Која је разлика између зелене хељде и обичне хељде, што је корисније

По чему се зелена хељда разликује од обичне хељде? Ово питање постављају људи упознати само са смеђим житарицама. Благотворна и лековита својства зелене хељде учинила су је омиљеном храном за присталице здраве исхране. Ово је укусно дијетални производ има високу хранљиву вредност, али је истовремено и мало калорија.

Размотримо разлике између зелене хељде и браон и сазнаћемо која је кориснија.

Шта је зелена хељда

И смеђа и зелена хељда су вриједна култура житарица, посијана је хељда. Зашто је једна хељда смеђа, а друга зелена? Зелено је необрађено светло зеленкасто језгро. Ово је природна боја хељде. У току производње зрно се чисти без термичке обраде. Као резултат топлотног деловања, зрна постају смеђа.

Раније се хељда само пржила. Сада се користи и хидротермална метода: зрнца се третирају паром и затим суше. Смеђи неравни део кључа брже. Али код куће можете клијати само зелене житарице. Смеђа не клија.

На полицама трговина тешко је наћи неолупљену хељду. Већ прочишћени производ иде у продају. Ако мислите да премиум хељда има само браон боју, грешите. Обе врсте житарица су највишег квалитета.

Храњива вредност

Зелена хељда је драгоцјен извор минерала, витамина и аминокиселина. Вегетаријанци добијају протеин из њега.

Грожђице су богате влакнима. Зелена хељда је лако пробављива и дуго вам омогућава да се осјећате пуни.

Минерални састав, витамини, аминокиселине

Зелена хељда садржи:

• гвожђе - 6,5 мг;
• калцијум - 20,5 мг;
• калијум - 379 мг;
• фосфор - 295 мг;
• јод - 3,2 мцг;
• цинк - 1,9 мг;
• магнезијум - 198 мг;
• натријум - 1,0 мг;
• флуор - 22 μг;
• бакар - 1,1 мг;
• манган - 1,3 мг;
• селен - 8,3 мцг.

Количина витамина на 100 г је такође импресивна:

• Б витамини - 1,32 мг;
• витамин А - 5,9 мцг;
• витамин Е - 6,6 мг;
• никотинска киселина (ПП) - 4,1 мг.

Грожђице садрже комплекс три аминокиселине неопходне за човека: леуцин, изолеуцин и валин.

Важно! Мањак аминокиселина доводи до слабљења памћења, менталних способности и смањеног имунитета.

Због рекордне количине минерала, витамина и аминокиселина у саставу хељде назива се краљицом житарица.

Садржај калорија, БЈУ, гликемијски индекс

Калорични садржај зелених језгри је нижи од смеђих: 310 кцал, односно 335 кцал, респективно.

Што се тиче садржаја протеина на 100 г производа, зелена је супериорна смеђој: 14 г, односно 12 г, респективно. Садржај масти је приближно исти - 2 г и 3 г, угљених хидрата - 60 г и 64 г.

Важно! Ни смеђе ни зелене житарице не садрже глутен и холестерол.

На гликемијском индексу смеђа хељда губи на зеленој боји.Гликемијски индекс је показатељ утицаја угљених хидрата на промене нивоа шећера у крви. Угљикохидрати са гликемијским индексом од 55 или мање апсорбирају се спорије у тијелу и узрокују мање и спорије повећање шећера у крви.

Ако често једете храну са високим гликемијским индексом, метаболички процеси се поремећују у организму. То доводи до вишка килограма. Добијамо пуно енергије из угљених хидрата. Угљикохидрати се класификују као брзи или спори. Први имају висок гликемијски индекс, други - низак.

Гликемијски индекс зелених житарица је 50 јединица, а смеђих житарица 60. Обе врсте су класификоване као спори угљени хидрати. Али гликемијски индекс чини прву прикладнијом за дијеталну исхрану.

Која је хељда здравија - зелена или редовна

Користи и штете хељде важно су питање за присталице здраве исхране. Смеђи неравни млек је инфериорнији од зеленог у количини хранљивих састојака. Садржи витамине, елементе у траговима и аминокиселине, али у мањем саставу него у необрађеним житарицама. Као резултат термичке обраде, значајан део хранљивих састојакапотребан особи, али укус се побољшава.

Референце. Током термичке обраде, штетни микроорганизми умиру, а рок трајања производа се повећава.

Хељда садржи рутин (витамин П). То је супстанца која побољшава проток крви. Главни "чувар" витамина П је љуска зрна. Има 17 пута више рутине него унутар језгре. Он је онај који зрна хељде обоји у зелено. Термичка обрада уништава рутин. Остаје само његов минималан садржај у језгри. Висок садржај рутина је још један аргумент у корист зелене хељде.

Зелено језгро назива се дијеталним и здравим производом. Ова житарица је лако сварљива, има својства превенције, тоника и чишћења.

Његова редовна (2-3 пута недељно) употреба:

• побољшава циркулацију крви;
• благотворно делује на дигестивни тракт, уклања токсине и токсине;
• има позитиван утицај на метаболизам;
• јача имуни систем;
• регулише ниво холестерола и шећера у крви;
• нормализује крвни притисак;
• спречава рак;
• побољшава стање косе и ноктију;
• помаже у лечењу акни;
• нормализује тежину;
• спречава развој сенилне склерозе и срчаних проблема;
• побољшава функционисање нервног система.

Зелена хељда богата је влакнима. 100 г ове житарице садржи 10%. То је 1,5-2 пута више него у просо, зоби, пиринчу и јечму!

Важно! Влакна уклањају холестерол из организма и смањују ризик од кардиоваскуларних болести.

Једина контраиндикација за употребу обе врсте житарица је индивидуална нетолеранција.

Како правилно кувати зелену хељду

Проклијала и сирова хељда је најкориснија, али најчешће се једе кухана.

Особине кључања и једења сировог

Кувана хељда укусна је са маслацем и биљним уљем. Додаје се у готову кашу пре јела.

За кување хељде:

1. Сипајте житарице водом (1: 2).
2. Довести до кључања.
3. Извадите из шпорета и провјерите да ли је поклопац добро затворен.
4. Након 30 минута каша од хељде ће бити спремна. Што се мање скува, то више остаје корисно.

Припрема хељде за конзумирање у њеном сировом облику не треба много времена:

1. Увече сипајте топлу воду преко житарица.
2. Покријте тањиром и оставите преко ноћи.

Ујутро ћете добити мрвицу укусну кашу без термичке обраде. Још једна опција рецепта: увече напуните кернел кефиром 0,5% или 1% масти.

Самљети сирову хељду у млинцу за кафу. Добијени прах додајте у смоотхие, палачинке и тесто за палачинке. Насјецкана каша је добра за прављење хељдине супе. Корисна је код погоршања гастроинтестиналних болести, када вам је потребна пажљиво сецкана или пире храна.

Резанци од хељде (нихонсоба) национално су јело у Јапану. Боја му је смеђе сива.

Да бисте направили нихонсобу:

1. Измешајте хељдино брашно са пшеничним брашном.
2. Додајте со и воду.
3. Стрмо тесто разваљајте на танко и исеците на уске тракице.
4. У сос или пиће додајте воду у којој су се кухали резанци од хељде. Бућина каша такође је богата хранљивим састојцима.

Клијање

Метода клијања без употребе јастучића за газу укључује следеће кораке:

1. Исперите житарице.
2. Потопите 40 минута у било којој води осим воде из славине. За то време, житарице су довољно засићене водом.
3. Вода добро исциједите и поклопите поклопцем. Не користите металну посуду за клијање.
4. Оставите га 14-24 сата. Исперите пре јела.

Стављање житарица помоћу газиног убруса напорна је метода, али за многе љубитеље здраве хране познатија је:

1. Исперите кернел.
2. Зрно ставите на газу и затим у другар.
3. Покријте врх са још три слоја газа и прелијте преко прочишћене воде. Проверите да ли је добро стакло.
4. Ставите бубуљицу на тамно место на 8 сати. За то време, клице ће се излегати.
5. Затим поново навлажите убрус. Клице оставите још 6 сати под истим условима.
6. Извадите проклијалу хељду из газе. Добро испрати.

Проклијала хељда се додаје у било коју салату или се конзумира као самостално јело.

Прочитајте и:

Упутство за купце: како одабрати праву хељду.

Невероватне предности хељде од љуске у врту.

Шта тијелу недостаје ако стално желите хељду.

Закључак

Које је боје хељда здравија? Одговор је јасан: зелено. „Живе“, лако клијају код куће, житарице имају високу храњиву вредност. И све захваљујући недостатку термичке обраде. Зелена хељда назива се краљицом житарица. Омиљена је храна људи који прате здраву исхрану. Једите хељду са задовољством!