Најбољи рецепти за солити бриселске клице за зиму

Бриселски клице привлаче стручњаке кулинарства својом минијатурном величином, богатим саставом витамина и сочним укусом. Поврће садржи природне шећере, органске киселине, влакна, протеине и скроб. Купус ће се свидети одраслима и деци, мушкарцима и женама. Конзумира се свеже и смрзнуто, парно и пирјано заједно са осталим поврћем, а користи се као главни састојак хранљивих и укусних препарата и киселих краставаца.

Детаљно ћемо вам рећи како солити бриселски клице за зиму и које рецепте највише воле домаћице.

Да ли је могуће солити бриселске клице

Брисељске клице могу се солити, кисели и ферментирати. Процес сољења није много другачији од сољења белог купуса.

Поред зелених глава у јело се додају шаргарепа, лук и бели лук, као и зачини и зачини - црна и црвена паприка, коријандер, клинчићи, ловоров лист.

Занимљиво! Бриселски клице појавили су се средином 17. века у Бриселу (Белгија), у општини Саинт-Гиллес. Мало поврће резултат је рада локалних агронома. Након тога, Бриселци су добили надимак "буба купуса". Белгијанци и даље сматрају овај купус својим националним благом и веома га воле.

Бирање и припрема поврћа

Избор поврћа не зависи само од укуса јела, већ и од његовог рока трајања и корисног састава. Препоручује се бирање малих, густих глава купуса са зеленим лишћем. Квалитетне бриселске клице имају орашасти укус. Велики се примерци не користе - горки су.

На главама купуса не би требало бити влаге. Брисељске клице најбоље је купити право на грану - овај производ је сочан и свеж. Грана и лишће требају бити без трулежи, жутости и разнобојних мрља.

Пре кувања, главице купуса се режу и исперу хладном текућом водом. Бере се цело или преполовљено, зависно од рецепта.

Како солити брусилице на класичан начин

Класичан рецепт је једноставан за припрему. Главна ствар је да унапријед покупите квалитетно поврће и купите потребне зачине. Ово јело се припрема у малим стакленкама - минијатурни „Брисел“ изгледа привлачно у њима.

Шта је потребно за кување:

• 1 кг бруске клице;
• 1 литар воде;
• 2 ловорова листа;
• 3 црне паприке;
• 50 г соли;
• прстохват мљевеног црног бибера;
• каранфил по укусу.

Како кувати:

1. Главе купуса исперите и оставите 40-50 минута у хладној води - да постану тврђи и хрскавији.
2. Ставите у посољену воду и кувајте 3 минута. У лонац додајте клинчиће или ловоров лист. Неке домаћице додају шећер или мед како би поврћу дале пријатну слатку арому.
3. Распоредите купус у чисте стакленке и прелијте сланом водом у којој се купус кувао.
4. Затворите поклопце и стерилизирајте тегле 40 минута.
5. Охладите и чувајте на хладном месту - фрижидеру или подруму.

Варијације рецепта

Поред класичног рецепта, постоје разне методе киселог укисељавања и киселих краставаца. Домаћице додају шаргарепу и љуту паприку, парадајз и мешавину зачинског биља. Такви приправци складно надопуњују месна и рибља јела, супе и прилоге.

Са шаргарепом и љутим паприкама

Ово зачињено јело је погодно као прилог уз пилетину и говедину. Она ће употпунити укус меса са мрљицом и даће му богату арому.

Шта је потребно за кување:

• 600 г брусилице;
• 2 шаргарепе;
• 2 паприке Чиле;
• 2 литра воде;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;
• 60 мл сирћета 9%;
• 2 режња белог лука;
• 1 гранчица рузмарина;
• 100 мл биљног уља.

Технологија кувања:

1. Припремите маринаду: улијте воду у лончић, додајте половину шећера и соли, помешајте. Огулите бели лук, исеците на танке кришке и додајте у маринаду.
2. Темељито исперите и осушите поврће. Огулите шаргарепу и исеците на кришке. Купус прережите на пола.
3. Сипајте биљну мешавину у лончић, додајте једну сецкану чили паприку. Кувајте 5 минута без поклопца.
4. Поделите радни комад у стерилне стаклене тегле, додајте рузмарин, биљно уље, преостали чили и сирће. Сипајте маринаду из шоље и намотајте поклопце. Замотајте у ћебе и охладите.
5. Чувати на хладном месту.

Кисели бриселски клице

Радни комад испада нежно и пикантно, изгледа лепо на трпезаријском столу. Добра је као самостално јело и додатак повртном прилогу или поврћу.

Листа састојака за киселост:

• 1 кг купуса;
• 2 шаргарепа;
• 2 црвене слатке бибер;
• чили по укусу;
• 40 г соли;
• 60 г шећера;
• 40 мл биљног уља;
• 2 ловорова листа;
• 3 грашка од свећег зачина.

Како кувати:

1. Исперите све поврће. Огулите паприку са семенки и репова, исецкајте је на танке тракице или половине.
2. Мркву огулите и исецкајте на мање кругове. Исјецкајте бибер чили.
3. Улијте воду у лончић и ставите да прокуха. Зачините сољу и купусом, кувајте 3 минута. Затим додајте шаргарепу, слатку и љуту паприку. На лаганој ватри пирјајте још 2 минута.
4. Пребаците поврће у тањир. У чисту посуду излијте половину воде из лонца и додајте шећер и со. Промесати, додати свети зачин, ставити ловоров лист.
5. Распоредите поврће у тегле и прелијте врућом маринадом. У сваки теглу додајте биљно уље.
6. Затворите поклопце и охладите. Чувати на хладном месту.

Кисело

Ферментирани препарати су ефикасна превенција грипе и прехладе у јесење-зимском периоду. Богати су витамином Ц и дуго се не кваре. Кисело поврће такође је одличан вегетаријански залогај.

Шта је потребно за кување:

• 500 г брусилице;
• 80 г мирођија;
• 10 црних бибера;
• 5 режња белог лука;
• 120 г соли;
• 2 сушене паприке чилија.

Како ферментирати:

1. Исперите купус, уклоните горње листове. Кухајте мале главице купуса целе, велике резите на пола. Ставите у лонац са сланом водом и кувајте три минута.
2. Пребаците у теглу или мању посуду, додајте целе огуљене рерне белог лука, копар и чили. Посолите и прелијте водом у којој је било поврће кувано. Препоручује се употреба грубе соли - она ​​ће равномерно засићи главе купуса.
3. Покријте чистим пешкиром, организујте угњетавање и оставите на топлом месту три дана. Затим затворите поклопац капрона и ставите у фрижидер.

У процесу ферментације може се формирати пена, па је боље свакодневно надгледати изглед покривача и пену уклањати дрвеном лопатицом.

Посољено са поврћем

За припрему таквог поврћа боље је користити сезонско поврће - они имају богат укус и максималну концентрацију витамина и минерала.

Листа састојака:

• 1,5 кг бруске клице;
• 500 г паприке;
• 200 г мркве;
• 700 г парадајза трешња;
• 2 гомиле целера;
• 3 клинчића клинчића;
• 2 литра воде;
• 80 г соли.

Како солити:

1. Сипајте воду у лончић и ставите на ватру. Додајте со и клинчић и кувајте 10 минута.
2. Исперите купус, прокухајте у сланој води 4 минута и ставите у фил.
3. Огулите и нарежите паприке и шаргарепу на танке кришке.
4. Исперите и насјецкајте целер.
5. У дубљу посуду наизменично ставите купус, парадајз, шаргарепу и паприку. Сваки слој поспите комадима целера. Напуните охлађеним сланим раствором.
6. Чувајте у посуди у фрижидеру не више од 10 дана. За дуже чување биљну мешавину распоредите у стерилне тегле и разваљајте са чистим поклопцима.

На корејском

Корејска кухиња коју су многи волели није оставила по страни бриселске клице. Зачињено и љуто јело припрема се брзо и не захтијева посебне кулинарске вјештине.

Шта вам је потребно:

• 1 кг бруске клице;
• 400 г мркве;
• 1 чили паприка;
• 9 режња белог лука (можете додати и више укуса);
• 2 ловорова листа;
• 50 г соли;
• 30 г шећера;
• 25 мл биљног уља;
• 1 литар воде;
• 8 мл сирћета 9%.

Како кувати:

1. Исперите састојке. Купус прережите на пола, исеците бели лук и прођите кроз преслицу белог лука. Огулите и насјецкајте чили. Нарибајте шаргарепу у корејском стилу.
2. Поврће добро измешајте и сложите у стерилне тегле.
3. Припремите маринаду: помешајте воду са соли, шећером и сирћетом. Помешајте, додајте биљно уље и ловоров лист. Сипати маринаду у теглу, ваљати у ћебе и охладити.
4. Чувати на хладном месту.

Јабуково сирће

Домаћице користе јабуково сирће као конзерванс. Испостави се да јело слатко и кисело. Служи се охлађено.

Шта је потребно за кување:

• 500 г брусилице;
• 200 мл јабуковог сирћета;
• 1 литар воде;
• 5 црних бибера;
• сјеменке сенфа по укусу;
• 3 режња белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 80 г шећера;
• 30 г соли;
• свежи зачин по укусу.

Како кувати:

1. Огулите купус са листова и исеците на два дела. Ставите у фил завијање и исперите топлом текућом водом, мешајући рукама.
2. Ставите у посољену воду и кухајте на лаганој ватри док не омекша. Пребаците у фил за сушење стакла, осушите, ставите у стаклене тегле.
3. Огулите бели лук и додајте купусу.
4. Воду помешајте са јабуковим сирћетом, зачинима и зачинским биљем. Промијешајте, донесите до кључања и кухајте 5 минута.
5. Сипати маринаду у тегле и затворити поклопцима. Охладити. Чувајте на хладном и тамном месту.

Неке домаћице додају мало белог купуса у ово јело - опрано и исечено на ситне тракице. За укус и употребу, у рецепт се додаје лук и шаргарепа.

Савети искусних домаћица за кување, печење и складиштење

Препоручује се жетва бриселског клија у стакленим стакленкама од 1 литре. Одаберите једноделне посуде без чипса и пукотина, исперите под водом и обришите сухом, по потреби стерилизирајте. Најлонски или гвожђени поклопци опрани су кипућом водом.

Поред тога, поштују се следеће препоруке:

1. Да бисте припремили маринаду, узмите чисту воду из боце или филтера. Укус производа, његов рок трајања и предности зависе од квалитета воде.
2. Пре сољења, главице купуса намочите у хладној води да би постали еластичнији и хрскавији.
3. Мешавина омиљеног биља и зачина додаје се у завоје. Укус бриселске клице се комбинује са клинчићима, семенима кумине, црним бибером, махунама чилија.
4. Чувајте радне комаде у фрижидеру или подруму. Препоручена температура складиштења је од 0 ° Ц до –4 ° С. После отварања тегле купус се једе у року од недељу дана. Ако је слани камен замућен, купус је кренуо лоше.

Закључак

Домаће бриселске клице извор су витамина и укусна зимска берба. За кухање бирају се зрели и густи главице купуса, најбоље оне који се продају са гранчицом. Ако су главице купуса малене, маринирају се целе. Велике су исечене на неколико делова.

За пикантност укуса јелима се додаје црна или црвена паприка, за добро - лук, паприке или бели лук. Поврће се ваља у стакленкама, чува у фрижидеру или подруму.