Упоредите сланутак и грашак: у чему је разлика и у чему је сличност

Међу онима који брину о свом здрављу, производи који нису баш традиционални за нашу земљу добијају на популарности. Велики део потражње за њима је вешто оглашавање. На примјер, сланутак се рекламира као боља алтернатива познатом грашку. Да ли је тако? Рећи ћемо вам како се сланутак разликује од обичног грашка и како се користе у кувању и традиционалној медицини.

Шта су сланутак и грашак

Сланутак и грашак су махунарке. Која је разлика између њих? Семе ових биљака користи се за храну. Сланутак се још назива и турски, узбекистански, волошки и јањећи грашак, бубблегум, схисх и нохат.

Сланутак је орашасти плод или грашак

Са ботаничке тачке гледишта, сланутак се не може сматрати орахом јер немају дрвенасти перикарп.

Обе културе припадају различитим родовима исте породице, па је такође погрешно назвати сланутак грашак.

Референце. Кикирики је још једна биљка у породици махунарки која такође не припада орасима.

По чему се разликују

Блиска веза између две биљке често доводи до збрке између производа. Међутим, након пажљивог испитивања, карактеристичне разлике између сланутка и грашак.

Разлике у изгледу, укусу, ароми

Обе махунарке су зељасте биљке, али стабљика сланута је усправна, а грашак је коврчав. Зрело воће - махуна сланута је краћа, натечена, садржи од 1 до 4 велике семенке пречника до 10 мм. Ово семе има карактеристичан облик, који се упоређује са главом овна, жуте или тамне боје и храпавом површином. Махуна грашка је дугуљаста, семенке су глатке, обично сферичне или благо угласте, зелене боје.

Због своје термофилности (грах се формира на температури од + 24 ... + 28 ° Ц), сланутак има тенденцију у регионима са врућом климом - централној Азији, Индији, источној Африци, Средоземљу. Грашак добро расте у умјереним ширинама.

Гурмани примјећују угодну орашану нијансу у окусу чичерике, њену мастан-баршунасту структуру. Укус грашка је њежнији, поготово када је свјеж.

По карактеристикама, састав, КБЗХУ

Поређење енергетске и храњиве вредности сланутка и грашка (СУВ) дат је у табели.

Сланутак је висок у Б2, Б6, Б9, Ц, Е, К (филокинон). Међутим, грашак садржи више Б1, Б4, Б5, ПП и Х (биотин).

100 г сувог грашка садржи:

• скоро 3 дневне вредности силицијума;
• 75% дневне вредности бакра;
• 41% фосфора;
• 38% - гвожђе;
• 35% калијума;
• 27% магнезијума;
• 26,5% цинка.

У сету минерала сланутак испред грашка само у количини мангана (10 пута већи дневни унос у само 100 г производа), а садржи и мање натријума, што је добро за пацијенте са хипертензијом. У поређењу с грашком, сланутак је богатији масним киселинама, засићеним и полинезасићеним, посебно омега-6 (56% дневне вриједности).

И у добру и у злу

Сланутак је виши у калоријама него грашак, садржи више масти и дијеталних влакана, па даје дуготрајни осећај пуноће... Тако производ помаже да се добије мишићна маса без повећања масних наслага, што га чини незаменљивим у спортској исхрани.

Низак натријум је снажан аргумент да га укључује у исхрану људи са хипертензијом.Манган у биљци помаже у спречавању болести кардиоваскуларног система, неопходан је за апсорпцију витамина Б, Ц и Е, одговоран је за здравље људског нервног система. Одлична је храна и за дијабетичаре - пасуљ садржи само 10,7 г пробављивих угљених хидрата, па чак ни кувани не доводе до наглог скока шећера у крви.

Све махунарке изазивају снажно стварање гасова, али грашак нарочито "гријеши" с тим. Олигосахариди су слабо растворљиви у желучаном соку и узрокују ферментацију.

Референце. Да би се избегла надимање, суви производ се пре кувања натопио у хладној води. Смањује надимање и додавање менте, копра или куркуме готовим јелима.

Начини и времена кувања

Сланутак има тврда зрна, па им је потребна дужа термичка обрада:

• 40 минута ће се претходно загревати пре пржења,
• 1 сат - док не омекша
• 2 сата - до пиреа.

Сланутак се намочи у хладној води. Ако се то не уради, кување ће трајати око 4 сата.

Шта је заједничко

Сланутак и грашак припадају истој ботаничкој породици и имају низ сличних карактеристика, на пример, структура вегетативног дела биљке - лишће, цвеће, кутија за семе.

Оба производа су храњива и користе се у јелима и вегетаријанским менијима као алтернатива месу. Позитивно утичу на показатеље глукозе, јер садрже ензиме који помажу у снижавању нивоа шећера.

И грашак и сланутак имају диуретски ефекат, али су контраиндицирани код нефритиса, уролитијазе, тромбофилије и гихта.

Шта је корисније

Немогуће је недвосмислено тврдити о предностима одређеног производа, јер су могуће појединачне реакције тела. Сланутак је нешто храњивије, али минерални састав грашка је разноврснији и богатији.

Приликом састављања исхране узимају се у обзир регионални и ценовни аспекти: грашак је чешћи у Русији и, сходно томе, је јефтинији од сланута. Стога, јурити за егзотичним производом није увек рационално. Међутим, сланутак је баш прикладан за разноврсну храну и шире гастрономске хоризонте.

Употреба сланутак и грашка у кувању

Сланутак је уобичајен у блискоисточној и индијској кухињи и користи се у традиционалним јелима као што су:

• хуммус - хомогена паста куваног пасуља, која се намаже на хлеб или се послужује као сос за свеже поврће;
• фалафел - куглице од пилећег пиреа са дубоким пржењем;
• леблелс - хрскава делиција од сувог сланутка прженог у сувој тави, може бити блага, зачињена или кандирана;
• фарината - италијански бесквасни печени хлеб од брашна од сланутка;
• Цхана Цхоле и Хана Масала- индијска јела од паприка са зачинима и поврћем.

Дијета за сирову храну користи се клијањем сланутак - тако да задржава максимална корисна својства.

Грашак је постао све распрострањенији у свјетској кухињи. Једе се свеже, конзервирано, кувано, пирјано и пржено. Најпопуларнија јела - грахова супа и чорбица - позната су још од античких времена. У Русији се каша, желе кухао од грашка и користио се као пуњење за пите.

У народној медицини

Популарна мудрост је генијална у лечењу, а готово свака биљка користи се у лечењу многих болести. Махунарке нису биле изузетак.

Лековита својства грашка:

• декоција младих изданака спречава стварање бубрежних каменаца, поспешује елиминацију вишка соли;
• мешавина грашка од брашна и сировог пилећег протеина користи се као спољашње средство у лечењу екцема, еризипела и других кожних болести;
• да бисте добили ослободити од врења и карбуле, на захваћено подручје наносе се ђубре здробљених семенки грашка;
• 1 кашика кашике грашак од грашка на празан стомак - лек за спречавање мигрена, опстипације и високог холестерола;
• грашак од грашка додаје се домаћим козметичким маскама за масну и проблематичну кожу, а пасуљ од граха хидратизира и храни суву кожу.

Љековита својства сланута:

• да бисте очистили организам недељу дана, конзумирају их сваки дан, разбијајући у мале порције, чашу пасуља намоченог и пире у пире кромпир;
• Топла сланутак сланућа олакшава кашаљ, а у комбинацији са уља ротквице, целера и нарибаних бадема спречава уролитијазу;
• декоција пасуља користи се за тровање и затвор;
• за одржавање младеначке коже и ублажавање упале користите козметичку маску: чашу слануца натопљену 12 сати умочите у смесу са 1 кашиком кашике. л. биљног уља и 1 кашика. л. мед (маску исперите остатком воде након намочења пасуља).

Закључак

Сланутак је укусан и храњив грах поријеклом са Блиског Истока, али немају посебне конкурентске предности у односу на обични сјеменски грашак. Витаминско-минерални састав ових производа је сличан, као и ефекат на људско тело.