Како направити хрскаве и укусне киселе краставце од јабучног сирћета

Ако не волите додавати јестиво сирће у јела или вам неко из куће оштро мирише, време је да промените рецепт. Пожуримо да вас упознамо са корисним информацијама о сирћету, не столном, већ јабучном јабучици.

Лако ћемо вам рећи зашто га додавати, у којој количини, како правилно затворити и чувати краставце јабуковим сирћетом. И, наравно, три најбоља рецепта које ће ваши гости ценити.

Зашто додавати јабуково сирће киселим краставцима

У неким рецептима кисели краставци уместо столног сирћета налази се јабуковача. Које су његове функције и колико треба додати приликом киселости - о свему по реду.

Шта даје

Главна функција јабуковог сирћета иста је као и столног сирћета - да би се осигурало дугорочно чување зимских препарата.ј. За разлику од столне јабуке, она вам омогућава да сачувате већину корисних својстава киселог поврћа.

Искусне домаћице додају јабуково сирће у маринаду од краставца да би краставци остали чврсти и хрскави. Испоставило се да је мекано, без страног укуса. Краставци маринирани јабуковим сирћетом одушевљавају својом лијепом бојом и чврстом кожом.

Колико сирћета додати у маринаду

Пазите на рецепт. Немогуће је сипати очима. Јабуково сирће по правилу треба да буде 4%. Али његова количина зависи од пратећих састојака и, наравно, од запремине лименке. Свако пажљиво прочитајте рецепт и сетите се да је превише сирћета горе него недовољно.

Важно! Обратите пажњу на проценат назначен на банци. Што је нижа, потребно је више сирћета.

Правила сољења уз јабуково сирће

Правила су једноставна и не разликују се од оних којих се морате придржавати приликом киселости с столним сирћетом:

1. На самом крају додајте сирће. Или у кључајућу маринаду, или директно у теглу неколико секунди пре него што сипате кључалу воду.
2. Ако рецепт садржи биљно уље, сипа се у теглу, а јабуково сирће улијева у маринаду.
3. Краставци неће испасти хрскави само додавањем јабуковог сирћета. Прво морате намочити плодове у леденој води, а затим додати и хрен и лишће храста.
4. Понекад хостесе додају банка исецкан аспирин да би краставци остали још дуже. Ово је сјајан начин, али у комбинацији са сирћетом. Боље је не додавати аспирин у јабуково сирће.

Најбољи рецепти за кисело јабуково сирће

Сада ћемо вам рећи како и у којим пропорцијама кисели укусне и здраве краставце.

Класичан једноставан рецепт

Састојци:

• 1,5 кг краставца средње величине;
• 2 кашике. л. јабуково сирће (6%) или 4 кашике. л. јабуково сирће (3% или 4%);
• 4 режња белог лука;
• црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• 3 листа рибизле;
• 2 листа трешње;
• 1 кишобран;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со без клизача.

Начин кухања:

1. Потопите краставце најмање четири сата.
2. Поврће оперите, по потреби користите четкицом и уклоните прашину и трње с коже.
3. Зеле исперите хладном водом.
4. Стерилизирати банке.
5. На дно ставите листове рибизле, трешње и бели лук.
6. Стакленке напуните поврћем, а на врх ставите кишобран.
7. Прелијте кипућу воду преко поврћа, оставите пет минута.
8. Нежно испустите воду назад у посуду или лонац, максимално укључите шпорет и прокухајте.
9. Опет сипајте кључалу воду у тегле.Сада га оставите три минута. Обратите пажњу да ли се запремина течности смањила.
10. Вратите воду натраг у посуду. Ако није довољно да га напуните потпуно трећи пут, додајте прокухану воду.
11. Одмах додајте со и бибер, ловоров лист, сол и шећер.
12. Кад вода прокључа, промешајте и кувајте три минута.
13. Сипајте сирће и уклоните лонац са шпорета.
14. Пажљиво сипајте врућу маринаду, трудећи се да то не чините оштро.
15. Затворите лименке, окрените наглавачке.
16. Два дана покрити дебелим пешкиром.

Са јабуковим сирћетом и зачинима

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 0,25 тсп цимет;
• 1 гранчица босиљка;
• 1 гранчица першуна;
• 1 гранчица копра;
• 1 кишобран;
• 2 листа рибизле;
• 2 листа грожђа;
• 2 листа трешње;
• 2 режња белог лука;
• кумин по укусу;
• црна бибер по укусу;
• 1,5 тбсп. л. јабуково сирће (6%);
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кухања:

1. Оперите краставце намочене пет сати и осушите пешкиром.
2. Стерилизирајте тегле, држите поклопце у кипућој води.
3. Сјецкајте копар, першун и босиљак не превише ситно.
4. На дно тегле ставите листове трешње, грожђа, рибизле, кумине и ловора.
5. Стакленке напуните на пола краставцима.
6. Додајте мешавину першуна, копра, босиљка и режња белог лука.
7. Остатак тегли напуните поврћем.
8. Кишобран ставите на сам врх.
9. Сипајте сенф семенке у тегле.
10. У воду додајте со, шећер, бибер. Стави на ватру.
11. Додајте сенф у праху и цимет пре кључања.
12. Кувајте пет минута.
13. Сипајте сирће у тегле и одмах сипајте маринаду.
14. Покријте и стерилизирајте 12 минута.
15. Завијте поклопце. Оставите да се хлади на тамном и топлом месту 48 сати.

Важно! Обиље зачина је контраиндицирано за особе са стомачним тегобама, преосетљивошћу зуба и десни.

Нема рецепта за стерилизацију

Састојци:

• 700 г краставаца;
• 1 велики лук;
• 4 режња белог лука;
• 100 мл сирћета (3%);
• листови рибизле;
• црног бибера;
• аллспице;
• Храстов лист;
• лист хрена;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 1 кашика. л. со;
• 2,5 тбсп. л. Сахара.

Начин кухања:

1. Краставце ставите у ледену воду на 4-5 сати. Препоручљиво је обнављати воду или додавати лед сваких сат времена.
2. Очистите стакленке отопином соде.
3. Изрежите лук на пола прстена.
4. Одмах ставите све лишће у сухе тегле: грожђе, рибизла, храст.
5. Ставите бели лук на врх листова.
6. Стакленке напуните поврћем.
7. На краставце ставите прстенове лука.
8. Врх са горчицом од зрна.
9. Прокухајте воду и напуните стакленке кључалом водом.
10. Сачекајте 15 минута.
11. Воду напуните натраг у посуду, прокухајте поново.
12. Сипајте кључалу воду у стакленке с поврћем и оставите 10 минута.
13. Последњи пут одлијте воду, додајте со, шећер, бибер, свеж зачин.
14. Када вода прокључа, додајте сирће. Брзо промијешајте и напуните стакленке припремљеном маринадом.
15. Завијте поклопце.
16. Преокрените лименке и умотајте их у дебелу крпу.
17. Након 72 сата уклоните на хладно, тамно место.

Како припремити краставце с јабуковим сирћетом за зиму: савјети

Ако сте још увек нови за укисељење, послушајте савет искусних домаћица:

1. Да бисте продужили рок трајања, у рецепт додајте зрна горчике или храстове листове.
2. Покушајте да не занемарите поступак стерилизације. То ће драстично смањити количину јабуковог сирћета.
3. Није потребно резати репове са оба краја краставца ако плодови нису горки. Али ако га пресечете, неће се погоршати.

Савети за складиштење

Једном када завежете канте, окрените их... Затим се маринада равномерно распоређује по посуди. Покријте тегле нечим густим: ћебе, пешкир, ћебе, стара јакна. Процес природне стерилизације ће функционисати. Склониште ће задржати топлину, лименке ће се хладити спорије, а ризик од пухања поклопца биће смањен.

Након два или три дана, лименке се могу изнијети на стално место за одлагање (подрум, незагревани ходник).Препоручљиво је јести залихе пре почетка нове сезоне. Правилно припремљено поврће, наравно, издржаће две или три године, али њихов укус ће бити гори, и неће остати хранљивих састојака.

Хајде да сумирамо

Дакле, јабуково сирће је поуздан савезник домаћица приликом бербе краставаца зими. Садржи витамине и елементе у траговима, спречава кварење производа и појаву непријатног мириса и непријатног окуса у поврћу. Не заборавите да обратите пажњу на проценат сирћета и обратите пажњу на дозу: што је нижа концентрација, више је сирћета потребно.

Пријатно!