Укусни и једноставни краставци за кисело воће са сирћетом за зиму у стакленкама

Кисели краставци са сирћетом класична су припрема за зиму. Стакленка са краставцима у остави или у подруму никада неће бити сувишна.

Постоји много опција за ово празно. У чланку ћете сазнати зашто је сирће потребно, које воће је погодно за кисело воће, како их правилно припремити и чувати током целе зиме. Рећи ћемо вам како се краставци зими беру у стакленкама са сирћетом и не само.

Зашто додавати сирће у маринаду од краставца и шта он ради

Сирће у зимским препаратима делује антисептично... Убија бактерије које изазивају ферментацију и кварење. Савјетујемо вам да се точно придржавате рецепта - с прекомјерном количином сирћета, његов укус ће бити јак.

Селекција и припрема краставаца

Размотрити основна правила за избор и припрему краставаца за кисели краставац:

1. Краставци би требали бити у средини сезоне, њихова величина не смије прелазити 13-15 цм.
2. Кожа поврћа не сме бити мека, сува, жута.
3. Намакање у хладној води је обавезно. Период намакања је 2-10 сати.
4. Натопљене краставце поново оперете под хладном водом, по потреби користите четкицом.
5. Мали део поврћа сече са оба краја.

Избор рецепата за киселе краставце у стакленкама са сирћетом за зиму

Представљамо вам девет најбољих рецепата за киселе краставце са сирћетом. Међу њима ћете пронаћи рецепти са бобицама, медом, кечапом, слатким или хрскавим... Међутим, нећемо открити све тајне одједном. Читајте и памтите!

Класичан рецепт

Искусне домаћице су вероватно упознате са овим рецептом.

Састојци по канти од 3 литре:

• 2 кг краставаца;
• 2 кашике. л. со;
• 4 жлице. л. шећер без клизача;
• 2 кишобрана;
• 2 ловорова листа;
• 1 лист рибизле;
• 70 мл столног сирћета;
• 2 литра воде;
• 2 режња белог лука.

Како кисели краставац:

1. Резано велике краставце по дужини. Ако су краставци мали, не режите их, већ направите мали прорез чачкалицом. Одрежите коњски реп са обе стране.
2. Потопите воће у хладној води најмање два сата. Максимално време намакања је 10 сати. Ово је погодно за оне који су поврће бирали поврће и одлучили да га укупе ујутру.
3. Стерилизирајте чисте тегле.
4. На дно чисте и суве посуде ставите чешањ белог лука, лишће рибизле, ловоров лист.
5. Затим додајте стакленку са краставцима.
6. На врх ставите још један чешањ белог лука, сунцобране.
7. Ставите воду на ватру.
8. Сипајте кључалу воду у тегле. Поклопите, оставите да стоји 35 минута.
9. Воду напуните у лонац и поново прокухајте.
10. Стакленке напуните кипућом водом. Оставите да стоји 7 минута.
11. Отопите воду поново у лонац.
12. Чим вода прокључа, додајте со и шећер. Темељно измешати.
13. Сачекајте интензивно кључање и сипајте сирће.
14. Брзо промијешајте и склоните са ватре.
15. Стакленке напуните маринадом.
16. Чврсто затворите тегле. Поклопци се могу прокухати.
17. Преокрените и омотајте нечим топлим два дана. Горња одјећа, дебели пешкири или старо ћебе ће вам успјети.

Хрскаве краставце у литарским стакленкама

За набавку ће вам требати:

• 1 кг краставаца са густом густом кожом тамнозелене боје;
• 2 листа хрена;
• 1 мали корен хрена;
• 4 режња белог лука;
• гомила копра;
• 6 листа рибизле;
• бибер и паприка по укусу;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 8 Арт. л. сирће (9%);
• штапић клинчића (опција).

Начин кувања:

1. Потопите краставце четири сата. Ако је могуће, освежите воду након 2 сата или додајте неколико коцкица леда.
2. Стерилизирати тегле на било који уобичајени начин.
3. На дно ставите лишће рибизле, хрен.
4. Сјецкајте бели лук и додајте на дно посуде.
5. Корени хрена нарибајте или ситно насјецкајте.
6. Сјецкајте зелено.
7. У стакленку додајте сецкани корен хрена.
8. Краставце распоредите компактно.
9. Зачините са свежим зачином или сецканим биљем.
10. Чир вода.
11. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Оставите да вари 20 минута.
12. Вратите воду назад, прокухајте поново.
13. У кипућу воду додајте со, шећер, бибер. Комешање.
14. Чим маринада нагло прокључа, сипајте сирће. Темељно измешати.
15. Стакленке напуните маринадом.
16. Поклопите, стерилизирајте 15 минута.
17. Разваљајте конзерве.
18. Чувајте наопако на тамном месту првих 40 сати.

Будите пажљиви када берите краставце! Не би требале имати жути нијансу, кожа треба да буде густа. Листови хрена и корен потребни су састојци. Хрскави краставци неће радити без ових услова.

Да записем:

Хрскаве и укусне киселе краставце са јабуковим сирћетом

7 најукуснијих рецепата за конзерве конзерви

Рецепт од сенфа

Сенф ће вам додати зачине.

Састојци:

• 3 кг поврћа;
• 1,5 тбсп. л. сенф семена;
• 0,5 тсп сенф у праху;
• 3 режња белог лука;
• 2 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 150 мл биљног уља;
• 150 мл сирћета (9%);
• бибер по укусу.

Начин кувања:

1. Нарезане краставце нарежите на комаде. То могу бити колица или издужени лобули.
2. Краставце ставите у дубоку посуду.
3. Сипајте со, шећер. Добро промешати.
4. Исецкајте бели лук. Дозвољено је резати на рерни. Додајте у јело.
5. Додајте сенф и прах и у семенкама. Опет добро измешати.
6. Додајте со и бибер и додајте уље.
7. Постепено додајте сирће. Комешање. Оставити 3 сата на тамном месту. Избегавајте директну сунчеву светлост.
8. Сипајте сок од сока који се формирао у року од три сата у тепсију или неко друго јело.
9. Краставце са биљем, сенфом и белим луком ставите у чисте, суве тегле.
10. Прелијте маринаду преко поврћа. Покријте поклопцима.
11. Пошаљите на стерилизацију (13 минута).
12. Разваљајте, окрените и замотајте.

Белешка! Ако маринада није довољна да би сипала цело поврће, додајте прокухану воду на истој температури као и маринада.

Кисели краставци са сирћетом "Лизите прсте"

Састојци:

• 0,5 кг краставаца;
• 2 кишобрана;
• 4 режња белог лука;
• 2 листа хрена;
• 1 мала шаргарепа;
• 2 листа рибизле;
• 1 ловоров лист;
• бибер по укусу;
• 0,5 тсп млевени црни бибер;
• 50 мл сирћета (9%);
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Потопите краставце 2-3 сата.
2. Мркву нарежите на танке кришке.
3. Исецкајте бели лук.
4. Стерилизирајте чисте тегле.
5. На дно ставите лишће хрена, рибизлу и бибер.
6. Стакленку напуните краставцима, стављајући плошке мркве између поврћа.
7. На сам врх ставите сунцобране од копра и белог лука.
8. Чир вода.
9. Прелијте кипућу воду преко поврћа, поклопите поклопцем. Оставите да се охлади 15 минута.
10. Вратите воду назад, додајте ловоров лист, прокухајте.
11. У теглу сипајте со, шећер, млевену паприку.
12. Чим вода прокључа, сипајте сирће у теглу и прелијте кипућом водом преко свега.
13. Стакленке затворите поклопцима.
14. Преокрените и умотајте 30-40 сати.

Без стерилизације

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 3 режња белог лука;
• 3-4 листа рибизле;
• 2 листа трешње;
• 1 кашика. л. со;
• 2,5 тбсп. л. Сахара;
• кишобран;
• црна бибер по укусу;
• 80 мл сирћета (9%);
• 1 таблета аспирина по литри стакленке.

Како кисели краставац:

1. Не заборавите да краставце натопите у хладној води и исечете крајеве са обе стране.
2. Стакленке исперите содом.
3. Чешњак ситно исецкајте. Дробљење белог лука се не препоручује.
4. На дно стерилизованих тегли ставите зелено лишће и бели лук.
5. Стакленку напуните краставцима.
6. На врх ставите кишобран.
7. Прелијте кипућу воду преко поврћа и оставите 20 минута.
8. Испустите воду назад. Поново прокухајте.
9. Прелијте поврћем, оставите 10 минута.
10. Ставите исту воду трећи пут на ватру уз додатак соли, шећера, бибера. Ако има много мање воде, додајте прокухану.
11. Док вода кључа, здробите таблету аспирина.
12. Сипајте аспирин у теглу пре него што прокључа.
13. Отопите сирће у кипућој води и прелијте маринадом преко поврћа.
14. Одмах савијте лименке. Преокрените их и намотајте три дана.

Важно! Зашто држати лименке умотане тако дуго? Ова потреба је последица недостатка стерилизације. Стакленке ће се полако охладити, што ће заменити поступак стерилизације готовог производа. Аспирин ће продужити свежину састојака.

Рецепт са бобицама рибизле

Понекад се јелу додају не само листови одређене биљке бобица, већ и саме бобице.

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 шоља зреле црне или црвене рибизле
• 1,5 тбсп. л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• гомила копра;
• 70 мл сирћета (9%). Аппле је такође погодан у истој количини:
• 1 литар воде;
• бибер по укусу.

Начин кувања:

1. Припремите своје краставце.
2. Темељито исперите бобице.
3. На дно стерилизованог тегла ставите бели лук, бибер, део сенфа.
4. Започните пуњење тегле поврћем. Између рибизле излијте, не берите бобице.
5. На врх ставите копар и другу сенф.
6. Прокухајте воду и прелијте кључалом водом по тегли.
7. Поклопите, оставите да вари 10 минута.
8. Испустите воду назад, поновите поступак.
9. Исту воду прокухајте трећи пут. Одмах додајте со и шећер.
10. Чим вода прокључа, улијте сирће, промешајте.
11. Уклоните са ватре, тегле напуните маринадом.
12. Затворите лименке, преокрените. Држите умотане прва два дана.

Савет. Препоручује се направити неколико стакленки са различитим врстама рибизле, али не би требало да мешате бобице у једној тегли.

Кисели краставци са сирћетом и кечапом од чилија

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 1,5 паковања кечапа чилија (око 300 мл);
• 75 мл сирћета (9%);
• бибер по укусу;
• 2 кишобрана;
• 4 ловорова листа;
• 2 литра воде;
• 2 режња белог лука.
• 2,5 тбсп. л. со;
• 3,5 кашике. л. Сахара;
• 1 љута паприка.

Начин кувања:

1. Нарезане краставце нарежите на било који уобичајени начин.
2. Љуту бибер ситно исецкајте, остављајући семенке.
3. Исецкајте бели лук.
4. У дубоком тањиру комбинујте краставце, љуту паприку, бели лук и кечап. Темељно измешати.
5. Стерилизирајте тегле.
6. На дно посуде ставите бибер, ловоров лист и копар.
7. Даље, стакленку напуните мешавином поврћа у кечапу.
8. На врх ставите кишобран.
9. Воду прокухајте са соли и шећером.
10. Сипајте сирће у кипућу воду и одмах прелијте маринадом по теглама.
11. Покријте поклопцем.
12. Стерилизујте 15 минута.
13. Разваљајте лименке и преокрените их на један дан.

Количину соли и шећера можете сами да промените, у зависности од својих жеља.... Пикантни укус ће се добити ако има више шећера него соли.

О жетви другог поврћа:

Како кухати укисељене тиквице без стерилизације

Како кухати киселе репе без стерилизације

Најбољи рецепт за киселе ротквице за зиму

Слатке краставце са сирћетом

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 кашика кашике мед;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• бибер по укусу;
• 1,5 литара воде;
• 75 мл сирћета (9%);
• 1 чешња белог лука

Начин кувања:

1. Краставце намочите 4 сата.
2. Стерилизујте тегле. Загријте поклопце.
3. На дно тегле ставите сецкани бели лук и бибер.
4. Напуните посуду поврћем.
5. Прокухајте воду и сипајте кипућу воду у тегле.
6. Оставити 10 минута, прекривено поклопцем.
7. Воду напуните, додајте со, шећер, додајте мед.
8. Чир.
9. Сипајте сирће у кључалу маринаду.
10. Баците и одмах напуните стакленке маринадом.
11. Покријте поклопцем.
12. Стерилизујте 10 минута.
13. Завијте конзерве, преокрените их, замотајте на један дан.

Важно! Мед је јак алерген.Ако је ваше домаћинство алергично на овај производ, уклоните га из рецепта повећањем количине шећера на 5 кашика. л.

Са парадајзом

Састојци:

• 0,5 кг краставаца;
• 0,5 кг ситних парадајза;
• 1 кашика. л. со;
• 2,5 тбсп. л. Сахара;
• гранчица копра;
• гранчица першуна;
• црна бибер по укусу;
• 0,25 тсп млевени црни бибер;
• 1 литар воде;
• 80 мл сирћета (9%);
• 2 режња белог лука.

Начин кувања:

1. Потопите краставце. Препоручљиво је узимати мале краставце.
2. У сваки парадајз прободите стабљику чачкалицом.
3. На дно стерилизованог тегла ставите биљке и бели лук.
4. Даље, стакленку напуните поврћем, наизменично краставцима и парадајзом. Не истискујте парадајз, боље је да ставите мало мање поврћа у теглу, јер ће воће изгубити изглед.
5. Прокухајте воду и напуните стакленке кључалом водом.
6. Након 10 минута, оциједите воду у лонцу, поновите поступак.
7. Трећи пут скухајте воду са сољу, шећером, биберима и млевеном паприком.
8. Сипајте сирће у кипућу воду, мешајте 20-30 секунди.
9. Сипајте маринаду постепено.
10. Чврсто затворите тегле.
11. Преокрените, умотајте и након два дана ставите на место за дугорочно складиштење.

Услови складиштења

Препоручује се чување обрадних предмета на хладном и тамном месту.... Повремено прегледајте поклопац лименке. Ако је натечена, значи да је поврће почело да пропада. Такође обратите пажњу на маринаду. Ако постане облачно, то је први знак кварења поврћа. Нажалост, маринада често постане мутна током првих 10 дана.

Важно! Ако сте додали мед или сенф у праху, маринада неће бити бистра.

У складу са условима складиштења, краставци ће лако остати с вама до почетка нове летње сезоне.... Дешава се да се поврће не једе до лета, у том случају се може даље чувати, али укус ће почети да се губи.

Хајде да сумирамо

Сада знате да је киселе краставце за зиму једноставно. Укусно јело је гаранција не мање укусних краставаца. Главна ствар је одабрати право воће и тачно следити рецепт.

Краставци одлично иду уз љуту паприку, парадајз, рибизлу, хрен, кечап, сенф. Експериментирајте у својој кухињи, изненадите госте и подијелите своје рецепте!