Најукуснији рецепти за киселе киселе младице за зиму

Бриселски клице су врста купуса. Код нас није толико уобичајен као бели или обојени, али има посебан пикантни слаткасто орашасти укус.

Мале главице купуса користе се за прављење супа, прилога од поврћа, прилога. Припремају укусне ужине. У чланку ћемо размотрити избор занимљивих рецепата за кисели бриселски клице за зиму.

Селекција и припрема бриселске клице

Приликом одабира поврћа обратите пажњу на изглед глава купуса... Боја листова треба да буде јарко зелена, без тамних флека или знакова пропадања. За конзумирање свјежег и киселог укуса погодне су густе мале или средње главице купуса. Њихов укус је деликатан и сладак. Велики примерци често имају горки укус.

Ако је поврће влажно и лепљиво, непожељно га је узимати.: унутра су често трули. У идеалном случају, бриселски клице требају бити на грани како би дуже задржали свјежину и арому.

Пре кувања, главе се одсеку, а горњи груби листови се одстране... Затим се опере испод славине или намочи у хладној води 30 минута. Припремљени купус суши се на кухињском пешкиру и користи према упутама. Велики примерци се секу на комаде тако да су компоненте у тегли приближно исте величине.

Референце! Редовно конзумирање поврћа може помоћи у снижавању нивоа холестерола.

Класичан рецепт

Традиционални рецепт за кисели кисели кисели клице користи столни сирће, гранулирани шећер, сол и зачине.

Састојци:

• купус - 500 г;
• вода - 1 л;
• со - 20 г;
• шећер - 50 г;
• сирће 9% - 40 мл;
• црна паприка - 4 ком .;
• листови рибизле - 3 ком.

Припрема:

1. Главе купуса се перу и бланширају у кључалој води током 5 минута.
2. Припремите маринаду са сољу, шећером, бибером, на крају прелијте сирћетом, измешајте.
3. Купус се ставља у чисте стакленке и прелије врелом маринадом.
4. Стакленке су прекривене металним поклопцима и пастеризиране у воденој купељи 15 минута.
5. Контејнери су намотани поклопцима, преврнути се, омотани ћебетом.

Опције рецепта

Постоји много варијација класичног рецепта.: неки кухају без пастеризације, други додају зачине, парадајз, цвеклу, паприке. Све зависи од личних склоности.

Са шаргарепом и љутим паприкама

Ова опција ће се свидети љубитељима зачинских залогаја. Количина врућег чилија прилагођава се укусу.

Састојци:

• Бриселски клице - 0,5 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели бибер - 1 п .;
• чили - ½ ком .;
• со - 30 г;
• шећер - 80 г;
• јабуково сирће 6% - 50 мл;
• вода - 2 л;
• биљно уље - 50 мл.

Припрема:

1. Велике главице купуса прережу се на пола, а мале се оставе нетакнуте.
2. Мрква се нареже на коцкице или кришке.
3. Паприка се љушти и исече на тракице. Чили се ситно исецка.
4. У лонцу закухајте воду, додајте купус. Бланширајте 5 минута, додајте преостало поврће. Кувајте још 2-3 минута и пирјајте кашику у другу посуду.
5. У ову маринаду додају се зачини и сирће.
6. Поврће се поставља у чисте стакленке, напуњене маринадом и прекривене лименим поклопцима. Пастеризовати 10-15 минута, а затим их разваљати кључем.
7. Банке су окренуте, омотане док се не охладе.

Да записем:

Како замрзнути бриселске клице за зиму

Рецепти за солити бриселске клице за зиму

Изузетно поврће

Поврће поврћа биће одличан додатак куваном крумпиру или месним јелима.

Требаће:

• Бриселски клице и карфиол - по 500 г сваки;
• парадајз - 500 г;
• бели лук - две главе;
• љута паприка по укусу;
• винско сирће - 150 мл;
• вода - 2 л;
• шећер - 75 г;
• со - 50 г.

Како кувати:

1. Карфиол је подељен у цвасти, тамни делови се уклањају. Велики бриселски клице пресечен је на пола. Поврће бланширајте у кипућој води 5 минута и пребаците у посуду са леденом водом.
2. Парадајз, љута паприка, бели лук додају се у кипућу воду два минута и све се баци у посуду са хладном водом.
3. Припремите маринаду на бази поврћа. Додајте со, шећер, сирће.
4. Поврће се слојно сложи у чисту посуду и напуни кипућом течношћу. Стерилисано под поклопцима 20 минута.
5. Тегле се изваде из таве и котрљају кључем, преокрену и умотају.

Са цвеклом и белим луком

Цвекла предјело обоји у ружичасто, док поврће остаје хрскаво без термичке обраде.

Савет. За припрему маринаде узмите само чисту филтрирану воду без страних мириса.

Састојци:

• купус - 0,5 кг;
• репе - 1 ком .;
• вода - 250 мл;
• сирће 9% - 200 мл;
• шећер - 80 г;
• бели лук - 6-7 клинчића;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• со - 60 г;
• црни бибер - 5 ком.

Припрема:

1. Велике главице купуса прережу се на пола, а мале се оставе нетакнуте.
2. Цвеклу се исецка на тракице.
3. Поврће се ставља у посуду са емајлом, додаје се бели лук, пролази кроз пресу, додаје се и меша.
4. Припремите маринаду са водом, сирћетом, уљем, соли, бибером, у њу сипајте поврће. Стављају угњетавање на врх (на пример, дрвену даску и три литарску теглу са водом) и остављају на топлом месту један дан. Смеша је мешана неколико пута.
5. Предјело се пребаци у теглу, затвори и стави у фрижидер.

Салата "Хунтер"

Традиционално се ова салата припрема са белим купусом, али у овом рецепту своје место успешно замењују бриселским клице.

Савет. Табела 9% сирћета замењује се јабуковим или винским сирћетом, јер прво није баш добро за желудац.

Састојци:

• краставци - 3 ком .;
• шаргарепа - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• слатка бибер - 2 ком .;
• парадајз - 2 ком .;
• купус - 300 г;
• љута паприка - 1 п .;
• грашак од свећег зачина - 5 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• сирће 9% - 30 мл;
• со - 30 г;
• шећер - 30 г;
• млевена паприка - 1 кашика кашике.

Припрема:

1. Ситне бриселске клице, сецкане паприке и парадајз, резана шаргарепа, сецкани краставци и сецкани лук стављају се у лончић.
2. У поврће додајте зачине, со и шећер, сипајте биљно уље, сирће и измешајте. Оставите смешу 3-4 сата, повремено мешајући.
3. Ставите таву на шпорет и кухајте на лаганој ватри 15 минута.
4. Ставите салату у чисте стакленке, стерилизирајте под поклопцима у воденој купељи 10 минута. Затим га котрљају кључем, окрећу га и замотају.

Прочитајте и:

Једноставни начини киселог црног купуса за зиму

Како припремити корејски карфиол за зиму

Како солити савојски купус за зиму

На корејском

Рецепти за корејске залогаје са поврћем су разноврсни. Ова опција испада да је зачињена и пикантна.

Требаће:

• купус - 500 г;
• шаргарепа - 2 ком .;
• бели лук - 5 режња;
• љута паприка - 2 ком .;
• вода - 1 л;
• со - 60 г;
• шећер - 30 г;
• сирће 6% - 50 мл;
• биљно уље - 50 мл;
• ловоров лист - 3 ком.

Припрема:

1. Главе купуса се оперу, преполовите.
2. Мрква се насецка на посебној рерни.
3. Бели лук се исече кроз пресе.
4. Паприка се ситно исецка заједно са семенкама.
5. Поврће се ставља у чисте стакленке и прелије врућом маринадом водом, соли, шећером, путером, ловоровим листом и сирћетом.
6. Банке се пастеризирају под поклопцима на 15 минута, разваљају, преврну и умотају у дебело ћебе.

Са парадајзом и целером

Гости ће обожавати јело својом пикантном аромом и ведром бојом.

Састојци:

• парадајз - 500 г;
• Бриселски клице - 300 г;
• слатка паприка - 1 п .;
• стабљика целера - 2 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• сирће 9% - 50 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 40 г;
• вода - 2 л;
• црне папричице - 3 ком .;
• каранфил - 5 ком .;
• зеље (копар, першун, килантро) - на укус.

Како кувати:

1. Од воде и столног сирћета припрема се слани колач, преко тога се сипа припремљени купус на 30 минута.
2. Парадајз се опере, пробије се чачкалицом на више места.
3. Зелење, огуљени бели лук, паприка и целер, исечени на комаде од 1 цм, постављају се на дно чистих лименки.
4. На врх додајте купус помешан са парадајзом.
5. Помијешајте слану сол са зачинима, додајте да прокуха и улијте поврће. Банке су затворене вијчаним капицама и преврнуте, умотане у ћебе.

Са брусницама

Како кисели купус са брусницама? Кисела бобица ће додати зачин. Ова ужина надокнадиће недостатак витамина Ц.

Савет. Рецепт за слатке маринаде мења се по укусу: уместо рафинираног шећера, додаје се трска или мед.

Требаће:

• Бриселски клице - 1 кг;
• брусница - 300 г;
• вода - 2 л;
• јабуково сирће - 200 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 80 г;
• каранфил - 7 ком.

Припрема:

1. Главе купуса 5 минута бланширају се у кипућој води, пребацују у посуду са леденом водом.
2. Бруснице су оцијеђене кипућом водом и остављене да се оциједе.
3. На основу бујота припрема се маринада са зачинима и сирћетом.
4. Главе купуса посипају се у чисту посуду помешану са бобицама и прелију маринадом.
5. Банке се стерилишу под поклопцима у воденој купељи 15 минута. Затим је разваљајте, преокрените и оставите да се хлади.

Услови складиштења

Кисело нестерилизиране грицкалице чувају се у подруму у року од 6-8 месеци.

Брзо кувани купус са сирћетом, чувана у фрижидеру 1–1,5 недеља.

У остави се оставља пастеризована храна 1-2 године уз довољно заптивене конзерве.

Савети искусних домаћица

Да би празнине биле укусније и дуже се чувају, придржавају се ових правила:

1. Главе купуса натапају се у хладној води сат времена, а затим се кувају 3-5 минута у кипућој води са додатком 1 кашике. л. 5 литара соли, ловоров лист и ваши омиљени зачини.
2. Како би се побољшао укус, предјело се додаје бели лук, листови целера, хрен, рибизла, трешње, шаргарепа, бугарска и љута паприка.
3. За промену, у једној теглици комбинујте карфиол, броколи, кохраби.
4. Поврће се не пробавља, у противном ће имати горки окус.
5. Банке запремине 0,5 литара се пастеризирају не дуже од двадесет минута, а од 1 литре - 30 минута.
6. Контејнер се претходно испере раствором соде (2 кашике у литри) и опере кипућом водом. У другој верзији, вода се у посуду сипа ¼ запремине и ставља у микроталасну пећницу на 10 минута. Вода се одлива, стакленке се суше.
7. Завијте конзерве с кључем док су још вруће. Не заборавите да стерилишете поклопце.
8. Затворена посуда је окренута наглавачке: врућа маринада додатно стерилизира поклопце.
9. Ако течност процури, поклопци се уклањају и замењују новим.

Закључак

Киселе брисељске клице одушевит ће вас својим зачињеним укусом и необичним изгледом. Грицкалице се припремају брзо и лако. Довољно је да изаберете свеже густе главице купуса, припремите их и натопите у хладној води.

Петоминутно бланширање даљњим урањањем у ледену воду задржава структуру поврћа, а нижа температура престаје са кувањем. Купус се комбинује са шаргарепом, цвеклом, паприком, парадајзом, зачињеним зачинима, сирћетом и зачинским биљем.