Како правилно припремити киселе краставце без стерилизације за зиму

Да ли волите киселе краставце, али не желите да припремате препарате због стерилизације? Није проблем: постоје једноставни рецепти који сугеришу његово одсуство. У чланку ћемо вам рећи о особинама ове методе и о томе који су краставци погодни за киселост краставаца. Такође ћемо поделити са вама најзанимљивије рецепте који ће диверзификовати вашу куварску књигу.

Карактеристике бербе краставаца за зиму без стерилизације

Процес стерилизације замењује се троструким изливањем... Поврће у стакленкама се прво прелије кључалом водом, остави да се хлади 10-25 минута. Затим се та вода поново сипа, доводи до кључања, краставци се поново сипају. Охладите овај пут 10-15 минута. И још једном, сипају воду у тепсију, али основни састојци су већ додати.

Након трећег пуњења поврћа, маринада се не одводи назад. Остаје само затезање капака.

Карактеристике обратка без стерилизације:

1. За свежину, домаћице често користе таблету аспирина. У нестерилисаном рецепту, сам аспирин неће помоћи одржавању производа свежим. Може се користити само као додатак сирћету или лимунској киселини.
2. Предстетеризација празних лименки је обавезна. Поклопци се такође морају прелити кипућом водом или прокухати.

Избор краставаца и њихова припрема

Кисело поврће је:

• плод треба да буде средње величине, око 10-13 цм;
• суве или, обрнуто, меке, труле мрље - контраиндикација употреби поврћа за кисело поврће;
• превелики пречник („дебео“) није погодан за кисело лучење;
• приоритет је употреба посебних киселих сорти.

Прелиминарна припрема краставаца:

1. Увече сакупљајте поврће у посуди.
2. Напуните их хладном, леденом водом.
3. Оставите га до јутра. Ако се краставци не беру увече, поступак намакања и даље не сме бити краћи од четири сата.
4. Оперите краставце хладном водом, четкицом очистите прљавштину. Не користите нож - тиме ћете оштетити кожу поврћа, што је неприхватљиво.
5. Одрежите ивице са обе стране.

Краставци су спремни за киселе краставце!

Како направити класичну маринаду од краставца без стерилизације

Исправно одабране пропорције ће осигурати не само богат укус, већ и дуготрајно чување ваших комада.

Састојци и пропорције по литру

1 Л водена маринада рецепт за класични рецепт:

• 900 мл воде;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. шећер са клизачем;
• 4-5 бибера од бибера;
• 1 ловоров лист;
• 1 кашика. л. сирћетне есенције или 1 кашика кашике. лимунска киселина.

Можете променити количину соли и шећера. Пробајте краставац пре киселог укуса; ако је горак или кисео, повећајте унос шећера.

Упутство за употребу по корак

Алгоритам за кување:

1. Припремите своје краставце.
2. Стерилизирајте тегле, прелијте кипућом водом преко поклопца.
3. Дно стакленки напуните зачинима и зачинским биљем по укусу и жељи. Прикладни су чешњак, рибизли, сенфо.
4. Стакленке напуните краставцима. Треба их поставити вертикално - на тај начин капацитет је већи.
5. На врх ставите кишобран или додајте млевену паприку.
6. Користите метод троструког пуњења.
7. Сипајте сирће у тегле или додајте лимунску киселину у сваки теглу пре него што сипате маринаду.
8. Затворите лименке кључем за ушивање. Окрени их наопако. Оставите на собној температури 40 сати, а затим је пребаците на хладно, тамно место, попут подрума или ормара.

Најбољи рецепти за киселе краставце без стерилизације

Размотримо главне рецепте за киселе краставце без стерилизације детаљније.

Класичан рецепт

Најједноставнији рецепт, који увек даје предвидљиво укусне резултате.

Потребно за 1 литар:

• 900 г краставаца;
• 2 режња белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 5-6 бибера од бибера;
• 2 листа рибизле;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција.

Како кисели краставац:

1. Припремите краставце за прераду.
2. Стакленке темељито оперите, осушите и стерилизирајте. Поклопци се такође могу ставити у рерну на стерилизацију, тако да не морате одвојено да кључате воду.
3. Исперите листове зеленила хладном водом.
4. На дно тегле ставите листове рибизле и 1 чешањ белог лука.
5. Стакленку напуните поврћем.
6. Додајте још 1 чешањ на врх.
7. Чир вода.
8. Сипајте кључалу воду у теглу. Покријте теглу и охладите 20 минута.
9. Поново прокухајте исту воду. Лагано проциједите да би се клинчић држао у тегли.
10. Сипајте кипућу воду у тегле, оставите 10 минута.
11. Исциједите воду, додајте прокухану воду ако видите да нема довољно воде.
12. Додајте со, шећер, бибер и ловоров лист.
13. Довести до кључања. Кувајте 2-3 минута.
14. Сипајте есенцију сирћета у тегле.
15. Одмах сипајте маринаду преко поврћа.
16. Капу и окрени се. Боље да посуде спустите на под и умотате у топло ћебе два дана.

Кисели краставци са лимуном

Ако припремате киселе краставце са лимуном, користите лимунску киселину уместо сирћета. Истовремено повећајте количину шећера.

Састојци по литру:

• 900 г краставаца;
• 3 клина лимуна;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 1 кишобран;
• 1 чешња белог лука;
• 2 листа рибизле;
• 1 кашика кашике со с клизачем;
• 4 жлице. л. шећер са клизачем.

Како кувати:

1. Припремите краставце према горе наведеним упутствима.
2. Оперите лименке раствором соде или детерџента.
3. Уклоните семенке са кришкама лимуна.
4. На дно тегле ставите листове рибизле, чешањ белог лука и кришку лимуна.
5. Стакленке напуните поврћем, а између воћа ставите преостале две кришке лимуна.
6. На врх ставите кишобране.
7. Стакленке напуните кипућом водом. Охладити 15 минута.
8. Поново прокухајте исту воду, поново је прелијте по тегли. Охладити 10 минута.
9. Отопите воду поново, додајте со, шећер. Мешајте, прокухајте.
10. Сипајте лимунску киселину у тегле.
11. Сипајте маринаду за кључање у тегле.
12. Прикључите. Чувајте наопако на собној температури први дан.

Да записем:

Киселе лубенице у теглицама од 3 литре

Кисели патлиџан без стерилизације за зиму

Кисели краставци за зиму у соку од парадајза

Хрскави краставци без сирћета с лимунском киселином

Будите опрезни са састојцима: хрен даје укусну мрвицу, зато га не искључујте из рецепта.

Потребно за 1 литар:

• 800 г малих краставаца;
• 1 корен хрена;
• 2 листа хрена;
• 1 лист рибизле;
• 3 режња белог лука;
• један мали лук;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара:
• 1 кашика кашике лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Припремите краставце и стакленке.
2. Листове рибизле и хрена оперите у хладној води, осушите пешкиром.
3. На рерну нарибајте корјен хрена.
4. Лук нарежите на колутиће.
5. На дно тегле ставите зелено лишће и режњеве белог лука.
6. Ставите краставце наизменично са луковима.
7. Када дођете до средине стакленке, додајте нарибани хрен.
8. Стакленке напуните поврћем.
9. Чир вода.
10. Сипајте кипућу воду постепено у посуду. Поклопите и оставите 20 минута.
11. Воду напуните натраг у лонац и прокухајте.
12. Поново полако сипајте кипућу воду у посуду, оставите 15 минута.
13. Оциједите воду, ставите на ватру.
14. Сипајте лимунску киселину у посуду.
15. Додајте со и шећер у кипућу воду. Добро промешати. Кувајте 4 минута.
16. Такође полако сипајте маринаду у тегле.
17. Ставите поклопце.
18. Окрените посуде на 24 сата.

Постепено сијање је неопходно за одржавање облика и унутрашње структуре поврћа.... Тако да ће се распасти.

Са рибизлом и ловоровим лишћем

У неким се рецептима користе не само листови рибизле, већ и бобице.

Потребно за 1 литар:

• 800 г краставаца;
• 3 ловорова листа;
• две гранчице рибизле, по могућности црвене;
• 2 листа рибизле;
• 1 чешња белог лука;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 3-4 бибера.

Начин кувања:

1. На дно стерилизованих и сувих посуда ставите 2 ловорова листа, листиће рибизле, бибер и чешањ белог лука.
2. Затим ставите неколико краставаца у тегле.
3. Додајте рибизлу без уклањања са грана (ако користите црвену или белу).
4. Стакленке напуните поврћем до врата.
5. Чир вода.
6. Сипајте кључалу воду у тегле и охладите 15 минута.
7. Поновите поступак са истом водом, охладите 10 минута.
8. Отопите воду поново у лонцу, додајте со, шећер, један преостали ловоров лист. Кувајте три минута.
9. У маринаду додајте сирће, промијешајте и одмах склоните са ватре.
10. Сипајте га у тегле, одмах затворите.
11. Преокрените их и умотајте током 48 сати.

Уз додатак сенфа

Сенф може бити прах и зрно. Прво ће утицати на боју маринаде - постаће мало жућкасто и облачно. Други ће додати пикантни укус. Можете користити једну врсту сенфа или обоје истовремено.

Састојци по литру:

• 900 г воћа;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 1 кашика кашике зрна горушице;
• 1 кашика. л. со;
• 1 чешња белог лука;
• 2-3 листа рибизле;
• 3 кашике. л. шећер са клизачем;
• 100 мл сирћета 9%.

Како кисели краставац:

1. Припремите своје краставце.
2. Оперите тегле, боље је користити раствор соде. Детерџентима је потребно неколико испирања.
3. На дно посуде ставите листове рибизле и бели лук.
4. Стакленке напуните поврћем.
5. Два пута прелијте кипућу воду преко краставаца, хладећи сваки пут током 15 минута.
6. Оциједите воду, кухајте је трећи пут, али додајте сол, шећер и сенф у праху.
7. Сипајте житарицу горушице у тегле.
8. Прокухајте маринаду 2-3 минута.
9. Пре него што сипате, сипајте сирће у посуде и тегле одмах напуните маринадом.
10. Затворите и оставите у соби 40-48 сати.

Зачињени краставци са бибером

Постоји посебан рецепт за зачињене љубитеље.

Пажња! Не препоручује се јести такав препарат особама са чирима на желуцу.

Потребно за 1 литар:

• 500 г краставаца;
• 2 паприке;
• 1 љута паприка;
• 1 кашика кашике млевена црвена паприка;
• 2 кашике кашике млевени црни бибер;
• 3 режња белог лука;
• 3 листа рибизле;
• 1 гомила копра или першуна;
• 100 мл сирћета 9%;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Припремите краставце.
2. Лук паприке нарежите на дугуљасте кришке.
3. Ножу ситно исеците љуту паприку.
4. Листе рибизле исперите хладном водом.
5. Сјецкајте зелено.
6. Стерилизујте чисте конзерве.
7. На дно ставите бели лук, листиће рибизле, исецкану љуту паприку.
8. Наизменично стакленку напуните клиновима за краставце и бибером.
9. Користите метод троструког пуњења.
10. Пре трећег изливања у тегле додати млевену црну и црну паприку, сецкано биље.
11. Додајте сирће у посуде непосредно пре него што сипате.
12. Плутајте, окрените и умотајте два дана.

Рецепт у бугарском стилу

Обука је добила своје име због комбинације зачина и уља у саставу.

Састојци по литарској тегли:

• 700 г краставаца;
• 1 велика паприка;
• један лук;
• 2-3 гранчице першуна;
• 2-3 ком. каранфили;
• 100 мл биљног уља;
• цимет на врху кашичице;
• 3-4 грашка бибера;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција.

Начин кувања:

1. Натопите краставце, исперите.
2. Лук паприке исјецкајте на кришке, лук - пола прстена, першун - грубо.
3. У стерилисану теглу изгњечите коприве, бибер, лековито биље и лук.
4. Стакленку напуните краставцима и паприком.
5. Два пута прелијте кључалом водом, а сваки пут оставите да се хлади 10 минута.
6. Сипајте уље у тегле пре трећег пуњења.
7. Воду прокухајте са додатком соли и шећера.
8. После 3-4 минута након кључања, сипајте сирће, добро промешајте.
9. Посудице за поврће одмах напуните маринадом и завијте.
10. Ставите у оставу након 30 сати.

Кисели краставци за салате

Прикладан начин за уштеду времена за припрему јела за новогодишњу трпезу. Процес кухања сличан је класичном рецепту, али у овом случају краставци се не киселе, већ у комадима.

Састојци по литру:

• 800 г поврћа;
• 1 лист хрена;
• 1 лист рибизле;
• 1 чешња белог лука;
• 2 кашике. л. сирће 9%;
• 2 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Изрежите припремљене краставце: то могу бити коцкице, коцкице, кришке.
2. Оперите и стерилизирајте стакленке.
3. На дно ставите зелено лишће и лук белог лука, а одозго ставите сецкане краставце.
4. Користите метод троструког пуњења. Трећи пут кухајте воду са шећером и соли четири минуте.
5. Угриз не сипајте у маринаду, већ у тегле пре завршног посипања.
6. Разваљајте конзерве. Није их потребно окретати и замотавати.

Услови складиштења

Краставце чувајте зими у банкама како следи:

• у подруму - до 12 месеци;
• у остави - до осам месеци;
• отворена тегла у фрижидеру - до седам дана.

Било којом методом, важно је да се то осигура краставци су одувек били прекривени маринадом.

Прочитајте и:

Најбољи рецепти за прављење укисељене шаргарепе

Како кувати порилук

Савети

Савети искусних домаћица:

1. Не користите нож за сечење коже краставца тамо где има оштећења. Не користите такав краставац за празнине.
2. Кисели краставци одлично иду уз копар, першун. Босиљак и целер су преферирани за парадајз.
3. Оптимално време намакања је 8 сати, па краставце оставите у води преко ноћи. Ако је могуће, освежите воду свака 2-3 сата или додајте коцкице леда.
4. Не затресите затворену теглу. Окрените је наопако тако да поврће буде добро засићено маринадом.
5. У било који рецепт можете додати згњечену таблету аспирина (шумеће не делује). То ће продужити рок трајања обрађених комада.

Хајде да сумирамо

Припрема киселих краставаца је лако без стерилизације. Замењује га троструко пуњење додатком сирћета, лимунске киселине и аспирина. За кисели краставац погодни су мали краставци који се претходно намоче у ледену воду 4-8 сати.

Ако желите хрскаве плодове, онда постепено сипајте маринаду и бирајте танке и кратке краставце. Бланке се чувају највише 12 месеци ако су испуњени потребни услови.