Непретенциозна укусна сорта грожђа Царменере

Царменере је техничко тамно грожђе родом из француске области Бордо. Његов други дом била је сунчана република Чиле са јединственом климом и каменитим тлом. Култура је добила име од фр. кармин - једна од најсјајнијих нијанси црвене, која мрље лишће лозе пре пада листова. У овом чланку ћемо говорити о значајкама пољопривредне технологије и употреби сорте у винарству.

Опис и карактеристике сорте грожђа Царменере

Царменере сазрева касно и потребно јој је пуно сунца и топлоте да би се достигла пуна зрелост. Када се узгаја у повољним условима, биљка обезбеђује сировину за производњу вина богатог, дубоког боја и пријатног букета шљиве. У овоме подсећа на мерлот и лагане цедровине зелене тонове Цабернет Саувигнона.

Прича о пореклу

Сорта грожђа Царменере сматра се потомком бордојског грожђа Цабернет Саувигнон и Мерлот.... Обе сорте нису биле популарне у региону све до средине 18. века. Већина вина произведена је од Царменере и Цабернет Франц.

Ова ситуација је трајала све до 60-их. КСИКС век, када је епидемија филоксере прошла широм Европе. Полипе су донете из Северне Америке и брзо су се прошириле виноградима. Царменере је био најосетљивији на инфекцију, па чак и цепљење на корење америчких сорти са урођеним имунитетом није побољшало ситуацију.

Цабернет и Мерлот преживели су вакцинацију без губитака. Због лошег цепљења већина винограда Царменере је пропадла, а узгајивачи су одустали од њеног обнављања, преферирајући више вредне усеве.

Пре ситуације са филоксером, виноградари из Чилеа успели су да транспортују винову лозу из Бордоа и посаде их код куће. Већина винове лозе која је погрешна за Мерлот показала се као Царменере. У почетку су били збуњени због спољне сличности, али овај неспоразум спасио је Царменере-а да нестане.

1994. године француски ампелограф Јеан-Мицхел Боурсицот обавио је ДНК анализу и установио да је чилеанске винограде посадио Царменере. То је сада водећа сорта у Чилеу.

Због растуће популарности чилеанске Царменера, у осталим земљама се почело садити винова лоза. Сорта је уврштена на листу дозвољених за италијанске категорије ДОЦ Фриули Латисана. Садње у Италији су безначајне, али винари се занимају за грожђе.

Царменере је откривен у виноградима Матакана на Новом Зеланду. Овде га је погрешио клон Цабернет Франц. Винова лоза донета је из Италије инкогнито, а грожђе је добило још већу популарност у Новом свету након „изложености“.

Опис биљке

У Чилеу је Царменере показао своју најбољу страну. Узгајивачи грожђа склони су вјеровању да су томе допринијеле повољна клима и дуго љето. У поређењу са мерлотом, грожђе има веће бобице и густу структуру лишћа. Берба се врши тек када достигне пуну зрелост, иначе ће разочарати незрелим укусом.

Царменере је сорта средње зрења. Бобице сазревају 115-130 дана након цветања. Грмље се одликује великом енергичношћу и досежу 2 м висине. Формација пуцања је велика.

Тамно смеђа лоза дозријева 2/3 своје дужине, формира волуминозну живицу како расте изданци и лишће. Лист листа је густа, тро- или петокрака, благо сецирана, на полеђини прекривена ивицом, офарбана у јарко зелену боју. Цветови су двосполни, не треба додатно опрашивање.

Кластери средње или мале величине, каптоласти или цилиндро-конични, крилати. Просечна тежина - 800 г, максимална - 2 кг. Просечна дужина гомиле је 30 цм.

Бобице су средње величине, округле, дуге до 4 цм, тежине 10-11 г. Кожа је густа, тамно плаве или тамно љубичасте боје. Целулоза је сочна, месната, зељастог укуса.

Калорични садржај грожђа је 67 кцал на 100 г бобица. Киселост је 6-8 г / л, садржај шећера је висок - 23%. Карактеристике су сачуване без обзира на површину узгоја, учесталост залијевања и храњења. Под повољним условима, укус грожђа јавља се чоколадне ноте.

Плодност очију у подножју изданка је ниска. Препоручује се дуга обрезивање плодних изданака. Грожђе је склон избацивању јајника, па га је непожељно садити на тла са вишком органске материје и у подручјима са хладном климом. У Русији је клима Кубана и Крима погодна за разноликост.

У успоредби с другим сортама, Царменере је отпоран на плијесан и прашину, али подложан је сивој трулежи.

Сорта је релативно отпорна на сушу, коју карактерише мала отпорност на мраз и хладне ветрове. Када узгајате усеве на подручјима где зими стуб зими падне испод -20 ° Ц, потребно је покрити густим материјалима.

Принос сорте је просечан - са једног грма се убере 17-20 кг бобица. Да би се повећала продуктивност, редовно се врши орезивање и додају се додаци минерала током вегетацијске сезоне.

Предности и мане

Предности сорте:

• погодно за производњу богатог црног вина;
• готова пића не захтевају старење;
• висок укус;
• непретенциозна нега;
• отпорност на плијесан и оидијум;
• способност прилагођавања било којој врсти тла.

Недостаци:

• ниска отпорност на мраз, хладни ветар и висока влажност;
• склоност грашку;
• осетљивост на сиву трулеж;
• висок садржај калорија и шећера не омогућавају припрему столних вина од сировина;
• просечан принос.

Сличне сорте

Раније су ампелографи вјеровали да су Мерлот и Царменере повезани, али ДНК истраживање показало је да су сорте удаљено повезане.

Најближи су сорти Цабернет Франц и Цабернет Саувигнон (Видур). Царменере је независна, јединствена сорта која је задржала своју оригиналност и мало личи на друге сорте црвеног грожђа.

Вино из сорте Царменере

Најпрестижнија и најславнија чилеанска вина: Пурпле Ангел од Монтеса, Каи Вина Ерразуриз, Цармин де Пеумо Цонцха и Торо.

Вина из сорте Царменере танини су, са благом горчином. Садрже ноте зачина, шљива, сувих шљива, смокава и зелене паприке. У правилу се вина пију млада, али најбољи примјери су стари неколико година.

Ова пића се не служе као аперитив. Најбоља гастрономска пратња за њих су месна јела (дивљач, црвено месо), тестенине са густим сосом од парадајза, зрели сиреви.

Млада вина биљног укуса послужују се за роштиљ, зрела - за печену патку, говедину на жару или јањетину, дивљач.

Вино чини идеалан пар са белим луком, луком, гљивама, сушеним и свежим парадајзом, паприкама, патлиџанима, рузмарином, босиљком, ориганом, свежим зачинским биљем.

Референце. Царменере укључују Саинт-Естепхе, Маргаук, Бордо, Гравес, Цреман де Бордеаук, Медоц, Хауте Медоц, Саинт-Емилион Гранд Цру, Саинт-Јулиен у називима.

Главне карактеристике вина на бази сорте Царменере:

• богат, с превладавајућим букетом шљива и црвених бобица, димљеним месом, зачинима и димом;
• пуног тијела, структурираног танина, баршунасте структуре;
• тамно љубичаста, црвенкасто љубичаста.

Карактеристичне ароме:

• воће: боровнице, малине, боровнице, шљиве, црна рибизла, трешње;
• зачини: црни и бели бибер, анис, цимет, ванилија, слатки слаткиш;
• минерал: дуван, влажна земља, димљено месо, кожа, кафа;
• поврће: биље, зелена паприка, маслине, лаванда.

Монтес Алпха Царменере 2008 је ВинеАдвоцате у децембру 2010. године проглашен вином месеца и добио је 91 од 100 поена од Роберта Паркер-а.

То је занимљиво:

Које се француске и кубанске сорте грожђа користе за прављење коњака

Познато нискокалорично грожђе темпранилло

Хибрид црвеног грожђа Пинотаге

Садња садница

Сорта се препоручује за садњу и култивација напољу искључиво у јужним регионима. Царменере је изузетно подложан мразу, пропуху, високој влажности ваздуха.

Приликом одабира места за слетање узима се у обзир ниво светлости. У идеалном случају - сунчано подручје, које се налази на брду, са ниским подземним водама, заштићено од ветра. Култура се прилагођава било којој врсти тла, у Чилеу расте чак и у каменитим пределима.

Савет. Препоручује се засадити грожђе у средини врта, уз зид или живицу да не би остао ветар.

Саднице се сади у пролеће или јесен. Друга опција је пожељнија за неискусне узгајиваче, јер је стопа преживљавања младих садница много већа.

Место је претходно орано и формиране су јаме 80 × 80 цм. На дно се поставља дробљени камен или ломљена цигла, сипа се слој земље, сади се садница, корени се пажљиво поравнају. Преостало тло се излије на врх до нивоа коријенске огрлице, згусне и обилно залијева.

Да би се осигурало подземно залијевање приликом садње, у рупу се копа цијев. Да би се винове лозе додатно везале, у средини се поставља дрвени носач.

Суптилности даље неге

Компетентна, редовна њега грожђа омогућава брзи опстанак садница и њихов правилан развој:

1. Грмље се залијевају једном мјесечно топлом, устаљеном водом. Иригационо наводњавање користи се у сувим периодима.
2. Углавном се минерално ђубриво користи као прелив. Превелика количина органске материје доводи до прерастања грма и задебљања засада. Током периода цветања, грмље се храни мешавином 100 г урее, 60 г суперфосфата, 30 г калијум сулфата на 10 литара воде.
3. Корење кревета и рахљање тла спроводе се редовно. Мулчење пиљевином, тресетом или сламом инхибира раст корова и задржава влагу у земљишту.
4. У регионима са хладном климом виноград је за зиму додатно прекривен церадама, агрофибром, густим филмом и смрековим гранама.
5. Обрезивање се врши два пута годишње, у пролеће и јесен. Након жетве уклоните старе, оштећене гране, врхове, суве изданке. Почетком марта врши се санитарна обрезивање: дужина сваког плодног изданака смањује се на 6-8 очију.

Могући проблеми и болести

Винове Царменера обилно обрастају лишћем, прекривајући гроздове. Без обрезивања, бобице не сазревају, а готово вино постаје горко. Разноликост је склона кулури - паду јајника и младих бобица под утицајем хладноће, ветра и кише уз недостатак хемикалија у тлу.

Ако се цветни јајник држи на гомили, али се од њега добије мало бобица без семенки, то је грашак. Да би избегли такве невоље, поштују правила садње и пољопривредне технологије, хране грмље минералним ђубривом.

Царменере је отпоран на већину гљивичних инфекција, али је подложан сивој плијесни. Болест се развија на позадини високе влажности и задебљања грма. Превентивним лечењем се смањује ризик од инфекције. За ову употребу користе фунгициди „Хорус“, „Тханос“, „Топаз“ и „Ридомил“, Бордеаук течност, колоидни сумпор.

У случају инфекције користи се сумпорни раствор - 100 г на 10 литара воде. Грмље се обрађује увече или по облачном времену три пута са размаком од 10 дана.

Да би се грожђе заштитило од напада птица и оса, преко сваке грознице повлачи се мрежаста врећа.

За уништавање инсеката, укључујући филоксере, користе се инсектициди „Золон“, „Талстар“, „Фури“, „Ангио 247“ и биолошки производи „Фитоверм“, „Актофит“, „Лепидоцид“, „Битоксибацилин“, Бореи Нео “.

Берба и складиштење

Берба се врши у августу - почетком октобра.Зреле бобице попримају дубоко љубичасту нијансу. Гроздови се режу оштрим алатом по сувом времену и одмах шаљу на обраду. Техничке сорте грожђа се не складиште и користе се првенствено за прављење вина.

Закључак

Царменере је старо француско техничко црно грожђе које је у Чилеу добило „други живот“. Богато танинско вино са тоновима црне рибизле, смокве, суве шљиве, дим, димљено месо, шљиве, зачини и дуван припрема се од тамноплавих бобица. Младо вино има посебно пријатан биљни укус. Пиће се комбинује са црвеним месом и перадом куваним преко угља, тјестенине, парадајза, патлиџана, паприке и различитог биља.

Царменере се прилагођава било којој врсти тла, али показује најбоље резултате када се узгаја на каменитим тлима у регионима са топлом климом. Култури је потребно умерено залијевање, уношење минералних ђубрива, пролећна и јесења обрезивање и спречавање сиве трулежи.