Како правилно сушити лешнике код куће

Лешници садрже велику количину гвожђа, витамина Б и Е, корисних масних киселина. Једе се цјеловито, користи се у припреми топлих јела и десерта, користи се у народној медицини. Међутим, пре јела мора се правилно припремити.

Лешници се користе сушени. Након уклањања сувишне влаге, она добија богатији укус и арому, постаје хрскава, губи горчину. Ризик од кварења производа током складиштења је смањен. Како сушити љешњаке у љусци и без њега код куће на различите начине, прочитајте даље.

Како сушити лешнике - у љусци или огуљени

Љешњаци се суше и у шкољци и без ње. Многи се питају који је од начина бољи.

У љусци се ораси дуже складиште, заштићени су од штетних микроорганизама и оксидације корисних материја. У овом случају не морате губити време на чишћење пре сушења. Када су сушени ораси потребни, биће довољно да огулите праву количину.

Огуљене орахе су једноставније за употребу. Након што сте једном провели у чишћењу целог лешника, не морате да уклањате шкољку сваки пут током употребе. Лакше је уклонити покварене примерке са огуљених коштица, који обично наилазе на много тога.

Огуљене орашасте плодове треба мање времена да се осуше него у шкољкама. Међутим, не могу се користити све методе за последњу опцију.

То је занимљиво! Лешници (лешници) и лешници имају исти укус и састав. Разликују се по изгледу. Прво је мало и овално, друго је веће и заобљеније. Љешњак је дивљи орах који расте у шуми, а љешњак је припитомљена сорта.

Сакупљање и припрема орашастих плодова

Пре него што сушите лешнике, потребно их је правилно сакупити и припремити. Берба се врши у септембру. Зрели ораси су црвенкасто смеђе или светло браон боје. Зелени примерци нису укусни, треба их дозволити да сазрију.

Да бисте сакупљали лешнике, испод грма се полаже дека или филм. Биљка се мућка, тако да плодови падају на легло.

Сакупљени ораси се сортирају, одвоје, одвоје од стабљика. Примјери са траговима плијесни, тамним мрљама и рупама на шкољци се одбацују. То су знаци покварености или инсеката изнутра.

Ако се лешници суше директно у љусци, једноставно се перу у великој посуди са водом. Затим се раширите на пешкиру и исперите вишак влаге.

С љуске се љушти сирови љешњак. Да бисте то учинили, преливају се кипућом водом и остави се у том облику сат времена. Након тога шкољке се разбијају малим чекићем или лупилицом.

Зрно се уклања и сортира, уклањајући тамне, плесниве, као и примерке са непријатним мирисом и траговима инсеката.

Да бисте очистили сјеменке танке шкољке, прелијте их кипућом водом и оставите 5 минута. Након тога, кожа се лако уклања прстима или убрусом.

Референце. Неке домаћице огуљу већ осушене коштице. У овом случају постоји ризик да ће танка шкољка прегристи приликом кувања ораха.

Начини сушења лешника код куће

Постоји неколико опција. За неке од њих потребна је посебна опрема, док се други изводе помоћу импровизованих средстава или једноставно на свежем ваздуху. Свака опција има своје предности, мане и технологију.

У рерну

У скоро сваком дому постоји пећница.А да бисте запалили орах у њему, не морате да потрошите пуно времена и труда. Погодни су и електрични и гасни уређаји.

И огуљене и неолупљене житарице лако сушите у рерни. У оба случаја технологија кухања бит ће различита.

Како сушити огуљене лешнике:

1. Лим за печење обложен је пергаментом. Језгра се на њему размазују у 1-2 слоја.
2. Ставити у рерну, загрејати на 60-100 ° Ц. Ако је могуће, укључите конвекцијски режим, а ако не, отворите врата.
3. Повремено се пећница мало отвори и матице се измешају. Тада проверавају спремност.

Време кувања орашастих плодова је 1-2 сата и зависи од температуре. Што је већа, ораси се брже суше, али мање витамина ће остати у њима.

Како сушити лешнике у љусци у рерни:

1. Производ се ставља у лим за печење у 1-2 слоја. У овом случају није потребан пергамент.
2. Лим за печење ставити у рерну претходно загрејану на 120 ° Ц.
3. Повремено отварајте врата и мешајте орахе.

Време сушења орашастих орашастих плодова варира између 4-6 сати. Да бисте разумели да ли су лешници суви, требате их поделити и проверити кернел.

Белешка! Осушена зрнца имају златну нијансу споља и у сржи. Одају пријатну богату арому. Охлађене, добро осушене љешњаке оштрије су од сирових.

Постоји бржи начин сушења у рерни. Изгледа исто као олупљене и љешњаке у љусци:

1. Производ се распоређује у 1-2 слоја на лим за печење обложен пергаментним папиром. Ставити у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц.
2. Сваких 5 мин. отворите рерну и измешајте орахе, проверите да ли је спремна.
3. Очишћена ћелија ће бити спремна за 10 минута. Време кувања лешника у љусци је 20-30 минута.

Још једна могућност сушења огуљених орашастих плодова: загрејати рерну на 180 ° Ц, у њу ставити једро у једном слоју и одмах искључити. Матице се оставе у рерни док се потпуно не охладе.

У микроталасној

И огуљена зрнца и љуске сушени су у микроталасној рерни. Ово је један од најбржих метода и траје не више од 10 минута. Технологија сушења ољуштених и белих љешњака је различита.

Како сушити лешнике без шкољки у микроталасној пећници:

1. Поставите орахе на тањир у рерни или широку равну плочу у једном слоју.
2. Снагу поставе на 750 В и укључе се 3 минута.
3. Након звучног сигнала, матице се преврћу. Врата се остављају отворена, омогућујући језграма да се потпуно охлади.
4. Након што се језгре охладе, микроталасна пећница се поново укључује 3 минута истим напајањем.
5. Након тога проверавају се језгре. Ако нису довољно суве, остави се да се охладе. Затим укључите микроталасну печницу још 2 минута.

Ако се неочишћени лешници суше у микроталасној рерни, користите следећу технологију:

1. Ставите је на тањир у једном слоју.
2. Подесите снагу на 750 вати. Уређај је укључен на 10 минута.
3. Након писка, орашасти плодови се охладе. Један од њих је подељен, а језгра се провјерава ради спремности. Ако је влажна, укључите рерну још 5 минута.

Главни недостатак ове методе је да се у микроталасну не ставља више од 300 г ораха.

Пржење у тави

Пекач се такође користи за сушење орашастих плодова. Ово је најбржи начин. Омогућује вам сушење велике количине хране и у просеку вам је потребно 3 до 10 минута (у зависности од броја ораха у тави). Овом методом се добијају језгре лепе златне нијансе.

Постоје недостаци за сушење таве. Кување орашастих плодова у овом случају се јавља при високим температурама, на којима се многи витамини уништавају. Сушено на овај начин лешник биће мање корисна. Уз то, управо је приликом пржења најлакше прекомерно излагати семенке, што ће довести до њиховог сагоревања.

Није потребно посебно ломити шкољке пре пржења. Током кувања, пукнут ће, што ће брзо и лако добити језгре.

Како пржити орахе у љусци:

1. Сипајте орахе у претходно загрејану суву таву и пржите на лаганој ватри 3-4 минута.
2. Тада се интензитет горионика повећава на максимум и пржи још 5-7 минута.
3. Током процеса кувања лешници се непрестано мешају. У супротном ће са једне стране горјети, а са друге остати влажно.

Напукле шкољке и богата арома указују на спремност. Препоручује се набавити неколико језгри и тестирати их.

Са огуљеним орасима морате бити веома опрезни. Брзо се прже и ако се не уклоне са ватре на време, изгоре.

Сушите коштице на најнижој температури, непрестано мешајући. Спремност доказује појачана арома и карактеристично пуцкетање. Ако се љешњаци осуше у танкој љусци, оне се исушују и падају право у таву.

Не остављајте сушене орахе у врућој тави - оне ће сагорети. Након искључивања горионика, они се одмах изливају у суву плочу.

Важно! Посуде са дебелим дном су погодне за сушење. Храна изгара у танкој металној посуди.

У сушилици

Не само поврће и воће суше се у посебним уређајима. Уређај се такође користи за кување ораха. У сушилици се кухају љешњаци дуже него у осталим електричним апаратима, али се равномјерно суше и задржава корисне материје.

Исправан начин кувања орашастих плодова је:

1. Матице су постављене у једном слоју на мрежи електричне сушилице. Ако уређај има неколико слојева, испуните их све.
2. Температура на сушилици је подешена на 90 ° Ц. Уређај је затворен и остављен 4 сата. Нема потребе да се мешају семенке током процеса сушења, оне се са свих страна издувају врућим ваздухом.
3. Након 4 сата искључите уређај и сачекајте да се матице охладе. Ако још нису спремни, поново укључите сушилицу.

Огуљене љешњаке суше се у електричној сушилици 4-6 сати, а кухање орашастих орашастих плодова траје до једног дана.

На отвореном после жетве

Природно сушене љешњаке најздравије су. На спољној температури не губе хранљиве материје. У том случају ће језгре бити беле или кремасте без златне нијансе. Ово неће утицати на укус.

Препоручује се сушење ораха у љусци. Можете их очистити када буду спремни. Сушење огуљене коштице је могуће, али у овом случају постоји ризик да ће инсекти у њих ући.

Како сушити орахе на отвореном:

1. Припремљена зрнца се стављају на палете или крпу и прекривају једним слојем газе. То ће заштитити лешнике од мрава, мува и других штеточина.
2. Палета с производом поставља се на отворено сунце на добро прозрачено место. Сунчано и ветровитије време је бржи.
3. Матице се окрећу неколико пута на дан како би се равномерно осушиле.
4. Ноћу се у кућу уносе палете. Ово ће их заштитити од јутарње росе и убрзати процес.
5. За време падавина, по влажном времену и јаком ветру, лешници се уносе у просторију. У супротном се неће осушити, већ ће почети да трули.

У просеку сушење лешника напољу траје недељу дана. Ако време није сунчано и облачно, дуже ће трајати.

Савет. За сушење ораха код куће поставља се у близини радијатора или у просторију са системом "топлог пода".

Чување након сушења

Да би сушени лешници дуго били укусни и здрави, а не наштетили здрављу, требало би да се упознате са свим правилима и нијансама његовог чувања:

1. Изаберите природне контејнере за складиштење. Обично користе крзнене кесе или стаклене тегле. Контејнери би се требали добро затворити. Пластичне кесе нису погодне, јер се у њима формира кондензација, што доводи до оштећења матица.
2. Простор за одлагање треба да буде сув и таман.
3. Љешњаци се држе одвојено од осталих орашастих плодова. У супротном, њихове ароме ће се помешати и укус ће се погоршати.
4. Ораси добро апсорбују мирисе. Не складиште се са храном и предметима који имају јаке ароме.
5. Ако су сјеменке стекле неугодан мирис или су прекривене плијесни, оне се не једу. Размажени лешници су токсични.
6. Не препоручује се чување дуже од шест месеци. Рок трајања огуљених коштица пржених у тави или у рерни на високим температурама смањује се на 3 месеца.

То је занимљиво:

Да ли је могуће јести бадем на дијети за мршављење?

Који су најздравији ораси за жене?

Да ли су бадеми најбољи орах за жене?

Закључак

Сушење лешника омогућава вам да добијете пријатнији укус и арому, да се ослободите горчине. Поред тога, због испаравања вишка влаге, орах се дуже складишти и мање је подложан трулим микроорганизмима.

Постоји много начина сушења. Неки од њих омогућавају вам да добијете готов производ за неколико минута, док други потрају неколико дана или чак недеља. Верује се да што је нижа температура коришћена при сушењу лешника, више корисних елемената остаје у њему и дуже се чува.