замрзавање.

Рок трајања - више од пола године... Ако је температура испод 18 ° Ц, бундева може да лежи читаву годину.

У стану

У недостатку балкона, остава или дневни боравак погодан је за чување усева бундеве. Главни услов: место треба да буде тамно, суво, не превише топло или хладно (далеко од батерија).

Температура и рок трајања

Оптимална температура за чување бундеве је + 5… + 15 ° С. Код ње поврће остаје сочно до пролећа - почетком лета.

Најдужи рок трајања - 12 месеци - обезбеђује замрзивач. Ово се односи и на цело воће и на сецкано.

Други важан индикатор је влажност ваздуха (60–70%) и хладовина просторије (без директне сунчеве светлости).

Алтернативни начини

Ако све горе наведене методе нису прикладне, можете се обратити алтернативним.

Сушење

Ако у стану нема места за одлагање свежег воћа, препоручује се бундева пресуше:

1. Оперите и насјецкајте поврће.
2. Огулите и избаците семенке.
3. Месо нарежите на кришке дебљине 0,5–1 цм.
4. Ставите их у другар и намочите у кипућу воду на 1-2 секунде. Затим се одмах пребаците у ледену воду.
5. Оциједите пресвлаку, ставите тањире на стол и оставите да се осуше.
6. Ставити на лим за печење и послати у претходно загрејану рерну (50-60 ° Ц) на 5-6 сати.
7. Осушене бундеве ставите у посуду са уским поклопцем. Чувајте на тамном и сувом месту (на пример, у ормару).

Сољење

Практичан и једноставан начин чувања бундеве - сољење:

1. Прво уклоните кожицу и решите се семенки.
2. Исеците га на мање комаде и ставите у стерилисану теглу.
3. Сипати хладном водом до ивице.
4. Зачините сољу и чврсто покријте. Чувати на тамном месту.

Закључак

Само су фрижидер (10-15 дана) и замрзивач (више од пола године) погодни за чување нарезаних огуљених бундева. Најбоље решење било би одлагање целе бундеве на балкон или у подрум.

Да би поврће задржало свој укус и корисна својства, потребно је строго поштовати температурни режим, ниво влажности и избегавати директну сунчеву светлост.