Да ли излупане лубенице сазревају код куће
Какво је задовољство уживати у сочној хладној пулпи лубенице врућег летњег дана! Неколико зрелих кришки засићит ће тијело влагом двоструко више од чаше воде.
Како одабрати праву лубеницу и може ли сазрети код куће ако лежи? Одговори на ова питања, као и шта урадити са незрелим плодовима, биће научени из чланка.
Садржај чланка
Да ли лубенице сазревају када се браде?
Понекад, због хладног и кишног лета, баштовани имају сумње: да ли ће диње у креветима успети да сазрију?
Често баштовани ољуштите незреле плодове у нади да ће они легнути и сазрети код куће. Ова претпоставка заснива се на чињеници да неко поврће (парадајз, тиквице, диња) дозријева током складиштења.
Међутим лубеница стиче слаткоћу и арому само у врту на сунцу... Чак и за дуготрајно чување, плодови се полажу када су потпуно зрели.
Да ли ће резано воће сазрети
Да ли је резано воће било зелено? Шта урадити да сазри лубеницу?
Одговор: ништа. Целулоза више неће бити црвена и слатка... Али ситуацију се може исправити стављањем бобица у акцију.
Како користити незрело воће
Немогуће јести незрелу бобицу без термичке обраде... Џем и кандирано воће праве се од такве лубенице. Љубитељи сланог такође не брину око тога где да додају неуспешно изабрано воће. Ево неколико универзалних рецепата за лубеницу за све прилике.
Може бити корисно:
Како схватити да је лубеница пошла лоше и шта да радим ако се догоди
Незрели џем од лубенице
За 400 г каше треба вам 0,5 чаша воде, 800 г шећера, један лимун.
Припрема:
- Оперите лубеницу и лимун темељито.
- Огулите и попаприте бобице, исецкајте на комаде величине 2-3 цм.
- Ставите комад у тепсију, додајте четвртину чаше воде и 250 г шећера, кувајте на тихој ватри, повремено мешајући, док комадићи не омекшају (око 45 минута).
- У међувремену, огулите лимун и исциједите сок из њега. Лук нарежите на ситну рерну.
- Припремите сируп од лимуновог сока, преостале воде и 150 г шећера.
- Сипати лук у лончић, сипати врући сируп, кувати на лаганој ватри још 30-40 минута. Док то радите, постепено додајте преостали шећер (400 г) док се сируп не згусне.
За зимско складиштење такав џем треба кухати не 40 минута, већ сат или сат и по, и ваљати у стерилисаним теглама.
Кандирано воће
Састојци: једна средње велика лубеница, 0,5-0,8 литара воде, 100-150 г шећера.
Припрема:
- Воће оперите и исеците на средње велике клинове.
- Огулите комаде целулозе и белу траку која се налази близу коре.
- Коре нарежите на кришке.
- Припремите сируп: сипајте слој шећера дебљине око 1 цм у тепсију, навлажите водом и растопите, непрестано мешајући.
- Кухајте кришке лубенице у чистој води 15-20 минута.
- Након тога, коре пребаците у сируп и кувајте на лаганој ватри 5-10 минута.
- Извадите, осушите кандирано воће у рерни на 50 ° Ц и поново га прокувајте у сирупу 5-10 минута. Поновите поступак два пута.
После коначног сушења можете пробати кандирано воће.
Слана лубеница у тегли
Узмите 2 кг бобица 1 литар воде, 70 мл 9% сирћета, 3 кашике. л. шећера, 1,5 кашике. л. со.
Воду загријте, додајте шећер и сол, додајте сирће, темељито исперите лубеницу, исечено на ситне комаде. Ставите у тролитарску теглу и прекријте врућим сланим раствором.
Стерилизирајте тегле испод поклопца 20 минута.Затим је разваљајте, замотајте и оставите на топлом месту са поклопцем према доле. Охлађене тегле ставите у подрум или хладњак.
Како одредити зрелост
Познавање једноставних знакова зрелости плодова диње, лако можете одабрати слатку и ароматичну лубеницу.
Одређивање зрелости у врту
Лакше је одабрати зрелу лубеницу у сопственој башти, јер баштован тачно зна када је усев, а у соју, која је просечна сезона узгоја његове сорте. Такви ће знакови помоћи да препознате зрелу бобицу.:
- сув реп значи да је воће престало да се храни и „одвојило се“ од диње, што значи да је зрело;
- богата жута или наранџаста мрља са стране која лежи на земљи;
- сјајна кора јасног узорка и без премаза од воска;
- пилинг је тешко огребати ноктом, јер зрела бобица не апсорбује влагу и љуска се стврдне.
Прочитајте и:
Како припремити укусне и здраве лубенице у сопственом соку
Пре куповине
Да бисте сачували своје здравље и добробит вољених људи приликом куповине лубенице немојте занемарити таква правила:
- Купите бобице само током сезоне зрења, крајем августа - почетком септембра. У супротном, постоји ризик од тровања нитратима.
- Купујте само на одобреним и опремљеним местима за диње и тикве, избегавајући штандове уз цесту.
- Слободно тражите продавце за одобрење трговине и сертификате производа.
- Категорично је немогуће купити воће са механичким оштећењима. Кроз пукотине и посекотине, патогени микроби лако могу пробити кроз пулпу, што може довести до тровања храном.
Ако утичница испуњава све захтеве, слободно ћемо почети бирати деликатесу.
Као у врту треба да се фокусирате на сув реп и јарко жуту мрљу са стране... Зрела лубеница има јасне, контрастне пруге. Кора је сјајна, глатка. Не може се пробити ноктом.
Слатка бобица одбија и одјекује кад је додирне... Воће морате ставити на једну длан и лагано потапшати другу. У овом случају треба осјетити резонанцију у руци на којој лежи лубеница. Када тапкате по зрелој лубеници, чује се чист и звучан звук. Ако воће ставите на ухо и снажно га стиснете рукама, зрела коре ће се мало савити и пукнути.
На белешку. Јагоде са широким и равним кругом на врху су "девојке". Они су слађи и мање питки.
Чување лубенице
Информације о начинима и функцијама складиштења узгојене или купљене лубенице приказане су у табели:
| Начин складиштења | Карактеристике: | Време |
| Фрижидер | Боље је чувати на доњој полици.
Кора не би требало да има пукотине, удубљења, знакове пропадања. Резано воће ставља се у одговарајућу посуду са одсеченом страном према доле и прекрива пластичним омотом. Кришке се стављају у дубоку посуду и прекривају филмом тако да не дођу у додир са пулпом. |
Интегерс:
Сечење: 1-2 дана. |
| Замрзивач | Замрзавање лубенице у целости је непрактично - када одмрзава, воће губи изглед и структуру.
Користите огуљене и кришке без семенки. Целулоза не подноси добро одмрзавање и губи део шећера и структуре. Погодно за прављење сокова, коктела. |
Не више од 12 месеци. |
| Подрум | Погодно за дуготрајно чување целих бобица, при влажности од 65-85% и температурама од + 3 ° Ц до + 5 ° Ц.
Препоручљиво је да се соба третира антифунгалним средствима. Пре полагања проверите лубенице: механичка оштећења и трагови кварења неприхватљиви су. Складиштите одвојено од осталог поврћа на полицама, воће не сме доћи у додир једни са другима. Током складиштења, периодично га прегледајте и прелазите. |
3-4 месеца. |
| Кућни услови | Место треба бити хладно и замрачено (остава, застакљен балкон, заштићен од директне сунчеве светлости, купатило, мезанин). | Читаво: 4-5 недеља.
Сечење: не више од 3 сата на собној температури. |
Исход
Када бирате лубеницу, преферирајте воће са сувим репом и јарко жутом тачкицом тамо где додирује земљу. Обратите пажњу на кору. Треба да буде чврст, сјајан, без воска, са контрастним пругама. Зрела бобица, када се куне, емитује јасан, звучан звук. Када се притисне, коре се сагињу и пукну.
Преостале сочне кришке чувају се у хладњаку највише два дана, а на собној температури неколико сати. Читава бобица задржава свој укус и арому од једног и по до четири месеца, зависно од услова складиштења и сорте.
Запамтите да незреле лубенице не сазревају код куће. Ако се бобица показала зеленом бојом, не журите са бацањем. Увек се може користити незрела лубеница: правити џем, кувати кандирано воће или кисели краставац у тегли.