Како правилно чувати карфиол

Цвјетача садржи низ витамина и минерала који су потребни људима. Али у нормалним собним условима, поврће дуго не задржава свој састав - само неколико дана. Да бисте продужили рок трајања на 2-4 недеље или чак годину дана, требате одабрати исправну температуру и паковање за карфиол.

Како правилно чувати карфиол у фрижидеру

Постоји неколико начина како чувати карфиол код куће. Најприступачнија опција је фрижидер. Али ако створите погрешне услове складиштења, поврће може потамнити и изгубити већину својих корисних својстава.

Да бисте то спречили, пре свега, обратите пажњу на сам купус. Треба бити свеж, сув, чврст, незрео, тежине 0,5-1,2 кг. Ако глава купуса има жућкаст нијансу, неће дуго трајати чак и ако се поштују основна правила.

Колико можете да складиштите

Квалитет производа не зависи само од степена зрелости и свежине, већ и од услова складиштења. У фрижидеру поврће неће изгубити своја корисна својства и свој оригинални изглед. Ако главице купуса ставите на полицу без паковања, оне ће тамо остати највише две недеље.

Не препоручује се одмрзавање фрижидера или преношење поврћа са места на друго. Пад температуре дугорочно складиштење често доводе до потамњења главе и појаве горчине. Изгубе природни укус, изглед и добробити, постају неприкладни за људску употребу.

Важно. Карфиол воли влагу. За недељно складиштење (на краће време) само га умотајте у влажни пешкир и оставите на хладном месту. Тада ће поврће остати свјеже, хрскаво и здраво.

Правилна овојница од карфиола продужиће рок трајања са три недеље на месец. Али прво морате одабрати најприкладније паковање.

Шта је боље замотати

Има их неколико оптимални начини паковање карфиола за чување у фрижидеру:

• цлинг филм;
• пластична кеса;
• банка.

У првом и другом случају требате спаковати сваку главицу купуса одвојено. Када се не додирују и "живе" независно, формира се нека врста микроклиме унутар врећице или филма, захваљујући којој се цветача чува дуже време.

Производ мора прво да прође кроз неколико фаза прераде:

1. Потребно је одвојити густе стабљике од цвасти.
2. Уклоните стабљике и осушене листове са глава купуса.
3. Уклоните саднице.
4. Оперите главе купуса под текућом водом.
5. Природно се осушити.
6. Свако цвјетање спакирајте у посебну кесу или пластичну амбалажу.
7. Употријебите иглу за плетење у пакету да бисте пробушили неколико малих отвора за вентилацију.

Правилна припрема и паковање чуваће производ у фрижидеру најмање три недеље.

Начин складиштења у банци захтева посебну припрему. Карфиол треба поделити на неколико делова и ваљати у мало соли... Цватње ставите у стаклену теглу, прекријте пергаментом и ставите у фрижидер.

Важно. Не препоручује се чување глава купуса испод замрзивача, на задњој полици или у горњем одељку. Управо на тим местима је температура у фрижидеру најнижа и није погодна за дугорочно складиштење производа.

Карфиол можете ставити у одељак поврћа, али постоји неколико важних савета које морате следити јер делује само са неколико других намирница.

Суседство са другим производима

Цвјетача је лијепа култура која не подноси спољашње присуство. Неко воће и поврће емитују гас етилена, што негативно утиче на свежину њихових комшија у одељку:

• марелице;
• диње;
• шљиве;
• парадајз;
• манго;
• банане;
• крушке.

Карфиол ће проћи поред ове хране за неколико дана. Ако у фрижидеру нема много места и желите да купус ставите поред другог поврћа, боље је да изаберете броколи, шаргарепу, бундеву.

Ако карфиол можете чувати одвојено, није потребно да додајете поврће. Ово ће задржати производ свежим током дужег периода.

Упркос поштовању свих препорука, тамне мрље и плијесан могу се појавити на глави. Даљње складиштење је строго контраиндицирано - мораће се бацити.

Чување карфиола у замрзивачу

Карфиол је извор хранљивих материја које су људима потребне током целе године. С обзиром да поврће расте само љети, препоручује се замрзавање глава купуса за јесенско-зимски период.

Али прво, треба да припремите карфиол за чување, избегавајући уобичајене проблеме.

Могу ли да чувам у замрзивачу

Карфиол захтева посебну припрему за чување у фрижидеру и замрзивачу.

Важно. Пре свега, морате одабрати главе купуса погодне за замрзавање. Цветови морају бити чврсти, млечно бели, без жутости. Младе лишће и изданке није потребно уклањати.

Ако приликом прегледавања цветова и стабљика уочите митесере, летаргију или мекоћу, то може указивати на плијесан и плијесан. Такве главице купуса не треба дуго замрзавати и остављати у фрижидеру. Препоручује се одрезати захваћена подручја.

Колико је складиштено

Замрзавање значајно продужава рок трајања купуса. Главе купуса могу лежати у комори од два месеца до једне године, под условом да је температура у одељку увек на истом нивоу:

• на -12 ° Ц, купус се чува до два месеца;
• на -18 ° С - пре летње жетве.

Што је нижа температура у замрзивачу, дуже су цвасти, али од -17 до -20 ° Ц сматра се оптималном.

Важно. Ако се из неког разлога главе купуса одмрзавају, не могу се поново загревати. Поновно складиштење у замрзивачу довешће до промене боје и ароме поврћа, губитка укуса и користи и појаве горчине. У неким случајевима такав производ постаје опасан по здравље деце и одраслих.

Како правилно замрзнути

Постоји неколико популарних начина замрзавања карфиола:

• свеже;
• у куваном;
• са броколијем.

Свака од ових метода захтева одређену припрему, па се пре замрзавања треба упознати са свим методама и одабрати најприкладнију за себе.

За складиштење сирове карфиоле требат ће вам:

1. Одсеците лишће и младе саднице, главицу купуса преломите у цвасти и ставите у шољу хладне слане воде на 5-7 минута.
2. Положите на стол суве памучне салвете или чисте пешкире и на њих положите комаде купуса.
3. Када тканина апсорбује влагу, ставите цвасти у унапред припремљену посуду.

Карфиол можете ставити у пластичне кесе посебно дизајниране за замрзавање. Обични се на ниским температурама брзо распадају, а поврће се разбацује по комори.

Да бисте спречили такве проблеме, најбоље је чувати купус у пластичним посудама са непропусним поклопцем. Затим набавити неколико цвасти за кување није тешко.

За складиштење куване карфиоле потребно вам је:

1. Главе купуса исперите под текућом водом, уклоните листове и грубо сецкајте.
2. За бланширање припремите две посуде: са кипућом и хладном водом.
3. Цветану кафу кухајте три минута на лаганој ватри. Затим је ставите у хладну воду, одмах је извадите и ставите на салвете.
4. Кад се купус осуши, ставите га у вреће или посуде, а затим пошаљите у замрзивач на дугорочно складиштење.

Главе купуса не смеју да се омекшају у кипућој води, остају еластичне и чврсте, након што су прошле само прву фазу кувања.

Купус није потребно сећи на комаде. У овом случају глава купуса мора се кувати одмах након одмрзавања. У фази припреме нису потребне додатне операције - технологија је иста као и за одвајање цвасти.

Карфиол се комбинује са броколијем не само по укусу, већ и у начину складиштења:

1. Оперите поврће, уклоните лишће и стабљике, поделите на цвасти.
2. Потопите у кипућу воду на десет минута, а затим је извадите из воде и темељно осушите.
3. Све купус ставите у посуде и замрзните.

По жељи можете поврћу додати зелени грашак или паприку. Добро иду заједно у рагу или супу.

Закључак

Сасвим је могуће сачувати карфиол дуже време ако се придржавате горњих правила. Наше методе и савети помоћи ће вам да припремите здраве и укусне оброке у било које доба године и подуприте организам витаминима и микроелементима.