Правилно припремамо житарице: треба ли опрати хељду прије кухања и како то учинити

Јела од житарица редовно су присутна у исхрани сваке особе. Посебно је популарна хељда која има јединствени састав хранљивих састојака и висок садржај влакана. Да бисте сачували витамине и минерале током процеса кувања, важно је придржавати се правила припреме производа. Чланак ће одговорити на важно питање - да ли је потребно опрати хељду пре кувања.

Да ли требам опрати хељду прије употребе

Најчешће се купује хељда, пакована у прозирне целофанске кесице. Таква амбалажа тежи 800-900 г и омогућава вам да визуелно одредите квалитет и контаминацију производа. Пре кувања, ову ће се житарицу неколико пута опрати хладном водом.

Зашто испирати

Не ослањајте се у потпуности на произвођача, чак и ако су његови производи високог квалитета. Чак и у скупим паковањима, можете пронаћи смеће различитог порекла и зрна ниског квалитета.

Испирање не утиче само на здравље пробавног тракта, већ и на укус, који се знатно разликује од укуса каша од неопране хељде. То је лако проверити: кувајте у две верзије и покушајте да будете сигурни.

Чак и житарице намењене храни за бебе могу садржавати разне контаминанте. У хељди највишег разреда дозвољена вредност нечистоће је 0,3%, у трећем разреду - 2 пута више. Да бисте их елиминисали, потребна је пажљива обрада.

Важно! Било која врста хељде се пере, без обзира на трошкове.

Постоји још један разлог због којег се производи пере пре кувања је уклањање фитинске киселине која спречава тело да асимилацију хранљивих састојака: фосфора, цинка, калијума, магнезијума и других минерала. Хељде ће бити мање корисноако се не испере пре кувања.

Где је смеће у њему

Мало смећа наилази се на кашику и упаковану житарицу:

1. Сломљено зрно, ситне честице које у производњи не пролазе кроз сито. Такве нечистоће нису штетне за здравље, али кувана каша ће бити вискозне конзистенције.
2. Кернел у љусци воћа. Лоше обрађене житарице могу значајно покварити укус готовог јела.
3. Шљунак, комадићи руде, песка, шљаке, ситне земљане грудвице, потенцијално опасне по тело. Угризивши мали камен током јела, особа може повредити зуб. Ова врста смећа улази у поступак механичког сакупљања зрна - могуће је ухватити честице тла.
4. Органско легло - љуске из житарица, честице стабљика хељде и други усјеви који расту уско (такође укључени током жетве).
5. Црна зрна хмеља додвора су коровита биљка која се налази на пољима хељде.

Житарице, посебно извагане, не морају се само опрати, већ и пажљиво убрати.

Упутства за припрему хељде

Пре кувања, сортира се да би се уклонили крупни остаци и шљунак. За ово:

1. Скупљају зрно у чашу да знају колико треба да кувају и сипају их на сто.
2. Одвојите мале шаке од укупне масе дланом и распоредите их у танком слоју преко радне површине - на тај начин ћете боље видети лепо легло.
3. Необрађена и празна зрна, као и стране нечистоће уклањају се.
4. Очишћене житарице испеку се са стола у посуду у којој ће се кувати хељда.

Такође је погодно прегледати зрно у плиткој посуди великог пречника, равномерно их распоредити по дну.

Како правилно испрати хељду пре кувања

Житарице очишћене од крхотина стављају се у лончић, бира се посуда са дебелим дном и зидовима како каша не би сагорела. Онда:

1. Ставите га испод славине и напуните га хладном водом тако да његов слој буде 2 пута већи од слоја хељде.
2. Житарице се мешају уредним кружним покретима у једном смеру, а затим у другом.
3. Преостала ситна крхотина одмах исплива и зрно, како набубри, постаје теже и таложи се на дну посуде.
4. Прљава вода се пажљиво испуши, а житарице поново излију чисте. Прање се врши неколико пута док вода не постане бистра.

Међутим, ситна зрнца песка могу остати на дну посуде, па се за додатно чишћење препоручује испирање хељде под текућом водом кроз метално сито.

Пре пржења

Печење даје зрну прхкост и чини је мање куханом, али истовремено хељда губи неке своје сложене угљене хидрате. Пре калцинирања зрна не морате испрати, али многе домаћице занемарују поступак - ублажиће непријатан укус и песак на зубима. Прерада се врши истим поступком као и код кувања хељде.

Међутим, када се оперу, нуклеоли су засићени влагом и калцинација може делимично да се претвори у кување, након чега ће зрна постати полу-готова. Стога многе домаћице раде без прања, али житарице разврставају без грешке.

Пре клијања

Најкориснијим се сматра проклијала житарица. У поређењу с рижом, хељда садржи готово 80 пута више антиоксиданата. „Жива“ зрна поспешују пораст хемоглобина, нормализује нервни систем.

Процес обраде и припреме:

1. Хељда се темељито опере, уклоне се плутајуће честице.
2. Сипајте житарице у посуду са слојем од 2 цм, напуните је чистом водом 3 сата.
3. Затим сипајте житарицу у сито и исперите под јаком струјом воде да бисте се ослободили слузи.
4. Ставите у контејнер за клијање, прекријте навлаженом газом у неколико слојева, прекријте поклопцем, остављајући отвор за приступ ваздуху.
5. Контејнер се држи на собној температури (+ 18 ... + 24 ° Ц) 12-24 сата.

Појава малих клица указује да је хељда спремна за употребу у свом чистом облику или као састојак салата.

Значајке прања зелене хељде

Важна фаза било које методе припреме јела од непрочишћене хељде је испирање текућом водом.

Прво се зрнца заливају чистом водом 2-3 пута, затим се натапају у хладној води 2-3 сата, након чега се вода проциједи. Затим се исперу још 3-4 пута да се потпуно ослободе слузи која се ослобађа када житарица набубри од вишка влаге. Оперите зелену хељду док вода не постане бистра.

Да ли требам испрати хељду у кесама

Да бисте погодили потрошачима, хељда се пакује у вреће за кување, које се обично пакују у 5-6 ком. у картонској кутији. Дешава се да домаћице немају довољно времена да сортирају и исперу хељду неколико пута. У овом случају су ове торбе незаменљиве.

Кесе се пакују у 80 или 100 г свака, житарице у њима су већ припремљене за јело и не перу се, чак и ако се паковање отвори да се дода супу.

Закључак

Хељда је обдарена дивним укусом и многим корисним својствима која се морају сачувати у процесу припреме за употребу. Без обзира на квалитет производа и начин припреме, хељда се, попут осталих житарица, прво сортира, а затим пере. Од тога постаје укуснији и здравији. Поред тога, искључени су ризици од упада нечистоћа штетних по организам.