Да ли је могуће укиселити краставце ако су горки и како то учинити

Тако популарне у летњим викендицама у Русији, због сувог времена и ретког залијевања, могу се показати горким укусом. Не очајавајте и бацајте жетву. Постоје начини и тајне кисели краставци, што ће вам омогућити да направите одличне залогаје чак и од горког воћа.

Да ли је могуће укиселити краставце ако су горке

Да можете - горки краставци сасвим погодан за кисели краставац Горчина је узрокована садржајем цуцурбитацина. Једињење се уништава топлотном обрадом, када је воће прекривено врућом маринадом, након чега следи стерилизација.

референца... И поред непријатног укуса, горки краставци добро за тело. Цуцурбитацин има противупална својства, спречава појаву тумора и нормализује шећер у крви.

Да ли ће се укус ћебеа разликовати

Укус таквих јела исти је као у краставцима без горчине. Поред тога, за кисело лучење користе се зачини, зачинско биље и други адитиви који их чине укуснијим.

Припрема горког воћа за кисело укисељење

За кисело узимање узмите равне, равномерне плодове без оштећења, дужине 5-12 цм. Боја - тамно зелена, без жутих флека. Поврће се темељито опере, одреже се врх који се причврсти за стабљику и намочи у хладној води 12 сати. Вода се мења периодично.

Важно! Намакање ће помоћи не само да се ослободите горчине, већ ће и плодови постати хрскави и чврсти.

Како уклонити горчину

Постоји неколико начина уклањања горчине из краставаца.

Трљање

Одрежите реп краставцу и брзо трљајте по њему посечено подручје док се не појави бела пена. Радите то све док не буде мање пене. Тада се плодови темељито исперу.

Со

Сецкани краставци посипају се или утрљају сољу, чувају 30 минута. Потом се оперу и оставе да се осуше.

Испуните

Прве две методе су погодне ако су краставци потребни у малим количинама, на пример, за салату. Али ако има више од килограма краставаца, онда је боље да се користи метода изливања, која се користи углавном пре конзервирања.

Прелијте кипућу воду преко краставаца и оставите да се природно охлади. Или потопите у воденом раствору соли 6 сати, након што сте одсекли крајеве са обе стране. Последња метода је ефикаснија од уобичајеног натапања од 12 сати.

Кисели краставци за горке краставце

Ниже наведени рецепти одлични су за киселе краставце са горчином.

Класичне киселе краставце

Састојци:

• 1 кг свежих краставаца;
• мала глава црвеног лука;
• два чешња белог лука;
• два листа хрена и један корен;
• пет листова црне рибизле;
• 10 црних папричица;
• пет кишобрана;
• Ловоров лист;
• 3 кашике. л. со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 100 мл сирћета 9%.

Припрема:

1. Краставци се припремају за киселост горе описаним методама.
2. Паприка се љушти од семенки и исецка на 2-3 дела, бели лук и корен хрена на колутиће, лук - на пола прстена.
3. На дну лименке распоређени су листови рибизле и хрена, додају се сунцобрани. Доста 10% зачина из капацитета стакленке.
4. Краставци се стављају у стакленке и прекривају луком, белим луком, паприкама и кореном хрена. Сипајте кипућу воду 5 минута.
5. Врела вода из лименки се излива у шерпу, дода со, шећер, бибер и сирће и поново прокухати.
6. Маринада се сипа у тегле, које се ваљају, преокрећу и оставе да се охладе.

Прије конзервирања стакленке и поклопци се темељито исперу сода или сенфом. Затим се конзерве стерилишу над паром или у микроталасној рерни, поклопци се прокухају или једноставно оставе у кључалој води 5 минута.

Киселе зачињене украсе

Требаћеш:

• 10 кг гхеркинс или мали краставци;
• 0,5 кг шећера;
• 1,5 литра сирћета 9%;
• 0,5 кг соли;
• једна хрпа копра и пехтрана;
• 1 кашика. л. сенф семена;
• 10 режња чешњака средње величине;
• 10 грахова паприка;
• 1 кашика. л. нарибани корен хрена;
• 8 литара воде.

Припрема:

1. Зелење се ситно исецка, бели лук сецка ножем или рерном.
2. Поврће и зачини распоређени су на обалама.
3. Вода се до кључа, додају се со и шећер и кухају док се не растопи.
4. Сипајте сирће, оставите да поново прокуха и склоните са ватре.
5. Краставци се преливају добијеном маринадом.
6. Стакленке са затвореним поклопцем стерилишу се 20 минута и ваљају.

Са пасту од парадајза

Рецепт захтева следеће производе:

• 4-4,5 кг краставаца;
• 5 средњих глава белог лука;
• од ½ ст. вода, сирће и парадајзна паста;
• 1 кашика. биљно уље;
• 5 кашика. л. Сахара;
• 3 кашике. л. груба со;
• 1 кашика. л. млевени црни бибер;
• 1 кашика кашике паприка у праху.

Како кувати:

1. Плодови се исецкају на два или четири дела, пребаце у лончић, прекрију зачинима и шећером, додају се паста и путер.
2. Смеша се пирја на лаганој ватри пола сата.
3. Додајте воду са сирћетом и кувајте још четврт сата.
4. Краставци из лонца стави се у стакленке, прелију маринадом у којој се остаде, стерилују и ваљају.

Љути краставци

За кување узмите:

• 1,5 кг краставаца;
• 2 режња белог лука;
• ½ паприке љуте паприке;
• 4 грашак од свећег зачина;
• 3 ловорова листа;
• 6 кашика. л. сирће 9%;
• 2 литра воде;
• 4 жлице. л. со;
• 6 кашика. л. гранулисани шећер;
• ½ кашике кашике сенф семена;
• листови рибизле.

Кисели краставци:

1. Чешњак се згњечи и стави у тегле заједно са зачинима и воћем. Врела вода се прелије преко њих, остави 20 минута и сипа у лончић.
2. Со и шећер се додају води и догревају до средње јаке топлоте.
3. Врела раствора се излива у тегле, остављајући мало простора. Налијте сирће на врх. Заролати.

Савети искусних домаћица за кување и чување

Свака домаћица има своју тајну како се ријешити горчине у краставцима приликом сољења. Дакле, при конзервирању се у маринаду додају листови храста или трешње. Они не само да побољшавају укус поврћа, већ их чине јаким и хрскавим.

Пре котрљања, у сваку теглу додајте 50 г вотке или 25 г алкохола, делујући на принципу „избити клин клином“. Овај додатак дезинфицира и спречава замагљивање маринаде и конзерви. Уместо вотке користе и Стрептоцид, млевен у прах - 1-2 таблете за сваку лименку.

Искусне домаћице саветују киселе краставце са шаргарепом и репе, што ће им пружити занимљив укус, уз прегршт слатких или кисело-слатких бобица. Кора плода је одсечена, јер се тамо накупља цуцурбитацин, који даје горчину.

Референце. У приватној кући, радни комади се обично чувају у подруму. Стан користи оставу, остакљену лођу или балкон, као и неколико полица у обичној гардероби. Ако стан изађе у заједнички затворени ходник, тамо се уграђује посебан ормар за одлагање празних предмета.

Како спречити горчину у порасту

Да бисте спречили појаву горчине у краставцима, важно је поштовати следећа правила узгоја:

1. Вода у складу са временским приликама, по врућини - обилно. Нека земља буде влажна.
2. Влажите ваздух у пластеници.
3. Нахраните своје краставце калијевим нитратом и сложеним гнојивима. У овом случају, најбоље је прво прегледати ово или оно ђубриво на једном грму и посматрати његово стање. И тек након што се уверите у његову ефикасност, нанесите је и на друге биљке.
4. Приликом бербе пазите да се трепавице са краставцима не изврну.
5. Кад год је то могуће, за узгој користите хибридне и самопранске стакленичке сорте, које су обично означене са Ф1. На пример, Темп Ф1, Герасим Ф1, Гарланд Ф1 и други.

Закључак

Горки краставци су једнако здрави као и слатки краставци и још увек су сасвим погодни за киселе краставце. Прелиминарна припрема воћа, проверени рецепти и савети домаћица спасиће вас од горког укуса. Ипак, најбољи начин да се ослободите горчине је правилна нега биљака и обилно залијевање.