Најбољи рецепти за киселе краставце на хладан начин за чување у стану зими

Кисели краставци - брз и једноставан начин за обраду усева. Плодови се кувају цело или се режу на комаде, зачини, зачинско биље и зачинско биље додају се у тегле. Предјело се комбинује са прилогом од поврћа, житарицама, салатама; додаје пикантни укус главним јелима. Хладна метода не захтева посебне кулинарске вештине; било која почетница домаћица може кисели краставце.

Размотримо детаљно Рецепти хладно сољење и научите тајне кувања.

Опште препоруке за киселе краставце

За кување бирајте еластичне краставце исте величине. Поврће треба бити чврсто и хрскаво с малим избочинама. Ако користите презреле крупне краставце, пре кувања исецкати на једнаке комаде или коцке.

Пре сољења, краставци се оперу под хладном текућом водом и обришу се чистим пешкиром.

Важно! Краставце ставите у чисте стакленке без чипса или пукотина; унапријед купите и оперите поклопце. Контејнер мора бити нетакнут, иначе ће се радни комади брзо покварити.

Карактеристике хладне методе

За хладно сољење користи се чиста вода - из филтера или флаширане, у идеалном случају из бунара или извора. Поврће се натапа 2-3 сата да би постало еластичније и хрскава... Користе грубу сол, морску со и јодовану сол нису погодни - брзо се растварају и не натапају поврће.

Важно! Хладно кисели краставци су укусни и ароматични у дрвеној тави. Цјевчица се претходно испере отопином соде.

Рецепти за хладно кисело лучење

Размислите о популарним рецептима за хладно киселе краставце за зиму за чување у стану. Такве празнине су засићене витаминима А, Е, Ц, као и калцијумом, гвожђем и дијеталним влакнима. Сви ови елементи јачају имуни систем и штите од грипе и прехладе зими. Мирисне краставце украсит ће сваку гозбу или породичну вечеру.

Једноставан класични рецепт

Једноставан рецепт траје 40-50 минута. Сви састојци за њега узимају се из баште или на најближој пијаци. Краставци се чувају до шест месеци, не губе пријатну арому и сочан укус.

Шта је потребно за једноставно кисело краставац у хладној води:

• 2 кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• 6 режња белог лука;
• 30 г сушеног копра;
• 2 кишобрана;
• 2 ловорова листа;
• 80 г соли;
• 10 црних бибера.

Технологија кувања:

1. Исперите поврће и биље, положите слојеве у теглу. Краставци би требали бити близу један другом. Додајте огуљене режњеве белог лука, црни бибер, ловоров лист.
2. Воду помешајте са соли, прелијте солом у теглу и прекријте чистом газом. Организујте угњетавање и оставите га на хладном тамном месту три дана.
3. За складиштење затворите најлонским поклопцем и стави у фрижидер.

"Баррел"

„Баррел“ су слатки и кисели, са пријатном зачињеном аромом. Краставци постају хрскавији и чвршћи. Код куће јела користе теглу од три литре.

Листа састојака за кување:

• 1,5 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 120 г соли;
• 5 листова трешње;
• 5 листова хрена;
• 3 листа црне рибизле;
• 1 глава белог лука;
• 1 махуне љуте паприке;
• 3 сунцобрана;
• црна бибер по укусу.

Како кувати:

1. Краставце исперите и намочите у хладној чистој води током 5 сати.
2. Лишће оциједите кипућом водом и ставите на дно чисте тегле.
3. Поврће нарибајте поврће, додајте огуљене чешњака лука, црни бибер, режњеве љуте паприке.
4. У воду додајте со и мешајте, у теглу улијте сок.
5. Ставите стакленку под угњетавање 1 дан на хладном месту, а потом на топло место 4 дана. Затворите поклопац.
6. Чувајте у подруму или подруму.

Са хреном и белим луком

Хрен и бели лук заситите јело ведрим, љутим укусом, предјело се комбинује с куханим кромпиром, роштиљем, бородинским хлебом. Чувајте га у фрижидеру 3-4 месеца.

Занимљиво! У старом Египту веровало се да корен хрена стимулише апетит и даје човеку енергију и виталност. Конзумирао се свеж или кухан.

Шта вам је потребно:

• 2 кг краставаца;
• 2 главе белог лука;
• 40 г нарибаног корена хрена;
• 70 г соли;
• 6 грашка црног бибера;
• каранфил по укусу;
• 1,5 литара воде.

Начин кухања:

1. Потопите поврће 4 сата у хладној води.
2. Ставите на средину стакленке, додајте корен хрена, огуљени чешањ белог лука, црни бибер и клинчиће по укусу по врху.
3. Додајте преостале краставце и прекријте солом.
4. Покријте газом и оставите кисели краставац на хладном месту 3-4 дана.

Са сенфом

Сува сенф у праху користи се за кување - поврће чини зачињеним и пикантним. Ово предјело ће се свидети свим љубитељима пикантности. Краставци изгледају привлачно, у банкама изгледају привлачно.

Листа састојака:

• 1 кг краставаца;
• 30 г суве сенфа;
• 3 сунцобрана;
• 3 листа трешње;
• 4 листа црног рибизла;
• 1 лист хрена;
• 70 г соли;
• 5 режња белог лука;
• 1,5 литара воде.

Начин кухања:

1. Стакленке исперите и стерилизирајте. На дно сваког ставите чисте листиће рибизле, трешње и хрена, додајте сунцобране.
2. Огулите чешањ белог лука, заједно с краставцима нарежите на теглу.
3. На врху сипајте со и сенф, прелијте хладном водом. Затворите најлонски капак и протресите неколико пута.
4. Чувајте на хладном и тамном месту.

Хрскава с вотком

Оригинално предјело је лако припремити. Водка чини поврће бистрије, без алкохолног укуса и мириса. Краставци се служе као додатак главном јелу или као ужина.

Шта вам је потребно:

• 2 кг краставаца;
• 5 листова хрена;
• 3 ловорова листа;
• 100 мл вотке;
• 90 г шећера;
• 80 г соли;
• 3 сунцобрана;
• 2 литра воде;
• 1 глава белог лука.

Технологија кувања:

1. Исперите краставце и зачинско биље. На дно тегле стакленке ставите лишће хрена, ловор и копар. Поврће потопите поврће.
2. У воду додајте шећер и сол, промешајте, сипајте у теглу. Додајте вотку последњу.
3. Покријте газом или танком крпом и ставите на топло место. Чистом кашичицом повремено уклањајте пену.
4. Након 3 дана, затворите најлонски поклопац и чувајте у фрижидеру.

Кисело у канти

Ферментирана јела су добра за здравље - у процесу ферментације ослобађа се млечна киселина, што има благотворан утицај на рад гастроинтестиналног тракта. Поред краставаца једе се и слани лук - испада да је укусан и ароматичан.

Пажња! Кисели краставци се припремају у посуди од емајла. Мора бити чист и без чипса и огреботина. Иначе се у пукотинама накупљају клице и бактерије, а међуоброк ће брзо пропасти.

Листа састојака:

• 4 кг краставаца;
• 5 сунцобрана;
• 25 г корена хрена;
• 5 храстових листова;
• 5 листова трешње;
• 7 листова црне рибизле;
• 2 главе белог лука;
• 1,5 литара бунарске воде;
• 150 г соли.

Како солити:

1. Краставце исперите хладном водом, одрежите крајеве и намочите у хладној води 4 сата.
2. Огулите бели лук и исперите зачинско биље.
3. Краставце пребаците у чисту канту, наизменично са белим луком и зачинима.
4. Направите горњи слој од лишћа трешње, храста и црне рибизле.
5. Отопите сол у води и сипајте у канту. Организујте угњетавање током два дана и уклоните га у тамно и хладно место.

Са лишћем бобица

Лишће бобице даје поврћу слатко-кисели укус. За укус ставите листове трешње, црне и црвене рибизле, малине. Поврће се чува у фрижидеру до годину дана. Листа састојака:

• 1 кг краставаца;
• 80 г соли;
• 2 листа малине;
• 3 листа трешње;
• 3 листа црне рибизле;
• 2 листа ловора;
• 3 сунцобрана;
• 2 храстова листа.

Технологија кувања:

1. Краставце исперите и натопите у хладној води сат времена.
2. На дно чисте стерилизиране стакленке ставите лишће и зеље, нарежите краставце на врх.
3. Додајте воду и сол, затворите поклопац и ставите у фрижидер на један дан.

Стакленке се стерилишу на било који погодан начин - на лонцу, у микроталасној рерни, коришћењем двоструког бојлера или мултикукалице. Стерилизацијом се чувају укус, арома и здравствене користи поврћа.

Са чилијем

Чили се додаје по укусу. Што је више, то је зачињеније предјело. Користи се црвена паприка - јелу, за разлику од зеленог, даје јелу пријатан зачин. С друге стране, зелена има киселији укус који се не може комбиновати са краставцима.

Листа састојака:

• 1 кг краставаца (препоручују се кортенице);
• 1 чили под
• 30 г семена горушице;
• 1 глава белог лука;
• 10 црних бибера;
• 3 ловорова листа;
• 1,5 литара воде;
• 80 г соли;
• 110 г шећера.

Како солити:

1. Стерилизирајте стакленке, на дно ставите бели лук, бели сенф, бибер и бибер.
2. У воду додајте со и шећер, промешајте.
3. Сипајте сок у теглу и ставите под угњетавање преко ноћи.
4. Затворите поклопцем, чувајте у подруму или подруму.

Са црвеном рибизлом

Рецепт од црвене рибизле је лако припремити. Краставци изгледају привлачно, свијетле бобице украшавају јело.

Листа састојака:

• 800 г краставаца;
• 100 г бобица црвене рибизле;
• 1 лук;
• 4 режња белог лука;
• 3 црне паприке;
• 4 каранфила;
• 1 литар воде;
• 80 г шећера;
• 70 г соли.

Технологија кувања:

1. Стакленке исперите, на дно сваке ставите црни бибер, клинчиће и огуљене чешња белог лука. Додајте лук у пола прстена по укусу.
2. У воду помешајте сол и шећер, па сипајте у теглу. Додајте бобице рибизле на врх.
3. Уклоните у хладном тамном месту три дана под угњетавањем.
4. Подигни поклопац. Држати у фрижидеру.

Са зачинима

Зачин се користи за укус. То може бити метвица или босиљак, пехтрагон или кумин. Искусни кувари у рецепт додају мешавину провансалског биља. Освежава укус поврћа, чини га пријатнијим и нежнијим.

Шта вам је потребно:

• 1 кг краставаца;
• 3 режња белог лука;
• 30 г менте;
• 5 ловорових листова;
• 4 црне бибер;
• 10 г босиљка;
• 10 г кумина;
• 800 мл воде;
• 50 г соли.

Технологија кувања:

1. Краставце исперите, исеците крајеве и намочите у хладној води 7 сати. Препоручује се употреба ђумбира.
2. Ставите у теглу, наизменично са зачинима и зачинским биљем.
3. У воду додајте со, помешајте и сипајте у теглу.
4. Покријте и ставите у хладњак преко ноћи.

Савети за кување и чување

Искусни кувари препоручују да проверите датум употребе производа - сол, зачини, зачини пре кувања. Рецепт се проучава унапред, како не бисте заборавили купити овај или онај састојак. Користите чисто кухињско посуђе - пешкире, држаче за суђе.

Залогаје чувајте у фрижидеру на температури од 0 ... + 1 ° Ц. Ако нема фрижидера, стакленке се постављају на хладно, тамно место, као што је подрум или подрум. Температура не би требало да буде већа од + 5 ° Ц топлоте, а влажност ваздуха треба да буде око 80%. Под овим условима, радни комади се чувају до шест месеци.

Препоручује се да поврће охладите пре послуживања - то ће их учинити хрскавијим и еластичнијим. Отворена теглица краставаца прекривена је лепљењем фолијом или најлонским поклопцем и чувана не више од два дана.

Закључак

Слане зимске краставце укусан су додатак сваком столу. Хармонично се комбинују са месним и рибљим јелима, прилогом од поврћа и салатама. За кување користите еластичне свеже краставце, зачинско биље и зачине.

Хладно сољење траје мало времена - нема потребе да се кључало прокува и чека да се стакленке охладе. Краставци се чувају у фрижидеру и хладно сервирају на столу.