Најбољи рецепти: како кисели црвени лук

Кисели црвени лук је свестрано јело које се користи као залогај за алкохол, пикантан додатак месу, салатама и риби, додаје се пуњењу за сендвиче, хамбургере и шварму.

Размотрите једноставне рецепте кување кисели лук који ће цела породица волети.

Да ли је могуће кисели црвени лук

Црвени лук (љубичасти или плави) има љубичасто-црвену суву љускицу и месо с ружичасто-црвеним нијансама, добро погодно за кисело лучење.

Припремљени за будућу употребу, чувају се читаву годину и помажу када је домаћица врло заузета.

Својства за ароматизацију

Такво поврће је умерено слатко, практично без горчине својствене белим и жутим сортама:

• сирови, њени хрскави сочни прстенови упарени су са свежим поврћем и месом са роштиља;
• кад је укисељено, оно задржава само слаткоћу, већ и добија пикантну киселост (укус се посебно открива у комбинацији са маслинама и младим козјим сиром);
• кисели љубичасти лук у поврћастим салатама трансформират ће их, чинећи их зачињеним и љутим.

обука

Како кисели црвени лук? Пре кувања урадите неколико једноставних корака:

• одаберите тврду и суву репу без мрља и оштећења;
• уклоните љуску, оперите поврће под текућом водом;
• исеците све на пола прстена или прстење.

Који су састојци потребни

За рецепте дате у чланку, требат ће вам:

• со;
• Бели лук;
• лимун;
• гранулисани шећер;
• црни бибер (млевени и грашак);
• састав сушеног или свежег биља.

Рецепти

Црвени лук се кисели не само сирћетом, већ и вином, са лимуновим соком, сенфом.

Брз и једноставан рецепт

За маринирање поврћа за 5 минута, требат ће вам:

• лук (крупни) - 1 п .;
• сирће (9%) - 4 кашике. л .;
• со - 1 кашика кашике;
• вода - 200 мл.

Припрема:

1. Лук се исецка на танке колутове.
2. Од воде, сирћета и соли припрема се маринада. Сипајте их, тако да их течност потпуно покрива.
3. Посуда се поставља у микроталасну пећницу, кува се 5 минута на максималној снази.

С сирћетом

Да бисте припремили овај залогај за уста, узмите:

• 300 г црвеног лука;
• 15 г гранулираног шећера;
• 1 кашика. кашика 9% сирћета;
• 5 г соли;
• 300 мл воде;
• зеље и сет зачина (коријандер, паприка и црна паприка, ловоров лист) - по укусу.

Припрема:

1. Сол и шећер су растворени у филтрираној или прокуваној води собне температуре, додају се зачини и сирће.
2. Поврће се насјецка на танко (сваки 3 мм), најбоље у половинама, попречним перјем или прстеновима.
3. Поврће се ставља у керамичку или стаклену посуду, прелије маринадом и чврсто затвори, стави у фрижидер на 1 сат.
4. Мешавини ситно сецканог першуна и копра додаје се готовом производу.

Препоручљиво је да предјело употребите у року од 24 сата, док лук остане светао и сочан. Експериментишу са сетом зачинског биља и зачина, прилагођавајући степен ароме и љутости, на основу својих укусних склоности.

Пажња! Винова киселина се узима као столна (9%), а воћна (6%). Дозирање последњег повећава се за 1,5 пута.

У вину

Предјело са вином има изузетан укус, комбинира се са повртним салатама и роштиљем. Преостала маринада пресађена је кришкама ћевапа за роштиљ.

Састојци:

• 2 велике репа;
• 0,2 л црног вина;
• црни бибер и сол по укусу;
• 5 г гранулираног шећера.

Припрема:

1. Лук, исечен на колутове, ставља се у стаклену теглу.
2. Сипајте шећер и со, помешајте кришке и прелијте вином.
3. Након што затворите посуду поклопцем, оставите је 2-3 сата.

Са лимуновим соком

Ако члан породице не воли мирис оскудног сирћета, замените састојак лимуновим соком. Ово предјело одлично се слаже са јелом од рибе.

Производи:

• 2 репа (средње величине);
• 1 лимун;
• 100 мл воде;
• со и шећер - по једна кашика кашике;
• биљно уље - 1 кашика кашике;
• прстохват мљевеног црног бибера.

Припрема:

1. Лук нарежите на танке полукрусе, пребаците у дубоку посуду.
2. Пресеците лимун на пола, исциједите сок из сваке половине, прелијте поврће преко њега. Затим их зачињавају црним бибером.
3. Отопите шећер и сол у води, сипајте све у посуду. Овде се додаје биљно уље.
4. Све компоненте се темељно измешају, посуда се покрије и остави пола сата.

Лук се исецка што је тање могуће, иначе ће требати много дуже да се маринира, а готови залогај ће бити горак.

Са зачинима

Такво јело користи се као самостално предјело, као и пуњење за сендвиче, додатак топлом.

Састојци:

• 3 средње репа;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика кашике сјеменке коријандера;
• 2 црне паприке;
• 2 ловорова листа;
• 0,4 л воде;
• ½ кашике кашике со
• ½ кашике. л. гранулисани шећер;
• 30 мл биљног уља;
• 15 мл столног (9%) сирћета.

Кухарски редослед:

1. Лук, исечен на најситније полукрсте, раставља се у одвојене траке и, без тамповања, ставља се у мале стаклене тегле. Сваком додајте лук белог лука, исечен на танке кришке.
2. Зачини, сол, шећер ставе се у засебну посуду и прелију кипућом водом. Додајте сунцокретово уље и сирће.
3. Маринада се темељито измеша, преко тога се прелију кришке тако да течност потпуно прекрије.
4. Затресите стакленке тако да маринада испуни ваздушне празнине између комада лука.
5. Када се садржај стакленки охлади, пребацује се у фрижидер. Након 12 сати, ужина ће бити спремна. Љубитељи израженијег укуса лук могу лучити недељу дана.

За роштиљ

Да бисте добили савршену прилог за роштиљ, узмите:

• 2 лука;
• 5 г соли;
• 2 кашике. л. 9% сирћета;
• 16 г гранулираног шећера;
• ¾ чаше воде.

Припрема:

1. Поврће се реже на танко.
2. Припремите маринаду од воде, соли, шећера и сирћета, сипајте поврће.
3. Држите лук поклопљен најмање 2 сата.
4. Маринада се оциједи, готови производ се рашири на комаде врућег ћевапа и украси сјецканим зачинским биљем.

Са сенфом

Такав лук губи горчину, добија њежан укус и арому. Погодан је за додавање салатама, украшавање јела, као самостална залогаја.

Листа састојака:

• 3 лука;
• 1 кашика кашике сенф у праху;
• 2 кашике. л. сирће (9%);
• 2 кашике кашике со;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 350 мл кључале топле воде.

Припрема:

1. Поврће се исече на танке тракице или колутиће.
2. Рецепт за маринаду од црвеног лука је једноставан: помешајте воду, шећер, со и суву сенф. Виновина се додаје последња.
3. Маринаду излијте у посуду са сецканим луком, добро затворите, држите 30 минута.
4. Пре послуживања грицкалице напуните течност.

Винским сирћетом

Ова јела се једе у року од два дана.

Требаћеш:

• 2 црвена лука (средња)
• 100 мл винског сирћета;
• 100 мл кључале воде;
• ½ кашике кашике со;
• 2 кашике. л. гранулисани шећер;
• 1 ловоров лист;
• 10 црних бибера.

Припрема:

1. Танко насјецкајте лук, одвојите полукругове један од другог.
2. У посуди од емајла помешајте све компоненте маринаде (воду, винско сирће, шећер, бибер, со и ловоров лист), раствор загрејте тако да се сол и шећер потпуно растопе.
3. Кришке се стављају у стаклену теглу, прелије се готовом маринадом, добро се измеша и покрије.
4. Након сат времена маринада се просија кроз сито, а готов лук послужује се на столу.

Чешњак је погодан и уместо винског сирћета. У овом случају време маринирања се смањује на пола сата.

Животни хакови од кулинарских специјалиста

Ови савети ће вам помоћи да избегнете грешке у припреми и складиштењу киселог лука:

1. Боље је да снацк чувате у добро затвореној керамичкој или стакленој посуди. Пластичне или металне посуде за то нису погодне: метал реагује с киселином, а пластика упија арому производа.
2. У фрижидеру мариновани лук се чува 2 до 4 недеље. Охлађено поврће је много укусније. Стерилизовани производ не губи храњиву вредност током целе године.
3. Да бисте се решили горчине, али да бисте сачували мрвицу, пре киселости, репа се преврће кипућом водом или држи у врућој води 30 секунди.
4. Предјело ће испасти не само укусно, већ и шарено ако га истовремено користите црвени лук и беле сорте. Такав производ ће се надопунити ћевапјела од рибе, пилетине и кромпира.
5. Како се очи не заливају током сечења поврћа, нож се периодично испире текућом водом или се жаруље шаљу у замрзивач на 10 минута.
6. Пре него што додате грицкалицу било којем јелу, мало је стисните, уклањајући вишак маринаде.
7. Што су комадићи поврћа тањи, то ће се брже кувати.

Закључак

Кисели црвени лук - укусан и корисно јело које савршено надопуњује месо, рибу у комбинацији са другим поврћем. Грицкалица се припрема и припрема се једноставно и брзо из доступних састојака, чија комбинација мења ноте окуса готовог производа.