Како скувати целе киселе паприке за зиму: најбољи рецепти и корисни савети

У киселом купусу током процеса кувања стварају се корисне бактерије које имају позитиван утицај на људско тело. Употреба производа нормализује цревну микрофлору и стабилизује општи имунитет. Поред тога, једноставно је укусно - такав предјело ће бити одличан додатак столу и комбинован је са прилогом, јухама и месом.

Размотрите популарне рецепте за бибер од киселог купуса и научите тајне њихове припреме.

Најбољи рецепти за кисели бибер

Ферментирано посуђе изискује најмање времена и труда. Састојци за већину рецепата доступни су у вашем локалном супермаркету. Обрада слатке паприке на овај начин омогућава вам да дугорочно сачувате вредност и укус производа. Припреме су посебно добре зими, када телу недостају витамини.

Класичан рецепт

Многе домаћице познају традиционални начин прављења намочених паприка. За јело се препоручује бирање жутог поврћа. Предјело изгледа привлачно, тако да ће украсити било који сто.

За кување ће вам требати:

• 1 кг бибера;
• 3 режња белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1,5 литара воде;
• 40 г грубе соли.

Начин кухања:

1. Оперите паприку под текућом водом, добро је осушите. Проциједите свако поврће на 2-3 места.
2. Ставите у већу посуду, додајте ситно сецкани бели лук и копар, све измешајте.
3. Помијешајте сол и воду, те прелијте соком у посуду.
4. Поврће прекријте поклопцем и оставите на собној температури 3-5 дана.
5. Конзерве оперите врућом водом и содом бикарбоном.
6. Ставите бибер у другар за одвод све сланице.
7. Распоредите поврће чврсто у тегле. Ако се на дну формира слани раствор, испустите га.
8. Стерилизујте лименке 10 минута и разваљајте.
9. Чувајте радне комаде у фрижидеру, подруму или подруму.

Акутно

Зачињена ферментирана јела одлично се слажу с куханим кромпиром или печеном пилетином. Кисело кисело паприка за зиму увек ће допунити било који оброк. Црни, црвени и паприкаш користи се за укус.

За кување ће вам требати:

• 1 кг слатке паприке;
• 1 гомила килантро;
• 1 гомила першуна;
• 7 грашака црног бибера;
• 15 г црвене паприке;
• 1 глава белог лука;
• 1 литар воде;
• 40 г соли.

Начин кухања:

1. Оперите поврће и биље, огулите бели лук. Направите по један пробој кроз сваку паприку.
2. На дно тегле стакленку ставите цилантро и першун. По жељи додајте листове рибизле. На јастук од биља ставите слатко поврће.
3. У теглу додајте целе грицкалице белог лука и бибер.
4. Помешајте воду са соли. Сипајте сок у теглу.
5. Чувајте радни комад на температури од 20 степени три дана. Затим пошаљите у подрум.
6. Производ је спреман за употребу за 2 месеца.

Занимљиво! Ферментирани препарати познати су по високом садржају витамина Ц. Садрже и каротен и рутин, који позитивно утичу на стање зидова капилара. Витамин А делује добро на кожу и косу. Редовно конзумирање грицкалица са киселом купусом препознато је као превенција несанице и депресије.

Пуњено купусом

Одличан рецепт за празничну трпезу. Кулинарски стручњаци саветују употребу младог купуса са хрскавим лишћем.

Кување захтева:

• Чак 10 паприка;
• 1/2 купуса;
• 3 мала лука;
• 20 мл биљног уља;
• 2 шаргарепе;
• 3 режња белог лука;
• 1 гомила копра;
• 1 гомила першуна;
• 1 литар воде;
• 30 г соли;
• 3 црне паприке.

Начин кухања:

1. Паприке оперите, извадите језгру.Бланширајте у кипућој води 2 минута. Бланширање је третирање хране кипућом водом или паром.
2. Пребаците поврће у хладну воду.
3. Руком купус, сол и каша насјецкајте рукама.
4. Лук ситно насецкати, пржити на лаганој ватри.
5. Мркву насјецкајте на ситну рерну, а чешањ лука насјецкајте на клинове. Измешајте лук, бели лук и шаргарепу, све добро измешајте у шерпици.
6. Уситните зеље у купус, додајте поврће из таве. Добро промијешајте и зачините сољу по укусу. Оставите смешу 15 минута.
7. Паприке напуните купусом што је јаче могуће.
8. Припремите саламуло: додајте сол и зачине води по укусу.
9. Пуњене паприке ставите у тегле вертикално. Напуните охлађеним сланим раствором.
10. Производ је спреман за употребу за 2 недеље. Држати у фрижидеру.

Пуњено поврћем

За кување одаберите касно зреле и вишебојне сорте. Одлична прехрамбена ужина релевантна је у свако доба године.

Листа састојака:

• 3 кг шарене слатке паприке;
• 3 шаргарепе;
• 2 главе белог лука;
• 2 велика лука;
• 2 ловорова листа;
• 8 листова хрена;
• 3 сунцобрана;
• 1 гомила першуна;
• 30 мл биљног уља;
• каранфил по укусу.

Начин кухања:

1. Оперите паприку и уклоните унутрашњост. Поврће ставите на лим за печење и ставите у рерну на 5 минута на 180 степени. За то време, производ ће постати мекши.
2. Огулите бели лук и ситно сецкајте. Мркву огулите и нарибајте на ситној рерни.
3. Пржите бели лук и шаргарепу 5 минута, пребаците у шољу. Додајте им сецкани лук и прстохват соли.
4. Састојке добро измешајте и добијеним пуњењем напуните паприке.
5. На дно тегле или канте ставите ловоров лист, кишобране, першун и хрен. Додајте један слој бибера и поспите насјецканим белим луком.
6. Сипајте биљно уље у теглу и притисните га на јело притиском. Остави на један дан.
7. Чувајте производ на температури не већој од 4 степена три недеље. Након јела може се послужити.

Са шаргарепом

Мрква не само да даје ведрину јелу, већ и даје корисна својства. Богата је каротеном који позитивно делује на кожу и нокте.

За кување ће вам требати:

• 3 кг паприке;
• 0,3 кг мркве;
• 50 г соли;
• 40 мл биљног уља;
• 10 режња белог лука;
• 30 г сувог копра.

Технологија производње:

1. Паприку оперите, очистите унутрашњост и поново исперите.
2. Мркву насјецкајте на тракице.
3. Пржите шаргарепу биљним уљем пет минута.
4. Додајте бели лук и со, све добро измешајте. Паприке напуните шаргарепом.
5. Паприке ставите у теглу у слојевима. Додајте режањ белог лука и копар. Умутите биљним уљем.
6. Држати у фрижидеру.
7. Кисели купус је спреман за јело за месец дана.

Тситсак

Традиционално јело арменске кухиње. Предјело се послужује уз роштиљ, купус, поврће са роштиља.

За припрему јела требат ће вам:

• 300 г слатке паприке;
• 700 г љуте паприке (боље је користити зелено и дуго воће);
• 3 режња белог лука;
• 1 прстохват копра;
• 1,5 литара воде;
• 60 г соли.

Начин кухања:

1. Распрострањене љуте и слатке паприке на прозору 1-2 дана. За то време, постаће мекши.
2. Поврће оперите темељно и направите неколико пробоја у свакој вилицом.
3. Пребаците у велику посуду и помешајте са сецканим белим луком и копаром.
4. Припремите саламулу од воде и соли.
5. Сипајте сок преко поврћа, чврсто покријте. Чувајте на собној температури 2-3 дана.
6. Чим бибер постане жут, оциједите сок и пребаците поврће у чисту, стерилну теглу. Посуде намотајте поклопцем.
7. Чувајте посуду у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Да би кисели залогаји били укусни и да се дуго не би покварили, предлажемо да се упознате са тајнама кухања од искусних домаћица:

1. Користите поврће из властите баште или их купите од поузданих узгајивача. Самоникле културе су много пута укусније и здравије од производа из трговине.
2. Користите сорте паприка дизајниране за празнине. На пример, сорта Чоколада згодна, Адепт, Амбер, Богдан.
3. Паприка треба да има меснате зидове дебљине најмање 4 мм.
4. Бирајте поврће различитих боја: црвено, жуто, зелено. Такве празнине изгледају привлачно и привлаче пажњу.
5. Купите грубу камену сол за стартер културу.
6. Чак је и воће погодно за ферментацију, без оштећења и огреботина.
7. Темељито оперите поврће, биље, посуђе и прибор за јело.
8. Приликом припреме јела са додатком купуса користите густе и беле сорте. Купус би требао бити сочан и хрскав.
9. За саламуру користите чисту воду из филтера.
10. Додајте горке и љуте паприке по жељи. Не бојте се да додате зачине и зачинско биље у тегле: ловоров лист, клинчић, коријандер, кумин. Дају јелу необичан укус.
11. Придржавајте се раздобља складиштења.

Прочитајте и:

Да ли су мирис и црни бибер иста ствар или не?

Како и где расте ружичаста паприка и у којим областима се користи.

Шта је Дунган бибер и како се може користити.

Зимско складиште

Оптимална температура складиштења је од -1 до +4. На вишим температурама одвија се јак процес ферментације и бибер оксидира. Идеално место за одлагање је подрум. Има све што је потребно за израду комада: осветљење, температуру, микроклиму.

У стану се ужина чува у фрижидеру или на балкону. Да би храна била свежа, тегла се мора затворити поклопцем.

Важно! Одлична посуда за чување киселог купуса је дрвена бачва. Поврће се чува у бачви 6-7 месеци, док се њихови корисни квалитети само побољшавају. Када се чувају у стакленим посудама или емајл посуди, посуде се претходно исперу и стерилишу. На суђе не би требало да буде чипса, у противном паприка ће оксидирати од додира метала. Рок трајања је до 1 месеца. У пластичним посудама или кантама, празнине се чувају највише 6 дана.

Шећер ће помоћи очувању паприке током зиме. Овај природни конзерванс увек је при руци. Мало гранулираног шећера се сипа у ћелије, а њихов рок трајања се повећава. Понекад домаћице додају сирће. Међутим, с овим производом треба бити опрезан: чак и мала количина утиче на укус паприке.

Корисни савет... Рибани хрен помоћи ће да се избегне појава плијесни. Додаје се готовом производу тако да не утиче значајно на укус јела.

Каква су јела додата

Кисели купус савршено надопуњава прве оброке: борсцх, сладоледи, грахова супа, кисели краставац, рибља супа. Као прилог, поврће се користи за свакодневну вечеру или свечани сто. Однесу празнине са собом у природу.

Паприка је у сагласности са печеним кромпиром, копарима, шљива кебабом или њивом. Пуњене паприке одличне су за пикник - не морају их грејати, а заузимају минимум простора.

Љубитељи зачињене хране радије употребљавају паприку и тостирани црни хлеб. Оваква једноставна комбинација има богат и необичан укус.

Закључак

Кисела паприка је сама по себи врло укусан и храњив производ. Домаћице воле да припремају празнине на хладан начин - потребно је најмање времена и труда. Кухари саветују употребу вишебојних паприка исте величине. Поврће се пуни биљем, луком, купусом.

Резултат је нискокалорична јела и јела из уста. Зимске празнине чувају се до 6 месеци у подруму или у фрижидеру.