Соли купус у једном дану брзо и укусно: једноставни рецепти за свима омиљени залогај

Кисели купус је здрав и вриједан производ, која садржи велику количину витамина и минерала. Као резултат ферментације стварају се пробиотици, који имају позитиван утицај на гастроинтестинални тракт и препоручују се присталицама различитих дијета... Сланин такође помаже у борби против гастритиса и других болести дигестивног система.

Кисели купус се додаје у пахуљице, супу од купуса, котлете, вињегре, пите, кнедле, палачинке, пуњене гуском или се једе као салата, на пример, уз кувани кромпир. Многе домаћице имају свој рецепт за сољење који се често преноси с генерације на генерацију. Кување обично траје најмање 3 дана. Али ми ћемо вам рећи како брзо кисели купус код куће - за само 1 дан.

Рецепт за брзо слано купус у 1 дану

Укусна грицкалица припрема се током дана и сасвим је погодна за свечани сто.

Требаћеш:

• бели купус - око 3 кг;
• шаргарепа - 1 ком .;
• со - 3 кашике. л .;
• бибер - 12 ком. (или било које зачине);
• ловоров лист - 5 ком.

Припрема:

1. Прво очистимо главу купуса са горњих сувих листова, темељито оперимо и осушимо пешкиром.
2. Купус нарежемо на четири дела (није потребно уклањање пања), а затим на дуге и танке тракице. Да бисте купус брже резали, можете користити посебан уређај који већина жлица има - дробилицу (три окомита оштрица дужине на плочи).
3. Чистимо и перемо шаргарепу. Затим самљети на средњој или грубој рерни (можете је исећи на тракице). Додајте купусу.
4. Лагано трљајте сољу док се не појави сок.
5. Додајте ловоров лист и црну паприку и све добро измешајте.
6. Ставите га чврсто у чисту чашу или посуду са емајлом. Умочите руком тако да се појави сок.
7. Стакленку затварамо поклопцем и стављамо тањир испод дна, јер током ферментације течност може тећи преко врха.
8. Оставимо 24 сата на собној температури. Дно лименке повремено пробушите дрвеним набодавањем или суши штапом како бисте ослободили нагомилани гас.
9. Ми имамо укус - осећа се блага киселост. Ако је све у реду, стакленку с укусним дневним сољењем ставимо у фрижидер. Ако нема киселине, остављамо је још један дан.

Рецепт за купус од брусница без сирћета

А сада ћемо вам рећи како солити укусни купус без сирћета у дану. Врхунац овог рецепта је брусница, која јелу даје слатко-кисели укус. Погодно је кухати у њему кега затим пребаците у банке.

Следећи састојци су потребни за сољење:

• купус - око 10 кг;
• брусница - 200 г;
• копар - 50 г;
• ситна со - 1 кашика

Начин кухања:

1. Уклањамо горње листове и штапиће од купуса. Прво поделите главицу купуса на два дела, а затим исеците сваку на мале тракице.
2. Ставите у пластичну посуду, посолите и добро измешајте.
3. Својим рукама пажљиво опонашамо сок је пуштен. Затим је чврсто ставите у тегле и извадите сат времена. Понављамо поступак.
4. Кад купус пусти сок, додајте копар. Темељно измешати. Чак и ако се пусти превише сока, не препоручује се његово исушивање, у супротном ће солити суво и без укуса.
5. Сланицу оставимо на хладном месту један дан. Током 24 сата пробијамо биљну масу дрвеним штапом или оштрим дугачким ножем како бисмо ослободили нагомилани гас.
6. Након једног дана додајте опране и осушене бруснице и лагано измешајте дрвеном лопатицом или чистим рукама.
7. Пребацујемо сољење у 3-литарске стакленке и стављамо у фрижидер или чувамо у теглици.

Купус се једе као салата са топлим јелима или одвојено као хладно предјело.

Соли укусни дневни купус са белим луком за зиму

Захваљујући белом луку, слани купус у једном дану помоћи ће да се избегну респираторне болести.

Референце. За кисели краставац изаберите уске и густе вилице, тада ће бити предјело хрскава.

За кување ће вам требати:

• бели купус - 1 виљушка;
• шаргарепа - 3 ком .;
• бели лук - 4 режња;
• биљно уље - 0,5 кашике;
• стони сирће 9% - 150 мл;
• шећер - 100 г;
• вода - 500 мл;
• соли по укусу.

Како брзо солити купус у једном дану:

1. Оперите поврће темељно под текућом водом.
2. Сјецкајте купус у мале тракице (осим крумпир купуса).
3. Мркву нарибајте на средњој рерни.
4. Протисните рерне белог лука кроз прешу или их ситно нарибајте.
5. Ставите поврће у дубоку посуду и добро измешајте.
6. Ставите лонац воде на ватру и загријте.
7. У воду и сол додајте биљно уље, шећер и сирће.
8. Поново дођите до кључања, повремено мешајући.
9. Поврће напуните припремљеним раствором, покријте великим равним тањиром и притисните горњи део терета.

Сољење ће бити спремно за употребу за 3-4 сата, али боље је сачекати дан.

Закључак

Деца из СССР-а се веома добро сећају како су наши родитељи и баке и деке ферментирали купус по 100 кг зими у огромним бачвама, а затим га држали на балкону и бодрили га секиром. Много се тога сада променило. Људи радије чувају храну преко властите хране. Али они који цене укус познат из детињства, увек ће наћи времена да припреме здраву и укусну салату од киселог купуса.