Шта треба спречити да патлиџан не постане горак и да ли је могуће јести горко воће

Многи од нас су се сусрели са таквом сметњом као горчина у патлиџанима. Јела са њима нису само укусна, већ су и нешкодљива за људско тело. Природно се поставља питање зашто се ово догађа и како то спречити.

Данас ћемо разговарати о главним узроцима горчине патлиџана и шта треба учинити да их избегнемо при расту.

Зашто су патлиџани горки

Горчина у поврћу изазива велике количине токсичног алкалоидног соланина... У великим количинама ово је прави отров. Најчешће, накупљање ове материје се дешава у презрелим плодовима. Али то није далеко једини разлог - разговарајмо о свему по реду.

Касна жетва

Ако не берете на време, тада кожа плода почиње да се груби и поприма жућкаст нијансу. Месо ових патлиџана постаје горко. Стога берите поврће када је семенски део још увек лаган - 40-45 дана од појаве јајника на биљци.

Време пада

Са наглим променама температуре ваздуха патлиџан је горког укуса. Стога, ако је време у региону променљиво, онда је боље узгајати овај усјев у пластеници.

Грешке у залијевању

Други разлог зашто су патлиџани горки је сушно тло... За сунчаног времена сушење тла због узгоја ове културе је неприхватљиво. Заливајте биљке топлом водом (око + 25 ° Ц) сваки други дан. И то радите строго ујутро.

Варијаталне карактеристике

У природи постоје сорте које ће имати укус горак, без обзира на то како их узгајате - то је њихова особина... Зато пре куповине семена проучите опис усева који намеравате да посадите.

Бирајте проверене сорте, на пример:

• Орашчић;
• Лолита;
• Диамонд;
• Пурпле Мирацле Ф1;
• Чешки рано;
• Тајландска бела;
• Пелицан Ф1;
• Росита.

Наћи ћете још више сорти ове културе које немају горчину на крају чланка.

Да ли је јести горки патлиџан

Не, не можеш јести такво поврће. И зашто - то је без укуса. Такође, једење горких патлиџана може изазвати нелагоду у желуцу и озбиљне тровања.

Али све није тако једноставно. Немојте журити да одбаците воће с горчином. На крају, њиховог непријатног укуса је лако да се ослободите.

Како уклонити горчину

Постоји неколико ефикасних начина да се то постигне.

Намакање

Често, да патлиџани не би имали горки окус, намочени су у хладној сланој води (за 1 литар воде 1 кашика л. соли). Поврће насјецкајте и потопите у припремљени слани колач. На врх ставите тањир са утезима (на пример, флашу воде). Оставите га 40 минута. За то време плодови ће пустити сок са којим ће изаћи горчина. Затим исперите поврће од соли у текућој води и осушите папирним пешкиром.

Намакање у млеку

Насјецкајте воће и потопите га у свјеже млијеко... Монтирајте плочу с тежином. Оставите да се намаче пола сата, затим одвојите и осушите папирним пешкиром.

Со

Воће нарежите на неколико комада. Поспите грубом соли и оставите да стоји 20-30 минута... Исперите патлиџан и осушите.

Важно! За ову методу не користите фину сол. Постоји ризик да ће поврће имати времена да га абсорбује већину. Тада ће цјелокупно јело испасти превише слано.

Чишћење коже и семена

Главна горчина у патлиџанима концентрисана је у коре.... Стога је то ријешити понекад прилично једноставно исећи кожу.

Али ова метода није увек погодна... На пример, ако желите да скувате пуњени патлиџан или било које друго јело где се воће користи само са коре, употребите другу методу.

Семе такође садржи пуно соланина, посебно у старијем поврћу.... Да бисте их уклонили, плод нарежите по дужини, а затим кашиком уклоните семе.

Белешка. Предност ове методе у односу на друге је што плодови не апсорбују додатну влагу.

Замрзавање

Замрзавање – мање популарна од свих метода, али такође ефикасна... Воће нарежите по дужини на танке кришке. Ставите на плех и ставите у замрзивач на четири сата. Затим стисните кришке патлиџана - горчина ће нестати заједно са вишком влаге.

Важно! Након замрзавања поврће током следеће термичке обраде добија конзистенцију каше.

Како узгајати патлиџан без горчине

Правилним гајењем помоћи ће у спречавању горчине у патлиџанима... Од чега се састоји, ми ћемо вам рећи како од самог тренутка сетве културе.

Узгој садница

Прва ствар коју треба да урадите је куповина семенке сорти тестиране у вашем региону... Ово, иако није сто посто, гаранција је добре жетве.

Пре сетве семе оперите слабим раствором калијум перманганата. Крајем фебруара и почетком марта, бацајте их у кутију са земљом... Дубина садње је око 2 цм, удаљеност између семенки је 3 цм. Ако узмете тло из баште, прво га парите.

Покријте садњу пластичном овојницом како бисте створили стакленичке услове (температура око + 28 ° Ц). Након ницања уклоните је и ставите биљке на прозорску даску. Одржавајте угодну температуру за узгој садница око + 22 ° Ц, редовно је заливајте.

Отприлике две недеље након што се клице појаве на биљци, нарастиће три листа... Затим биљке посадите у саксије од 0,5 литара са плодним тлом.

Упарена вакцинација

Саднице ће бити могуће посадити када буду висине око 15 цм, а стабљике ће им бити дебљине више од 5 мм. Вакцинисати у паровима:

1. Узмите двије саднице и на свакој стабљици, на истом нивоу, нарежите сечивом око 2 цм.
2. Повежите стабљике сечене на рез, замотајте у пластику и оставите недељу дана.
3. Одрежите слабији садник непосредно изнад подручја за цепљење и оставите још недељу дана.

Као резултат, добићете једну биљку, која ће имати два корена система.... Сада је спремна за садњу у пластеницима или на отвореном пољу.

Нега

У њези патлиџана нема ништа компликовано... Постоји само један основни захтев: не заборавите на редовно залијевање - не дозволите да се земља осуши. И берите зреле плодове на време, без прекомерног излагања на гранама.

Усклађеност са правилима пољопривредне технологије ће вам омогућити да постигнете високе приносе (око 30% већи него код уобичајеног узгоја) и добијете поврће без горког укуса.

Сорте патлиџана без горчине

Узгајивачи су увели нове сорте патлиџана - без алкалоида... Имају снежно бело, слаткасто месо и танку кожу. Они се не могу кухати и додавати сирови у салате.

Асортиман сорти и хибрида патлиџана без горчине је велик... Стога се приликом избора водите према климатским условима вашег региона и вегетационој сезони која је погодна за вас.

Ране сорте и хибриди:

• Алексеевски;
• Макик Ф1;
• Бехемотх Ф1;
• Нанци Ф1;
• Квартет;
• Пурпле Хазе;
• Валентине Ф1;
• Пурпле Мирацле Ф1.

Средње сезоне сорте и хибриди:

• Лабуд (на слици);
• Сурприсе;
• Пинг Понг Ф1;
• Цомет;
• Морнар;
• Диамонд;
• Пелицан Ф1;

Касно сазријевање сорти и хибрида:

• Бично чело;
• Бринета;
• Црни згодан.

Узгој сорти без горчине не разликује се од узгоја класичних сорти. Једино на што препоручујемо да обратите пажњу приликом одабира је прилагођавање климатским условима. За сваку климатску зону узгајају се властите сорте патлиџана.

Закључак

Сада знате како узгајати патлиџан без горчине. Али, ако још увек нисте имали времена за жетву или сте заборавили да редовно заливате биљку, не журите да избаците горке плодове. Користите једну од предложених метода прерадбе поврћа, а затим слободно спремајте омиљена јела.