Како кисели краставце за зиму у круговима: најукуснији рецепти и савети за њихову припрему

Жетва великих краставаца често поставља питања - како их солити, у које ће стакленке стајати, зар такво воће неће бити укусно? Ако мислите да су велике краставце безнадежне за жетву, грешите. Од њих се припремају укусне зимске салате.

Класично сољење, опција са сенфом и вотком, салате од лука, белог лука и шаргарепа, бугарска грицкалица и други домаћи кисели краставци за зиму само су непотпуни списак рецепата које смо за вас припремили у чланку. Овде ћете такође наћи савете о избору и припреми састојака.

За које краставце је погодна ова метода сољења

Слане кришке су погодне за било које здраво воће. Пожељно је да су то кисели краставци. Ако су краставци ситни и еластични, онда их можете посолити цели. Али превелика, "густа" или неправилног облика биће сабрана након сечења. Како правилно кисели краставце за зиму у круговима, детаљно ћемо вам рећи у наставку.

Селекција и припрема воћа

Приликом одабира воћа узмите у обзир следеће:

• краставац не сме бити премекан;
• стабљика не смије бити сува;
• боја краставца може бити и тамна и светла, главна ствар је да нема места спаљених од сунца;
• ако је краставац почео трулеж, не бисте га требали користити у затварачима.

Општа припрема краставаца за жетву укључује једноставне кораке:

1. Темељито исперите хладном водом. Краставци често имају мрље које се тешко уклањају на кожи; уклоните их меком четком. Не користите нож.
2. Одрежите репне репице са обе стране.
3. Исеците на кругове. По потреби уклоните семенке.

Важно! Краставце не натопите унапред ако рецепт не захтева.

Најбољи рецепти за слане кришке краставца или кришке за зиму

А сада до забавног дела: осам најбољих рецепата за сољење са једноставним састојцима, лако кување и изванредан резултат. Сигурни смо да ће их додати у вашу личну куварску књигу.

Једноставан рецепт за сољење

Рецепт у којем нема ничег сувишног.

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 4 листа рибизле;
• 3 режња белог лука;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со с клизачем;
• бибер по укусу;
• 100 мл сирћета (9%).

Како солити:

1. Краставце добро исперите, а крајеве одрежите.
2. Краставце нарежите на велике комаде. Изрежите семенке ако је потребно.
3. Стерилизирати стакленке, поклопце можете држати у кипућој води 3 минута.
4. Оперите листове рибизле под текућом хладном водом и ставите их на дно суве тегле.
5. На листиће рибизле додајте режњеве белог лука.
6. Стакленку напуните кришкама краставца.
7. Прокухајте 1,5 литара воде.
8. Прелијте кипућу воду преко краставаца и оставите да стоји 20 минута. Покријте поклопцем.
9. Након 20 минута, одлијте воду натраг у лончић или лончић, додајте сол, шећер, бибер.
10. Дођите до кључања и кухајте 2 минуте.
11. Сипати сирће, промешати и одмах склонити са ватре.
12. Сипајте маринаду у пола стакленке, након 10 секунди стакленку потпуно напуните. Покријте поклопцем.
13. Стерилизујте 10 минута.
14. Конзерве затворите кључем за шав, преокрените их и омотајте топлом одећом.
15. Ставите у подрум или оставу након 48 сати.

Краставци у резинама бугарског стила

Потребна за канту од литра:

• 800 г краставаца;
• 1 мали лук;
• бибер по укусу;
• 2 пупољка каранфила;
• мала хрпа першуна;
• 4 ловорова листа;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. со;
• 100 мл сирћета (9%).

Начин кухања:

1. Стакленке оперите содом отопином, стерилизирајте.
2. Прелијте кипућу воду преко капака.
3. Лук нарежите на колутиће.
4. Насјецкајте першун.
5. Краставце оперите и нарежите на кришке дебљине око 2,5 цм.
6. На дно припремљене тегле ставите два ловорова листа, сецено биље, клинчић и грашак.
7. Пребаците краставце у теглу тако да се колутићи лука налазе између плодова.
8. Прокухајте воду и сипајте кипућу воду у тегле.
9. Након 10 минута, проциједите воду, поново прокухајте.
10. У кипућу воду додајте два ловорова листа, сол и шећер. Добро промешати. Уверите се да су растворене материје растворене.
11. Након пар минута, сипајте сирће и уклоните маринаду са ватре.
12. Пажљиво га излијте у теглу.
13. Пошаљите конзерве на стерилизацију (10 минута). Стакленке треба покрити поклопцима.
14. Након 10 минута, ваљајте, окрените и умотајте 24 сата.

Белешка! Чешњак и копар ће бити сувишни у овом рецепту. Рецепт "На бугарском”Не предлаже их.

Рецепт од сенфа

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 2 кашике кашике сенф у праху;
• 2 кашике кашике зрна горушице;
• 1 лук;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сол без клизача;
• 90 мл сирћета (9%).

Начин кухања:

1. Исперите краставце, уклоните сву контаминацију. Одрежите оба краја.
2. Исечене на велике кришке.
3. Стерилизирајте тегле.
4. Изрежите лук на пола прстена. Ставите их на дно тегле.
5. На дно посуде додајте и једну кафену кашику сенфа у праху и житарице.
6. Стакленку напуните краставцима.
7. Налијте још једну кафену кашику обе врсте сенфа.
8. Воду прокухајте са соли и шећером. Добро промешајте, након кључања, кувајте 2 минута.
9. Сипајте сирће у тегле.
10. Уклоните маринаду из топлоте и напуните посуде, прекријте поклопцима.
11. Стерилизујте 12 минута.
12. Завијте конзерве, преокрените их и умотајте пешкиром.
13. Након 48-50 сати, радне комаде пребаците на хладно и тамно место.

Савет. Краставци су врло ароматични и умерено слатки. Ово је идеална залогаја за суво месо или ћевапе. Немојте да вас застраши облачна маринада. Испоставило се овако због сенфа у праху.

Крушки краставци са вотком

Потребан:

• 1,5 кг краставаца;
• 2 средња лука;
• 3 режња белог лука;
• 2 храстова листа;
• лист хрена;
• корен хрена (мали);
• 50 мл вотке;
• 70 мл сирћета (9%);
• 5 кашика. л. Сахара;
• 2 кашике. л. со;
• грашак.

До краставци испоставило се да је хрскаво, узмите воће у средњој сезони здраве боје.

Како кувати:

1. Краставце исперите, прљавштину уклоните нечистоћом, не користите нож.
2. Поврће нарежите на кришке.
3. Изрежите лук на пола прстена.
4. Сјецкајте коријен хрена и бијели лук, промијешајте.
5. На дно стерилизованог контејнера ставите храстове листове, лишће хрена и сецкани корен хрена са белим луком.
6. Стакленку на пола напуните поврћем.
7. Затим ставите цели лук.
8. Стакленку напуните краставцима.
9. Чир вода. Сипајте кључалу воду у тегле.
10. Након 20 минута, одлијте воду назад, прокухајте поново.
11. Поново ставите кипућу воду преко поврћа и оставите да се хлади 15 минута.
12. Исцедите воду у лончић, додајте со, шећер и грашак. Чир.
13. Док маринада кључа, сипајте вочку и сирће у теглу.
14. Одмах уклоните маринаду из шпорета, напуните је тегле.
15. Одмах затворите тегле, окрените их наопако и прекријте дебелим материјалом. Не чувајте се сунца.
16. Поставите у подрум после 48 сати.

Важно! Добијају се краставци оштар, са алкохолом у саставу, па је такво јело забрањено трудницама, током храњења и малој деци.

Шалице у сопственом соку

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 4 режња белог лука;
• 130 мл сирћета (9%);
• 120 г шећера;
• 3 гранчице копра;
• 50 г соли;
• црна бибер по укусу.

Како кувати:

1. Потопите поврће у хладној води 2 сата. После првог сата препоручљиво је заменити воду или додати лед.
2. Плодове темељито исперите, исеците на кругове.
3. Пребаците краставце у посуду са емајлом или таву.
4. Сјецкајте копар, додајте га краставцима.
5. Ситно исецкајте бели лук и додајте у шерпу.
6. Додајте со, шећер, бибер и сирће.
7. Комешање.
8. Поклопите и оставите да одстоји 3 сата. За то време, сок ће се истицати.
9. Стакленке оперите, добро исперите, стерилизирајте.
10. Кухајте поклопце неколико минута.
11. Након 3 сата пребаците поврће у стакленке и напуните сопственим соком.
12. Покријте тегле поклопцима.
13. Стерилизујте 20 минута.
14. Затвори, окрени на два дана.

Белешка! Ако не изађе довољно сока, краставце оставите у шољи још један сат. Ако у овом случају нема довољно сока, додајте кипућу воду.

Салата од краставца за зиму

Потребан:

• 3 кг краставаца;
• 120 мл биљног уља;
• 120 г шећера;
• 2 режња белог лука;
• 50 г соли;
• 150 мл сирћета (9%);
• гомила першуна;
• 1 кашика кашике млевени црни бибер.

Начин кухања:

1. Краставце исперите хладном водом, сву прљавштину уклоните четкицом.
2. Исеците га на кришке дебљине 0,5 цм.
3. Сјецкајте першун, не насјецкајте стабљике.
4. Чешњак ситно исеците ножем.
5. Све састојке помешајте у чинији.
6. Додајте со, шећер, грашак, сунцокретово уље, сирће. Све помешај.
7. Поставите поклопац (велика даска за сечење ће учинити).
8. Оставите на 6 сати.
9. Након 5,5 сати, почните са припремањем конзерви. Исперите раствором соде, исперите и стерилизирајте.
10. Маринаду излијте у засебну посуду.
11. Измиксајте салату по стакленкама.
12. Прелијте маринадом, теглу прекријте поклопцем.
13. Стерилизујте 25 минута.
14. Завијте поклопце, окрените лименку наопако и не заборавите да је замотате.
15. Након два дана припремљену салату пребаците у оставу или подрум.

Резан краставац "Као бачва"

Састојци:

• 3 кг краставаца;
• 2 листа хрена;
• 5 режња белог лука;
• 3 кашике. л. со;
• листа рибизле;
• кишобран.

Како кувати:

1. Краставце добро исперите, резајте репове.
2. Лук белог лука нарежите на велике кришке.
3. Исперите зелене листове хладном водом.
4. Стакленке оперите содом или сапуном. Исперите врло темељито хладном водом.
5. Краставце нарежите на кругове.
6. На дно тегле ставите лишће хрена и рибизле. Додајте им плошке белог лука.
7. Стакленку напуните краставцима.
8. На врх ставите кишобран.
9. Додајте со.
10. Конзерве напуните хладном филтрираном водом.
11. Загријте поклопце.
12. Стакленке затворите куваним поклопцима, без чекања да се охладе.
13. Одмах пребаците на хладно место.

Важно! Такви краставци морају се чувати у хладној просторији, јер ће се у противном краставци краставца покварити за пар недеља. Ако се правилно складиште, уживаћете у њима до следеће сезоне бербе.

Снацк салата

Састојци:

• 4 кг краставаца;
• 200 мл биљног уља;
• 200 г шећера;
• 2 кашике. л. со с клизачем;
• 200 мл сирћета (9%);
• 7 режња белог лука.

Начин кухања:

1. Оперите краставце хладном водом, исеците "носнице".
2. Исеците на кругове.
3. Чешњак ситно исеците ножем или прођите кроз штампу.
4. Све састојке помешајте у посуди од емајла: одмах додајте сецкане краставце, бели лук. Додајте со и шећер, измешајте. Сипајте уље, поново промешајте. Сипајте сирће, промијешајте.
5. Оставити поклопљено 3 сата.
6. Стерилизирајте тегле. Прокухајте поклопце или прелијте кипућом водом.
7. Пребаците салату у стакленке, преливајући преко нагомиланог сока од маринаде.
8. Покријте теглицама и стерилисати 25 минута.
9. Капу и окрени се.
10. Стакленке није потребно замотавати, ставити их на дуготрајно складиште.

Важно! Приликом стерилизације готовог производа вода у тепсији би требало да доспе до "рамена" тегле.

Савети искусних домаћица

Да бисте постигли загарантовани резултат, научите савете искусних домаћица:

1. Каљење краставаца није неопходно јер се плодови сечу. Али ако желите, можете да сипате хладну воду преко плодова 1,5 сат, без да је остављате преко ноћи.
2. Покушајте да не претјерате са зачинима.Додајте сенф и бибер, они најбоље делују са сецканим поврћем. Избегавајте коријандер, целер.
3. Избегавајте излагање сунцу током целог периода складиштења. Ово је посебно важно у прва два дана.
4. Немојте додавати со у коњским реповима, они могу додати горчину целом јелу.
5. Зауставите избор на столу 9% сирћета, не користите лимунску киселину, осим ако рецепт не захтева.

Хајде да сумирамо

Солирање великих краставаца за зиму није само могуће, већ је и неопходно. Поврће добро исперите, исперите било какву прљавштину и исеците на кругове или кришке. Комбинујте поврће са шаргарепом, сенфом, першуном, луком, белим луком и копаром. Чувати на хладном месту ван директне сунчеве светлости.