Рећи ћемо и показати вам како сушити грашак код куће - детаљни водич и животне хакове искусних домаћица

Зелени грашак је веома популаран у кувању због свог укуса и корисна својства... За употребу зими со, конзервирање, леди. Међутим, сушење је најефикаснија метода његовог очувања.

Захваљујући њој, грашак задржава не само укус, већ и корисна својства. У овом чланку ћемо поделити са вама тајне како сушити грашак за зиму и шта можете скувати од махунарки.

Користи и штете сувог грашка

Зелени грашак се користи у лечењу болести кардиоваскуларног и респираторног система. Стабилише крвни притисак, захваљујући способности уклањања вишка воде и соли из тела, побољшава рад бубрега. Садржи бета-каротен и комплекс витамина који имају благотворан утицај на вид и смањују ризик од онкологије.

Са свим својим позитивним својствима, производ има контраиндикације. Не препоручује се употреба грашка за упалу бубрега и желуца. Особе које пате од пептичког чира могу да једу грашак тек након термичке обраде.

Који грашак је добар за сушење?

Окус и корисна својства зависе од сорте и квалитета махунарки, па је главни задатак одабрати прави грашак. Берба почиње чим грашак уђе у млечну фазу, отприлике две недеље након цветања. Више зрелог воћа губи корисне шећере и постаје тврдо.

Како правилно справити семе?

За жетву нису потребне посебне вештине: махуне се режу из биљке, затим семе ољушти и уклони. За боље сушење зрно се мора сортирати по величини. Чувајте неолупљено пасуљ може бити не више од 12 сати, а љуштене - 4-6 сати.

Важно. Грашак за бербу за зиму не треба претерано зрели - о томе зависе њихов укус и корисна својства.

Како се суши у рерни

Правилно припремљена зрна знатно ће олакшати процес сушења. Главна ствар је припремити попис унапред и завршити све потребне кораке обраде.

Инвентарни и кухињски уређаји

Да бисте припремили зелени грашак за зиму, требаће вам:

• пећница;
• пан;
• сито;
• папир за печење;
• папир за сушење.

Главне фазе прераде при сушењу грашка

Берба зеленог грашка се одвија у неколико фаза:

1. Грашак се мора огулити и испрати под текућом водом.
2. Ставите у кључалу воду неколико минута.
3. Извадите и охладите под хладном водом.
4. Поновите тачку 2 и 3 неколико пута.
5. Осушите грашак на папирном пешкиру.
6. Ставити на лим за печење, послати у рерну, загрејану на 45 степени, 2 сата.
7. Охладити на собној температури.
8. Поново загрејте рерну, само повећајте температуру на 55 степени.
9. Након два сата извадите из рерне и оставите да се охлади.
10. Трећи пут грашак ставите у рерну, претходно загрејану на 65 степени, и сушите 120 минута.

Грашак је осушен и спреман је за дугорочно складиштење.

За референцу! Након сушења грашак губи више од 75% своје тежине. На пример, од 20 кг махуна добије се 8 кг прочишћеног производа, а након сушења нето принос је 1,8 кг.

Правила сушења

Запамтите: ако влага остане у грашку, брзо ће се покварити, на површини ће се појавити плијесан и залихе ће морати бити бачене. Али такође не треба да злоупотребљавате високе температуре - то може да наруши интегритет зрна.

Време је за припрему

Без узимања у обзир времена за жетву и љуштење семенки, сушење грашка у рерни трајаће 10 до 12 сати. А грах сакупљен на овај начин задржаће своја хранљива својства најмање годину дана.

Остале методе сушења грашка

Постоје и други начини сушења грашка код куће. Посебна техника сушења воћа и поврћа увелико ће олакшати задатак. Главне фазе прераде се не мењају: берба, чишћење и бланширање. Након стављања у сушилицу, потребно је подесити температурни режим и сачекати да се поступак заврши.

Сушење грашка је могуће без излагања високим температурама. Пасуљ се сортира, испере и стави у раствор калцијум хлорида у трајању од 3-4 сата. Након тога се полажу на папир. Обрађени грашак можете сушити и унутра и на отвореном. Главни услов је недостатак приступа директној сунчевој светлости.

Не заборавите да повремено претварате храну да се равномерно осуши. Правилно осушени грашак треба бити тамно зелене боје. Током складиштења, грашак се просијава и уклањају се неквалитетна зрна.

Прије тога, зелени грашак није био мање популаран, али методе њихове бербе били су прилично примитивни. Сушили су је на отвореном сунцу, али ово је дуг и напоран процес. Због немогућности контроле температуре и временских услова, тешко је предвидети резултат. Грашак се може сушити на сунцу, али пукотине се на површини појаве од директне сунчеве светлости, зрно се може распасти.

Чување сувог грашка

Чување сувог грашка је једноставно. Препоруке за његово чување су следеће:

1. Након сушења охладити, ставити у суву стаклену или пластичну посуду, добро затворити поклопцем.
2. Чувати у шпајзи, штитећи од штеточина.

Главни штеточин за сушени зелени грашак је мољац хране. Како би се спречило оштећивање грашка од инсеката, потребно га је, чим се охлади, ставити у контејнер за складиштење и чврсто затворити.

Шта се може направити од сушеног грашка

Сушени грашак се широко користи у рецептима широм света. Због свог пријатног и слатког укуса, уврштава се у велики број јела.

Референце.Сушена јела од грашка конзумирају се током поста - по свом саставу нису инфериорнија од месних производа.

Ево неколико занимљивих и необичних рецепата.

Леан мајонез (грашак):

1. Кухани грашак исеците помоћу миксера.
2. Одвојите 75 г каше грашка, помешајте са 150 г путера.
3. Додајте зачине по укусу: со, шећер, сирће, сенф, бибер.
4. Умутите све састојке још две минуте.

Палачинке од грашка:

1. Осушите сушени грашак преко ноћи (1 чаша).
2. Оциједите преосталу воду, исперите, кухајте док не омекша.
3. Помешајте заједно са луком.
4. Додајте 2 јаја, 2 кашике мајонеза, зачине по укусу, 4 кашике кашике. л. брашно.
5. Пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.

Кремна супа од грашка:

1. Намочите 300 г грашка преко ноћи.
2. Огулите 500 г кромпира, 100 г сваког лука и шаргарепе.
3. Све састојке кухајте на лаганој ватри 90 минута, додајући зачине по укусу (со, бибер).
4. Готово поврће самељите у блендеру.
5. Пире пирјајте још 10 минута. Послужите украшени свјежим биљем.

Важно!Немојте јести плијесни воће које може бити штетно за ваше здравље.

Савети, трикови и животни хакови

Узмите у обзир неколико савета искусних домаћица о томе како правилно сушити и чувати зелени грашак, како и шта користити:

• бирајте само младо воће - они садрже више корисних витамина и минерала;
• коприва или шпинат који се додају води за кухање помоћи ће да се очува сјај боје грашка;
• може се избећи неравномерно кување производа ако су зрна сортирана по величини пре складиштења;
• ставите малу кесицу соли у посуду за складиштење. Сол ће одузети сувишну влагу ако остане у производу;
• намочите грашак преко ноћи у води пре јела. То ће вам помоћи да скратите време кувања.

Закључак

Постоји много начина за чување грашка зимски период... Може се конзервирати, смрзнути, солити, али сушење је најбоља опција, јер су сва корисна својства производа сачувана. Процес је прилично једноставан и не захтева никакве посебне вештине.

Уз минималну количину залиха, сви могу да се залихе зими. А разноврсност јела која се могу припремити из таквих залиха неће оставити равнодушним чланове ваше породице.