Како направити џем од пулпе лубенице: рецепти за укусне и ароматичне десерте

Сочна, слатка, свежа - све је у вези с лубеницом. Не морате чекати лето да бисте уживали у његовом укусу. Оштре домаћице кухају џем и желе од пулпе лубенице, а од коре праве меко кандирано воће. Чак се и остаци сирупа од лубенице користе у кувању. Да ли сте изненађени? Даље ћемо погледати неколико начина како лубеницу претворити у цјелогодишњу делиција, дати најбоље рецепте за џем и открити мале трикове у кувању.

Најбољи рецепти за џем од лубенице

Сви рецепти наведени у чланку могу се мењати по вашој жељи. Главна ствар је да се придржавате основних принципа кувања и односа састојака: каше, воде и шећера. Али зачинима можете импровизовати.

Тимијан, рузмарин, нана, босиљак, ванилин, ђумбир и клинчић одлични су за лубеницу.... Од воћа можете узети јабуке, поморанџе, лимун или диње у комбинацији. Јагода и боровница такође се одлично слажу са аромама лубенице.

Џем од лубенице одличан је додатак печеним производима или хљебу, а неки га воле јести само кашичицом, опрану чајем.

Занимљиво! Наше домаћице воле џем од лубенице, а у Кини и афричким земљама лубеница се суши, суши и пржи.

Џем од пулпе лубенице са лимуном

Рецепт је врло једноставан. Ови производи треба да направе две тегле од 200 мл.

Састојци:

• 1 кг каше лубенице;
• 1 кг шећера;
• 1 кашика кашике лимунова корица;
• 1 кашика. л. сок од лимуна.

Припрема:

1. Извадите семенке из пулпе лубенице и исеците на комаде било које величине.
2. Ставите у лончић. Додајте лимунов сок и сок.
3. Додајте шећер. Оставите 40-60 минута.
4. Кувајте на лаганој ватри сат времена.
5. Добивену масу пире. Да бисте то учинили, можете користити ручни блендер.
6. Готов џем распоредите у стакленке.

Џем од пулпе и коре

Кора у овом џему добија пријатну структуру и арому.

Састојци:

• 1 кг лубенице огулити;
• 1 кг каше;
• 2,5 кг шећера;
• 1 кашика. вода;
• 1 средњи лимун

Припрема:

1. Темељито исперите лубеницу јер ће се коре потрошити.
2. Исецкајте га на мање комаде, уклоните семенке.
3. Поделите насјецкану кору и кашу у две одвојене посуде.
4. Масу излијте водом и ставите на тихој ватри.
5. Нарежите кору лимуна.
6. Кад су кришке лубенице мекане, излијте воду у засебну посуду.
7. Сипајте у њега 1 кг шећера. Чир. Кувајте 10 минута.
8. Вратите сируп назад у кашу. Кувати док не згусне.
9. Огулите коре са горње коре. Прекријте преосталим шећером и оставите у фрижидеру 12 сати.
10. Ставите на ватру и кувајте 20 минута.
11. Изрежите лимун без ситноће на ситне комаде и додајте на коре. Кувајте 5 минута.
12. Оставите да куха 4 сата и поново ставите на шпорет. Кувајте 15 минута од тренутка кључања. Кора треба бити бистра и благо златна.
13. Улијте џем у тегле.

Важно! Лубеница је скоро у потпуности вода, преосталих 10% су сахароза, глукоза и витамини. Згушњавање сок од лубенице када кувате, могуће је захваљујући шећеру и згушњивачима. Додавање коре такође смањује конзистенцију.

Лубеница са рузмарином

Овај рецепт чини зачињен и врло необичан џем.

Састојци:

• 1,5 кг лубенице;
• 3 кашике кашике сушени рузмарин;
• 20 г пектина;
• маст од два лимуна;
• 1,5 кг шећера.

Припрема:

1. Извадите семенке из пулпе лубенице, исеците их на произвољне комаде и пире. Ставите у лончић.
2. Маси додајте максимум.
3. Ружмарин ставите у врећицу газа. Везани.Ово је неопходно како би он дао своју арому, а не комаде траве, које је потребно извадити из џема. Ставите врећицу у тепсију.
4. Помешајте пектин са 2 кашике. л. Сахара. Сипајте у лубеницу.
5. Ставите смешу на ватру. Дођите до кључања и додајте преостали шећер.
6. Кувајте 3 минута.
7. Десерт сипајте у стакленке.
8. Након две недеље, џем ће достићи жељену конзистенцију и биће спреман за употребу.

Важно! Треба да кувате не више од 3 минута, иначе ће пектин изгубити своја својства за гелирање. Накнадна стерилизација такође није погодна у овом случају.

Џем са желатином

Употреба згушњивача може смањити количину шећера у рецепту. Лимунов сок можете заменити са сп. лимунска киселина.

Састојци:

• 1,5 кг лубенице;
• 1 кашика. вода;
• 1 кашика. Сахара;
• 25 г јестиве желатине;
• сок од пола лимуна;
• 1 гранчица тимијана;
• 1 г ванилин.

Припрема:

1. Кашу нарежите на мање комаде. Уклоните семенке.
2. Прекријте са ½ дела шећера и оставите 3-4 сата.
3. Сипајте воду у лончић и додајте преостали шећер. Чир.
4. Ставите лубеницу у лончић и сок. Кувајте 15-20 минута на лаганој ватри.
5. Охладити до собне температуре.
6. Ставите добијени џем у другар за пуштање сувишне влаге.
7. Сипајте желатину у охлађени сируп, пустите да набубри.
8. У то време додајте тимијан и ванилин у комаде воћа. Самљети у хомогену масу у блендеру.
9. Измешајте добијену масу, лимунов сок и смрзнути сируп у посуди од емајла и ставите на ватру. Кувајте 1 минуту, непрестано мешајући.
10. Сипајте желе у тегле. У потпуности се охладити.
11. Након 3 сата, желе ће се стврднути и бити спреман за употребу.

Савети... Вишак пропуштеног сирупа може се сачувати: добро је да намоче колаче за торту или роладу.

Лубеница са агар-агаром

Овај рецепт користи желатинску замену на биљној основи.

Састојци:

• 2 кашике. ситно сјецкана пулпа лубенице;
• 10 листова босиљка;
• ¾ Арт. Сахара;
• 2 кашике. кувана вода;
• 3 кашике кашике агар агар.

Припрема:

1. Оперите босиљак, ставите у посуду за блендер и прелијте са 125 мл воде.
2. У малу тепсију сипајте преосталу воду. Додајте шећер и прокувајте. Кувајте 2 минута.
3. Сипајте агар-агар у врући сируп. Темељно мешајте док се згушњивач потпуно не растопи.
4. У сируп додајте мешавину босиљка и воде. Ставите у фрижидер.
5. Када се течност почне стврдњавати, помешајте је са коцкицама лубенице.
6. Десерт сипајте у калупе или сипајте у теглу.
7. Ставите у фрижидер да се џем потпуно очврсне.

Џем од лубенице у шпорет

Најприкладнија опција, јер не захтева стални надзор. По жељи се могу додати зачини.

Састојци:

• 1 кг каше лубенице;
• 1 кг шећера.

Припрема:

1. Изрежите лубеницу на мање комаде, уклоните семенке.
2. Покријте шећером и оставите да стоји 2 сата.
3. Ставите мешавину у посуду са више сокова.
4. Подесите програм "Стев", време кувања - 60 минута.

Прочитајте и:

Како правилно скувати џем од бундеве.

Укусан и здрав третман природним састојцима - бучом и медом за јетру.

Како направити сушене парадајзе властитим рукама.

Како ваљати џем од лубенице за зиму

Како направити џем од пулпе лубенице за дуги рок трајања? Да бисте то учинили, морате га стерилизовати: велику посуду напуните водом неколико центиметара, ставите у њу стакленке са џемом и кувајте 10-15 минута. Лимунска киселина је одличан конзерванс. Требат ће јој 2 г на 1 кг џема.

Након стерилизације, теглице разваљајте и охладите на собну температуру. Чувати на хладном месту.

Савети за кување

Да бисте направили савршен џем или конзерву од лубенице, следите наше препоруке:

1. Боље је одабрати касније сорте лубенице: садрже више сахарозе и глукозе.
2. Маса лубенице се пени пуно, тако да посуда за кување треба бити велика. Истовремено, пена у џему опасна је за припрему: накупља мрље које су случајно пале у масу. Да бисте продужили рок трајања посластице, морате га пажљиво уклонити.
3. Када користите пилинге, потребно је да се ослободите нитрата: за то, исечене комаде треба натопити у отопини соде неколико сати.
4. Отворени џем од лубенице неће постати плијеснив и трајат ће неколико мјесеци ако га поспите шећером у праху.
5. Џем од лубенице брзо сагори, па масу треба темељито изгладити дрвеном или силиконском лопатицом.
6. Препоручује се употреба воде која је већ прокухана или пречишћена да би се смањио ризик од кварења производа.

Важно! Кад год је то могуће, бирајте лубеницу која се узгаја без нитрата. "Штетна" лубеница има јарко црвену неприродну нијансу и глатки сјајни рез, док месо "чисто" од нитрата има лабаву структуру и блиста шећером. Влакна праве лубенице су бела, а она покварена ђубривом жута.

Закључак

Направите џем од пулпе лубенице врло је једноставно. Тако настаје оригиналан десерт који ће дефинитивно изненадити све. Слободно експериментирајте и испробајте нове комбинације са зачинима и воћем. Користите агар-агар или желатину, правите ароматични џем на бази каше или са додатком коре - постоји много рецепата, а вољену лубеницу је готово немогуће покварити.