Зашто сећи лук и како то правилно учинити за складиштење за зиму
Након брања лука важно је правилно га припремити за дугорочно складиштење. Један од обавезних корака је обрезивање перја. Процедура вам омогућава да поврће држите свјежим готово до прољећа, штити их од трулежи.
Садржај чланка
Како разумети да је лук зрео
Лук у потпуности сазрева у првој половини августа, али тачно време варира у зависности од тога из региона и климатских услова. За дуготрајно складиштење усева важно је да поврће не презрете или га не прерадите прерано.
Приближно време за брање поврћа је око 80 дана од дана садње, ако није засађена рана сорта.
Ако љуска још није у потпуности формирана, сијалице ће брзо почети да труну чак и на правој температури и влажности. На касно убраном поврћу суве се љускице практично не држе, брзо се дробе, корење клија. У презрелим примерцима појављује се прекомерна воденост, губе се оштрина и богатство укуса. Такве лукове је боље користити одмах или их користити за конзервирање, али не остављати их за складиштење.
Знакови
Главни знак зрелог поврћа су осушени и жути врхови.... Она слаби и потпуно се спушта на земљу. До тренутка жетве луковице су засићене храњивим састојцима што је више могуће.
Референце! Није увек тачно усредсредити се на пожутеле и прекривене врхове: перје не пада током кишних и хладних лета.
Поуздани спољни знакови зрења луковице:
- стањивање и исушивање врата;
- неке од сувих љускица које вири из земље не љуште се и изгледају суво.
Ако врхови нису пожутели пре планиране бербе, неће се одмах одрезати.... Луковице су остављене испод надстрешнице 15–20 дана: за то време перје се осуши, а сви хранљиви састојци иду у репа.
Може бити корисно:
Врло рана и хладно отпорна врста лука "Еллан"
Како правилно бере лук
За жетву је изабран сух сунчан дан... На 10-14 дана зауставља се залијевање како би се повећао квалитет чувања поврћа. У случају дуже кише подручје је прекривено водоотпорним материјалом како се лук дуго не би осушио.
Између осталог! На тресету или песковитом земљишту се репа лако извлачи, а на густом иловнатом тлу често остају без дна и брзо труну.
Лук се бере ујутро, извучен из земље, оставља се на башти у парним редовима ради претходног сушења... Увече се пребацују у шупу или другу просторију са добром вентилацијом 2-3 дана. Након тога, остаци земље уклањају се из поврћа, а коријенски дио се одрезује до самог дна.
Квалитетно сушење је кључ за дугорочно складиштење... Ако луковице остану влажне, плијесан ће се брзо ширити и иструнути.
Зашто сећи лук
Обрезивање је корисно са практичне тачке гледишта: Без сушеног перја поврће заузима мање простора, изгледа уредније, привлачније купцима. Преостала перја често почињу да труну - гљива се преноси у репу, што резултира уродом брзо нестаје.
Приликом обрезивања важно је не оштетити врхове, у противном ће бактерије доћи у саму луковицу... Неки вртлари остављају перје да плету за дуго зимско чување.
Припрема и обрезивање
Након сакупљања из баште и сушења, све поврће се пажљиво прегледа, сортира... Угрожени узорци се прво одбацују или конзумирају.Нису погодни за складиштење.
Како правилно подрезати лук
Да би се зими чувало перје, уклања се перје на начин да љуска репа није оштећена.... Ако су врхови суви и добро се протежу, одрежу се ручно, остављајући ногу не више од 5 цм. Ако лукица има велики дебели врат, на дну је остављено око 8-10 цм, али се такви примерци погоршавају пре било кога другог. Да бисте чували усев у "пигтаилс", врат се оставља до 15 цм.
Важно! Ако се лук бере дуже од 3 месеца, место резања се третира вапненом пастом. То ће умањити ризик од труљења или клијања.
Како сећи сет
Материјал за садњу не троши се, већ се складишти до наредне сезонеда расте пунокрвна репа. Берење и складиштење сетова лука нешто је другачије од уобичајених, резидба такође постаје напорнија због величине поврћа.
Одвојите перје одмах након уклањања семена из земље... Кореновски део се не уклања, већ се само чисти од остатака тла. Врхови су исечени 10 цм од основе. Током обрезивања одмах извршавају одбацивање, уклањајући оштећене примерке од укупне масе.
Када да се не обрезује
Понекад је обрезивање лука потпуно бескорисно.... Дакле, неки летњи становници користе суве врхове за везивање уместо конопца. Трули или оштећени примерци уклањају се из укупне масе усева како би се спречило оштећење осталих. Претходно се поврће излеже на отвореном сунцу на градилишту 10-12 сати.
Како се правилно суши
Сушењем репа и севке спречава се трулеж... У сувом времену усев се поставља на отворене гредице, шперплоче и лимове или дасаке, а у случају кише у добро проветреној просторији, на врећици или слоју папира. Поврће се чува на сунцу 10-15 дана.
Лук се такође чува у плетеницама, ако их није могуће положити у слојеве... Обучи га у сувим вентилираним просторијама (у штали, на веранди, тавану). Након потпуног сушења плетенице се поново вежу, уклањајући оштећене примерке.
Прочитајте и:
Зимско складиште
Избор места за лук одређује се узимајући у обзир могућности и количину усева. Власницима приватних кућа или гаража је много лакше решити овај проблем него власницима станова.
Главни услови:
- чистоћа собе и одабраног контејнера;
- температура - унутар 0 ° Ц;
- влажност ваздуха - 65-75%;
- редовна вентилација и добра вентилација.
Дозвољено је чување лука на температури од -2 ... -3 ° Ц, али без оклевања... У таквим условима поврће је погодно за конзумацију 8-10 месеци.
Где и како чувати
Згодно је чувати лук у подруму или подруму... То се ради на неколико начина:
- у расутом стању (у једној маси до 3 м висине на палетама од дасака или на полицама са отворима за вентилацију);
- у дрвеним кутијама прекривеним врећама или ћебадима;
- у мрежи и торбама;
- у облику снопова.
Ако је соба лоша топлотна изолација, онда у јаким мразима усјев је прекривен ћебадима и сламом. Главна ствар је да материјал омогућава пролаз ваздуха.
Код куће
Станови имају много мање услова за постављање усева. Једна од опција за чување је фрижидер, али у њему поврће задржава своју свежину и укус само до 1,5 месеци. Најбоље место су доње полице или фиоке за поврће. Сијалице нису чврсто везане у пластичним кесама, у противном ће се формирати кондензација. Довољно је да их распоредите скупно или у папирне кесице.
Важно! Лук брзо пропада на горњим полицама фрижидера, појављује се специфичан мирис.
На балконе са изолацијом, где температура не прелази + 7 ° Ц и не падне испод 0 ° Ц, поврће се ставља у кутије или посуде... Такве посуде се не постављају поред кромпира: активно ослобађају влагу, што доводи до брзог кварења усева.
Закључак
Лук узгојен током сезоне успешно задржава свој изглед и укус током јесенско-пролећног периода.Важно је правилно сакупљати поврће из баште, правилно их осушити и одрезати како бисте их заштитили од труљења, губитка укуса и храњивих квалитета. Уклањање перја продужава рок трајања усева и пружа породици користан производ до следеће сезоне.