Карфиол за зиму - лизат ћете прсте (рецепти за киселост и сољење)

Карфиол за конзервирање се не користи тако често као, на пример, краставци или парадајз. Али ово поврће није лошије у укусу у односу на познатије приправке.

Конзервирање карфиола за зиму једноставна је ствар, чак и неискусна домаћица може то да поднесе. Одабрали смо најбоље рецепте за укусну хрскаву киселу цветачу за зиму.

Конзервирани карфиол у стакленкама - лижите прсте

Карфиол се релативно ретко конзервира. Али такво јело испада укусно и лако га је припремити.

Рецепт "Лизите прсте"

Ово је један од популарних рецепата за конзервирање поврћа за зиму.... Зачини дају јелу посебну арому.

Да бисте припремили ужину, требат ће вам:

• карфиол - 2 кг;
• каранфил - 0,3 тсп;
• црвена паприка чилија - 1 ком .;
• паприка - 3 ком .;
• паприка - 5 ком .;
• лук - 7 ком .;
• мрква средње величине - 2 ком .;
• ловоров лист - 3 ком.

За маринаду:

• столни сирће - 45 мл;
• со - 1 кашика л .;
• вода - 1 л;
• шећер - 1 кашика. л. без клизача.

Глава купуса се дели на одвојене мале цвастиће, а затим се опере под текућом водом. Мркву исеците на дебеле траке или кругове дебљине 5 мм, слатке и љуте паприке - на квадрате, лук - опционално.

На дно посуде ставите шаргарепу, лук, паприку и зачине. Затим се остатак простора напуни карфиолом.

Након тога се маринада прокуха. Шећер, сол и сирће додају се у емајлирану посуду са водом. Ставите на средњу ватру, прокухајте и одмах сипајте врућу маринаду у тегле до самог врха, а затим је истопите.

Кисело месо за дугорочно складиштење

Предјело се испоставља зачињено и зачињено.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• бели лук - 2 режња;
• семенке сенфа - 1 кашика кашике;
• свежи зачин и бибер - 8 ком.

Маринаде:

• вода - 1 л;
• со - 1 кашика л. са клизачем;
• шећер - 2 кашике. л. са клизачем;
• сирће - 3 кашике. л.

Глава купуса је подељена у малене цвасти и испрана. Затим се потапају у кипућу воду на 20 секунди.

Мркву нарежите на мање кругове, бели лук на мале кришке. Цветови се стављају у стакленке, док се остатак поврћа и свежег зачина пријављује. Сипајте кипућу воду и сачекајте 5 минута. Затим се просуши, у воду се дода све што је потребно за маринаду и поново се ватри док не прокључа.

Припремљена маринада сипа се у тегле и намотава металним поклопцима.

Укусна хрскава карфиол у сосу од парадајза

Ова метода укључује прављење маринаде од слатке паприке и парадајза. Он прожима цветачу, засићући је њежним укусом и аромом.

За кување ће вам требати:

• карфиол - 1 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• бела паприка - 2 ком .;
• бели лук - 5 средњих клинчића;
• першун - 3-5 грана;
• сунцокретово уље - 70 мл;
• со - 1 кашика л .;
• шећер - 2 кашике. л .;
• лимунска киселина - 1 прстохват.

Купус се испере, натапа у кипућу воду са лимунском киселином и после две минуте уклања са прорезом и кашиком. Парадајз је увијен у млинцу за месо, како би се направио пире. То исто чине и са осталим поврћем и зачинским биљем.

Мешавина поврћа се стави на ватру и доведе до кључања, додајући шећер, со и уље. Све добро измешајте и додајте главни састојак. Кувајте на лаганој ватри 30 минута. На самом крају додајте сирће.

Потом се садржај стави у стерилне посуде, пажљиво их ваља поклопцима и окрене наопако.

Брзи начин за маринирање карфиола без сирћета

Одсуство сирћета поврће чини здравијим и њежнијим укусом.

Биће потребно:

• карфиол - 3 кг;
• естрагон - 6 г;
• свеча паприка - 15 ком .;
• со - 100 г;
• ловоров лист - 6 ком.

Глава купуса је подељена у цвасти од 2-3 цм, а затим се стављају у слану воду на 20-30 минута, након чега се темељно исперу.

Цветови се потапају у кипућу воду на 3 минута и оставе да се осуше. Сви састојци се стављају у стерилисане стакленке, преливају кипућом маринадом и коцкице. Да бисте припремили маринаду, воду са сољу и зачинима прокухајте.

Да записем:

Салате од карфиола за зиму у стакленкама

Зачињени рецепти од карфиола за зиму

Салата с цветаном цветом, краставцима и парадајзом за зиму

На корејском

Карфиол у корејском стилу припрема се брзо - сервира се следећег дана... Максимални рок трајања је 3 месеца.

Састојци:

• 1 кг цвастића купуса;
• 1 глава белог лука;
• 3 шаргарепе.

За маринаду:

• мљевени црни и црвени бибер - 0,5 кашике кашике;
• шећер - 4 кашике. л .;
• со - 2 кашике. л .;
• пречишћена или прокувана вода - 1 л .;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• ловоров лист - 3 ком .;
• паприка - 0,5 кашика кашике;
• млевени коријандер - 0,5 кашике кашике.

Готов купус се кува 5 минута. Мрква се исече на танке тракице или нариба на посебној рерни. Чешњак се дроби у штампи. У овој фази се сви састојци стављају на засебне тањире.

Затим се маринада прокуха: шећер и сол сипају се у кипућу воду, након 5 минута додавања сирћета. Искључите ватру, у маринаду ставите купус, ловоров лист и сачекајте да се све охлади. Затим додајте остатак зачина, белог лука и шаргарепе. Посуда се премешта у фрижидер на 8 сати. Затим улијте уље тако да његов слој на врху буде 2-3 цм. У том стању грицкалица се чува до три месеца.

Референце. За ваљање конзервиране хране након додавања зачина, шаргарепе и белог лука, све се кључало. Потом се поврће извади и стави у стерилне тегле, након чега се прелије врелом маринадом и покрије поклопцем.

Солити карфиол за зиму

Укус предјела је готово исти као и кисели купус, а кување је много лакше.

За кување ће вам требати:

• карфиол - 1 кг;
• бели лук - 3-4 чена;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• бибер - 8 ком .;
• со и шећер - 50 г сваки

За саламулу додајте шећер, со и бибер у воду, прокувајте, ставите на страну и оставите да се охлади.

Купус се одвоји и опере. Шаргарепа се исече нарезаном поврћем, бели лук ситно сецка.

Поврће се ставља у теглу у малим слојевима, наизменично док се не напуни. Све се прелије охлађеним сланом отопином тако да мало прекрије купус.

Тегла се прекрије газом и остави један дан. Следећег дана, садржај се меша и чека се још 24 сата. Након тога затворите пластичним поклопцем и ставите га у фрижидер на 6-7 сати. Након тог времена предјело се дегустира и послужује.

Чувајте радни део у фрижидеру одвојено од маринаде... Сипајте купус пре њих.

Остали начини чувања карфиола зими

Постоји неколико других начина складиштења производа зими. Најпопуларније је смрзавање.

Технологија укључује следеће:

1. Купус се темељито опере и растави у појединачне цвасти.
2. Воду загријте, додајте 60 г соли и бланширајте купус две минуте.
3. Хладити у хладњаку и сачекати да се поврће осуши.
4. Распростирајте се у једном слоју на било којој равној површини и ставите у замрзивач док се не смрзне.
5. Све пребаците у контејнер или кесу и вратите у замрзивач.

Осим тога, карфиол се чува у фрижидеру, на полици са поврћем... Листови се уклањају са глава и перу, а затим се у деловима спакују у облог од фолије или папира. Сваких 3-4 дана прегледава се поврће, уклањајући покварене цвасти. Максимални рок трајања у овим условима је 3 месеца.

Поврће се често оставља за зиму у подруму.... Сваки је пањ везан конопом и виси са плафона с цвјетовима доље. Или се главице купуса стављају на полице на папиру, држећи растојање између њих како би се избегло ширење трулежи.

Референце. Много је теже држати ово поврће на балкону него у подруму или фрижидеру, јер време може бити непредвидљиво. Главе купуса су умотане у папир и одвојене једна на другу на изолованом балкону. Максимални рок трајања је 2 месеца.

Закључак

Карфиол није лошији за зимску заштиту од бијелог купуса. Захтева много мање радне снаге него краставци, парадајз и друго поврће. Уз то, не постоје посебни захтеви за рецепт, можете додати додатне састојке и зачине по вашем укусу. Главна ствар је поштовати пропорције соли, шећера и сирћета, пошто ови састојци делују као конзерванси.