Најбољи рецепти за киселе краставце са кечапом од чилија за зиму: припремамо укусно и правилно разваљамо
Кисели краставци су укусно јело, али понекад их желите диверзифицирати. Ако не знате шта, препоручујемо да у наредној сезони кисели краставце кетцхуп киселе краставце. Поврће је хрскаво, сочно и врло ароматично. Детаљно ћемо вам рећи о потребном инвентару, потребним састојцима и дати савете за кување.
Најбољи рецепти с детаљним детаљним описима, укључујући стерилизацију, неће бити потпуни.
Садржај чланка
Припремни стадиј
Пре него што започнете за киселе краставце са чилијем кетцхупом за зиму, морате да урадите прелиминарну припрему: краставци се морају намочити у хладној води неколико сати. Овим поступком се уклања горчина, омекшава кожа и заситива је влагом. Након упијања воде, поврће неће узети пуно сирћета, што је свакако присутно у маринади.
Краставци се натапају најмање 3 сата. Ако их солите целе, боље је да повећате време за још 1-2 сата. Сваких 1,5 сати препоручљиво је мењати воду или припремити коцкице леда и додавати их у посуду са водом на сваких 40–60 минута.
Ако су плодови ситни, савети се могу оставити, само одрежите стабљику. За краставце веће од 12 цм крајеви морају бити одсечени са обе стране.
Натопљене краставце исперите текућом хладном водом. Ако је потребно, користите меку четкицу за уклањање тврдокорне прашине. Не препоручује се употреба тврде четкице и ножа, јер можете оштетити кожу поврћа, што је неприхватљиво.
Који су краставци погодни
Хајде да детаљно анализирамо:
- користите кисело поврће - чувају се дуже и боље се натапају маринадом;
- дужина краставца не сме бити већа од 15 цм;
- боја плода треба да буде светла или тамно зелена;
- блиједи краставци с бистрим бијелим нијансама или, напротив, спаљени жутом бојом, неће радити;
- стабљика мора бити здрава, не сува.
Потребни састојци и залихе
Све је овде традиционално и стандардно. Из инвентара ће вам требати:
- стерилизоване стакленке запремине од 1 до 3 литре;
- кључ за шивење;
- навлаке;
- посебан поклопац са отворима за одвод воде из конзерве (опционо);
- дебела тканина (ћебе, пешкири, ћебад) за умотавање ћебади на крају кувања.
Чили кечап већ надопуњује јело што је више могуће, па је листа састојака једноставна:
- краставци;
- кечап;
- со;
- шећер;
- сирће;
- Бели лук;
- зеленило.
Ово су састојци класичног рецепта за чили сос. По жељи можете додати следеће компоненте:
- сенф у праху или зрно;
- лук;
- нарибана шаргарепа.
Рецепти за киселе краставце са кечапом
Задовољство нам је делити пет најбољих рецепата за укусне краставце са кечапом од чилија. Обратите пажњу на количину сирћета и покушајте тачно да следите рецепт.
Класична
Потребан:
- 0,5 кг краставаца;
- 2 кашике. л. кечап од чилија;
- 1 гранчица першуна;
- 1 ловоров лист;
- 1 кашика. л. сирће 9%;
- 1 кашика. л. Сахара;
- 1 кашика. л. со;
- 1 лист хрена;
- 1 лист рибизле;
- 0,5 л воде;
- Кишобран.
Начин кухања:
- Потопите поврће у хладној води 3 сата. Након сат и по времена, препоручљиво је променити воду или додати лед.
- Стерилизирајте тегле, прелијте кипућом водом преко поклопца или прокухајте.
- Краставце добро исперите, одстраните сву прљавштину. Одрежите коњски реп са обе стране.
- Листе хрена и рибизле исперите хладном водом и ставите на дно тегле.
- Додајте тамо бели лук и першун.
- Краставце чврсто ставите у тегле.
- Поставите кишобран преко поврћа.
- Чир вода.
- Стакленке напуните кипућом водом и оставите да се охладе 20 минута.
- Воду напуните натраг у лонац, додајте со, шећер, ловоров лист и кечап. Промијешајте и дођите до кључања.
- Кувајте 2 минута.
- Додајте сирће непосредно пре уклањања са ватре.
- Сипати маринаду у тегле.
- Запуните са херметички затвореним куханим поклопцима.
- Преокрените и замотајте.
- Након једног дана уклоните радне дијелове у подрум или неко друго хладно и тамно мјесто.
Пажња! Не препоручује се додавање класичног рецепта другим састојцима.
Са сенфом у праху
Састојци:
- 1,5 кг краставаца;
- 200 мл чили кечапа;
- 3 кашике кашике сенф у праху;
- 1 лист хрена;
- 5 листа рибизле;
- 5 листова трешње;
- 100 мл сирћета 9%;
- 1,5 тбсп. л. со;
- 3 кашике. л. Сахара.
Начин кухања:
- Потопите мале краставце 3-5 сати.
- Конзерве исперите содом отопином, стерилизирајте у рерни или на шпорету.
- За краставце одрежите оба краја. Проверите загађење.
- Исперите лишће хрена, рибизле, трешње текућом водом.
- Ставите све листове на дно тегле и додајте 1,5 кашике кашике. сенф.
- Стакленке напуните краставцима. Покушајте је сложити што је могуће чвршће, а да притом не оштетите воће.
- Налијте још 1,5 кашике кашике. сенф.
- Ставите воду на ватру.
- Пре него што прокуха, додајте со, шећер, додајте кечап.
- Добро промијешајте и додајте да прокуха.
- Кувајте 3 минута.
- Сипајте сирће, добро промијешајте и искључите шпорет.
- Постепено сипајте маринаду у тегле. Прво за једну трећину, а затим за половину. Након 30 секунди напуните цело. Покријте поклопцима.
- Стерилизујте 20 минута.
- Прикључите. После умотавања, окрените га.
- Након два дана, ставите га на место за дугорочно чување.
Белешка! Маринада неће испасти прозирна, јер сенф у праху изазива изглед сјене. Ово је природна реакција и не значи да је производ покварен. За богатији, зачињен укус додајте 1 кашика кашике. зрно горчице на врху краставаца.
Једноставан рецепт
Потребан:
- 1 кг краставаца;
- 150 мл кечапа;
- 1 лист рибизле;
- 1 гранчица копра;
- 1 кашика. л. со;
- 1 чешња белог лука;
- 1 кашика. л. Сахара;
- 2 кашике. л. сирће 9%.
Начин кухања:
- Намочите мале краставце у хладној води 3 сата. Имајте на уму да све воће мора бити потопљено у води.
- Очистите лименке раствором детерџента или соде. Добро испрати.
- Стерилизирајте посуду на било који погодан начин: на шпорету, у микроталасној, у рерни.
- Сјецкајте копар не превише ситно.
- На дно посуде ставите чист лист рибизле и сецкани копар.
- Стакленке напуните чистим поврћем.
- Ставите чешањ белог лука на врх или између воћа.
- Напуните посуду са водом у количини од 1 литре по конзерви и ставите на ватру.
- Сипајте кипућу воду у тегле до самог врха и прекријте поклопцима.
- Оставите да стоји 15 минута.
- Воду напуните натраг у лонац и додајте со и шећер. Укључите максималну ватру.
- Додајте кечап на почетку кључања. Темељно измешати. Пирјајте 4 минута на средње јакој ватри, непрестано мешајући.
- Склоните са шпорета, сирће улијте у тегле, а затим маринаду.
- Покријте куханим поклопцима и стерилизирајте 8 минута.
- Плутајте, окрените и умотајте у велики пешкир или ћебе.
- Поставите у подрум после 48 сати.
Резање краставца са кечапом чилија
Састојци:
- 2 кг краставаца;
- 350 мл кечапа;
- 1 кашика кашике сенф семена;
- свежи зачин по укусу;
- 1 кашика кашике млевени црни бибер;
- 3 режња белог лука;
- 5 листа рибизле;
- 1 кишобран;
- 2 кашике. л. со;
- 3 кашике. л. Сахара;
- 125 мл сирћета 9%.
Начин кухања:
- Краставце намочите 3 сата у хладној води.
- Поврће добро исперите хладном водом.
- Оперите и стерилизирајте стакленке. Чувајте капке у кипућој води.
- Краставце нарежите на кришке, али не превише танко.
- На дно тегле ставите листове рибизле, бели лук и мирис бибер.
- Краставце ставите у стакленке, а на врху оставите 2-3 цм.
- На врх ставите кишобран.
- Загријте огњиште и сипајте кипућу воду преко поврћа. Оставити поклопљено 15 минута.
- Воду напуните, поновите поступак и оставите да се охлади 10 минута.
- Ову воду поново ставите у лончић и прокухајте.
- Додајте со, шећер, кечап у кипућу воду. Комешање. Кувајте 5 минута.
- Сипајте сенф и мљевену паприку у стакленке.
- Након 5 минута сирће сипајте у лончић и добро промешајте.
- Напуните тегле маринада, помоћу бртвеног кључа одмах затворите поклопце.
- Оставити наопако 24 сата. Не заборавите да замотате контејнере.
Са луком и шаргарепом
Потребан:
- 1 кг краставаца;
- 1 средња шаргарепа;
- 2 средња лука;
- 150 мл кечапа чилија;
- 1 чешња белог лука;
- 2 кашике. л. сирће 9%;
- 2 кашике. л. Сахара;
- 1 кашика. л. со с клизачем;
- зеље по укусу и зељи.
Начин кухања:
- Краставце претходно намочите 4 сата.
- Стакленке исперите и стерилизирајте.
- Огулите мркву од прљавштине.
- За краставце одрежите крајеве са обе стране.
- Лук нарежите на колутиће.
- Мркву нарибајте на крупној рерни.
- Ако користите зачинско биље, грубо их сецкајте.
- На дно посуде ставите бели лук, биље, мало колутића лука и слој шаргарепе.
- Стакленке напуните на пола краставцима.
- Додајте преостале колутиће лука и шаргарепу.
- Преостале краставце ставите у тегле.
- Воду прокухајте са соли и шећером.
- Додајте целокупну порцију кечапа чилија у кипућу воду. Добро измешајте и крчкајте још 3 минута.
- Сипајте сирће, промијешајте и склоните са ватре.
- Прелијте маринаду преко поврћа.
- Стерилизовати, покривено, 10 минута.
- Завијте конзерве, преокрените их и замотајте два дана.
Савети... Не користите стари лук за рецепт. Не бојте се превише врућег укуса младог поврћа. Када је сачуван млади лук даје арому и укус без горчине.
Како ваљати празнине
Традиционално постоје два начина: са и без стерилизације. Важно је схватити да банке ионако морају бити стерилизиране.
Који ћете начин изабрати зависи од вас. Разликују се у погледу времена. У стерилизованим рецептима, овај поступак траје 10-15 минута. Друга опција одузима пуно времена за троструко пуњење.
Са и без стерилизације
Било који састојак може се користити у стерилисаним рецептима. Дајмо пример најједноставнијег.
Састојци:
- 1 кг краставаца;
- 2 режња лука;
- 5 кашика. л. кечап од чилија;
- 1 кашика. л. со;
- 2 кашике. л. Сахара;
- 2 кашике. л. сирћета 9%.
Начин кухања:
- Потопите поврће најмање 3 сата.
- Стерилизирајте тегле.
- На дно ставите рерне белог лука.
- Даље напуните стакленке поврћем.
- Чир вода. Сипајте со и шећер у кипућу воду. Комешање.
- Након 1-2 минута додајте кечап и поново добро измешајте.
- Кувајте 3 минута.
- Сипати сирће. Комешање.
- Стакленке напуните маринадом.
- Стакленке покрити поклопцима и стерилизовати 10 минута.
- Завијте поклопце. Окрените лименке и умотајте 24-30 сати.
Белешка! Време стерилизације зависи од запремине лименке. 10 минута - прорачун за посуду запремине 1 литар. Повећајте време за 5 минута са сваком литром, односно на 15 минута за дволитарску лименку, 20 минута за лимун од три литре.
За рецепт без стерилизације састојци су готово исти:
- 1 кг поврћа;
- 4 чешња лука;
- 5 кашика. л. кечап;
- 1,5 тбсп. л. со;
- 3 кашике. л. Сахара;
- 80 мл сирћета 9%.
Начин кухања:
- Краставце потопите у посуду са хладном водом 3-4 сата.
- Оперите и стерилизирајте тегле, прокухајте поклопце.
- На дно тегле ставите неколико режња чешњака, други део ће порасти.
- Стакленке напуните краставцима. На врх ставите преостале режњеве белог лука.
- Чир вода. Сипајте кључалу воду у тегле. Покријте тегле поклопцима и оставите да одстоје 20 минута.
- Охлађену воду сипајте назад у лончић, поново прокухајте.
- Други пут напуните тегле кључалом водом и оставите да одстоје 10 минута.
- Отопите воду, растворите со и шећер у њој. Стави на ватру.
- Додајте кечап у кипућу воду, кувајте 3 минута, повремено мешајући.
- Сипајте сирће у тегле пре него што уклоните маринаду из топлоте.
- Стакленке одмах напуните маринадом и стегните поклопце.
- Преокрените и умотајте два дана.
Корисна информација. У страху за сигурност производа, домаћице користе аспирин у рецептима без стерилизације. Таблете се додају директно у тегле пре завршног сипања. Израчун је сљедећи: 1 таблета на 1 литар.
савети и Трикови
Сажмемо корисне информације које ће вам бити корисне током процеса кувања:
- Изаберите краставце у средњој сезони.
- Обратите пажњу на датум истека вашег чили кечапа. Ако је остало до мање од два месеца, боље је потражити други пакет.
- Избегавајте кечап из чилија са многим додацима, као што су хрен или лимун. Ово може уништити комад.
- За лековито биље користите копар и першун. Не препоручујемо додавање целера и босиљка.
- Ако волите паприке у зимским препаратима, додајте их не у стакленке, већ у маринаду заједно са шећером и сољу.
- Ни на дно не стављајте ловорове листове у тегле. Додаје се у маринаду, али извади из таве пре него што сипа.
Хајде да сумирамо
Сада тачно знате који ће вам рецепт помоћи ако вам досаде обични кисели краставци. Оно што је најважније, не заборавите да стерилишете тегле и натопите поврће у хладној води.
Изаберите поврће средње величине за кисело укисељење, а крајеве немојте заборавити одрезати. Комбинујте краставце са сенфом, луком, шаргарепом и белим луком. Стерилизација се може заменити троструким попуњавањем. Будите опрезни када користите чили кечап: ако се датум истека ближи крају, боље је да не користите такав производ.
Пријатно!