Тајне брзог кувања киселих краставаца

Скоро сви воле дробљење киселих краставаца, али мало људи их воли кухати. Главни разлог је тај што или рецепту треба много времена, или се краставцима мора пустити да се пију неколико дана, а празник је на носу.

Прикупили смо начине брзе и необичне припреме. Краставци у маринади од меда и соја сос, сува сенф и кисели краставци у кесици - ове и друге брзе рецепте пронаћи ћете у нашем материјалу. Кувајте, изненадите породицу и уштедите време.

Карактеристике кувања киселих краставаца

Неколико трикова - и краставци ће се претворити у тешке и хрскава:

1. Припремите 500 мл или литру стакленке за маринирање. Лакше се пуне и зими једу лакше.
2. Стакленке темељно стерилисати у котлу, микроталасној или пећници. Дакле, празнине се неће отворити.
3. Унапред саберите зачине маринаде: лишће грожђа, храст, трешње, рибизла, сунцобрани, корен хрена. Боље је када се састојци сакупљају у вашој башти и ако сте сигурни у њихову животну средину. Од зачинских зачина, папра и црног грашка погодно је семе сенфа.
4. Све зачине распоређене су на дну тегле, а следе краставци.
5. Ако одлучите да направите плех од краставца и парадајза, ставите зачине - парадајз - краставце у слојевима. Парадајз ће маринади додати благу киселост.
6. Хрен и бели лук додају зачин краставцима. Тако да је бели лук у умерењу, на литру маринаде ставите 1 чешањ, иначе ће краставци постати мекани и неће се дробити.
7. Црвено зачини паприке... Користите једну малу подлогу по четврт стакленки. У супротном биће врло акутно!
8. Лук ће такође додати зачин, али мекши од паприке. Користите један мали лук по четврт стакленки. Ако ставите више, краставци ће бити приметно као лук, а не укусни су.

Најбоље киселе краставце узгајају се у сопственом врту, свеже убране. А најситније су оне које се узгајају на отвореном пољу. Ако нема повртњака, купите га на пијаци, али не у продавници.

Наговестити. Најбоље сорте за сољење за зиму су традиционалне: Нежински, Родницхок, Зозулиа, Зхуравленок, Кхрустиусцхии. Напредне домаћице бирају Сисси, Ера, Носовски, Стаге.

За маринаду од сирћета погодни су краставци дуги више од 8 цм и штапићи Бровние Ф1, Отхелло Ф1, Пхиллипок Ф1, Лиллипут Ф1, Цхилдрен Ф1 и Ангел.

Модерне сорте и хибриди погодни за киселост: Семцросс Ф1, Карнак Ф1, Закусон Ф1, Немац, Гипси Ф1, Ира Ф1, Маменов кућни љубимац Ф1, паришки горкин, Цоураге Ф1, Брање флачама Ф1.

Краставци попут Пасалимо Ф1, Хоботнице Ф1, Екол Ф1, Беттина Ф1, Доломита Ф1 погодни су за киселост у бачви и чаши.

Највернија асистентица у одабиру краставаца је љубавница оштрог погледа. Када купујете и сортирате, проучите:

1. Величина. Изаберите краставце дуге 8-10 цм. Коризме су идеалне за кисело сирће.
2. Боја краставца - светло зелена. Одбаците жутосмеђе одједном - имају дебелу кору и велика тврда семенка.
3. Пилинг мора бити мекан тако да сланица брже продире кроз њу. Прстом притисните краставац надоле: ако се коре лако притисне, воће се уклапа.
4. Пимплес. Мора постојати на свим краставцима. Погледајте врхове трња - требали би бити црни.
   

   Важно! Ови параметри краставаца омогућавају да маринада лагано продре унутра, еластичност се повећава и они ће се наструго дробити.

Припрема за киселост краставаца

Стакленке се темељито исперу и стерилишу, а прљавштина се испере крпом. Проверите интегритет краставаца (треба да буду без пукотина и удубљења) и ставите их у хладну воду на 5-6 сати. Ако вода постане топла, промените је да се охлади. Свеже убрано воће треба 3 сата намакања.

Брзи рецепти за киселе краставце

Брзе киселе краставце за јело сада треба 10-20 минута да се кувају, а једете још брже.

Са биљем, белим луком и сирћетом

Након кувања могу се одмах ставити на сто. Према овом рецепту добијају се умерено слани, хрскави и зачињени краставци.

Састав:

• краставац - 1 кг;
• бели лук - 5 режња;
• млевени коријандер - 1 кашика кашике;
• шећер и сол - 1 кашика сваког л .;
• сирће 9% - 4 кашике. л .;
• сунцокретово уље - 4 кашике. л.

Плодове нарежите по дужини на четвртине, а затим нарежите сваки на пола да бисте добили троугласте комаде. Бели бели лук нарежите на ситну рерну и додајте краставцима заједно са сољу, шећером, сирћетом, коријандром и сунцокретовим уљем. Послужите се за столом.

Наговестити. Ако тако припремљено јело оставите у фрижидеру 6-8 сати, краставци ће се више маринирати, постати укуснији, али мекши.

Брзе киселе краставце у паковању

За овај рецепт треба вам воће дуго 10 цм с танком кожом. Учините то увече - они ће бити спремни до јутра, а ако ујутру, онда можете да вечерате са краставцима.

Састав:

• краставци - 1 кг;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 1 кашика кашике;
• бели лук - 3 велика режња;
• копар - 1 гомила.

Краставце оперите, исеците крајеве. Сјецкајте копар или га ставите цело. Бели лук нарежите на кришке. У кесу ставите краставце, со, шећер, бели лук. Затворите паковање, протресите да распоредите шећер и сол, ставите на хладно у трајању од 6 сати. Краставци ће дати влагу, „удахнути“ у кесу и кисели краставац.

Референце. Да би пикантност била укусу, додајте један од следећих састојака: мирис, коријандер са грашком, зеље петељке, килантро, лишће трешње, рибизлу, хрен, зачињено бибер ситно насецкан.

Како брзо кисели краставци сенфом - суво сољење

Укусно са куваним и посутим биљем, младим кромпиром са маслацем.

Састав:

• краставци - 1 кг;
• со - 1 кашика л .;
• бели лук - 2-3 режња;
• першун или копар, зелени изданци;
• млевени црни бибер или мешавина паприке;
• сува сенф или мљевени коријандер - 2-3 кашике кашике.

Одвојите крајеве испраних краставаца, исеците на кругове од 1,5-2 цм У врећици помешајте сол, сецкани бели лук, зачинско биље, додајте преостале зачине. Ставите краставце тамо, везајте, протресите да распоредите смешу. Донеси за 40-60 минута.

За чување у теглама за зиму

Инстант рецепти за киселе краставце за зиму. Припремите се за 30 минута.

У маринади од меда

Необичан укус ових краставаца одушевит ће и оштре гурмане.

Састав по 1 л могу:

• краставци - колико ће се уклопити у теглу;
• зачини: кишобран, лишће трешње, хрен и грожђе (или рибизла) - по укусу;
• паприка - 5 ком .;
• бели сенф, коријандер, клинчићи - 0,5 кашике кашике;
• бели лук - 2 режња;
• вода - 0,55 л;
• шећер - 100 г;
• со - 1 кашика л .;
• сирће 9% - 100 мл;
• мед - 1 кашика. л.

Оперите воће и одрежите врхове. Бели бели лук нарежите на коцкице. Оперите теглу и поклопац, прелијте кипућом водом, осушите. На дно ставите зелено лишће, бибер, бели лук, сенф, коријандер и клинчиће. Чврсто распоредите краставце.

Сипајте воду у лончић, додајте шећер, со, мед и ставите на ватру. Кад вода прокључа, додајте сирће у маринаду. Искључите када кључате. Излијте маринаду у напуњену теглу до врха, покријте поклопцем, оставите 20 минута.

Стерилизујте на следећи начин: ставите пешкир на дно тепсије, прелијте кипућом водом, ставите теглу (вода треба да досегне до средине) и ставите на ватру. После кључања оставити 10 минута. Затим извадите теглу из воде, уклоните поклопац, обришите теглу. Завијте поклопац или затворите, теглу окрените, прекријте ћебе. Извади га кад се охлади.

Са соја сосом

Краставци су зачињени, слатки и кисели, нису баш хрскави, али иду уз било прилог.

Састав:

• краставци - 1 кг;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• соја сос - 70 мл;
• бели лук - 1 глава;
• млевени чили - 1 кашика;
• сирће - 100 мл;
• рибани ђумбир - 1 кашика кашике;
• со - 15 гр.

Оперите краставце, исеците крајеве са обе стране, нарежите их по дужини на четвртине. Сол, оставите по страни 20 минута. За то време се формира сок, проциједи га. Распоредите кришке у стерилисане стакленке од 0,5 литара.

За маринаду уситните бели лук у пресе и помешајте са осталим састојцима.

Стерилизујте на следећи начин: ставите пешкир на дно тепсије, прелијте кипућом водом, ставите тегле (вода треба да досегне до средине) и ставите на ватру. Након кључања, стерилисати лимузину од пола литра 20 минута, а лимузину - 30 минута. Затим извадите лименку, извадите поклопце, обришите и ролат.

Са паприкама и луком

Рецепт се препоручује као оброк, поврће је хрскаво и укусно.

Састав:

• краставци - 1 кг;
• паприка - 2 ком. средња величина;
• бели лук - 2 режња;
• копар - 2-3 гране;
• грашак од свећег зачина - 2 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• каранфил - 2-3 ком .;
• 9% сирћета, соли и шећера - по 2 кашике л.

Краставце оперите и одрежите ивице. Паприку оперите, извадите семенке и исеците на кришке. Огулите бели лук, исеците на кришке. У чисту теглу натопљену кључалом водом ставите ловоров лист, клинчиће, паприке, кришке белог лука, а затим бибер. Огулите краставце чврсто. Додајте копар на врх. Стакленку напуните кипућом водом, поклопите и оставите 10-15 минута.

Течност оциједите у лонцу, додајте со и шећер, прокувајте. Сипајте сирће и напуните стакленку маринадом. Затворите поклопцем, окрените га, оставите на собној температури док се потпуно не охлади.

Зачињени краставци са хреном и рибизлом

Због хрена који садржи танине добијају се слатки и хрскави краставци.

Састав:

• краставци - 1 кг;
• Бели лук;
• шаргарепа;
• лишће хрена, црна рибизла, ловоров лист;
• мирођија;
• горка црвена паприка - 1 под.

За 1 литру маринаде:

• сирћета- 200 мл .;
• со - 1 кашика. л .;
• шећер - 200 г

Све темељито оперите. Лук и шаргарепу насјецкајте произвољно. Или бели лук насјецкајте или ставите цијели. Листове хрена исеците грубо. Стакленке исперите, прелијте кипућом водом. Ставите све горе наведене састојке на дно тегле, додајте горки бибер. Краставите краставце што је могуће јаче.

Кухано поврће прелијте кипућом водом, без додиривања зидова стакленке, затворите поклопце. Умотајте тегле, оставите 15 минута. Сипајте воду у лончић, затворите тегле поклопцима и чврсто умотајте. Прокухајте воду и сипајте у тегле, оставите да се поново заври 15 минута. Оциједите и поново умотајте тегле.

Измерите количину добијене течности, додајте састојке за маринаду. Дођите до кључања, сипајте у тегле, ваљајте поклопце. Окрените лименке наопако, умотајте их и оставите да се потпуно охладе.

Како правилно складиштити киселе краставце

Посуђе направљене помоћу инстант рецепата не могу се чувати. Они су то урадили - и потом појели. Најдуже два дана. Ако чувате више, краставци ће омекшати и изгубити мрвицу.

Радни комади ваљани у лименке чувају се на хладном месту при температури која не прелази + 4 ° Ц. То може бити хладњак, подрум или подрум. Не препоручује се постављање банака испод кревета за зиму.

Превентивне мере

Краставци се сматрају дијеталним производом због великог садржаја воде (до 95%) и ниског калоријског садржаја (15 кцал). Стога постоји мишљење да ако поједете пуно киселих краставаца, за тело неће бити великих проблема. Али није тако.

Важно! Особе са болестима гастроинтестиналног тракта не могу јести пуно киселих краставаца због присуства зачина, зачина и сирћета у маринади.

Ако је маринада у отвореној тегли замућена, у њој лебди плијесан, постоји оштар трули мирис - такве краставце не треба јести. Кршена су правила за стерилизацију, припрему поврћа и зачина или услове чувања.

Закључак

Правилно одабрано и припремљено поврће донијет ће радост и увијек ће бити за столом. Кувајте и уштедите време. Нека наши тестирани временски рецепти постану верни помагачи у припреми доласка гостију или породичне вечере.