Како кухати парадајз сушене на сунцу код куће: различити начини и најукуснији рецепти

На малим стакленкама из Италије на полицама хипермаркета лако можете пронаћи сушене рајчице у уљу. Али ова делиција није јефтина. Међутим, кухање самостално, како бисте касније вољели своје укусне укусна јела, није тако тешко као што се можда чини на први поглед.

У чланку ћете пронаћи разне начине и рецепте за кухање сушене рајчице на сунцу код куће.

Корист и штета

Парадајз осушени на сунцу спада у категорију производа, чије су користи неограничене, а штета је минимална. Ова делиција може штетити људском здрављу само приликом преједања.

Корисна својства производа

Сушене рајчице на сунцу су средње калорични производи. Стога, у малој количини деликатност могу конзумирати чак и људи који гледају њихов лик и они који због здравствених разлога морају да поштују строгу дијету.

Наведимо главна корисна својства овог јела:

• Груба влакна. Вредност ове материје лежи у чињеници да доприноси неометаном и квалитетном раду органа гастроинтестиналног тракта.
• Калијум. Без овог елемента у траговима, људско срце не може несметано да ради. Поред тога, због недостатка калијума у ​​организму, појављује се отеклина.
• Серотонин. Још један плус јела је повећани садржај серотонина („хормона среће“). Осушени парадајз побољшава рад нервног система. Они спашавају наше тело од деструктивних ефеката стреса и значајно побољшавају расположење.

Парадајз осушени на сунцу помаже побољшати вид и рад мозга.

Контраиндикације

Штета од парадајза осушених на сунцу занемарљива је у поређењу са списком његових предности. Преједањем овог јела, оксална киселина у парадајзу ће довести до наслага соли и бубрежних каменаца. Уз то, његов вишак изазива дијабетес, гојазност и болести јетре.

Не укључују сунчане рајчице у исхрану за акутна обољења гастроинтестиналног тракта, панкреаса и високу киселост желуца.

Које воће је погодно за сушење

Користите мале шупље парадајз за здраве и укусне парадајзе сушене на сунцу. Велики и сочни парадајз неће радити - имају превише сока. Шљива и паприка парадајз су идеални.

Бирајте воће које није презрело или незрело. Дозвољена је за употребу чери парадајиз... Боја може бити било која: црвена, жута, браон. Најбољи облик за сушење парадајза је овални.

Сушене рајчице смањују се на величини и тежини, а готово сва течност из њих испарава. Што више сока остане у сушеном воћу, то ће се мање складиштити.

Кување парадајза сушених на сунцу

Поступак припреме ове гурманске италијанске грицкалице прилично је једноставан. Његово време зависи од изабраног начина кувања. Лагано притисните поврће да бисте проверили спремност хране. Ако се сок не истиче, посластица је спремна.

Парадајз осушени парадајз у рерни

Ово је класичан начин и рецепт за припрему италијанског јела од парадајза.

Састојци:

• средње велико воће - 5-6 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• маслиново уље;
• со - прстохват;
• шећер - 1 кашика. л .;
• гранчица рузмарина.

Начин кухања:

1. На пажљиво опраном воћу направите мали пресек. Потопите поврће у кипућу воду на 2 минута да би кожице почеле да се љуште. Затим је пребаците у хладну воду и уклоните кожу из плода.
2. Парадајз нарежите на четири кришке, чајну кашику уклоните вишак сока и семенке.
3. Пребаците парадајз у посуду, поспите маслиновим уљем и додајте шећер и со. Лагано промијешајте и маринирајте око сат времена.
4. Ставите клинове на лим за печење обложен папиром за печење. Зачините са сецканим белим луком и рузмарином.
5. Сушите на 180 степени око 20 минута.
6. Смањите температуру у рерни на 90 степени и оставите јело да куха још 2-3 сата. У том тренутку окретајте клинове на сваких 40 минута.

Време сушења зависи од величине и сочности воћа, као и од врсте јела које желите да добијете. Што се мање парадајза кува, то ће им остати мекше. Ако желите да добијете највише сувих парадајза, сушите их око 4 сата. Можете га подесити на 80 степени одмах, али време сушења ће се повећати на 10-12 сати.

Пажња! Што је нижа температура у рерни, више витамина ће се сачувати у готовом производу.

Како кухати парадајз сушене у микроталасној пећници

У микроталасној рерни парадајз се суши на исти начин као у рерни. Међутим, испоставља се много брже него у пећници. У микроталасној рерни парадајз се суши на највећој снази 15-25 минута.

Да би процес сушења био бржи, парадајз се исече на четири дела, а унутрашњост семенкама уклони кашиком. Сам процес кухања састоји се од неколико идентичних фаза.

Парадајз на тањиру ставите у микроталасну пећницу на 5 минута, након чега се сок оциједи, а тањир са поврћем се врати назад. Када је јело спремно, прелијте га маслиновим уљем и чувајте у фрижидеру.

Како кувати парадајз сушене у сушари од поврћа

Задовољство је кухати парадајз осушене на зиму у електричној сушилици. Ставите поврће у ладицу уређаја, поставите температуру на 70 степени и заборавите на њих неко време. Након 1,5-2 сата проверите спремност јела.

Парадајз сушени на ражњу у шпорет

У мултицоокер-у, парадајз се суши у режиму "печења" 1-2 сата. Подесите време кувања у зависности од жељеног резултата. Ако желите да парадајз буде сочан, довољно је да програм искључите након сат времена, а ако је сув, онда најмање 3 сата.

Како сушити парадајз у авиону

Ово је такође релативно брз начин припреме грицкалица. Парадајз исеците на 4 дела, језгро са семенкама. Зачините сољу и бибером парадајз. На сваку ставите кап маслиновог уља.

Раширите рајчицу преко жичане полице како не би отпали током процеса сушења. Подесите температуру на 80 степени, а тајмер 2 сата. Тачно време кувања зависи од сорте парадајза.

Како сушити парадајз на сунцу

Ова метода је коришћена раније у сунчаној Италији.

Процес није лак и дуготрајан - од 4 до 10 дана. Посуду са парадајзом / лим за печење ставите у добро прозрачен простор на отвореном. Покријте поврће препаратом против инсеката. Ноћите кући парадајз кући. Радите то неколико дана. Све то време време би требало да буде топло и сунчано.

Најбољи рецепти

Нудимо неколико занимљивих рецепата за прављење сушене рајчице код куће.

Рецепт зачињен бели лук

Састојци:

• парадајз - 500 г;
• со - 1 кашика кашике;
• шећер - 2 кашике кашике;
• млевени црни бибер - 1 кашика кашике;
• Бели лук - 3 клинчића;
• маслиново уље - 2-3 кашике кашике
• суви зачини (оригано, копар, мажуран, босиљак) - по укусу.

Ова количина састојака је довољна за стакленку од пола литре.Ако желите више, повећајте количину хране и користите све три могуће површине: посуду, тањир за под паре и решетку за паре.

Тако ћете имати 3 спрата поврћа, а од једног утовара добит ћете 3 стакленке сушене делиције.

Начин кухања:

1. Опрано и сушено воће преполовите.
2. Поравнајте посуду за мултицоокер са папиром за печење и поврће нарежите на кришке у једном слоју.
3. Припремите прелив: комбинујте сол, бибер и шећер. Промјешајте и зачините кришке парадајза. По врху поспите мешавином биља и лагано покапајте маслиновим уљем.
4. Подесите режим "Баке" на 3 сата. Време је просечно и зависи од снаге мултикукра и величине одсека. Повремено отварајте поклопац и проверити спремност хране. Поврће треба да остане мало влажно и умерено мекано. Више сушеног воћа користи се само за кухање варива и супа.
5. Ако желите да пробудите ужину за зиму, припремите стерилисане тегле. На дно сипајте неколико кашика маслиновог уља и ставите чешањ млевеног белог лука. Слој парадајза и поново додајте уље и бели лук. Поновите овај поступак док не напуните теглу до врха. Затворите поклопац капрона и ставите га на хладно тамно место (фрижидер или подрум).

Парадајз на сунчаном сушењу са рузмарином и босиљком

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 4 режња;
• гранчице тимијана - 2 ком .;
• суви босиљак - 2 прста;
• гранчице свежег рузмарина - 4 ком .;
• морска со;
• маслиново или биљно уље - 100 мл.

Начин кухања:

1. Парадајз оперите и разрежите по дужини на 2 половине. Извадите семенке чајном кашиком.
2. Ставите клинове на лим за печење обложен папиром за печење, исеченом страном према горе. Зачините босиљком и сољу.
3. Поврће ставите у рерну претходно загрејану на 70-90 степени док влага не испари. По сунчаном времену, пладње је боље прекрити газом и ставити их на сунце током читавог дана - овако Италијани припремају ово јело. Готови парадајз је чврст и флексибилан.
4. Огулите бели лук и исеците на кришке, оперите биље, осушите и раставите на гране.
5. У стерилисану теглу ставите бели лук, зачинско биље и парадајз док се не попуни цела запремина.
6. Сипајте уље у теглу тако да прекрије све слојеве. Затворите поклопац и ставите га у фрижидер на 2 недеље.

Са босиљком и белим луком

Сушене рајчице бит ће укусније ако се након сушења ваљају у стакленке од белог лука и листова босиљка.

Састојци:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 5-6 чешњака;
• свежи босиљак - неколико листова;
• зачини по укусу;
• морска со;
• маслиново уље - довољно да напуните стакленку парадајза до врха.

Начин кухања:

1. Опрани и осушени парадајз нарежите на пола и уклоните језгру.
2. Ставите на пладањ за сушење. Поспите сољу и зачинима и оставите 7-8 сати на 80 степени.
3. Готове парадајзе положите слојевима, наизменично са белим луком и босиљком у припремљене стакленке. На врх сипајте вруће уље, завијте и ставите на хладно место.

Парадајз сушени сушјан са тимијаном и црвеним луком

Добро је додати такве парадајзе у салате, пице, омлете, повртно јело, рижото. Или послужите као прилог уз месо или перад.

Састојци:

• Цхерри парадајз - 500 г;
• црвени лук - 1 п .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• тимијан - 3-4 гране;
• маслиново уље;
• со, бибер - по укусу.

Начин кухања:

1. Поравнајте лим за печење папиром за печење и премажите уљем. Загрејати рерну на 120 степени.
2. Опрани и осушени парадајз нарежите на пола. Ставите их, исечене са стране, на лим за печење.
3. Парадајз поспите сољу, бибером и шећером. Зачините са тимијаном и поспите маслиновим уљем.
4. Парадајз сушите у рерни 2 сата. Затим оставите да се охлади.
5. Лук нарежите на колутиће. Пребаците сушено воће у стерилисану теглу у слојевима, наизменично са луком. Све премажите маслиновим уљем.

С балзамичним сирћетом

Пробајте балзамски сушени парадајз у рерни. На хладном месту се таква посластица чува дуже време.

Састојци:

• парадајз - 1,5 кг;
• свежи босиљак;
• со, бибер и шећер по укусу;
• Провансалско биље;
• балзамични сирће - 1 кашика кашике;
• маслиново уље (можете да узмете биљно).

Начин кухања:

1. Парадајз нарежите на клинове и ставите на плех за печење.
2. Поспите зачином и ставите да се осуши у рерни на 6-8 сати.
3. Ставите свежи лист босиљка у стаклену посуду. Затим положите осушене кришке у слојевима, сваки слој поспите провансалским биљем. На крају премажите уљем.
4. Залијте балзамичним сирћетом.

Затворите теглу и чувајте на хладном месту.

Зимске рајчице поспите сухом на сунцу у уљу

Осушени парадајз са белим луком у биљној сушари врло је ароматичан и зрео за уста. Да би се лепо држали, преливају се врелим уљем.

Састојци:

• парадајз - 3 кг;
• морска сол - 2 кашике кашике;
• бели лук - 2 режња;
• маслиново уље - 200 мл.

Начин кухања:

1. Прережите парадајз на пола и пажљиво уклоните пулпу.
2. Преокрените комаде, посолите и ставите на лежиште за сушење.
3. Подесите температуру на 70 степени и грицкалицу оставите 6 сати.
4. Ставите уље и млевени бели лук да прокуха.
5. Даље, слојевито положите у стерилисану теглу: подлијте уљем, положите сушено на плоду, па опет путер, парадајз и путер.
6. Затворите тегле и чувајте на хладном месту. У фрижидеру таква ужина неће проћи лоше током шест месеци.

Пажња! Током процеса сушења парадајз опада у величини. Од 15-20 кг воћа биће добијено 1-2 кг готовог производа.

Зелени парадајз осушени на сунцу

Осушени зелени парадајз разликује се од сушене црвене рајчице и по укусу и у прелиминарној припреми.

Састојци:

• зелени парадајз - 1 кг;
• јалапено бибер - 1 ком .;
• бели лук - 4 режња;
• со, рузмарин, тимијан, сушени босиљак;
• маслиново уље.

Начин кухања:

1. Парадајз нарежите на кругове дебљине 5 мм. У зеленом плоду језгра се не љушти.
2. Положите их у тепсију и додајте со и зачине. По врху поспите мало уља.
3. На 70 степени сушени парадајз у сушилици биће спреман за 5 сати.
4. Предјело раширимо по стерилизованим стакленкама, наизменично слојеве бибера и белог лука и прелијемо врелим уљем. Завијамо обале за зиму.

Парадајз сушена сура са сиром

Ова слана грицкалица није за дугорочно чување.

Састојци:

• парадајз - 0,5 кг;
• тврди сир - 200 г;
• бела паприка - 2 ком .;
• црне маслине без коштица - 100 г;
• маслиново уље;
• оригано;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Парадајз осушите у рерни. Затим их оставите да се охладе.
2. Рајчице распоредимо у теглу у слојевима.
3. Између сваког слоја ставимо слој сира посутог биљем, слој резаног бугарског бибер и слој маслина уситњених од прстена.
4. Готово јело прелијте маслиновим уљем.

Маслиново уље у рецепту може бити замењено сунцокретовим уљем, али то ће скратити рок трајања јела. Сушени парадајз са сиром и маслиновим уљем чувају се у фрижидеру око две недеље, а са семенкама сунцокрета - једну недељу.

Како чувати ужину

Осушени парадајз у уљу чува се у фрижидеру или на хладном месту, попут подрума. Сушене рајчице без уља чувајте у тканинама или папирним кесама, или у стакленим посудама са најлонским поклопцима.

Најбоље је стакленку са сушеним парадајзом поставити у доњи део фрижидера, где се обично чува свеже воће и поврће. Ово италијанско јело не треба чувати у замрзивачу.

Ниске температуре негативно ће утицати на укус парадајза и на интегритет њихове структуре. Оптимални температурни опсег је од 0 до 10 ° Ц. У таквим условима, увијање се може чувати 6-8 месеци. Деликатеса се неће чувати у оставама у апартманима дуже од 3 месеца.

Шта јести са и где можете додати сушене рајчице

Домаћи парадајз сушени на сунцу користи се у салатама, италијанским тестенинама, пиззи и различитим залогајима, канапеима.Овај препарат се послужује уз туну, моцарелу и рикоту. Предјело се одлично слаже са маслинама, тиквице и патлиџан.

Сушена сушена рајчица додаје се умацима и пирјана са месом или поврћем. Такође помажу у зачињавању јела од рибе.

Кувари користе овај састојак у припреми различитих делиција: са њим пеку зечје филеје и пилећа прса, додају муффине итд. Не бојте се експериментирати са различитим комбинацијама укуса. Сушени парадајз добро се слаже са готово свим јелима.

Препоруке

Напомена домаћицама:

• За сушење и складиштење користите хладно прешано маслиново уље или биљно уље. Али увек бирајте рафиниране и дезодориране - тада ће парадајз задржати свој природни укус.
• Замените редовну морску сол. Њени кристали су велики и не растварају се у потпуности, тако да грицкалица дефинитивно неће бити претерана.
• Пазите на степен сушења - утиче на текстуру грицкалице и њен укус. Кратким сушењем текстура ће бити нежнија и лакша. Али што је дуже сушење, то ће рајчице бити сушније и интензивнији ће им бити укус.
• Ако је кожа плода превише густа, уклоните је преливањем кључале воде преко парадајза. Али у овом случају испаравање сока ће бити брже, а сами плодови након сушења биће мали.
• Да бисте постигли савршену текстуру и убрзали процес сушења, поврће нарежите на половине или четвртине и извадите семенке и вишак сока.
• Користите широк избор зачина и лековитог биља да бисте додали парадајзу јединствен, пријатан укус. Боље насјецкајте свјеже биље и додајте уљу. Поспите сам парадајз сушеним биљем.

Закључак

Сушени парадајз може освојити било који гурман. Направит ће чак и обична кајгана као ремек-дјело кулинарске умјетности. За припрему им треба много времена, али вреде их. Обавезно испробајте ову италијанску делицију.