Карактеристике киселих краставаца

Велики краставци погодни су не само за конзумирање свеже и припреме поврћа, већ и за киселе краставце. Укусни зимски препарати у теглама украсит ће било коју просторију за оставу, чувају се дуже време, прикладно је понијети их са собом на земљу или на излет. У припреми јела од киселих јела су једноставна, треба мало времена и труда.

Размотримо детаљно како киселе краставце зими украсити и које препоруке треба следити приликом кувања.

Селекција и припрема краставаца и контејнера

За кување бирајте еластично и здраво воће без флека и удубљења... На поврћу не смије бити пукотина или других оштећења. Велики краставци се прекувају на комаде пре кувања - ово је погодан начин за обраду презрелог усева.

Пажња! Пре кувања плодови се оперу под текућом водом и обришу пешкиром. Да би предјело постало хрскавије, поврће се натапа у хладној води 2-4 сата. За то је прикладан обичан умиваоник или други велики контејнер за храну.

Кисели краставци у стакленим теглама, дрвеним кадама или бачвама, кантама од емајла... Стакленке је прикладно чувати у фрижидеру или подруму - заузимају мало простора. Они бирају читаве лименке, без чипса или пукотина, у противном радни комад ће се брзо покварити. Дрвене каде и бачве су погодни за употребу у земљи. Дрво имитира поврће својом аромом, а предјело се испоставља зачињено и богато. Кашике емајла погодне су за припрему јела за велику породицу.

Пре маринирања било који контејнер темељно се опере и обришите сухим чистим пешкиром. За увијање у лименкама користе се лимено или најлонско прекривање.

Како кисели краставци зими

У неким рецептима се поред краставаца користе само бели лук и лимунска киселина, у другима - букет биља, мешавина паприка, свежег биља. Размотрите најпопуларније методе киселости.

Порције конзервиране лимунском киселином

Лимунска киселина засити оброк пријатним слатко-киселим укусом. У рецепту нема сирћета, које краставце чини нежнијим и здравим. Поврће се послужује на столу као предјело, комбинује се са било којим прилогом и чорбама.

Шта потребан за кување:

• 1 кг краставаца;
• 800 мл воде;
• 30 г соли;
• 70 г шећера;
• 10 г лимунске киселине;
• 2 режња белог лука;
• 10 г мљевеног црног бибера;
• свежи грашак по укусу;
• 1 гомила копра;
• 1 гомила першуна;
• 5 грашка од коријандера;
• 2 ловорова листа;
• 5 грашка клинчића.

Како кувати:

1. Стакленку исперите, на дно ставите чисто биље: першун, копар, ловоров лист. Додајте паприку, клинчиће, пехрагон и огуљене рерне белог лука.
2. Краставце исперите, исеците крајеве, исецкајте на комаде дужине 3-5 цм, добро ставите у теглу.
3. Прелијте кипућом водом, поклопите и оставите 20 минута.
4. Исцедите воду у лончић, додајте шећер и со. Промесајте, сипајте лимунска киселина. Дођите до кључања и сипајте га у теглу.
5. Завијте поклопац и замотајте у ћебе, окрените наглавачке. Ставите у фрижидер након 10 сати.

Берба другог поврћа:

Киселе паприке за зиму са маслацем

Најбољи рецепти за прављење укисељене шаргарепе

Киселе лубенице у теглицама од 3 литре

Са слатком паприком

За кување користите црвену или жуту паприку - јелу даје слаткаст укус и живописан, привлачан изглед. Ово предјело складно се комбинује са месним јелима - пилафом, мантијем, роштиљем.

Шта потребан за кување:

• 2 кг краставаца;
• 2 лука;
• 2 слатке паприке;
• 10 црних бибера;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 10 г сенфа;
• 10 гранчица свежег копра;
• 2 литра воде;
• 20 мл сирћета 9%;
• 80 г соли;
• 120 г шећера.

Како кисели краставац:

1. Краставце исперите и осушите, а сваки нарежите на 8 дугачких штапића.
2. Огулите лук и исеците на пола прстена, пошаљите краставцима.
3. Оперите паприку, извадите реп и семенке, исеците на тракице. Умијешајте краставце и лук.
4. Стерилизирајте стакленке, напуните их поврћем. Додајте сенф, бибер и копар.
5. Прокухајте воду, додајте шећер, сирће и со. Сипати маринаду у тегле. Покријте врат и заврните поклопац након 20 минута.
6. Охладити и охладити. Пре сервирања препоручује се преливање капљицом маслиновог уља.

"Језик материне" од краставаца

Популарни рецепт за повртну салату за зиму. Одличан је као умак за пиринач, кувани и пржени кромпир, хељде и тестенине. Има сјајан укус и арому уста.

Шта потребан за кување:

• 1,5 кг краставаца;
• 600 г парадајза;
• 400 г слатке паприке;
• 50 г белог лука;
• 20 г соли;
• 50 г шећера;
• 50 мл сирћета 6%;
• 100 мл биљног уља.

Како кувати:

1. Исперите све састојке, одрежите врхове краставаца, огулите паприку са семенки и стабљика. Краставце нарежите на кришке дебљине не веће од 1 цм. Неке домаћице за то користе посебну рерну.
2. Пребаците парадајз, паприку и огуљени бели лук кроз блендер или брусилицу за месо. Посолите масу, додајте шећер и пребаците у лончић. Додајте црни, црвени или паприкаш по укусу.
3. На поврће ставите краставце, ставите на тихој ватри 15 минута. Сипајте сирће и биљно уље и кувајте још 10 минута.
4. Распоредите у стерилне тегле, затворите поклопце и охладите. Чувајте у кухињским ормарима или остави.

Мирисни рез као у продавници

Најбољи препарати су они који се припремају код куће. Да на полицама супермаркета не траже квалитетне нарезане краставце, домаћице саме припремају ароматичне залогаје. У стакленкама поврће задржава своја хранљива и укусна својства.

Листа састојака:

• 1,5 кг краставаца;
• 500 мл воде;
• 40 г шећера;
• 20 г сенфа;
• 40 г соли;
• 20 г бибера у лонцу;
• 15 г куркуме;
• 70 мл сирћета.

Начин кувања:

1. Стакленке исперите и стерилизирајте, поклопце оперите кипућом водом.
2. Оперите краставце, исеците сваки на четири једнака дела и ставите у теглу.
3. Сипајте воду у лончић, додајте со и шећер, сенф и куркуму. Кувати на лаганој ватри 10 минута, сипати сирће. Оставите на шпорет још 5 минута. Проциједите кроз сито и сипајте маринаду у тегле.
4. Заклопите поклопце и охладите. Чувајте у подруму или подруму.

Са першуном без стерилизације

Прописи без стерилизације потрају мало времена - нема потребе за припремом конзерви. Першун улива поврће са пријатном аромом. Домаћице за кисељење користе само свјеже биље. За укус додајте јело од копра или његових сунцобрана у јело.

Листа састојака:

• 2 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 50 г першуна;
• 100 мл биљног уља;
• 100 мл сирћета 9%;
• 100 г шећера;
• 1 глава белог лука;
• 60 г шећера;
• 20 г мљевеног црног бибера;
• босиљак по укусу;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 15 г сенфа.

Како кувати:

1. Краставце исперите, извадите врхове и исеците на средње уједначене коцке.
2. Исперите и осушите зеље, насјецкајте. Пребаците у дубоки тањир, додајте воду и сирће, сол, додајте сецкани бели лук. Промијешајте и додајте краставце у маринаду. Маринада треба у потпуности прекрити штапиће.
3. Покријте поклопцем или лијепљеним филмом и ставите у хладњак преко ноћи.
4. Распоредите радни део у чисте тегле, додајте сенф, босиљак, мирис и биљно уље.
5. Затворите конзерве и ставите на хладно место. Производ је спреман за употребу за 3 дана.

Прочитајте и:

Како припремити укусан кисели патлиџан

Кисели шпароги рецепти за зиму

На корејском

Познате корејске грицкалице цијењене су по сочном и штедљивом укусу. Лако их је припремити и украсит ће било који трпезаријски стол.

За кисели краставац требат ће вам:

• 1 кг краставаца;
• 250 г шаргарепе;
• 120 г шећера;
• 50 мл сирћета 9%;
• 120 мл биљног уља;
• 3 режња белог лука;
• 50 г соли;
• зачин за шаргарепу на корејском.

Начин кувања:

1. Мркву исперите, нарибајте на крупној рерни за корејска јела или исеците на велике тракице.
2. Краставце исперите, преполовите или нарежите на кришке.
3. Краставце и шаргарепу ставите у тањир, посолите, додајте шећер, сирће и биљно уље. Додајте зачин за шаргарепу у корејском стилу.
4. Промијешајте састојке и прекријте љепљивим филмом. Ставите у фрижидер на један дан.
5. Распоредите у тегле и сипајте маринаду са тањира.
6. Држати у фрижидеру.

Резање слатких краставаца са медом и шаргарепом

Оригинална грицкалица са медом јача имунолошки систем, па домаћице праве велике залихе такве салате за зиму.

Шта потребан за кување:

• 400 г краставаца;
• 50 г меда;
• 30 мл воде;
• 4 шаргарепе;
• 4 звонасте паприке;
• 4 лука;
• 40 г соли;
• 10 грахова паприка;
• мљевени црни бибер по укусу;
• 2 ловорова листа;
• кишобрани;
• гранчице першуна.

Како кисели краставац:

1. Исперите све састојке. Ољуштите семенке од бибера, одрежите врхове шаргарепе и краставаца, ољуштите лук. Поврће нарежите на мале колутове.
2. Пребаците биљну мешавину на тањир и промешајте, зачините сољу и оставите сат времена да се сок појави.
3. Насецкати зеље, помешати са медом. Додајте црни бибер по укусу.
4. Распоредите поврће у тегле, прелијте дресингом меда и зачинског биља. Додајте црни и свежи зачин.
5. Банке се стерилишу и намотавају.

На пољском за зиму у банкама

Резан краставци маринирају се на пољском у стакленим теглицама или дрвеним бачвама. Поврће је хрскаво, с пикантном, пријатном аромом.

Шта потребан за кување:

• 2 кг краставаца;
• 2 литра воде;
• 90 мл рафинираног уља;
• 45 мл сирћета 9%;
• 20 г соли;
• 3 режња белог лука.

Како кувати:

1. Краставце исперите и намочите у хладној води 3 сата.
2. Оперите и стерилизирајте стакленке и поклопце.
3. Огулите и насецкајте бели лук, краставце нарежите по дужини на 4 дела.
4. У води измешајте сирће, сол и рафинирано уље.
5. Сложите поврће и прелијте маринадом.
6. Стерилизирајте тегле 20 минута и затворите поклопце.

Карактеристике складиштења

Становници сеоских кућа складиште радне комаде у подруму или подруму, становници градских станова - у шпајзи или фрижидеру. Оптимална температура складиштења - од -1 ° Ц до + 4 ° Ц, влажност ваздуха - најмање 80%... Отворене стакленке са краставцима чувају се у фрижидеру и конзумирају у року од 5-7 дана. Радни комади се држе даље од батерије и других топлих предмета, јер ће у противном сланица процветати и краставци ће се кварити. Банке не смеју бити изложене директном сунцу.

Занимљиво! Отварањем тегле кисели краставци могу се замрзнути. Да бисте то учинили, поврће се извади из тегле, осуши и стави у уску врећицу са храном за замрзавање. Након одмрзавања краставци се додају пиззама, суповима и салатама.

савети и Трикови

Да би слани лук био укусан и ароматичан, додајте му мешавину зачина... Кад поједете ужину, зачини остају у теглама, што није увек прикладно. Да бисте пили саламури, морате да добијете остатке сенфа, зачинског биља и других зачина. Домаћице препоручују додавање зачина не у потпуности у воду, већ их умотати у кесу газе и потапати их у воду током кувања. Сланин ће бити укусан и транспарентан.

Занимљиво! Стари Римљани су били први који су побрали краставце. Схватили су да сирће задржава укус и благодати хране. Убрзо је овај метод постао популаран широм Западне Европе.

За кисело лучење користите прочишћену или камену сол и филтрирану воду... Окус и рок трајања производа зависе од ових састојака.Пре кувања, ножеви и тањири темељно се перу, припремају се пешкири и марамице за једнократну употребу.

Закључак

Велики кисели краставци за зиму омиљени су приправак многих домаћица. Прерастали плодови се секу на кришке, кругове, колутиће или кришке. Додајте зеље по укусу (першун, копар), не заборавите на зачине (ловоров лист, бибер, клинчић, куркума, бели лук, коријандер).

Љубитељи слатко-киселих јела ценит ће рецепт за хрскаве краставце са медом за зиму, а за љубитеље зачињених јела погодна је берба поврћа на корејском.