Како припремити карфиол у соку од парадајза за зиму: рецепти

Цвјетача се пржи у тијесту или куха на пари за максималну корист. Неке домаћице воле да замрзавају цветове након жетве како би их додале у различита јела зими. Ако нема собног замрзивача, они кувају конзервиране грицкалице

Размотрите најукусније и најједноставније рецепте за припрему карфиола у соку од парадајза за зиму. У нашем чланку - корак по корак упутства, фотографије, савети и савети искусних домаћица.

Избор и припрема карфиола

Да би припрема била укусна, здрава и лијепа, важно је одабрати право поврће.

Погодно за конзервирање:

1. Одабрани купус са лаганим цвастима без знакова трулежи, болести или механичких оштећења.
2. Поврће са густим белим или кремастим главицама. Ако је нијанса жућкаста, то значи да је купус презрео и да није погодан за конзервирање.

Прије термичке обраде, поврће се темељито опере и исече на цвасти.

Како сачувати карфиол у парадајзу

Карфиол у парадајзу је укусан и ароматичан, а комбинација лаганих цвјетова и црвеног соса чини припрему врло естетском и атрактивном.

Према класичном рецепту, састојци се бирају за 2 кг купуса:

• 2,5 кг парадајза;
• 2 слатке паприке;
• 6 кашика. л. парадајзна паста;
• 0,5 глава белог лука;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;
• 150 мл сунцокретовог уља;
• 1/2 кашике кашике лимунска киселина;
• ловоров лист и бибер по укусу.

Упутства за кување:

1. Опрани купус исечен је на цвасти. Опране паприке огулите од стабљике и нарежите на тракице.
2. Парадајз се опере, на стабљици се направи рез у облику крста, оструже кипућом водом и одмах се баци у ледену воду. Ово ће вам помоћи да их брзо огулите.
3. Цветови купуса стављају се у стерилизиране стакленке од пола литре, додаје се неколико трака папра и 1 ловоров лист за сваку посуду.
4. Банке се напуне кипућом водом, прекрију и оставе 15 минута.
5. Припрема се парадајз прелив: огуљени парадајз се исецка на пире кромпир. Додају им се грашак и сецкани бели лук.
6. Умак се кључа са соли, шећером, маслацем и лимунском киселином и кува на лаганој ватри 20 минута.
7. Конзерве се исуше и одмах напуне топлим сосом. Без чекања да се охлади, контејнери се ваљају.

Варијације рецепта

Цвјетача има неутралан укус, тако зимске припреме од ње често допуњена другим поврћем.

Са поврћем и зачинима

Љубитељи необичних конзервираних залогаја веома ће ценити овај једноставан рецепт за лук и краставце.

За 2 лименке од 1,5 литара требаће вам:

• 1 кг цвасти;
• 20 свежих краставаца;
• 3 средња лука;
• 1,5 кг парадајза;
• 2 паприке;
• 4 режња белог лука;
• 1/4 љуте паприке.

Зачини се припремају одвојено:

• 2 ловорова листа;
• 60 г шећера и соли;
• 2 кашике. л. 9% сирћета;
• 2 ком. каранфили;
• 10 бибера.

Припрема:

1. Парадајз без огуљења сецкате блендером, љуте паприке се исецкају на ситне комаде, слатке паприке се исецкају на тракице, краставци се исецкају на колутове, а лук се нареже на четвртине.
2. Огулите бели лук.
3. Ловорови листови, бели лук и лук стављају се у стерилисане тегле. Врх - краставци, паприка и купус. Слојеви поврћа су наизменично постављени на врх посуде. Прелијте кипућом водом преко свега и оставите испод поклопца.
4. Након 20 минута, вода се испразни и поступак се понови.
5. Док се поврће куха, припремите сос од парадајза. Сипајте сок од парадајза у лончић и загрејте га на средње јакој ватри.Додају се со, шећер, љута паприка и зачини.
6. Оставите да смеша кључа 10 минута, додајте сирће и кувајте још 2 минута. Вода се из стакленки напусти и замени кључалим сосом.

Контејнери се одмах развуку металним поклопцима, окрену се наопако, замотају и оставе да се охладе.

Са белим луком

Комбинација карфиола и белог лука додаће ужину пикантно-љуткастог мириса.

За 3 лименке од 0,5 литара и 1 кг купуса требаће вам:

• 1 слатка паприка;
• 0,7 кг парадајза;
• 3 режња белог лука;
• 3 кашике. л. сунцокретово уље;
• 40 г шећера;
• 1 кашика. л. са слајдом соли;
• 50 мл 9% сирћета.

Корак по корак кухање:

1. Купус, растављен у цвасти, бланширан је тако да радни комад не смета током складиштења. Сипајте 3 литре воде у лончић, ставите да прокључа, положите цвастиће и покријте поклопцем. Држите их у кипућој води 5-6 минута. Затим се бацају у другар и охладе.
2. Парадајз пуњење припрема се одвојено. Огулите парадајз и извадите стабљику. Паприка се ослобађа од семенки. Поврће се исече на насумичне комаде и исјецка на пире. Чешњак се дроби у штампи.
3. Смеша са белим луком кључа се 5 минута након кључања, заједно са маслацем, соли и шећером.
4. Купус ставите у кипући сос и, непрестано мешајући, кувајте још 10 минута.
5. На крају додајте сирће, прокувајте још 3 минута и ставите у стерилисане тегле. Преостали простор прелијте сосом.

Радни комади су ваљани металним поклопцима, окренути су наопако, умотани и остављени да се охладе.

Са тиквицама

Ово предјело се састоји не само од купуса и тиквица, већ и од рајчице, шаргарепе, паприке и лука. Због тога се користи као самостално јело и прелив за повртне рачиће.

Састојци по литарској тегли:

• 300 г купуса;
• 150 г тиквица;
• 2 лука и 1 слатка паприка;
• 1 шаргарепа;
• 5 парадајза;
• 3 режња белог лука.

Зачини и остале компоненте маринаде припремају се одвојено:

• 1 кашика кашике со;
• 3 прста шећера;
• 4 жлице. л. сунцокретово уље;
• 2 кашике. л. Јабуково сирће;
• млевена паприка по укусу.

Како кувати:

1. Опрано поврће сече: купус - на одвојене цвасти, лук - у пола прстена, а шаргарепа, тиквице и паприка - на тракице.
2. Поврће са сољу, шећером и маслацем пирјајте у лонцу док не омекша, не дуже од 15 минута.
3. Парадајз се исјецка са белим луком, зачини са зачинима и дода поврћу. Кувајте 10 минута. На крају додајте сирће.
4. Стерилизиране стакленке се пуне готовом грицкалицом, која се стерилише под поклопцима 10 минута.

Контејнери се ваљају и хладе на уобичајен начин.

Са паприком

У све Рецепти горе, паприка се користи као компонента пуњења парадајза. Обично узимају 1-2 комада, али по жељи се број повећава.

На пример, некима је дозвољено да се сипају, а неке се једноставно исеку на комаде и додају купусу. Тада ће готово јело имати укус поврћа.

Са першуном

Карфиол у комбинацији са парадајз сосом и першуном је веома ароматичан.

За 1 кг цвасти узмите:

• 700 г зрелог парадајза;
• 1 слатка паприка;
• 3 режња белог лука;
• гомила першуна;
• 50 мл биљног уља и 9% сирћета;
• 40 г шећера;
• 25 г соли.

Припрема:

1. Цветови се бланширају 6 минута и охладе бацајући је у другар.
2. Парадајз без љуштења и паприке без семенки сецкају у пире. Першун сецка, чешњак се дроби у штампи.
3. Со, шећер и маслац додају се поврћу, кувају 5 минута. У исту смјесу ставите купус и кухајте 10 минута. Затим додајте сирће и кухајте још 3 минута.

Грицкалица се поставља на стерилисане тегле, херметички затворене, окренуте наглавачке и умотане. Оставите да се потпуно охлади.

Са лимунском киселином

Лимунска киселина, попут сирћета, делује као конзерванс. Користи се и самостално и у комбинацији са сирћетом.

За 2 кг цвасти требаће вам:

• 2 слатке паприке и 1 љута паприка;
• 1,5 кг парадајза;
• 1 глава белог лука.

Додатне компоненте соса:

• 3 ст. л. со и шећер;
• 150 мл биљног уља;
• 3 г лимунске киселине;
• 6 ловорових листова;
• 10 грашка црног и свећег зачина.

Корак по корак кухање:

1. Купус се потапа у врелу воду са лимунском киселином на 3 минута, извади и охлади.
2. Паприке без стабљика се секу: бугарска - на тракице, а печење - на колутове.
3. Парадајз се исјецка на пире кромпир, а огуљени бели лук се исече на кришке.
4. Све компоненте се мешају и кувају са зачинима и уљем 30 минута.
5. Постављају се у стерилисане тегле и ваљају.

Без стерилизације

Цвјетача се куха уз минималну термичку обраду. Ове грицкалице се прво конзумирају.

Састојци за 1 кг купуса:

• 700 г парадајза;
• 1 слатка паприка;
• 4 режња белог лука;
• 2 кашике. л. со и шећер;
• 50 мл биљног уља и стоног сирћета.

Предјело се припрема стандардно:

1. Цветови су бланширани и охлађени. Огуљене паприке се режу на коцкице. Огулите парадајз.
2. Паприка и парадајз се изрибају, дода се сецкан бели лук, со, шећер и путер, кувају 5 минута.
3. Ставите цвасти у сос за кључање и наставите да кувате још 20 минута. Винова јаја се сипају 2-3 минута пре краја.
4. Поврће се слаже у стакленке, ваљају поклопцима и хлади.

Услови складиштења

Правилно ваљани купус задржан целе зиме. Због тога се радни комади на посебан начин хладе.

Херметички затворене лименке се прекривају с поклопцима према доље и прекривају ћебе. Оставите да се потпуно охлади.

Затим се контејнери пребацују у оставу. Мора бити сува и заштићена од директне сунчеве светлости.

Температура складиштења - не виша од + 15 ° Ц, а влажност ваздуха - 65–90%.

Савети

Осим што користе квалитетне производе и тегле без чипса или оштећења, искусне домаћице имају још неколико тајни конзервирања.

Важно! Стакленке и поклопци морају се стерилизирати како радни комад не би набрекао током складиштења.

Сирће се додаје у пуњење само на крају, тако да нема времена да испари. Умак се кува у посуди од нехрђајућег челика или посуди од емајла. Не препоручује се коришћење алуминијумских посуђа, јер ће ужини донети неугодан укус.

Закључак

Правилно припремљена грицкалица од поврћа карфиола у парадајзу ће диверзификовати вашу зимску исхрану. Они користе не само класични рецепт, већ и разне варијације са биљем, тиквицама, белим луком и другим поврћем.

Главна ствар је строго следити корак по корак рецепте и користити само висококвалитетне састојке. Обавезна компонента је сирће или лимунска киселина. Дјелују као конзерванс и спрјечавају да се радни комад оштети током складиштења.