Избор најбољих рецепата за киселе краставце за зиму код куће

Шта може бити лакше од кувања киселих краставаца? Чини се да је све јасно. Но, почетнице домаћице имају пуно питања на која ћемо радо дати детаљне одговоре.

Наш чланак ће бити користан за домаћице са искуством: избор рецепата успешно диверзифицира странице своје куварске књиге.

Селекција и припрема киселих краставаца

За киселост краставци се бирају средње величине. Презрео нису погодне за цело празно, али могу исећи на кругове уклањање семенки.

Обратите пажњу на следеће:

• воће нема знакова трулежи (тамне мрље, мекана подручја);
• свјеже поврће, које није изгарано од сунца (нема жућкастих подручја);
• стабљика је здрава, њена боја одговара боји краставца;
• краставац је нарастао умерено у ширину (такозване "бачве" нису погодне за киселост).

Алгоритам припреме поврћа је сљедећи:

1. Скупите краставце (најбоље увече).
2. Сипајте хладну воду у посуду, додајте краставце. Потопите поврће најмање четири сата. Добро је ако краставци остану у води преко ноћи.
3. Исперите краставце хладном текућом водом да бисте уклонили нечистоћу.
4. Одрежите коњски реп са обе стране.

Поврће је сада спремно за одлазак у теглу.

Како правилно кисели краставце: класичан рецепт

Размотрите класична правила за киселе краставце. Ако сте почетница домаћица, онда ће вас класични рецепт научити основама зимских припрема. Једном када га савладате, можете са поуздањем експериментирати са новим састојцима.

Пажња! Није неопходно стерилизирати готов производ. Овај поступак можете заменити троструким, а не двоструким. Односно, прва два пута прелијте кипућу воду преко поврћа и охладите их, прекривајући их поклопцима. Трећи пут прокухајте воду са додатком расутих производа и зачина.

Састојци

Шта је потребно за литарску теглу:

• 900 г краставаца;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 0,5 тсп сирћетна есенција;
• 2 ловорова листа;
• бибер по укусу;
• 2 листа рибизле;
• 1 лист трешње.

Општа правила

Ако следите правила, тада ће краставци постати хрскави, ароматични и здрави:

1. Контејнери морају бити стерилизирани. У ту сврху користите рерну или лонац кључале воде. Такође је боље да прокувате поклопце или их само прелијете кључалом водом.
2. На дно тегле ставите зелене листове, а грашак додајте и у теглу и у маринаду.
3. Да би краставци остали хрскави, немојте сипати целу маринаду у теглу. Прво улијте једну трећину, затим половину и тако даље. Паузе између инфузије маринаде су 10-15 секунди.

Упутство за употребу по корак

Сада ћемо вас упознати са класичним алгоритмом:

1. Исперите намочене краставце под хладном водом.
2. Исперите зелено лишће у хладној води да бисте уклонили прашину и прљавштину.
3. Стакленке оперите отопином соде и добро исперите.
4. Стерилизирати суве тегле. Затим се побрините да нису пукли или пукли.
5. На дно посуде ставите зелено лишће и мало бибера.
6. Стакленке до врха напуните краставцима. Ставите поврће вертикално и чврсто.
7. Чир вода.
8. Сипајте кључалу воду у тегле, постепено је сипајући.
9. Покријте поклопцима. Оставите да стоји 10 минута.
10. Затим излијте воду натраг у лонац.
11. Додајте со, шећер, бибер и ловоров лист. Промијешајте и дођите до кључања.
12. У кипућу маринаду додајте есенцију сирћета, промешајте и одмах искључите топлоту.
13. Сипати маринаду у тегле.
14. Покријте посуде поклопцима.
15. Стерилизирајте готов производ десет минута.
16. Запуните поклопцима.
17. Контејнере окрените наопако, спустите их на под и умотајте у густи материјал два дана.
18. Премештај у подрум или оставу након 48 сати.

Остале опције рецепта

Ако сте већ савладали једноставан рецепт, време је да разноврстите зимске препарате са новим састојцима.

Са сенфом

Сенф даје зачињеном укусу јелу и продужава рок трајања готовог производа. Можете користити горушицу од целог зрна или у праху, или комбинацију обојега.

Састојци по литру:

• 900 г краставаца;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 0,5 тсп сенф семена;
• 1 лист рибизле;
• бибер по укусу;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 100 мл сирћета (9%).

Како кисели краставац:

1. Припремите краставце према класичној верзији.
2. На дно стерилизованог контејнера ставите лист рибизле.
3. Стакленку напуните краставцима.
4. Чир вода.
5. Сипајте кључалу воду у тегле, охладите.
6. Након 15 минута, одлијте воду назад, прокухајте је поново.
7. Поново ставите кипућу воду у тегле, оставите 10 минута.
8. Отопите воду у лонцу, додајте со, шећер, сенф у праху. Укључи ватру.
9. Сипајте горчичарку у саму теглу.
10. Након што маринада прокључа, сипајте сирће у теглу.
11. Одмах излијте маринаду.
12. Прикључите. Окрени се, замотај.
13. Пребаците се на складиште за дугорочно складиштење после 40 сати.

Са лимунском киселином

Лимунска киселина елиминише потребу за сирћетом. Савјетујемо вам да га не додајете у маринаду, већ у стакленку поврћа.

За 1 литар требаће вам:

• 900 г краставца средње величине;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 3 режња белог лука;
• 2-3 листа трешања или рибизле;
• 1,5 тсп со;
• 3 кашике. л. Сахара.

Како кувати:

1. На дно стерилизованих тегли ставите чешањ белог лука и зелено лишће. Не заборавите да их добро оперете.
2. Даље стакленку напуните намоченим и чистим краставцима.
3. Налијте лимунску киселину.
4. Отопите со и шећер у кипућој води, добро измешајте. Кувајте 3-4 минута.
5. Сипајте маринаду за кључање у тегле.
6. Покријте поклопцима.
7. Поставити на 10 минута стерилизације. Време је за лименку. Са повећањем запремине на сваких 0,5 литара, повећава се за 5 минута.
8. Вратите поклопце и окрените лименке наопако.
9. Поставите у подрум после 24 сата.

Са храстовим лишћем

Храстови листови додају храњиву мрвицу сваком поврћу. То практично не утиче на укус.

Састојци по литру:

• 850 г краставаца;
• 4 храстова листа;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• једна гранчица копра или першуна;
• 4-5 бибера од бибера;
• 1 кашика кашике сирћетна есенција.

Начин кухања:

1. Краставце намочите 6-8 сати, исперите, одрежите вишак.
2. Стерилизирајте тегле, прелијте кипућом водом преко поклопца.
3. Исперите зеље.
4. Сјецкајте копар.
5. На дно стакленки ставите храстове листове.
6. Покрените посуду са поврћем.
7. По врху поспите насјецканим биљем.
8. Прокухајте воду (1 литар по конзерви).
9. Прелијте кипућу воду преко поврћа. Покријте поклопцима.
10. Након 12 минута, сипајте воду у посуду, поново прокухајте.
11. Додајте со и шећер у врелу маринаду, промешајте.
12. Након пар минута додајте бибер, поново промешајте.
13. Кувајте 3 минута, а затим додајте есенцију у маринаду и склоните са ватре.
14. Сипајте маринаду за кључање у тегле.
15. Затворите лименке кључем за ушивање.
16. Након 48-55 сати извадите их на дугорочно складиштење.

Са вотком

Водка помаже да се продужи рок трајања производа, утиче на укус препарата.

Обрати пажњу! Такво поврће је контраиндицирано трудницама, дојиљама, деци и особама зависности од алкохола.

Састојци:

• 900 г краставаца;
• 50 мл сирћета (9%);
• 50 мл вотке;
• 4 режња белог лука;
• 5-6 бибера од бибера;
• 2 листа рибизле;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1 кашика кашике со.

Како кувати:

1. На дно стерилизованих тегли ставите чисте листове рибизле.
2. Додајте два режња лука.
3. Стакленке напуните чистим краставцима (не заборавите да их претходно натопите).
4. Врх с преостала два чешња и три бибера.
5. Чир вода.
6. Сипајте кључалу воду у тегле.
7. Оставите да се охлади 15 минута.
8. Поново прокухајте исту воду са додатком соли, шећера и грашка.
9. Након кључања водку сипати у тегле и одмах сипати маринаду у тегле.
10. Покријте поклопцима и стерилизирајте 10 минута.
11. Цорк готов производ.
12. Оставите на собној температури 30-48 сати, а затим је пребаците у подрум или ормар.

У овом случају, није потребно претварати и умотавати лименке.

Без стерилизације

Не воле све домаћице стерилизацију. Постоји начин да се то избегне.

Састојци по литарској тегли:

• 900 г краставаца;
• 120 мл сирћета (9%);
• клин једног лимуна;
• 4 режња белог лука;
• 2-3 листа рибизле;
• један кишобран;
• 4-5 бибера од бибера;
• 1 кашика. л. со;
• 4 жлице. л. Сахара.

Начин кухања:

1. Краставце намочите, очистите од прљавштине.
2. Стерилизирајте тегле, прелијте кипућом водом преко поклопца.
3. Оперите зеље.
4. Уклоните семенке из лимунове клинове (ако их има).
5. На дно тегле ставите лишће рибизле, бибер и бели лук.
6. Улијте краставце окомито одозго.
7. На врх ставите кришку лимуна и сунцобран.
8. Чир вода.
9. Сипајте кључалу воду у тегле. Покријте их поклопцима. Оставите да стоји 15 минута.
10. Затим ту воду напуните назад у посуду, поново прокухајте.
11. Поново сипајте кључалу воду у тегле. Такође поклопите, охладите десетак минута.
12. Последњи пут сипајте воду у лончић, додајте со и шећер. Добро промијешајте, додајте да прокуха.
13. Чим маринада завре, сипајте сирће по тегле.
14. Улијте маринаду у тегле одмах.
15. Запечатите лименке, окрените наглавачке.
16. Замотајте посуде дебелим пешкиром.
17. Пребацити у трајно складиштење након 40 сати.

У јабучном соку

Рецепт је погодан за оне који воле слађе краставце. Јабуков сок додаће додатну слаткоћу. Нежељено је додавати листове белог лука и рибизле - сок од јабука се не може комбиновати са таквим састојцима.

Састојци по литарској тегли:

• 900 г краставаца;
• 1 литра јабучног сока;
• 1 кашика. л. со;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 0,5 тсп лимунска киселина.

Начин кухања:

1. Очишћене краставце темељито оперите.
2. Стерилизујте тегле. Не заборавите да их прво оперете.
3. Суве, стерилизиране стакленке напуните поврћем усправно.
4. Ставите литар сока на шпорет, додајте одједном сол и шећер.
5. Дођите до кључања, добро промешајте. Уверите се да су растворене материје растворене.
6. У стакленке додајте лимунску киселину.
7. Сипајте врући сок од јабуке у посуде.
8. Покријте поклопцима.
9. Стерилизујте 12 минута.
10. Цорк, окрени се. Извадите га на складиште за дуготрајно чување након 24 сата.

Са ментом, луком и шаргарепом

Позивамо вас да испробате такву необичну комбинацију.

За 1 литар требаће вам:

• 700 г краставаца;
• два велика лука;
• једна велика шаргарепа;
• 4-5 листова менте;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција;
• 4 жлице. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со.

Како кувати:

1. Припремите краставце према класичној верзији.
2. Лук нарежите на колутиће.
3. Мркву нарибајте на крупној рерни.
4. Оперите листове метвице у хладној води.
5. На дно стерилизованих стакленки ставите мало прстена лука, а на врху додајте мало нарибане шаргарепе.
6. Теглу напуните на пола краставцима.
7. Зачините са преосталим луком и мрквом.
8. Остатак краставаца ставите у теглу.
9. На сам врх ставите листове менте.
10. Чир вода.
11. Сипајте кипућу воду у тегле, поклопите поклопцима. Охладити 15 минута.
12. Воду пажљиво напуните, тако да метвица остане у тегли.
13. Поново прокухајте, поново ставите стакленке кључалом водом.
14. Охладити 7 минута.
15. Последњи пут воду излијте у лончић, додајте со и шећер одмах. Чир.
16. Додајте есенцију у кипућу воду и одмах уклоните са ватре.
17. Посуде напуните маринадом.
18. Вратите поклопце, оставите на собној температури 48 сати.

Нана се може додати пре трећег сипа.Ово ће остати свежије.

Са гранчицама бора

Махунарка четинара напунит ће вашу кухињу чим отворите теглу с таквом празном бојом.

За 1 литар требаће вам:

• 900 г краставаца;
• двије гране бора (дужине око 6 цм);
• 1 кашика кашике сирћетна есенција;
• 2 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара.

Начин кухања:

1. Потопите краставце најмање пет сати. Добро их исперите.
2. Стакленке оперите раствором соде и стерилизирајте.
3. На дно посуде ставите гранчице бора.
4. Затим их напуните краставцима.
5. Чир вода.
6. Додајте со и шећер у кипућу воду.
7. Комешање. Кухајте још пар минута.
8. У стакленке додајте есенцију сирћета.
9. Одмах сипајте маринаду.
10. Покријте посуде поклопцима, стерилите 11 минута.
11. Запечатите, оставите у соби два дана.

Са ренданим хреном и перадом

Краставци припремљени по овом рецепту врло су хрскави.

Састојци по литру:

• 900 г краставаца;
• 1 корен хрена (мали);
• 2-3 листа хрена;
• 1 кашика. л. со;
• 1 кашика кашике исецкани суви пехрагон;
• 1 кашика кашике лимунска киселина;
• 4 жлице. л. Сахара;
• бибер.

Начин кухања:

1. Припремите краставце као у класичној верзији.
2. Нарежите коријен хрена на ситну или средњу гребену.
3. Листове хрена добро оперите у хладној води.
4. На дно стерилизованих стакленки ставите два листа хрена и нешто нарибаног хрена.
5. Стакленке напуните поврћем.
6. Врх са остатком листа хрена, ренданим хреном и перадом.
7. Воду прокухајте са додатком соли и шећера.
8. Додајте грашак у кипућу воду. Кувајте 2-3 минута.
9. Сипајте лимунску киселину у тегле.
10. Сипајте маринаду за трећину, затим за половину, и тако даље.
11. Стерилизујте 10 минута.
12. Запечатите, окрените и умотајте 48 сати.

Са паприком, босиљком и коријандером

Рецепт за љубитеље зачињеног поврћа.

Потребно за 1 литар:

• 700 г краставаца;
• 2-3 паприке (најбоље црвене);
• две гранчице босиљка;
• 1 кашика. л. сол без клизача;
• 3 кашике. л. шећер са клизачем;
• 1 кашика. л. сирћетна есенција;
• 1 кашика кашике коријандер.

Начин кухања:

1. Припремите краставце за киселост, као што је наведено у класичном рецепту.
2. Грубо насјецкајте босиљак.
3. Лук паприке нарежите на кришке.
4. На дно стерилизованих тегли ставите здробљени босиљак.
5. Затим стакленку напуните краставцима, стављајући између њих кришке паприке.
6. На врх ставите коријандер.
7. Отопите со и шећер у води, а затим ставите на ватру.
8. Доводећи кључ, сипајте есенцију у тегле и одмах сипајте маринаду.
9. Стерилизујте 10 минута (за литарску лименку).
10. Затворите и оставите у соби 30-35 сати.

Услови складиштења

Ако се краставци чувају у подруму, можете уживати у хрскавом киселом поврћу 12 месеци. Ако су празнине чуване у стану, онда их је боље појести за 7-9 месеци. Чак и ако се поврће не поквари, укус неће бити исти, а хрскава ће највероватније нестати.

Важно! Обавезно чувајте отворену теглу у фрижидеру, кисели краставчић треба да потпуно покрије краставце. Отворено поврће морате јести у року од 5-6 дана.

Савети искусних домаћица

Препоруке оних који су укључени у набавке већ неколико година ће увек бити корисни:

1. Ако користите комад лимуна и лимунске киселине по истом рецепту, додајте још шећера.
2. Не комбинујте краставце мариниране сирћетом и целером - укус ће вас разочарати.
3. Не шалите опране конзерве на стерилизацију одмах. Пустите их да се мало осуше и загреју. Треба их опрати хладном водом.

Коментара

Домаћице дијеле коментаре о стерилизацији на интернетским форумима - погледајмо неке од њих.

Елена, Цхистопол: „Кухам краставце са додатком лимунске киселине. Има бољи укус. Имам свој трик да их учиним богатим, а не киселим: додајем пар гранчица црвене рибизле. Пробајте, укус ће вас пријатно изненадити. "

Иарослав, Твер: „Ја киселе краставце за зиму припремам већ 5 година. Не леним и стерилизирам стакленке на почетку и на крају кувања.Саветујем свим домаћицама исто, уштедеће вам рад. "

Хајде да сумирамо

Кување киселих краставаца за зиму у стакленкама је по моћи свих. Главна ствар је одабрати зрело и здраво воће, темељито их намочити и опрати, те стерилизирати банке. За дуготрајно складиштење се у приправке додаје сирће, есенција сирћета или лимунска киселина.

Стерилизација готовог производа може се заменити троструким изливањем. Краставце је најбоље чувати у подруму - тамо ће стајати годину дана, а да при томе не изгубе укус. Отворену теглу чувајте у фрижидеру и једете у року од 5-7 дана.