Како брзо и укусно скувати кисели купус са семенкама кумине

За припрему купуса за зиму користите свјеже и здраве главице купуса, чисту воду, зачине и зачине. Кумин је посебно популаран - извор Б витамина и аскорбинске киселине. Додаје се у киселе краставце и киселе краставце, јелима даје зачињену богату арому и светао укус. Сјеменке сјеменки кумине требају бити суве и цијеле, с чистим мирисом, без нечистоћа.

У чланку ћемо размотрити како се куха Кисели купус са семенкама кумине и сазнајте које препоруке искусни кувари дају по том питању.

Избор купуса за жетву

За празнине бирају сњежно бијеле главице купуса са њежним зеленим листовима. Поврће треба да буде чврсто, без пукотина, флека, оструга и других оштећења. За празнине се бирају средње ране сорте - барок, почетак, експлозија. Имају сочан и сладак укус.

За стартер културу препоручује се коришћење свежих вртних култура или сезонског поврћа са пијаце или супермаркета.

Припрема за кување

Купус се испитује и опере под текућом водом и обрише. Уклоните горњи слој лишћа, пресеците главицу купуса на 4-6 делова, у зависности од величине. Убудуће се сваки део исецка на мале или велике кришке.

Све комада треба да буде исте величине - тако да је купус равномерно засићен раствором соли и да ће бити хрскав.

Избор контејнера

Они купус ферментирају у стакленим теглама, емајлираним кантама, дрвеним бачвама. Прва опција је погодна за припрему мале количине ужине. Стакленке је прикладно чувати код куће - у фрижидеру или ормару. Морају бити цели, без чипса, у супротном ће се јело покварити. Стакленке се стерилишу, поклопци се оперу кипућом водом, обришу се чистим пешкиром. Купус је ваљан металним, полиетиленским или најлонским поклопцима.

Копче, посуде или посуде од емајла погодне су за сољење за велику породицу. Важно је да на цаклини нема мрља или пукотина - на тим местима се накупљају бактерије опасне по здравље. Посуђе се пере и суши.

Кисели купус је посебно укусан у дрвеним кадама или бачвама. Дрвени зидови импрегнирају поврће дрвеном аромом. За сољење се користе велике бачве или мале каде, перу се и стављају на свеж ваздух неколико дана на вентилацију. Погодни су за кување у земљи и повољно се чувају у подруму.

Како кувати купус са кумином

Укусна и сочна припрема за зиму користи се као међуоброк или се користи као додатак главним јелима: супе, салате, прилози.

Шта је потребно за кување:

• 1,5 кг купуса;
• 15 г кумина;
• 250 г шаргарепа;
• 15 г шећера;
• 15 г соли.

Технологија кувања:

1. Огулите купус са горњих листова и оставите их на страну. Исперите главицу купуса и уклоните гау, насјецкајте на средњој рерни или користећи процесор за храну са специјалном млазницом. Пребаците у посуду са дубоким емајлом.
2. Мркву исперите и огулите, нарибајте на корејску шаргарепу. Пребаците у лончић и промешајте у купусу.
3. Прекријте сољу и шећером, додајте кумин. Добро измешајте, рукама лагано протрљајте да поврће пусти сок.
4. Умутите га чврсто у стакленке, преостале целе листове исперите кипућом водом и покријте грицкалицу њима. Уклоните у тамно топло место 3 дана.
5. Пробијајте купус дрвеном лопатицом једном дневно како бисте пустили мјехуриће ваздуха.Уклоните насталу пену дрвеном кашиком.
6. Затворите поклопац и ставите у фрижидер. Лагано проциједите, прелијте биљним уљем и послужите као прилог јелима, кромпиром, штапићем.

Варијације рецепта

Сви кухају кисели купус на различите начине: неки додају бруснице у рецепт, други више воле традиционалну шаргарепу или зеље. Истражимо популарне рецепте.

Инстант кумин

Јело се користи као здрава поврћа салата - зачињава се свежим луком пре сервирања.

Шта је потребно за кување:

• 0,5 главице купуса;
• 10 г кумина;
• 1 шаргарепа;
• 1 литар воде;
• 20 г соли;
• 30 г шећера;
• 1 ловоров лист.

Процес ферментације:

1. Исперите купус и шаргарепу, исецкајте и помешајте у пластичну канту.
2. Припремите саламуло: помешајте воду, сол, шећер и куминове семенке, додајте ловоров лист. Прокухати и охладити, сипати у канту.
3. Покријте купус чистом газом и ставите на тамно место 1 дан.
4. Чувајте у фрижидеру, након што га раставите у тегле.

Са додатком шаргарепе

Шаргарепа јело засићено привлачном жуто-наранџастом бојом. За брање се бирају еластични и сочни коријени.

Требаћеш:

• 1 кг купуса;
• 200 г мркве;
• 20 г кумина;
• 50 г соли;
• шећер по укусу.

Како кувати:

1. Исперите купус, уклоните горње листове и уситните. Мркву огулите и нарибајте на средњој рерни.
2. У посуди промијешајте поврће, зачините сољу и сјеменкама кумине, додајте шећер по укусу. Мажите рукама и оставите сат времена. Поново промешајте и ставите на топло место 4 дана.
3. Током ферментације скините пјену и дрвеним лопатицом издубите купус. Након 4 дана, распоредите у тегле и разваљајте, чувајте у фрижидеру.

Са брусницама

Свијетле бруснице заситију снацк витамином Ц и дају му свечани изглед. Ово јело ће украсити било који сто.

Шта је потребно за кување:

• 1 кг купуса;
• 30 г кумина;
• 200 г мркве;
• 100 г брусница;
• 50 г шећера;
• 2 ловорова листа.

Како кувати:

1. Исперите све састојке под хладном водом. Купус исецкајте, а мркву насјецкајте.
2. Промјешајте поврће, додајте кумин и шећер.
3. У тепсију ставите слој купуса, додајте део бобица и ловоров лист. Испуните ове слојеве сву посуду.
4. Организирајте угњетавање на 5 дана и оставите га у кухињи. Чувајте у тепсији или распоредите у тегле и ставите у фрижидер.

У сопственом соку

Једноставан и брз за припрему, рецепт не захтева никакве кулинарске вештине. Шта је потребно:

• 1,5 кг купуса;
• 1 шаргарепа;
• 20 г кумина;
• 10 црних бибера;
• соли по укусу;
• 2 ловорова листа.

Како кувати:

1. Поврће исперите, купус исецкајте, а шаргарепу нарибајте на средњој рерни.
2. Пребаците у посуду и промешајте, зачините сољу и семенкама кима, додајте црни бибер и ловоров лист.
3. Умочите у теглу и оставите на топлом три дана, редовно пробијајући дрвеном лопатицом.
4. Држати у фрижидеру.

Рецепт за купус у сопственом соку има неколико варијација перформанси. Домаћице додају у јело свеже јабуке, паприке, семенке копра и бруснице по укусу.

"На немачком"

Оригинални рецепт за сољење „По-Герман“ познат је по својој једноставности припреме и сочном резултату.

Листа састојака:

• 1,5 кг купуса;
• 50 г кумина;
• 400 г мркве;
• 40 г соли;
• 60 г бобица боровнице;
• 2 јабуке.

Како кувати:

1. Огулите главицу купуса са горњих листова и исецкајте на ситној рерни. Нарибајте шаргарепу.
2. Крумпир пржите у сувој тави - на тај начин ће зачин дати израженију арому. Сјеменке исјецкајте ваљком у прах.
3. Јабуке исперите, уклоните семенке и језгре.
4. Купус и шаргарепу ставите у лончић, поспите боровима, кришке јабуке, семенима кумине и соли.
5. Уклоните под притиском 2 дана. Држати у фрижидеру.

Услови складиштења

Да би спречили да ферментирани препарати буду покварени, чувајте их на хладном, тамном месту.... Хладњак, подрум или подрум, ниша испод прозора у зимској сезони је погодна за ово. Рок трајања киселог купуса није већи од годину дана, у остави је смањен на 8 месеци.

Лако је препознати покварен производ замућеним сланим раствором.Да бисте продужили рок трајања већ отворене тегле, додајте 1 кашику купуса. л. Сахара. Рок трајања у овом случају је највише две недеље у фрижидеру.

Савети искусних домаћица

Домаћице препоручују припрему киселог купуса за будућу употребу. Да бисте то постигли, унапред купују потребне састојке, проучавају рецепт и проверите датум истека производа. Купус се складно комбинује са зачинским биљем, црним бибером, ловоровим лишћем - кулинарски стручњаци саветују да их сигурно додајете у залогаје.

За припрему саламуле користите чисту бунар или купљену воду - укус и предности јела зависе од тога. Вода из славине није погодна. Узима се крута сол - фина сол се брзо раствара и не засити јело.

Пажња! Дио куханог купуса замрзнут је у замрзивачу и додан у супу или прилог. Свежи смрзнути купус се не конзумира.

Коментара

Цела породица ће волети слани купус. Ужива укусом и хрскавошћу, сочношћу и слатко-киселом аромом.

Марина, Москва: «Сваке године кувам класично предјело за купус са сјеменкама кумине у литарским лименкама. Једем га с куханим кромпиром - испада врло укусно. Јело је пријатног слатко-киселог укуса и куминове ароме. Смрзнем је и додајем јухи од купуса. "

Олга, Краснодар: „Свиђа ми се комбинација шаргарепе и купуса. Посебно волим рецепт са брусницама и кумином - лепиње су врло лепе и елегантне. Користите свеже или смрзнуте бруснице, испада једнако укусно. Није срамота служити такво јело гостима. "

Павел, Уфа: „Кухао сам купус„ По-Герман “прошле сезоне. Окус је био превише кисео, мада сам следио цео рецепт. Наш класични рецепт је још једна ствар. Припрема се лако, може се дуго чувати и добро се слаже са било којим посуђем. "

Закључак

Купус са сјеменкама кумине мирисна је и здрава грицкалица од киселог купуса. Састојци задржавају своју корист захваљујући млечној киселини која се формира током процеса ферментације. Радни комади се стављају у контејнер и уклањају на тамно место, пробија се дрвеном лопатицом и уклања се пена. Након поврћа пребаците у стакленке и ставите у фрижидер. За пикантност, црни бибер се додаје купусу, за киселост - брусници.

По укусу, пре послуживања, јело се прелије биљним уљем или украси свјежим биљем.