Како чувати порилук за зиму: сушење, смрзавање и најбољи рецепти за припреме

Леек користи се у предјелима, салатама, јухама, прилозима и пецивима.Ово поврће садржи витамине А, Б, ПП, Е, Х, минерали (калцијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе) и аскорбинска киселина, чија се количина не смањује, али повећава током складиштења.

Ако се правилно складиште, порилуци задржавају своја корисна својства и укус дуже време. Да бисте га одржали свежим што је дуже могуће, морате поштовати правила за складиштење и бербу лука за зиму.

Избор и припрема порилука за дугорочно складиштење

Уклоните лук-порилук за зиму са кревета пре почетка првог мраза. За жетву је изабран сух и сунчан дан.

Поврће се ископа и лагано протресе тако да се земља не нађе између перја лука. Затим се суши тако да између лишћа није остало влаге.

За складиштење одаберите целе, неоштећене примерке са јаким сијалицама. Њихово коријење је одсјечено, али дно се не додирује. Лук брзо пропада без корена, па је боље да оставите 1/3 дужине корена. Уклоните пожутјеле и болесне листове, оставите здраве.

Где и шта треба чувати

Пор зими се сакупљају свеже, сушене, смрзнуте и конзервиране.

Свјеже поврће се чува у подруму, подруму, фрижидеру, на балкону, користећи методе полагања у песак и ров.

У подруму / подруму

Често се бира подрум или подрум за складиштење порилука, у који може да стане велика количина производа.

За означавање су изабране само велике биљке. Корјен се обрезује за 2/3, листови се необрезују или режу за 1/3.

Важно! Необрезано лишће ће пожутјети најмање за пола током складиштења. Не можете их у потпуности исећи јер хране лажну сијалицу.

Пор се слаже усправно у посуду са напетим дном и ставља на његалку.

Када се чувају у затвореном простору, одржавајте температурни режим. На температурама изнад + 1 ° Ц, лук ће почети да трули. Да би се задржала на дуже време, соба се вентилише 2 пута месечно.

У фрижидеру

Одабрано је најлепше и најздравије поврће за чување у фрижидеру. Лук се опере и осуши. Постављају се у паковања од 5-7 стабљика или пакују у лепљив филм. До поврћа удахнуте, на фолији и торбама се праве мале рупице.

На балкону

Ова опција се користи у регионима са благом климом, јер пор може издржати температуре до –7 ° Ц. Биљке су смештене у кутијама у једном слоју, прекривене изолационим материјалом на врху који омогућава пролаз ваздуха. Поврће периодично прегледани. Извађене биљке уклањају се да би се осигурала сигурност других.

У јарку / рову

Да бисте чували порилук у стакленику, ископајте плитки ров. У њу се вертикално ставља лук и посипа песком око 5 цм. Зими је важно осигурати да се температура у стакленику не спусти испод + 1 ° Ц.

У песку

Пијесак се сипа у кутију или посуду са слојем од најмање 5 цм, који треба мало навлажити. Пор се убацује у песак тако да између биљака постоји раздаљина 2-3 цм. Слободно место између поврће поспите песком. Стављен је напуњени контејнер ин хладно тамно место за одлагање - у подруму или подруму.

Смрзавање порилука

Најлакши и најповољнији начин чувања порилука.

Биљке се темељно исперу текућом водом и осуше, сече на колутове. Величина кришке зависи од тога у које јело желите да додате замрзавање.

Згњечени производ се поставља на даску за сечење или лим за печење и ставља у замрзивач на 1-2 сата. Кад се комади замрзну, стављају се у кесице или посуде.

Савет. Лук раширите у малим оброцима тако да производ буде мање у контакту с топлим ваздухом када отворите посуду.

Тада се пакети и контејнери потписују (датум и назив производа) и стављају у замрзивач на дугорочно складиштење.

Поново одмрзнут производ није замрзнут.

Сушење

Пор се суши у рерни или електричној сушилици. Поврће се опере текућом водом и осуши, исече на колутове. Распоредите у танком слоју на лим за печење или палету. Температура је постављена у рерни на + 45 ... + 50 ° Ц, у електричној сушилици - + 65 ... + 70 ° С. Време сушења у рерни - 2-3 сата, у сушилици - 1-1,5 сати.

Најбољи рецепти за бербу порилука за зиму

Пор се слани и кисели краставац.

Нудимо вам да се упознате са најбољим рецептима кување порилук за зиму.

Класичан начин сољења

Једноставан и брз начин очувања порилука за зиму.

За кување ће вам требати:

• порилук - 1 кг;
• со - 50 г.

Корак по корак кухање:

1. Лук се исецка на колутове, стави у посуду за емајл и лагано покупи.
2. Додајте со и све добро измешајте. По жељи додајте зачине по укусу.
3. Покријте поклопцем и подесите угњетавање. Оставите на хладном, тамном месту 3 недеље.
4. Готов производ се ставља у чисте стаклене стакленке и чува у фрижидеру.

Пор са хибискусом

Хибискус даје празно је необичне боје и киселог укуса.

Потребни састојци:

• порилук - 200 г;
• вода - 500 мл;
• сирће 9% - 40 г;
• со - 0,5 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• хибискус - 3 г;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• грашак од паприке - на укус;
• црна бибер - по укусу.

Начин кухања:

1. Бели део порилука нарежите на велике комаде.
2. Припремите маринаду: у кипућу воду додајте со, шећер, павлаку и црни бибер, ловоров лист и сирће.
3. Пор порубите у врелој маринади и пирјајте један минут. Додајте хибискус у маринаду, прокухајте још минут и склоните са ватре.
4. Лук се изложи у стерилисану теглу, прелије са маринадом, разваљати.
5. Посуда се стерилизира у фризидеру 10 минута на температури од + 150 ° Ц.
6. Чувати на хладном и тамном месту.

Сољени лук с цвеклом

Рецепт за грузијску кухињу је слана праса.

Потребни састојци:

• порилук - 1 кг;
• репе - 1 ком .;
• лист целера - 1 мала гомила;
• со - 1-1,5 тбсп. л.

Припрема:

1. Пор се пере под текућом водом. Одвојите резнице од лишћа.
2. Листови порилука потапају се у кипућу воду и кувају 2-3 минута, бацају назад у другар. Затим се резнице умоче у кипућу воду, кувају 5-6 минута и одбаце у фил.
3. Листови и резнице савијају се у посуду, напуне хладном водом и остављају 2 сата.
4. Из воде се изрезује лук, додаје се сол, насумично сецкана репа и сецкани целер. Промесајте и оставите 2 дана на хладном тамном месту.
5. Затим се добијена маса стави у стаклене стакленке, чува у фрижидеру.

Праса се служи као самостално јело или као прилог. Да бисте то учинили, исциједите га и исеците на мале комаде. Додајте сецкане орахе, цилантро и першун зеље, љуту паприку, зачините мајонезом.

Са сезамовим семенкама и соја сосом

Оригинални и укусни рецепт за кисели порилук.

За кување Требаћеш:

• стабљика порилука - 2 ком .;
• млевена црвена паприка - 1 кашика. л .;
• сезамове семенке - 1 кашика. л .;
• соја сос - 2,5 кашике л .;
• сирће од пиринча - 1,5 кашике. л .;
• маслиново уље - 3 кашике. л .;
• вода - 1 л;
• со - 3,5 кашике. л .;
• столни сирће - 3,5 кашике. л.

Како кувају:

1. Пор се испире под текућом водом. Насјецкан на велике комаде.
2. Сјецкано поврће се стави у дубоку посуду, додају се вода, сол и сирће. Оставити 2 сата.
3. Затим се течност испусти. У посуду додајте бибер, сезамове семенке, сојин сос, пиринчино сирће и маслиново уље. Све се меша и оставља 15-20 сати.
4. Готов производ се преноси у стаклену теглу и чува у фрижидеру.

Предјело се користи као додатак прилозима.

Услови складиштења

Рок трајања поврћа зависи од начина на који се бере.

На собној температури поврће ће бити добро за конзумирање неколико недеља.

Оптимална температура складиштења за свеже биљке је од +1 до –1 ° Ц, релативна влажност ваздуха је 80-85%. Под условима температуре и влажности у подруму, лук ће остати у песку највише шест месеци.

Зима ће лежати на балкону, док је најнижа температура коју поврће може да издржи –7 ° С. У фрижидеру је поврће чувано три до пет месеци.

Смрзнути производ се чува у замрзивачу око годину дана.

Осушено поврће чува се у теглама на хладном, тамном месту. Рок трајања је 1 година.

Конзервирано и кисело поврће чува се до годину дана, а затим се укус препарата мења. Чувају се у фрижидеру, подруму, подруму и другим хладним, тамним местима.

Закључак

Порилук има прилично дуг рок трајања. Чак и на собној температури, биће употребљив неколико недеља. Рок трајања зависи од начина припреме. Најдужи рок трајања је замрзнути, осушени и конзервирани лук.

Може се чувати свежим до шест месеци, поштујући температурни режим и потребан ниво влажности.