Како направити сушене рајчице властитим рукама: избор најбољих начина за бербу парадајза код куће

Колико јела се прави од парадајза! Ово сочно и укусно воће омогућава остварење лета маште искусног и почетничког кувара, јер у њиховој припреми нема ништа компликовано. Упркос разноврсним рецептима, у Русији су главна јела од парадајза слани парадајз (бачва), лечо, паста од парадајза.

Али ако посетите Италију, Шпанију, Грчку и друге медитеранске земље, тешко је не пробати Парадајз сушен на сунцу, који се додају скоро свим јелима. Ова зачињена делиција може заузети своје место на столу: у чланку ћете пронаћи најбоље варијације рецепата за прављење сушених рајчица.

Постоје ли користи од парадајза осушених на сунцу?

Најздравији производ је свеж, тако да ништа не може заменити парадајз управо изабран из баште. То не значи напуштање других варијација и кулинарских искустава са овим поврћем, јер поступак сушења (сушења), за разлику од кувања или пирјања, омогућава очување максималних корисних својстава. А ово сугерише да је сушени парадајз богат дијеталним влакнима, ди- и моносахаридима, и као резултат тога побољшава функционисање пробавног система.

Белешка... Калорични садржај сушене рајчице на сунцу је релативно низак - свега 258 кцал на 100 грама производа, од чега 14,1 г протеина, 3,0 г масти и 43,5 г угљених хидрата у односу БЈУ. Због тога их људи који прате исхрану и тело могу сигурно додати у исхрану.

Осушени парадајз садржи много калијума, његова редовна употреба је превентивна у односу на проблеме са видом, смањује ризик од стварања угрушака у крвним судовима. Такође помажу у уклањању сувишне влаге из тела, спречавају појаву едема.

Сушени парадајз благотворно делује на нервни систем и према неким студијама делује као природни антидепресив, јер садржи много серотонина. Плус свему горе наведеном - побољшање потенције код мушкараца који редовно укључују сунчеву рајчицу у своју исхрану.

Корисна својства овог производа су заиста обимна, али покушајте да не заборавите да производ доноси стварне користи само умјереном употребом, зато препоручујемо да се суздржите од злоупотребе ових производа, чак и ако су веома укусни сушени парадајз!

Како одабрати прави парадајз за сушење

Кад бирате прави парадајз за сушење, требало би обратити пажњу на плодове средње величине, не превише сочне и нужно црвене боје, јер роза или жута рајчица садржи више влаге. Дајте предност не рајчици са пластеницима, већ онима који су расли у башти на отвореном простору.

Наравно, с обзиром на услове градског живота, то је често проблематично. Због тога је боље да се позабавите проблемом припреме парадајза за даље сушење током лета, када постоји прилика за куповину баштенских плодова.

На белешку... Имајте на уму да, када се осуши, отпада око 90% тежине, ово је дефинитивна карактеристика при избору величине парадајза. Такође, изаберите зрелу парадајз, без удубљења, флека и знакова пропадања.

Припрема за сушење

За сушење вам је потребно чисто воће: оперите, уклоните коријење, исјеците дуж или преко пута на неколико дијелова, покушајте да уклоните сјеме. Не бисте требали да уклањате коре јер помаже у одржавању производа у форми.

Да би се поврће припремило за процес сушења, оно се пере, уклања се корење, сече се у мале колутове или дужином на више делова. Направите кришке мале тако да вода брже испарава.

Пажња... Препоручљиво је оставити кору - иако ће то повећати време кувања, то ће омогућити парадајзу да задржи облик.

Да ли је потребно приликом сушења рајчице уклонити течно језгро

Ово је вероватно најчешће питање. Међутим, на то питање нема дефинитивног одговора. Ако се језгра не уклони, производ ће се сушити дуже време, али то нема посебан утицај на укус.

Како се парадајз суши и суши

Постоји много начина сушења и сушења парадајза. То вам омогућава да одаберете најбољу опцију која у складу са вашим захтевима одговара времену, месту и амбијенталној клими. Технолошки напредак дао нам је посебне сушилице које кухињу било које куће могу претворити у италијански поплочани део дворишта где се суши парадајз.

Међутим, нико вам неће забранити да одаберете класичне рецепте и желите да се осушите по свим правилима. Без обзира која се метода одабрала, предлажемо да се упознате са разним могућностима кувања, укључујући како направити сушени парадајз и сухи парадајз за зиму код куће

Како сушити парадајз напољу

Ако имате 4 до 10 дана на складишту, а природни услови имају ведро сунце и суво време, слободно изаберите најлакши и најјефтинији начин - сушење на ваздуху.

Делови парадајза се полажу на посебну површину (лим за печење, жичани сталак итд.) И прекривају газом или мрежом од инсеката и крхотина. Пазите да их обилно солите да не бисте покварили производ.

Парадајз је потребно окретати неколико пута на дан, како би се они равномерно осушили, и ноћу их уносити у просторију да се спречи влага. На крају сушења ставите их у топлу рерну да се стекну израженија арома и укус.

Једноставно сушење парадајза у електричној сушилици

Електрична сушилица може да скува оброк за само 10 сати! Како сушити парадајз у електричној сушилици? Исечени парадајз посипа се биљем и зачинима и пошаље у сушилицу сечену на одређено време, са температуром од око 70 степени. Неопходно је мењати посуде на местима свака 2 сата ради равномерног процеса сушења.

За кухање парадајза процеси сушења и сушења су приближно исти. Али запамтите да је сушена рајчица мекша и еластичнија, док је сушена парадајз крхка и ломљива.

Опција сушења пећнице

Ако електрична сушилица није доступна, а клима или сезона не дозвољавају да се парадајз осуши под сунцем, онда се пече у рерни. Метода је веома једноставна: подесите температуру на 120 степени и пошаљите парадајз око 4-6 сати, повремено проверавајући поступак сушења (очвршћивања).

Белешка... Време кувања зависи од снаге пећнице, као и од квалитета готовог јела.

У микроталасној

Друга једноставна метода кућног кувања је у микроталасној. Да бисте добили рајчице која су по квалитету и укусу сушена на сунцу, боље их је кувати у три фазе.

Прво нарежите парадајз и поспите га жељеним зачинима, а затим их на јаку снагу пошаљите у микроталасну пећницу око 5-6 минута. Извадите их и исцедите добијени сок, па охладите. Други пут их оставите у микроталасној, извадите и оставите да се охладе. И поновите овај поступак трећи пут.

Како чувати парадајз осушене на сунцу

Важно је не само правилно сушити парадајз, већ и обезбедити потребне услове за чување. Ово ће вам помоћи да сачувате свежину производа и њихову храњиву вредност што је дуже могуће, а такође ће вам омогућити да се одушевите овим јелом током целе године.

Обиље метода омогућава избор најповољније методе, али фокусираћемо се на само неколико опција.

Начин складиштења парадајза у уљу

Ова метода је најпоузданија. Сушене рајчице ставите у теглу и прелијте квалитетним маслиновим уљем уз додатак потребних зачина и зачина. Пазите, јер ако у поврћу остане вишка влаге, јело се неће дуго чувати због комбинације уља и воде.

Стога је главна препорука онима који желе да чувају парадајз у уљу. Такође, неће бити сувишно да се придржавате правила за пастеризацију стаклених посуда.

Постоји много начина стерилизације посуде: у воденој купељи, у рерни. Процес ће вам помоћи да се ослободите бактерија. У стакленку се додају сол и сирће, који такође помажу у борби против микроба.

Од тренутка када се конзерва отвори, боље је јести парадајз у року од 2-3 недеље.

Без уља

Осушено јело чува се самостално без икаквих додатака. Да бисте то учинили, купите врећицу за усисавање или врећицу са затварачем. Сматра се да је чување у вакум врећама сигурно, јер клице не доспевају тамо.

Прочитајте и:

Како правилно припремити џем од бундеве: најукуснији рецепти за зиму.

Топ 15 најукуснијих рецепата за конзервирани парадајз: како солити парадајз.

Најбољи брзи рецепти за киселе репе.

Конзервирање сушених парадајза

За љубитеље правих, засићених и готово натопљених на талијанском сунцу, сушене рајчице, нудимо рецепт за конзервиране сушене рајчице, које ће постати украс за било који сто.

Припрема:

1. Исперите потребну количину рајчице и обришите сухом, исеченом, по могућности уклоните језгру.
2. Ставите насјецкани парадајз на лим за печење са пергаментом.
3. Поспите насјецкано поврће мешавином соли, шећера, бибера, босиљка, белог лука и било којег другог зачина и ставите их да се пеку на 15 степени на 150 степени, а затим смањите температуру на 100 степени и оставите да се осуши 4-5 сати, са благо отвореним врата пећнице (за ослобађање сувишне влаге).
4. Препоручујемо да за конзервирање узмете мале стакленке, у којима је производа довољно за једну или две употребе. Прво их стерилизујте.
5. Готове рајчице ставите у теглу и прекријте врелим уљем, можете додати зачине по укусу. Уље треба у потпуности да сакрије парадајз.
6. Затворите стерилисаним поклопцем и стерилизирајте додатних 10 минута у лонцу.
7. Затим тегле окрените са поклопцима надоле и оставите да се охладе један дан.

Завршна фаза је уклањање на скровито, мрачно, суво место, скривено од гладних знатижељних очију!

Сушени парадајз: употреба за кување

Осушени парадајз користи се као састојак у многим јелима.

Сушени италијански парадајз са маслацем и сиром

Ако сте сами кухали парадајз сушене или купили готову верзију, онда крајње једноставан, али истовремено невероватно укусан рецепт - сушене рајчице са маслацем и сиром. Распоредите парадајз на тањир, исеците моцарелу, чији се деликатан и кремаст укус савршено подудара с пикантеним окусом парадајза, а затим украсите свежом листом зелене салате и босиљком.

Зачињена сушена рајчица на сунцу у сирћету (сицилијански рецепт)

Сицилијански рецепт за сушене рајчице даје сунцу оштар, светао укус. Да бисте припремили ово јело, требаће вам парадајз сушен на било који начин, као и сицилијанска маринада.

Пажња... Рецепт се темељи на 12 кг свежег (!!!) парадајза.

Састојци за маринаду:

• сирће (0,6 л);
• вода (0,5 л);
• ловоров лист (4 комада)

Припрема маринаде:

1. Комбинујте састојке и пирјајте.
2. Потопите парадајз у маринаду и кувајте око 12 минута.
3. Затим помоћу филтера за испуштање сувишне воде ставите рајчицу и оставите да се осуши 8-9 сати.

Припрема пресвлаке:

1. За прелив комбинујте сецкано биље (оригано и тимијан), ситно сецкане љуте паприке (без семенки) и бели лук.
2. У претходно стерилизиране стакленке грицкалица се поставља у слојевима (парадајз-прелив-парадајз, итд.).
3. Сваки слој прелити са мало уља.
4. Кад се конзерва напуни, додајте уље да бисте сакрили парадајз.

Након 2 недеље парадајз се намочи и може се сервирати.

Италијански хлеб са сушеним парадајзом, рузмарином и зеленим маслинама

Љубитељи ароматичних пецива не могу да одоле рецепту италијанског хлеба са сушеним парадајзом, рузмарином и зеленим маслинама.

Узмите 12 маслина и маслина, као и 10 сушених парадајза, ситно их насјецкајте. Замесите тесто у засебној посуди: просијте 500 г брашна, 10 г шећера и соли и 15 г сухог квасца. Комешање. Направите удубину у брашно и додајте 250 мл топле воде, тесто добро измесите.

Затим у добијену масу додајте мешавину парадајза, маслина и маслина и мешајте док се не добије хомогена свиленкаста текстура. Обложите хлеб, он треба да задржи облик. Обликујте хлеб, покријте памучним пешкиром и чувајте на топлом, сувом месту где би тесто требало да се дигне на пола.

Загрејати рерну на 200 степени и тамо послати хлеб. Када се на њој формира кора, смањите температуру на 150 степени и оставите док не омекша.

Не заборавите да повремено мењате положај хлеба за равномерно печење. Затим искључите пећницу, мало отворите врата и пустите да хлеб „дише“ 3-5 минута - ово ће учинити хрскавим на врху, али изнутра њежним и меким.

Рецепт за салату од сушене рајчице на сунцу

За љубитеље лаких свежих летњих салата, постоји диван рецепт за салату са сушеним парадајзом, који је сасвим погодан за исхрану вегетаријанаца.

1. Изрежите 100 г маслина и 50 г парадајза осушених на сунцу. Ставите 100 г руколе у ​​посуду.
2. За прељев за салату комбинујте 10 мл лимуновог сока, соли и шећера по укусу, 30 мл маслиновог уља и 10 мл балзамичног сирћета.
3. Науљите салату са маслинама и парадајзом, додајте сецкани црвени лук, а затим и дресинг. По врху их поспите нарибаним или ситно нарезаним пармезаном.

Закључак

Парадајз осушени на сунцу одлично је јело које омогућава осетити дах лета чак и током хладне зиме. Било да се додаје као састојак јелу или се сам сервира, у вашој кухињи увек је мало ремек-дело.