Корисна својства пирјаног лука за тело и најукуснији рецепти

Сјецкани лук користи се одвојено и додаје се у први и други јелов. Има богат хемијски састав, много корисних квалитета, али истовремено има контраиндикације и, ако се погрешно користи, може наштетити организму.

У чланку ћемо вам рећи како правилно пасирати лук и предложити вам да испробате неколико рецепата за пирјани и пржени лук.

Хемијски састав и храњива вредност пирјаног лука

Лук-репа, чак и после пирјања, задржава већину хранљивих састојака у свом саставу.

Калорични садржај 100 г свежег производа је 45 кцал, али као резултат термичке обраде он се повећава. Стога, ако пратите лик или се придржавате принципа здраве исхране, препоручује се обратити пажњу на промену овог показатеља, као и на гликемијски индекс и БЈУ овог поврћа.

Елементи у траговима и витамини

Поврће има богат хемијски састав. Садржи:

• алиментарна влакна;
• пепео;
• засићене, поли- и мононезасићене масне киселине;
• есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине;
• Сахара;
• омега-3 и -6;
• стероли;
• витамин А;
• алфа и бета каротен;
• витамин Е;
• Витамин Ц;
• Б витамини;
• витамин К;
• калцијум;
• калијум;
• гвожђе;
• натријум;
• фосфор;
• магнезијум;
• цинк.

Садржај калорија, БЈУ и гликемијски индекс на 100 г

Калорични садржај пирјаног лука на 100 г је 47 кцал.

БЈУ без биљног уља:

• протеини - 1,4 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 8,8 г.

Паприка има гликемијски индекс 15... Међутим, ово је просечна бројка, а у зависности од сорте и додатних компоненти, може се повећати и на 98.

Референце. Лук је узгајан пре више од 4 хиљаде година, а родна земља сорте лука су планинска подручја централне Азије.

Предности за тело

После термичке обраде, већина хранљивих материја се задржава у сијалицама.

Паприка је способна:

• побољшати генитоуринарни систем;
• повећати имунитет и побољшати заштитне функције тела;
• стимулишу бубреге;
• имају диуретски ефекат;
• промовишу производњу инсулина;
• убрзати варење и метаболичке процесе;
• смањује садржај „лошег“ холестерола у крви;
• убрзати опоравак од вируса и прехладе;
• побољшати апетит

Редовна употреба овог производа доприноси накупљању хранљивих материја и минерала у телу.

Саветује се додавање у храну за следеће проблеме:

• болести кардиоваскуларног система;
• атеросклероза;
• висок крвни притисак;
• склоност честим прехладама.

Пуњени лук има благотворан утицај на Здравље жена - повећавају плодност и благотворно делују на организам током ношења плода.

Штета и контраиндикације за употребу

Као и сваки прехрамбени производ, чорба има низ штетних својстава.

Прекомерном употребом:

• негативно утиче на функционисање нервног система, повећава ексцитабилност;
• доводи до прекомерне тежине;
• изазива алергијску реакцију;
• може да изазове напад астме.

Да би јело било само корисно, важно је ограничите његову количину.

Треба имати на уму и то поврће има низ контраиндикација:

• нетолеранција и алергије;
• патологија панкреаса, црева и желуца;
• астма;
• старост до 5 година.

100 г лука дневно надокнадиће недостатак витамина Ц, али у случају здравствених проблема, боље је ограничити употребу на 50 г.

Занимљиво на сајту:

Лековита својства печеног лука

Како пржити лук: најбољи начини и укусни рецепти

Ефикасне народне методе лечења луком

Могу ли пирјати црвени лук

Све врсте лука су погодне за пирјање, чак и црвене сорте и зеље... Но, неке домаћице радије не пију црвену репу, јер као резултат термичке обраде производ може постати непривлачан.

Рецепти са луком од лука

Детаљни рецепти од пирјаног лука помоћи ће вам да припремите укусно јело чак и за почетнике.

Са шаргарепом

Гарнирање са луком и шаргарепом једноставан је начин. Посебност овог јела је способност да се користи као прилог или повртни сос подешавањем дебљине.

Пажња! Боље је кухати ову прилог са слатком, сочном шаргарепом. Горко коријенско поврће са храном неће радити.

Састојци:

• рак лук - 4-5 ком .;
• шаргарепа (велика) - 2 ком .;
• парадајзна паста - 3 кашике л .;
• биљно уље - за пржење;
• шећер - 1 кашика кашике;
• вода - ½ шоље;
• со, млевена паприка - по укусу.

Начин кувања:

1. Огулите поврће, шаргарепу нарибајте на крупно решетку, а лук нарежите на тракице.
2. Сипајте биљно уље у лончић и пустите да кључа на средњој ватри неколико минута.
3. Додајте шаргарепу на загрејано уље и пржите док не омекша.
4. Додајте лук, со и бибер и добро измешајте.
5. Након што је поврће мекано и златно смеђе, прелијте сосом направљеним од топле воде, гранулираног шећера и парадајз пасте.
6. Промијешајте, донесите до кључања, поклопите и пирјајте 10 минута на лаганој ватри.

Парадајз пасту можете заменити природним соком од свежег парадајза.

Са парадајзом и фета сиром

У Бугарској је популарна паприка од фета сира, парадајза и лука.

Његов припремљено из следећих компоненти:

• фета сир - 0,4 кг;
• лук - 4 ком .;
• свежи парадајз - 3 ком .;
• биљно уље - 100 мл;
• путер - 1 кашика л .;
• млевени бибер по укусу.

У дубокој тави загрејте биљно уље, додајте му путер и сачекајте да се отопи. Потом се ситно сецкани лук и парадајз пошаљу у шерпу, бибер и пирјају 5 минута.

Ставите сир на биљну смешу у једном комаду или га исецкајте на квадрате, поклопите и пирјајте још 10-15 минута на лаганој ватри.

На грчком

У грчкој кухињи лук је често главни састојак у припреми других јела. Истовремено, он добија необичан укус који прија чак и најзгоднијим гурманима.

Састав:

• лук - 1 кг;
• течни мед - 50 г;
• сок од парадајза - 120 мл;
• маслиново уље - 50 мл;
• винско сирће - 20 мл;
• целер - 2 стабљике;
• суво бело вино - 20 мл;
• млевена паприка и сол по укусу.

Ово брзо и укусно прилог послужује се уз тјестенину, перад, као и јела од меса и рибе.

Кораци за кување:

1. Огулите лук и исеците на четвртине. Ако су мале, кувајте целе.
2. У дубокој тави или тави загрејте маслиново уље и пирјајте лук у њему око 5 минута.
3. Додајте мед и кувајте још 2 минута.
4. Сипајте сирће и вино, измешајте.
5. Додајте насецкани целер.
6. Сипајте сок од парадајза и промешајте.
7. Загријте и пирјајте док се јело не почне згушњавати.

Лук са зачинским биљем

Мирисни лук са зачинским биљем биће добра закуска за свињске ћевапе и украсит ће свечани сто.

Листа компоненти:

• рак лук - 4 ком .;
• црвени лук - 2 ком .;
• Провансалско биље (сушено) - 1 кашика. л .;
• першун - 1 грозд;
• свежи тимијан - 1 гранчица;
• лимунов сок - 1 кашика. л .;
• бели лук - 2 режња;
• маслиново уље - 3 кашике л .;
• Дијон сенф - 1 кашика кашике;
• млевена паприка и сол по укусу.

Чак и почетници кувара могу поднети припрему овог јела. Рецепт укључује пирјање поврћа не на шпорету, већ у рерни.

Корак по корак водич:

1. Бели бели лук нарежите на ситну рерну и комбинујте са уљем, сенфом, соли, провансалским биљем, бибером, лимуновим соком и тимијаном.
2. Поврће нарежите на велике колутове, ставите на лим за печење и напуните резултирајућим преливом.
3. Ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц и пеците 15 минута.
4. Готово јело поспите насјецканим зачинским биљем.

Схаллот

Италијани су били први који су јели шалотку. Требат ће вам око 40-60 минута да припремите такво јело.

Упутство за употребу по корак:

1. Загрејати 4 кашике. л. биљног уља и растворити 2 кашике. л. гранулисани шећер.
2. 250 г шаргарепе исеците на тракице и заједно са 750 г шалотке нарежите на слатко уље.
3. Паприка, сол, додајте 4 кашике. л. винског сирћета и 250 мл сувог ружиног вина, пирјати 30 минута.
4. У готово јело додајте 2 кашике. л. грожђице и 50 г пињола.

Како кухати и чувати пасирани лук за зиму

Неке домаћице припремају пирјани лук за зиму. То повећава рок трајања оштећених сијалица.

Да бисте припремили зимске залоге, требаће вам:

• лук - 0,5 кг;
• биљно уље - 4 кашике. л .;
• млевени бибер - по избору.

Огулите лук и исперите.

Савет. Да бисте избегли „плакање“ током кувања, намочите огуљени лук у хладну воду 1 сат.

Алгоритам за кување:

1. Сјецкајте лук, величина комада зависи од ваших жеља.
2. Сипајте у таву и пржите у врућем уљу до златно смеђе боје.
3. Сипајте мало воде и бибера, за укус можете додати и мало парадајз пасте.
4. Поклопите и пирјајте на лаганој ватри око 15 минута.
5. Готов лук ставите у стерилисане тегле и разваљајте.
6. Покријте тегле пешкиром, а након једног дана ставите их у фрижидер или однесите у хладан подрум.

Пуњени лук одличан је зимски залогај и може се додати у супе и друга јела као зачин.

Закључак

Свјежи лук је здравији од пирјаног, али други има угодан укус и нема природне горчине. Такође садржи пуно витамина и минерала, па је једу чак и дијете. Корак по корак рецепти из нашег чланка омогућит ће вам да кухате различите пирјане лук за сваки укус.