Корак по корак препоруке: како сушити зелени лук за зиму код куће

Зелени лук је укусан и свеж и сушен. Сушење у рерни, микроталасној пећници, машини за сушење ваздуха, електричном сушилу или на отвореном је најбољи начин за припрему зеленила за зиму и чување корисне материје.

Сушени зелени лук одличан је додатак јелима од поврћа, меса, рибе, житарица у зимској сезони. Зачињено биље има угодан укус и благотворно делује на организам уз редовну употребу. У овом чланку ћемо вам показати како сушити зелени лук код куће, а да притом задржите максималну корист, састав витамина и минерала.

Предности сушеног зеленог лука

Осушени лук има низ корисних својстава. Зелено перје богато је фитонцидима, пектинима и гликозидима.

Референце. Есенцијална уља су обдарена посебном вриједношћу. За њихово добијање користи се метода парне дестилације. Производ се користи за ароматизирање полупроизвода, индустријских умака и зачина.

Естери су цењени по својој ефикасности у лечењу вирусних болести, бронхитиса и плућних инфекција. Ликвидирају и уклањају гној, уклањају застој жучи и нормализују стање с патологијама генитоуринарног система. Есенцијална уља лука се користе за спречавање атеросклерозе и подстицање апетита.

Осушени лук нормализује пробавну функцију подстичући лучење желудачног сока. Фитоциди уништавају бактерије и имају антхелминтичко дејство. Калијум и натријум су одговорни за регулацију метаболизма воде и соли.

Витамини А и Е одржавају оштрину вида, лепоту коже и косе, подстичу производњу имуних ћелија, штите здраве ћелије од негативног дејства слободних радикала и смањују оксидативне процесе у телу.

100 г зеленог лука садржи 166,9 µг витамина К, док је норма за људе 120 µг. Ова супстанца је одговорна за нормално згрушавање крви, спречава развој остеопорозе и калцификације (нагомилавање калцијума око жила) и смањује вероватноћу за настајање рака јетре и дојке.

Б витамини нормализују пренос нервних импулса, смањују стрес, регулишу синтезу протеина и разградњу масти, убрзавају метаболизам и лече централни нервни систем.

Сумпор је одговоран за згрушавање крви и производњу колагена: честим коришћењем зеленог лука, кожа, коса и нокти изгледају снажно, здраво и сјајно. Елемент у траговима инхибира старење тела, смањује алергијске реакције.

Цинк помаже у асимилацији витамина А и Е, подржава имунитет, вид, репродуктивно здравље и лепоту коже и косе.

Витамински и минерални састав

У табели је приказан хемијски састав зеленог лука (на 100 г).

КБЗХУ

Храњива вредност производа (на 100 г):

• калорични садржај - 218,5 кцал;
• протеини - 8,4 г;
• угљени хидрати - 42,6 г;
• масти - 2,8 г.

Начини сушења зеленог перја

Зелено перје се суши као и било које друго зелено. Припремљене сировине подвргавају се дехидрацији у рерни, микроталасној рерни, електричној сушилици, машини за ваздух. У недостатку таквих кућанских апарата, зеленило се суши на отвореном.

Правила за избор и припрему сировина:

1. За сушење користите зелено перје без бијелог дијела.
2. Погњечена, сува, оштећена подручја одрезати.
3. Перје се испере текућом водом и остави се у филцу за одвод вишка течности, а затим се осуши на пешкиру од вате, у супротном ће зеленило почети да се формира и трули током процеса сушења.
4. Изрежите припремљени лук на комаде не веће од 1 цм, распоредите их равним слојем на пергамент и осушите било којом од метода.

У рерну

Пећница се загрева на температуру од + 30 ... + 50 ° С. Насјецкан лук распоредите равномјерно на лим за печење обложен папиром за печење и пошаљите СУВ... Врата су мало затворена како би влага могла да испари. Да бисте га спречили да се затвори, уметните кутију са шибицом у јаз.

Пажња! На повишеним температурама сировина ће сагоревати или се сушити, на ниским температурама задржаће влагу и додатно пропада складиште.

Време сушења је 2-3 сата. Суви лук се остави у искљученој рерни док се потпуно не охлади, а тек потом се прелива у посуду.

У микроталасној

Микроталасна пећница је свестрана кухињска јединица. У њему можете не само загрејати супу и кухати јаја, већ и суху зеље.

Припремљено зелено перо распоређено је у танком слоју између две папирне салвете. Подесите снагу на 800 В и сушите 3-4 минута. Препоручљиво је да сировине проверавате на сваких 30 секунди. Једном када су комадићи суви и ломљиви, можете завршити поступак.

Савет. Подесите време сушења у зависности од снаге микроталасне пећнице - повећајте или смањите за 1-1,5 минута.

У електричној сушилици

Електрична сушилица је користан кућански апарат. У њему се суши било зеље, поврће, воће и бобице. Зависно од конфигурације, сушилица има 5-7 округлих или квадратних палета и неколико начина сушења.

Сушара ради без интервенције домаћице, довољно је припремити припремљене сировине у танком слоју на палетама и поставити жељени режим. Оптимално температура сушење + 55 ... + 60 ° С. Време зависи од снаге јединице. Често је потребно 2-2,5 сати.

У фризидеру

У фризидеру се припремају не само пецива, јела од меса, рибе и поврћа, већ се припрема и зеље за зиму. Алгоритам поступака је исти као и за електричну сушилицу. Ставите насјецкано зелено перо на лим за печење обложен пергаментом, ставите на највиши држач од жице, поставите највећу брзину пухања, температуру до + 70 ° Ц и сушите зеље 30 минута.

На отвореном

Ово је један од најбољих начина за бербу пролећног лука за зиму, иако траје дуже. Сушењем на отвореном ваздуху чувају се витамини, минерали и мирис сировина.

Лим за печење или велика дрвена даска прекривена је пергаментним папиром, на њега се поставља слој зеленила висок не више од 1 цм и постављен на засјењено место уз добру вентилацију. Сировине не треба излагати директној сунчевој светлости, јер ће у супротном пожутети и изгубити већину хранљивих материја. Лук се повремено меша дрвеном лопатицом, без дробљења или сабијања.

Утврђивање спремности сировина и правила за његово складиштење

Правилно осушени зелени лук је крхак на додир, дроби се лако, али се не дроби у прашину.

Осушене сировине се чувају у стакленим посудама затвореним уским поклопцем. Производ се добро затвори и лагано измета ради светлијег укуса. Из 3 кг зеленог перја добије се 350 г осушеног сљеза.

Банке се постављају на суво и тамно место. У таквим условима лук се чува око годину дана.

Апликације за кување

Свјежи и суви зелени лук разликује се по својим кулинарским својствима: свјеже зеље има оштрији и чвршћи укус, а сушено зеленило је ароматично и даје јелу њежне ноте окуса.

Осушено зелено перје користи се у готово сваком љутом јелу. Додаје се суповима, месним гравијама и поврћем одреска 3-5 минута пре кувања, ставља се у надјев за кнедле са кромпиром, затворене и отворене пите.

Осушено зеље користи се у два облика: ставите осушено перје или га претходно самљејте у прах.

Прстохват зеленила додаје се салатама од свежег поврћа како би се додала пријатна арома и посебан сјај у хладној сезони.

Ако у тесто за хлеб додате мало сушеног лука, кухиња ће имати пећену арому током печења.

Закључак

Сушење зеленог лука један је од најбољих начина за скупљање ове зеље за зиму. У ту сврху користите пећницу, микроталасну пећницу, машину за сушење ваздуха, електричну сушилицу или сушите на отвореном. Било која од метода чува до 80% хранљивих састојака у луку.

Ова зачињавање постаће мирисан додатак јелима од поврћа, меса, рибе. Појачава укус и арому супа, борсцхта и бујона. У пецивима се зелено осушено перо потпуно отвара. Домаћи хлеб са квасцем или хлеб са квасом посебно су укусни код ове зачине. Мљевена осушена зелена мирише много интензивније, само додајте прстохват јелу.